La tarta de manzana arenosa más deliciosa es una galleta con manzanas y merengue, que consiste en masa cruda sin azúcar, manzanas asadas y merengue tierno con una corteza rojiza. Necesitará tiempo para prepararlo, pero básicamente es, por así decirlo, tiempo pasivo, que no requiere su participación inmediata a largo plazo.
- Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para pastel de manzana con merengue
Para el relleno:
- 600 g de manzanas;
- 15 g de aceite vegetal;
- 5 g de canela molida;
- 1/3 de nuez moscada.
Para la prueba:
- 150 g de harina de trigo;
- 2 \ 3 cucharadita de polvo de hornear;
- 75 g de mantequilla;
- 3 yemas de huevo crudas;
- pizca de sal fina.
Para merengue:
- 3 claras de huevo crudas;
- 120 g de azúcar glas.
Método para hacer una tarta de manzana con merengue
Para el relleno, hornee las manzanas - lave, quite el núcleo, córtelo en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor. Cubra la bandeja para hornear con un trozo de pergamino para hornear, coloque las manzanas en rodajas, vierta sobre aceite vegetal refinado (sin olor). Cocinamos en el estante medio del horno durante 25 minutos a una temperatura de 165 grados centígrados.
Mientras las manzanas están al horno, hacemos la masa de galletas. Mantequilla cortada en cubitos pequeños.
Vierta harina de trigo de la más alta calidad mezclada con levadura en polvo y sal fina en la mantequilla. Frote los ingredientes hasta que se formen migas.
Aplasta los huevos crudos en un recipiente hondo y separa las yemas de las proteínas. Luego mezclamos las yemas con una miga de harina y mantequilla, amasamos rápidamente la masa.
Separe aproximadamente 50 g de masa, póngala en el congelador. La pieza restante de laminar una capa de 4-5 milímetros de espesor, colocar en una bandeja para hornear limpia y seca.
Para transferir la masa de mantequilla en una bandeja para hornear, debe enrollarla entre dos hojas de pergamino.
Formamos en la bandeja para hornear una galleta redonda, con una cucharada aplastándola ligeramente en un círculo para hacer un lado bajo.
Coloque las manzanas enfriadas y horneadas en la masa con un abanico. Puedes poner varias capas.
Espolvoree las manzanas con canela molida y nuez moscada rallada. Coloque la bandeja para hornear en un lugar fresco mientras cocinamos el merengue.
Los blancos crudos se baten en un procesador de alimentos durante 2-3 minutos para obtener una masa blanca esponjosa. Luego vierta lentamente el polvo de azúcar. El polvo se debe verter en pequeñas porciones, de lo contrario, toda la cocina se cubrirá con polvo blanco.
Batir la ardilla con polvo al estado de picos estables, poner en manzanas.
Distribuimos el merengue sobre las manzanas en una capa uniforme, la masa es gruesa, por lo que no debes temer que se propague.
Retiramos la masa congelada del congelador, la frotamos en un rallador grande y espolvoreamos el merengue de manera uniforme.
Envíe la sartén al horno calentado a 160 grados durante 40-45 minutos. ¡Cuidado con la cocción, pero no abras la puerta! El merengue es una cosa muy caprichosa: un poco, se asentará, y la torta resultará completamente plana. Si es necesario, después de 20 minutos, la temperatura de cocción se puede bajar a 130 grados.
Apague el horno, abra la puerta ligeramente, deje la torta en el horno hasta que se enfríe completamente.
Cortar la tarta de manzana arenosa con merengue para raciones, espolvorear con canela molida, servir a la mesa con una taza de té caliente. ¡Buen provecho!
