Estimados lectores de blogs, Ama de la mansión, hoy compartiré con ustedes consejos útiles sobre cómo freír hamburguesas en una sartén. A menudo freímos chuletas, pero, desafortunadamente, no todas se obtienen. A veces son duros. pero sucede que se deshacen o se pegan a una sartén con fuerza.
Por lo tanto, los secretos en este artículo, creo que ni una sola anfitriona interferirá.
Cómo freír las empanadas correctamente
- Secreto 1: Use pan blanco duro para las albóndigas. Cuando se utilizan frescos, sus empanadas se volverán pegajosas por dentro. Tenga en cuenta que la adición de pan le da a las chuletas pompas y aumenta su volumen, ya que absorbe el jugo extraído de la carne. No es necesario agregar demasiado pan a la carne picada, además del jugo, también absorbe la grasa en la que se fríe el plato.
- Secreto 2: Es mejor remojar el pan no en la leche, como hacen muchos, sino en el agua. La proteína de la leche priva a los productos cárnicos de rigidez.
- Secreto 3: Si prepara algunos platos de carne picada con la adición de pan empapado, antes de ponerlos en la carne, no debe exprimir el agua con fuerza.
- Secreto 4: Al hacer chuletas, coloca un trozo de mantequilla o hielo en el medio, esto te dará jugosidad.
- Secreto 5: No tuerza la cebolla picada en la picadora de carne, sino que pique finamente.
- Secreto 6: los huevos se introducen solo en el pescado picado o cuando se hacen chuletas de verduras y cereales. Ellos son conducidos por un montón. En la carne picada, los huevos se agregan solo en el comedor de la cantina, porque ponen más pan que carne. En la carne picada, agregue un poco de almidón por un manojo (por kilogramo de 1/3 cucharada picada).
- Secreto 7: Para evitar que el relleno se pegue a tus manos, coloca un recipiente con agua junto a él y humedece tus manos.
- Secreto 8: La carne picada completamente cocida debe "azotarse" correctamente. Carne compactada y no se deshará. Luego debes ponerlo en el refrigerador durante unas horas para que el relleno esté listo.
- Secreto 9: Es posible ya sea en huevo o en harina.
- Secreto 10: Receta para el empanado vienés - harina, huevo, galletas.
- Secreto 11: Empanizado para hacer harina crujiente, huevo, galletas, huevo, galletas.
Cómo freír empanadas de carne picada
La forma más popular es una sartén. Pero muchas amas de casa prefieren asar en el horno. Así que resultan más jugosos y tienen menos olor al freír.
Por lo general, las empanadas de carne picada se fríen primero a fuego alto para formar una costra, es decir, para "sellar" todo el jugo dentro de la empanada.
Cuando se asan de esta manera, siempre mantendrán su forma. Pero mucho depende del relleno, o más bien de la carne de la que se cocina. Así que las albóndigas de pollo, pollo o pavo siempre están secas, por lo que es recomendable agregarles un poco de tocino o pato o carne de ganso.
Las chuletas de pescado son siempre las más jugosas y suaves, se cocinan más rápido, pero son las peores para mantener su forma.
Cuanto más grasa tenga la carne picada, más necesitará agregar ingredientes que absorban el exceso de grasa y no permitirán que las albóndigas se deshagan.
Cuántas hamburguesas
Una vez más, todo depende del relleno. Lo principal es cumplir con la medida y no exagerar las albóndigas en el fuego, de lo contrario resultarán difíciles incluso si ha cocinado el relleno de acuerdo con todas las reglas.
Tiempo de cocción en promedio de 15 a 25 minutos, no más. Por lo general, el primer lado se fríe 2 veces más rápido que el segundo, que se asa y se cuece al vapor debajo de la tapa.
Cómo freír empanadas congeladas (tienda)
A menudo, simplemente no tenemos tiempo suficiente para cocinar las hamburguesas nosotros mismos, entonces tenemos que comprarlos en forma de alimentos de conveniencia en la tienda. Freír las albóndigas congeladas deben adherirse a algunos principios:
- No descongele
- Observe estrictamente la temperatura requerida para un buen asado.
- Freír más que las empanadas caseras de carne picada.
Las chuletas descongeladas, incluso ligeramente derretidas, comienzan inmediatamente a arrastrarse alrededor de la sartén y las vuelven son problemáticas. En la sartén se colocan mejor en forma completamente congelada. Además, ¿por qué deberíamos perder tiempo en descongelar?
Es necesario freír los productos semiacabados para que se cubran simultáneamente con una mezcla crujiente y derretida, y así mantendrán la forma.
La sartén con aceite vegetal o grasa debe calentarse a temperatura media y, a fuego medio, freír un lado de las chuletas sin tapa, será suficiente por 7 minutos.
Luego giramos las chuletas, reducimos el fuego a la mitad y freímos el otro lado debajo de la tapa hasta que queden doradas, un promedio de 15 minutos. Las empanadas de pollo y pescado se fríen menos, el cerdo debe asarse por más tiempo.
Albóndigas caseras - una receta
Productos Requeridos:
Relleno - 700 gramos
Cebolla - 1 pieza
Almidon - 0, 5 cucharadas
Agua o leche - 150 gramos.
Pan de trigo duro - 100 gramos
Sal, pimienta a gusto.
Migas de harina o pan
Cómo cocinar:
Remoje el pan en agua o leche, pique y mezcle con carne picada. Picar la cebolla finamente y enviarla allí. Sal, pimienta, agregue almidón, mezcle todo bien. El relleno no debe ser demasiado espeso, en cuyo caso, agregue un poco de agua en la que se empapó el pan.
Deje reposar la carne picada durante una hora en la nevera antes de hacer las chuletas. Luego lo dividimos en partes iguales, chuletas con buenas palmas y enrolladas en harina o pan rallado. Las chuletas terminadas se fríen inmediatamente en una sartén por ambos lados durante 15-20 minutos.
