Empanadas de carne picada: principios generales y métodos de cocción
El relleno listo es un “invitado” frecuente en nuestra nevera. Carne de res, cerdo, cordero, pollo, etc. - No solo es posible agregarla a la sopa, el arroz, las papas, los macarrones, sino también para hacer deliciosas y jugosas hamburguesas. Lo principal es conocer algunos secretos, los cuales les contaremos en este artículo.
A menudo, la carne picada lista en las tiendas se vende en forma "fresca", es decir, no se le agregan ingredientes auxiliares durante la fabricación que puedan darle un sabor y aroma específicos y especiados. Es por eso que cuando se cocinan albóndigas en la compra de carne picada es recomendable agregar varias especias y verduras aromáticas.
Muchas azafatas agregan jugosa calabaza, col, papas y manteca de cerdo a la carne picada y una rebanada de pan para la pompa. Solo, como lo demuestra la práctica, es necesario usar no pan fresco, sino un poco viejo, ya que el pan fresco tiene una alta "adherencia", lo que hace que los productos no sean demasiado apetitosos.
Chuletas De Carne Picada - Preparando Alimentos
Para preparar las empanadas de carne picada, debe descongelarse a temperatura ambiente, mezclado con los ingredientes dictados por la receta. Luego, forme empanadas de grosor medio, enrolle en pan rallado o harina y fríalos por ambos lados en una sartén hasta que estén cocidos. Aquellos que no confían en los productos de la tienda, bien pueden preparar carne picada a partir de carne fresca en el hogar usando un molinillo de carne.
Chuletas de carne picada - las mejores recetas
Receta 1: Albóndigas picadas caseras
Chuletas de carne picada "Home" - un plato que muchas amas de casa cocinan de vez en cuando, haciendo sus propios ajustes a la receta clásica. Lo principal es que las chuletas resultaron exuberantes, sabrosas y tiernas. Como guarnición, tales puré de papas se pueden servir puré de papas, arroz, pasta o verduras hervidas.
Ingredientes:
- 500 gr. carne de cerdo picada
- un huevo
- 150 gr. pan largo de pulpa
- un vaso de leche
- 100 gr. cebollas
- Tres o cuatro dientes de ajo.
- pan rallado
- aceite vegetal
- Para degustar pimienta, sal.
Método de preparación:
1. Remoje la pulpa en leche tibia durante diez minutos. Picar finamente la cebolla.
2. Coloque la carne picada en un tazón y mezcle con la cebolla picada y el pan rebanado en leche. Añadir el huevo y el ajo picado con una trituradora.
3. Agregue al gusto la pimienta molida y la sal. Amasar a fondo. Formamos chuletas de la manera tradicional y las enrollamos en pan rallado.
4. Freír las empanadas en la sartén con aceite vegetal hasta que estén cocidas a fuego lento. Al final del fuego, agregue un poco para dorar las hamburguesas. Alternativamente, las hamburguesas caseras se pueden cocinar en el horno con la adición de una cantidad mínima de grasa.
Receta 2: Chuletas de carne picada con col blanca
La col blanca le da a las hamburguesas jugosidad y sabor inusual. Para que las chuletas no resulten muy grasas, mezcle dos tipos de carne picada: cerdo y ternera.
Ingredientes:
- 200 gr. carne de cerdo picada
- 200 gr. carne picada
- 400 gr. la col
- una cebolla
- un huevo
- sal al gusto
- para probar la pimienta
- para probar el ajo
- aceite para freír
- La harina premium mezclada con sémola.
Método de preparación: 1. Col con cebolla y ajo saltear a través de un molino de carne. El exceso de jugo liberado se fusiona. Mezclar las verduras enrolladas con carne de res y carne de cerdo.
2. Agregue el huevo, la pimienta y la sal, las especias y las verduras picadas como desee. Todos se mezclan bien en una masa monótona.
3. Hacemos empanadas, las enrollamos en harina mezclada con sémola y las freímos en una sartén hasta que estén listas.
Receta 3: Empanadas de carne de pollo picada con champiñones
Rellenar las albóndigas es mejor cocinar por adelantado en casa. Para esto, el filete de pollo fresco (500 gr.) Se tuerce en una picadora de carne, agregando 50-70 gr a la carne. Patatas crudas (calabacín fresco), una miga de pan blanco, ajo, pimienta y sal al gusto.
Ingredientes:
- 600 gr. carne picada (debe obtener alrededor de esa cantidad)
- 200 gr. Champiñones (blancos o champiñones)
- 100 gr. cebollas
- harina o migas de pan
- aceite vegetal
perejil
Método de preparación:
1. Por separado, desplace las cebollas y pique el perejil. En la sartén pasamos los champiñones lavados. Molerlas en una licuadora. Mezclar con cebollas, pollo picado, verdes.
2. Formamos chuletas, enrollamos en harina o migas de pan (por mucho que amen). Freír en aceite vegetal hasta que esté cocido.
Receta 4: Empanadas de carne picada con queso y tomates
Los ingredientes auxiliares en forma de queso y tomates hacen que las empanadas de carne picada sean más saturadas, sabrosas y jugosas. Recomendamos el uso de carne picada, es decir, que consiste en carne de cerdo y carne de res.
Ingredientes:
- 300 gr. carne de cerdo picada
- 200 gr. carne picada
- rebanada de pan duro
- una cebolla
- Tres dientes de ajo.
- aceite vegetal
- dos tomates
- un huevo de gallina - Polpuchka de eneldo verde y perejil.
- pimienta molida al gusto
- sal
- 150 gr. Queso duro "ruso" (o cualquier otro)
- Migas de pan - alrededor de 100 gr.
Método de preparación:
1. Pelar las cebollas y el ajo. Lavar verduras y tomates. Pan duro remojado en agua (leche) durante diez minutos y exprimir.
2. Cortar la cebolla finamente. Picar los greens. Cortaremos el queso y los tomates en cubitos pequeños. Combine la carne de cerdo picada con la carne de res, mezcle con el pan, el huevo, el ajo, las cebollas, los tomates, las hierbas y el queso. Sal, salpimentamos. Mezclar bien los ingredientes.
3. Forme las hamburguesas de la mezcla, enrolle los productos en pan rallado y fríalos por ambos lados en un aceite vegetal bien calentado. Cualquier plato de acompañamiento se adaptará a estas chuletas. Disfruta tu comida!
Chuletas de carne picada: consejos útiles de chefs experimentados
- Para la preparación de empanadas de carne picada, es recomendable utilizar carne picada mixta que consiste por igual de carne de res y cerdo;
- Si planea agregar cebollas a las chuletas de carne picada, debe cortarlas en trozos más pequeños, asarlas por separado en una sartén y luego mezclarlas con el peso total;
- Si está cocinando albóndigas de variedades de carne o pollo bajos en grasa, asegúrese de agregar mantequilla a la carne picada, pero no exagere, de lo contrario, las albóndigas quedarán sueltas y no mantendrán su forma;
- Las chuletas no serán menos sabrosas, sino más útiles si no se cocinan en una sartén, pero se hornean en el horno.
