Las tortas de pescado no son peores que la carne, especialmente si están bien cocidas.
También se combinan con cualquier plato de acompañamiento, adecuado para platos principales y sándwiches.
Pero son mucho más baratos.
Después de todo, puedes hacer albóndigas jugosas, tiernas y muy fragantes incluso con los peces más aburridos y simples.
No creer?
Chuletas De Pescado Picado - Principios Básicos De Cocción
Para las albóndigas use el filete de cualquier pescado de mar o río. Es aconsejable elegir especies no óseas para simplificar y acelerar la preparación. Puede comprar carne ya preparada, reducirá el tiempo de cocción. Pero si el producto está congelado, al descongelarlo pierde algo de humedad, lo que afectará la jugosidad del plato.
Las chuletas de pescado picadas no siempre son jugosas y sabrosas. Y todo porque requieren un enfoque especial. La masa a menudo se obtiene débil, pero para el espesamiento es imposible verter harina o almidón sin pensar. A partir de este producto se secará y el caucho. Incluso si el pescado picado es bastante líquido, hay muchas maneras de remediar la situación, pero con la adición de los productos adecuados.
Lo que se puede agregar:
• cereales;
• verduras;
• verdes;
• requesón;
• Grasas, aceites, grasas.
Para la unión se suele agregar la masa huevo. El relleno debe estar bien amasado y, para que los productos sean más bellos, colóquelos sobre la mesa. Las chuletas son moldeadas redondas u ovaladas. Antes de freír enrolle en empanar: harina, pan rallado, salvado. También se pueden hornear en el horno, lo que acelera el proceso de cocción y aumenta su beneficio.
Receta 1: Chuletas de pescado picadas con grasa
La grasa se agrega a la masa para la merluza de pescado picada, abadejo, bacalao. Diluye la sequedad del producto, hace que el plato final sea más jugoso y tierno.
Ingredientes
• 600 gramos de filetes de pescado;
• 120 gramos de grasa;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de harina;
• especias;
• aceite;
• algunas verduras;
• diente de ajo;
• pan rallado;
• cebolla
Cocinar
1. Lave el filete, seque y corte en pedazos debajo de la picadora de carne. Haz lo mismo con la manteca.
2. Limpiamos la cebolla, el diente de ajo (no se puede poner).
3. Pasamos todos estos ingredientes por la picadora de carne.
4. Agregue especias, verduras picadas, conduzca un huevo y vierta un par de cucharadas de harina. Picar a fondo amasar.
5. Formamos chuletas de tamaño mediano, enrolladas en pan rallado.
6. Brille la sartén, vierta 3-4 cucharadas de mantequilla y ponga las chuletas. Freír por un lado hasta que estén doradas, aproximadamente 2-3 minutos.
7. Voltee, cubra y cocine unos cuatro minutos más. Luego, extienda, agregue más mantequilla a la sartén y fríe el resto de las chuletas de la misma manera.
Receta 2: Chuletas de pescado picado con un señuelo
Receta universal que es adecuada para cualquier chuleta de carne de pescado. Pero si es bajo en grasa, entonces puedes agregar un poco de tocino fresco, como en la receta anterior. El plato solo se beneficiará de esto.
Ingredientes
• 0.8 kg de carne picada de cualquier pescado;
• 1 huevo;
• 2 bombillas;
• 5 cucharadas de sémola;
• sal, pimienta y mantequilla;
• pan rallado o simplemente harina, mejor que grueso.
Cocinar
1. Molemos las cebollas peladas de cualquier manera, agregamos al relleno.
2. Poner el huevo, la sémola, sal con pimienta, mezclar.
3. Divide la masa en bolas, del tamaño de un poco más que un huevo. Formamos chuletas ovaladas. 4. Sumergir en pan rallado o harina.
5. Freír en una sartén. Primero, sin tapa, luego voltee y cubra, ponga a disposición.
Receta 3: Chuletas De Pescado Picado Con Requesón
¿Suena raro? Pero solo para aquellos que nunca han probado las chuletas de pescado picadas con queso cottage. Este es realmente un plato que vale la pena, sabroso y saludable, especialmente si no lo fríe, sino que lo hornea en el horno. Puedes cocinar de absolutamente cualquier pescado (merluza, bacalao, salmón rosado, zander, lucio).
Ingredientes
• medio kilo de carne picada;
• 300 gramos de requesón;
• 4 rebanadas de pan;
• 1 cebolla;
• huevo;
• leche;
• especias y verduras;
• aceite;
• Harina para empanado o galletas.
Cocinar
1. El pan se debe remojar en leche y dejar que se hinche.
2. Limpiamos cebollas, cortamos y juntamos con trozos del pan empapado que pasamos por el molinillo.
3. Limpiamos la cuajada o simplemente la mezclamos bien para que no queden grumos.
4. Combine la carne picada con las cebollas torcidas, el pan y la cuajada.
5. Agregue las verduras picadas, sal, pimienta, mezclar.
6. Esculpir hamburguesas de cualquier forma, freír y freír en una sartén.
7. O bien extiéndalo en una forma engrasada y hornee hasta que esté cocido en el horno.
8. Sirva este plato mejor con crema agria o con una salsa a base de él. Para preparar perejil picado o eneldo, moler con una pizca de sal y ajo picado, diluir con crema agria.
Receta 4: Chuletas de pescado picadas con harina de avena
Avena: un hallazgo económico, que aumenta considerablemente la producción de albóndigas, pero no estropea su sabor. E incluso por el contrario, hace que los productos sean nutritivos, fragantes y muy tiernos.
Ingredientes
• 1 taza de cereal; • especias;
• 130 ml de leche;
• 1 kg de pescado picado;
• 2 bombillas;
• 2 huevos;
• Mantequilla, hierbas y empanizado.
Cocinar
1. Bata los huevos y la leche con un batidor, agregue la harina de avena y deje que la masa se hinche durante unos cuarenta minutos.
2. En este momento, debes cortar las cebollas en cubos y freírlas ligeramente en una sartén, dejar que se doren ligeramente.
3. Combinamos hojuelas con cebollas, carne picada y especias, que pueden ser absolutamente cualquiera. Amasar a fondo.
4. Formamos chuletas, las manos se humedecen constantemente en agua, ya que las escamas hinchadas hacen que la masa esté un poco pegajosa.
5. Ahora servimos los productos y los freímos en una sartén.
Receta 5: Chuletas de pescado picadas con arroz y verduras
Otra opción económica de las chuletas de pescado picadas, que atraerá a muchas azafatas. El arroz es un producto universal que casi no tiene sabor y se combina con cualquier ingrediente. Por lo tanto, es este cereal a menudo diluido con carne picada, y no solo carne.
Ingredientes
• 700 gramos de pescado picado;
• 100 gramos de arroz;
• 1 huevo;
• 4 cucharadas de harina;
• perejil;
• especias;
• cebollas verdes;
• el aceite.
Cocinar
1. Hervir hasta que el arroz blando. Nos aseguramos de que los granos no se caigan y permanezcan densos.
2. Triture el perejil con las cebollas verdes, mezcle con el pescado picado y agregue el arroz hervido.
3. Ahora ponemos un huevo crudo, si la masa es gruesa, entonces puedes agregar dos piezas.
4. Vierta la pimienta, la sal y otras especias.
5. Nos mezclamos. Formamos rondas u chuletas ovaladas, las enrollamos en harina.
6. Freír en una sartén hasta que esté listo. Si lo desea, después de asar, pueden ser guisados en jugo o salsa de tomate.
Receta 6: Chuletas de pescado picadas con patatas
Las papas se agregan no solo de la economía. Las chuletas con él son bastante decentes y sabrosas. Pero aún así no es necesario abusar de ella y poner la papa más que el pescado.
Ingredientes
• 700 gramos de carne picada;
• 300 gramos de papas;
• 2 bombillas;
• 3 huevos;
• especias;
• aceite;
• pan rallado;
• un poco de eneldo.
Cocinar
1. Moler las cebollas peladas.
2. Combinamos con pescado picado, especias, huevos.
3. Frotar finamente las patatas peladas. Lo hacemos en el último momento para que no se oscurezcan. Exprima el jugo extra y agregue a otros productos.
4. Cortar el eneldo y también poner en el relleno.
5. Amasar la masa. Si es acuosa, entonces agregue 2-3 cucharadas de harina o sémola. Si la consistencia es normal, entonces no se puede poner nada.
6. Hacemos empanadas redondas, enrolladas en pan rallado.
7. Freír en una sartén. Dado que la papa es muy importante para preparar, no haga un gran fuego. Primero, fríe en una sartén abierta, luego cubra y debajo de la tapa otros 6-7 minutos.
Receta 7: Chuletas de pescado picadas con calabacín (col, calabaza)
Receta universal para chuletas de pescado con verduras. Usaremos calabacín, pero también puedes usar cualquier col o calabaza. En cualquier caso, obtienes un plato jugoso y saludable.
Ingredientes
• 900 gramos de filete;
• 1 calabacín;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de sémola;
• aceite;
• especias;
• Harina o galletas para rebozar;
• huevo.
Cocinar
1. Filete con cebolla y ajo trenzado en carne picada.
2. Limpie el calabacín. Si la piel está tierna, simplemente lávela. Reja Sal inmediatamente y déjelo reposar por 10 minutos. Se destacará una gran cantidad de jugo, debe exprimirlo, de lo contrario el relleno será líquido. Con otros vegetales, no puedes hacer esto, no son tan acuosos. 3. Combine el calabacín prensado con el resto de los ingredientes.
4. Rellene la carne picada con especias, ponga la sémola, el huevo, puede picar algunas verduras frescas, que van bien con el calabacín.
5. Hacemos chuletas de cualquier forma y tamaño.
6. Pan en pan rallado y freír por ambos lados en aceite caliente. Si el relleno con el tiempo se diluye, puede verter un poco de harina o sémola.
Receta 8: Chuletas de pescado picadas con queso
Estos pasteles de pescado picados encontrarán su lugar incluso en una mesa festiva. Los productos crujientes y brillantes con un relleno fragante y delicado seguramente deleitarán. Pero el sabor final todavía depende del tipo de pescado utilizado.
Ingredientes
• huevo;
• 500 gramos de filete;
• 2 piezas de pan;
• 80 ml de leche;
• 0,1 kg de queso;
• verduras y especias;
• 1/4 parte de limón;
• galletas saladas;
• el aceite.
Cocinar
1. Remojar el pan en leche. Es recomendable utilizar piezas blancas y viejas para que la masa no resulte pegajosa.
2. Corte los filetes de pescado en trozos y córtelos en una cosechadora o en un molinillo de carne.
3. Exprima el pan hinchado y envíelo después del pescado.
4. Agregue el huevo, exprima el jugo de limón en la carne picada, ponga las especias y mezcle.
5. Frotar el queso, cortar las verduras. Puede tomar perejil, eneldo o cualquier otro a su discreción. Todos se mezclan juntos. Puedes añadir un poco de ajo, finamente picado.
6. Nos humedecemos las manos, tomamos un trozo de carne picada, hacemos un pastel plano en la palma. Poner en el centro una cucharada de queso con hierbas. Levante los bordes libres y forme la empanada, presione suavemente.
7. Empanizado en harina o pan rallado, freír.
8. Las mismas hamburguesas se pueden hacer sin rellenar, simplemente poniendo queso con hojas verdes en la masa total. Pero en este caso, debe prestar atención al empanado para que cubra bien el producto.
Chuletas de pescado picadas - Consejos y trucos
• Las chuletas de cebolla asadas son mucho más fragantes que las verduras crudas. Y si la carne es magra y seca, lo mejor es freír en mantequilla, grasa o cualquier otra grasa.
• Puede hornear chuletas no solo en pan rallado, sino también en galletas o galletas molidas. Además, la harina de maíz es adecuada para deshuesar, lo que confiere a los productos una corteza muy bella y apetitosa.
• Cualquier pastel de pescado se puede hacer con doble empanado. Primero, necesitan sumergirlo en el huevo, luego en las galletas y repetir de nuevo. Tal abrigo de piel no solo mantiene toda la jugosidad en el interior, sino que también aumenta significativamente el tamaño de las chuletas, lo que es una buena noticia.
• Para las chuletas que no pierden jugosidad, se esparcen solo en una sartén bien caliente.
• A los pescados picados les gustan las bajas temperaturas. Por lo tanto, al formar, las manos deben sumergirse sólo en agua fría. También puede mantener la masa en el refrigerador, por lo que se vuelve más gruesa y las chuletas están más limpias.
