Sobre la carne picada de la tienda mejor olvidar para siempre. Todos los jugos útiles desaparecieron de él incluso durante la molienda. La carne de cerdo picada casera con papas es una excelente manera de hacer jugosas chuletas de cerdo. Por razones de economía, puede utilizar carne de cerdo de segunda clase, que resultará aún más sabrosa, ya que esta carne tiene un sabor más rico. Para preservar los jugos de carne, las migas de pan se colocan en albóndigas, pero no a todos les gusta, porque creo que muchos disfrutarán de una opción alternativa: con papas crudas. Si en lugar de harina, enrolla las chuletas con almidón de maíz, obtendrás un plato sin gluten.
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Porciones: 8
Ingredientes para hacer jugosas chuletas de cerdo con papas:
- 800 g de carne de cerdo;
- 170 g de grasa de cerdo;
- 150 g de cebollas;
- 150 g de patatas crudas;
- 5 g de curry en polvo;
- 35 ml de leche;
- 2-3 hojas de col de Pekín;
- harina de trigo para empanar;
- aceite de cocina para freír;
- sal.
Método de hacer jugosas chuletas de cerdo con papas
Cortamos la carne: cortamos en cubos grandes, cortamos cuidadosamente el tejido conectivo y la grasa no deseada, eliminamos el cartílago y los tendones. Para hacer jugosas las chuletas, necesitas grasa: cortamos la manteca en pequeños cubos, añadimos a la carne. Por lo general, tomar alrededor de 1/4 de la grasa en la cantidad de carne de cerdo.
Las cebollas cortan grande. Muchos creen que las cebollas crudas, que tienen un sabor y olor abruptos, estropean el sabor de la carne picada, por lo tanto, se pasan de antemano. Para mi gusto, con cebollas crudas resulta más sabroso.
Enviamos carne, manteca y cebollas finamente picadas a un procesador de alimentos, trituramos para obtener una masa homogénea.
También puede usar una picadora de carne de tamaño mediano para cocinar, la carne debe pasar a través de ella dos veces.
Limpiamos las papas crudas, las frotamos en un rallador grande y las agregamos a la carne molida.
En esta etapa, agregue condimentos: vierta sal y curry en polvo. A su gusto, puede agregar algunas especias más: pimentón molido, pimienta negra, comino molido.
Uno de los trucos para hacer jugosas las albóndigas es agregar agua fría o leche a la carne picada, el líquido se evaporará al freír y el jugo de carne permanecerá en su lugar.
Vierta en un tazón de frío, pero mejor - la leche helada. Luego, a fondo, pero no con un celo particular, amasar el relleno hasta que quede suave y uniforme, estire la película de alimentos sobre el tazón y colóquela en la nevera durante 30 minutos.
Nos mojamos las manos en agua fría, dividimos el relleno en pilas iguales, hacemos chuletas. No hay necesidad de esculpir densas "bolas de nieve", las chuletas deben ser aireadas, ovaladas regularmente.
En rollos de harina de trigo, freír hasta que estén doradas por ambos lados en una sartén con aceite vegetal refinado para freír. Déle la vuelta con cuidado y solo una vez, para que no se desmoronen. Llevaremos las chuletas al horno a disposición.
Para hacer esto, coloca en una bandeja para hornear unas cuantas hojas de repollo de Pekín (puedes reemplazarlas con aros de cebolla u hojas de repollo blanco) y extiende las chuletas sobre las hojas.
Enviamos durante 10 minutos el horno calentado a 185 grados.
Sirva chuletas de cerdo jugosas con papas al calor y al calor. Los tomates salados, los pepinos y un vaso de vodka frío son buenos para este plato, por supuesto, solo para aquellos que disfrutan ... ¡Buen provecho!
