Las chuletas son un plato versátil que los adultos y los niños adoran.
Puede introducirlos en la dieta de un niño desde los 10 meses, y las personas que siguen una dieta por motivos de salud pueden comer chuletas de vapor.
Y, por supuesto, cada ama de casa tiene su propia receta especial.
Principios generales de cocinar carne de vacuno y chuletas de cerdo
El sabor de las albóndigas caseras, en primer lugar, depende de la carne a partir de la cual se hace la carne picada. Debe ser fresco. Algunos prefieren la espátula o la espalda, y otros prefieren el cuello de cerdo y el lomo de res. Todo depende de si te gusta la carne magra o grasa. Para las chuletas, todavía es preferible comprar carne con una pequeña cantidad de grasa para que resulten jugosas. La carne de cerdo y la carne de res se consideran universales para las albóndigas, donde la carne de cerdo y la grasa más liviana se agregan a la grasa.
La carne picada se puede cocinar torciendo trozos de carne comprados para este fin en una picadora de carne o licuadora. Pero inmediatamente puedes comprar carne picada lista. En este caso, no sabrá lo que se puso, pero podrá cocinar el plato planeado muy rápidamente, con poco esfuerzo.
A discreción de la anfitriona en el relleno, agregue:
• Cebollas. Puede añadirse crudo o tostado hasta dorar. Y algunos prefieren usarlos en la preparación de estas dos especies. Las cebollas dan jugosidad a nuestras chuletas y mejoran el sabor. Sin embargo, si sus familias son ardientes oponentes de esta verdura, entonces las chuletas se obtendrán sin ella;
• el pan Básicamente, tomar pan blanco o una hogaza y remojar en agua o leche. Se cree que debemos tomar el pan de carne. Sin embargo, como muestra la práctica, la presencia de una corteza no afecta su sabor en absoluto, y ni siquiera se siente en la forma suavizada. Recomienda proporcionalmente poner 1/5 del pan a todo el relleno. Se necesita pan para absorber y mantener el jugo en las chuletas. De este jugo no gotea al freír, y las chuletas no se endurecen y se secan; • los amantes de las chuletas de cocina también se dividen en partidarios de agregar huevos a la carne picada y sus oponentes. Tanto esos como otros tienen sus propios argumentos. Los primeros piensan que cuando usan huevos, las chuletas no se desintegran, y los segundos están seguros de que la proteína se enroscará cuando se fríen, y no solo no rellena la carne, sino que también la divide;
• invitado frecuente en esta receta - papas crudas ralladas. Usarlo con o en lugar de pan también le dará jugosidad a tu plato;
• Hay amantes de agregar ajo a tales empanadas. Sin embargo, deben consumirse inmediatamente calientes, de lo contrario se enfriarán si no tienen un aroma muy agradable;
• Se agrega sal y pimienta al gusto y depende de usted qué tipo de chuletas desea;
• También puede agregar un poco de agua a la carne picada, lo que los hace más suaves. Lo principal es no excederse;
• algunas amas de casa agregan sémola a las empanadas para pegar carne picada, pero en la mayoría de los casos esto es una adición adicional;
• Para el empanado, puede utilizar harina o pan rallado.
Receta 1. Chuletas de carne de cerdo y carne picadas clásicas
Esta es una receta tradicional que cada anfitriona busca diversificar con componentes adicionales a su manera.
Ingredientes:
• carne de cerdo y carne picada - 1 kg;
• pan largo o pan (preferiblemente blanco y ligeramente seco, ya que el pan fresco puede causar acidez) - 1/3 de una porción o 200 gramos;
• huevo crudo - 1 pieza;
• cebolla - 3 cabezas;
• Agua destilada a temperatura ambiente - 1.5 tazas;
• sal, pimienta - a su discreción;
Preparación:
1. Cortar la hogaza o el pan en trozos y cubrir con agua o leche. El líquido debe estar a temperatura ambiente.
2. Corte la cebolla cruda en trozos pequeños o pásela por un molinillo de carne. Si lo desea, las cebollas se pueden dorar en mantequilla. 3. Agregue al pan picado, del cual el vaso es agua, cebolla y martillo en el huevo.
4. Sal y pimienta a gusto y mezclar bien.
5. Pon la sartén al fuego y agrega el aceite vegetal.
6. Haga chuletas, colóquelas en una sartén precalentada y fríalos hasta que se doren.
7. Al final de la cocción, agregue un poco de agua a la sartén y guise las chuletas durante 10 minutos.
Receta 2 Chuletas de carne de cerdo y carne picada con verduras
El uso de verduras le da a este plato un aspecto y sabor apetitosos.
Ingredientes:
• carne picada (la combinación perfecta: cerdo + ternera) - 600 gramos;
• una cabeza de cebolla;
• pan blanco - 3 piezas;
• leche fresca - 0.5 st.
• Huevo de gallina mediano - 1 ud .;
• eneldo, perejil - en un manojo;
• Ajo (a su discreción) - 1-2 dientes;
• sal, pimienta negra molida;
• Harina para rebozar.
Preparación:
1. Tome carne picada o tuerza en una picadora de carne de cerdo y carne.
2. Calentar un poco de leche y verter la carne de pan blanco o pan.
3. Picar finamente la cebolla y las verduras.
4. Conecte la carne picada, el pan, de donde vierte la leche, las cebollas y las hierbas.
5. Añadir el huevo, la sal y la pimienta.
6. La suavidad y jugosidad de las albóndigas da un amasamiento cuidadoso con las manos. Y te ayudará si picas, ya que se batirá en un bol.
7. A partir de la mezcla obtenida de las empanadas a voluntad. Estos se ven muy bien en óvalo. Los enrollamos en harina.
8. Freír las chuletas a fuego moderado para que se asen desde el interior. El tiempo de cocción es de 20 minutos.
Receta 3. Chuletas de ternera y cerdo en forma de erizos
Esta receta es adecuada para pequeños gourmets y hará las delicias de los niños, por ejemplo, en una fiesta infantil.
Ingredientes: • carne de res - 250 gramos;
• cerdo - 250 gramos;
• pan - 4 piezas o 3 piezas de carne picada;
• Sémola - 2 cucharadas de l.
• cacahuetes tostados - 2 cucharadas de l.
• crema agria o yogur (con un alto porcentaje de grasa y yogur para aplicar sin aditivos de frutas) - 1 cucharada de L.
• leche entera - 1 cucharada.
• Huevos cocidos hervidos - 3 uds.
• Huevo de pollo crudo - 1 pieza.
• pan rallado (puede ser amarillo) - 4 cucharadas;
• granos de pimienta negros - para decorar erizos;
• cebollas verdes - 1 paquete;
• sal.
De la cantidad especificada en promedio deben ser 6 albóndigas grandes.
Preparación:
1. Desplácese por la licuadora o la carne picadora de carne y mezcle los componentes entre sí.
2. Pulpa de pan blanco o pan vierta la leche y deje reposar 10-15 minutos.
3. Cocine 3 huevos duros por unos 7-8 minutos.
4. Cortar los huevos duros por la mitad. Amasar o tres en una rallada de yemas, agregarles cebolla verde picada, sal y rellenar con la mezcla resultante de claras de huevo.
5. En la carne picada retorcida, agregar la carne de pan, huevo, sal, sémola. Todo cuidadosamente batir y mezclar.
6. Envuelva los huevos rellenos de carne picada y conviértalos en un erizo.
7. Decore las chuletas con maní en lugar de agujas, pimienta negra con guisantes en lugar de mirillas y narices, y espolvoree con pan rallado para la belleza.
8. Se recomienda que estas chuletas se horneen en el horno a 180 grados durante 30 a 40 minutos.
Receta 4 Chuletas De Carne De Cerdo Y De Cerdo “Vacaciones”
La tecnología de tales albóndigas recuerda a cocinar pollo Kiev. Sin embargo, aquí no usaremos filete de pollo y cocinaremos todo el relleno.
Ingredientes:
• Cerdo y ternera en cantidades iguales - esta receta por 1 kg;
• queso duro - 100 gramos;
• cebolla - 2 cabezas;
• huevo crudo - 2 uds. • galletas de 4 rebanadas de pan blanco;
• Sal, pimienta a gusto;
• mantequilla - 100 gramos;
• pan rallado - 1 paquete;
• Harina para empanizar;
• eneldo - 2 cucharadas.
Ingredientes:
1. Prepare el relleno: frote el queso en un rallador fino, triture la mantequilla ablandada con un tenedor y mezcle todo con el eneldo finamente picado.
2. De la composición resultante rodamos pequeñas bolas ovaladas. Los ponemos frescos al punto deseado.
3. Rellene las migas de pan en cuadrados pequeños con agua fría hasta que estén blandas. Luego drene el agua restante.
4. Las cebollas se frotan en un rallador grueso o se cortan en trozos pequeños.
5. Cocinar carne picada: moler en una picadora de carne de cerdo y ternera. Combinamos la carne, las galletas, el huevo y las especias.
6. El relleno resultante se divide en trozos, en cada uno de los cuales envolvemos un trozo de mantequilla preparada con queso y hierbas.
7. Las chuletas festivas se desmoronan en varias etapas: en harina, huevo batido, pan rallado.
8. Freír las chuletas hasta que estén doradas a fuego moderado.
Receta 5 Chuleta de cerdo picada y carne de vacuno Hércules
Su característica es agregar avena en lugar de huevo.
Ingredientes:
• carne picada - 1 kg;
• Leche - 200-300 ml.
• harina de avena - 100-140 gramos;
• Cebolla - 2 uds.
• sal, pimienta - al gusto;
• pan rallado o harina - 100 gramos;
• verdes - un manojo.
Preparación:
1. Verter en la leche picada a temperatura ambiente.
2. Añadir la cebolla pelada y rallada.
3. Vertemos harina de avena, sal, pimienta y verduras. La harina de avena se puede moler en un molinillo de café a un estado de harina.
4. Mezcle todo bien, cúbralo con una película adhesiva y envíelo al refrigerador por 1 hora. 5. Formamos pequeñas empanadas de carne picada, las enrollamos en pan rallado y las freímos en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que se cocinan.
6. Después de que aparezca la corteza marrón en las chuletas, agregue 100 ml de agua a la sartén y hierva a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
Receta 6 Empanadas De Carne De Cerdo Picadas Y Carne Con Arroz
Estas hamburguesas son muy nutritivas.
Ingredientes:
• carne picada - 1 kg;
• arroz redondo - 200 gramos;
• Huevos - 2 uds.
• cebollas - 2 cabezas;
• ajo - 1-2 dientes (a discreción);
• sal, pimienta - al gusto;
• harina.
Preparación:
1. Lavar el arroz con agua fría corriente. Marque en una cacerola y vierta agua hirviendo en la cantidad de 1 taza de arroz por 2 vasos de agua.
2. En la carne picada, agregue las cebollas y el ajo en una picadora de carne.
3. También agregue arroz cocido, sal y pimienta a la carne picada. Todos interfieren con cuidado y forman las empanadas.
4. Calentar la sartén a un estado caliente. Vierta el aceite vegetal.
5. Ponga las hamburguesas y freírlas a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego giramos las chuletas hacia el otro lado, cubrimos la sartén con una tapa y freímos durante otros 5 minutos.
Chuleta de Carne de Cerdo Picada Rápida Receta 7
Estas chuletas te ayudarán cuando necesites cocinar la cena rápidamente.
Ingredientes:
• carne de cerdo y ternera picada en un porcentaje igual - 600 gramos;
• huevos crudos - 4 uds., Pero puede tomar menos;
• papas crudas (recomendado para jugosidad) - 2 piezas medianas;
• cebollas verdes - 1 manojo;
• mayonesa (agregará sabor y jugosidad al producto) - 50 gramos;
• especias - al gusto;
• Harina - 2-3 cucharadas.
Preparación:
1. Cortar las cebollas finamente verdes.
2. Pelar las patatas crudas y rallar.
3. En el relleno preparado agregue: cebollas, papas, huevos, sal y pimienta. 4. Estos componentes están mezclados.
5. Agregue la mayonesa y la harina y mezcle nuevamente.
6. Freír en aceite vegetal durante 4-5 minutos por ambos lados hasta que esté cocido.
Consejos y consejos para cocinar carne de cerdo picada y carne de res
1. Para picar y no desmoronarse al freír, mezcle bien y deje reposar durante media hora en el refrigerador.
2. Mezcla mejor con tus manos, así sentirás su consistencia y la ausencia de grumos.
3. Para picar no se pegó a las manos, humedezca las manos con agua cuando forme las chuletas.
4. Antes de freír la sartén hay que calentarla bien. No te excedas con el aceite. Debe ser exactamente lo necesario para cubrir la sartén. Freírlos durante 2-3 minutos a fuego alto, y luego, con la tapa cerrada, poner a disposición.
5. Al final de la fritura, ase algunas chuletas en una sartén para que estén más jugosas y suaves. El tiempo es de unos 10-15 minutos.
Aprende a sentir la comida y el proceso de cocción. ¡Usted obtendrá un gusto, y tendrá éxito!
