Las tartas de manzana sobre la masa de kéfir son notables por su simplicidad, sin embargo, cuando se preparan adecuadamente, resultan jugosas, y el jugo de manzana, empapando la masa aireada, crea en un caso el efecto de una galleta jugosa, en el otro: decora el relleno de calabaza o resalta el sabor de la amapola "Poppy".
En cuanto a la masa de kéfir, en las recetas propuestas atrae con la cocción y la pompa y, aunque tales pasteles se suelen comer "con calor", sin embargo, un trozo de pastel que queda debajo de la servilleta de lino permanecerá durante varios días, casi sin perder su sabor original.
Pastel de Kéfir de Apple - Principios básicos de cocción
• Tartas de kéfir de manzana: pasteles dulces horneados y, por lo tanto, además de kéfir, se agregan a la masa huevos, azúcar granulada, grasas, aceite vegetal, margarina o mantequilla bastante grasa.
• Se agrega miel o sémola a la masa para pastel de mannik y miel con manzanas cocidas al horno en kéfir.
• Para que los pasteles suban bien y se vuelvan exuberantes, el kéfir o la harina se mezclan con los desgarradores: bicarbonato de sodio o polvo de hornear especial.
• En la masa de levadura para tartas con manzanas en kéfir, como su nombre lo indica, ponga la levadura, que se disuelve en un poco de leche tibia, y luego se mezcla con el kéfir y los otros componentes.
• Las manzanas se pueden usar como relleno con otros productos: nueces, miel, semillas de amapola, frutas y también con calabaza o se pueden agregar a la masa en forma picada.
• Cualquiera que sea el tipo de pastel de kéfir de manzana: líquido, levadura, hojaldre, miel o mannica no ordenará su postre casero para usted, puede tomarlo con seguridad para cualquiera. Todos ellos son relativamente simples, asequibles y, lo más importante, muy sabrosos.
Pastel de kéfir de manzana - Hecho en casa
Ingredientes:
• 200 ml de kéfir bajo en grasa;
• 360 gramos de azúcar granulada;
• medio paquete de margarina;
• tres huevos;
• 500 gramos de harina de trigo;
• bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas;
• dos manzanas grandes;
• Azúcar en polvo para la decoración.
Método de cocción:
1. En un ligero calor disuelva la margarina, retire del fuego y deje enfriar.
2. Batir los huevos junto con el azúcar granulada hasta obtener una masa homogénea blanca. Vierta todo el kéfir a la vez, agregue la margarina y vuelva a batir completamente.
3. Continuando batiendo, vierta toda la harina. Cuando la masa de harina permanezca en la masa, agregue el bicarbonato de sodio en media cucharada de vinagre y vuelva a batir. No batir por mucho tiempo, termine, solo comenzarán a aparecer burbujas de aire en la superficie de la masa.
4. Frote una pequeña bandeja para hornear con lados bajos con grasa vegetal y vierta la masa en ella. Sobre la parte superior de la planta se disponen finos platos de manzanas, sin cáscara.
5. Hornee el producto hasta que esté tierno, colocándolo en un horno precalentado a 180 grados. Compruebe la preparación de la torta pinchándola con un palo de madera o un palillo. Si después de un pinchazo la varita permanece seca, puede obtenerla. Tan pronto como la torta se haya enfriado un poco, decorarla con azúcar en polvo, agitándola en un colador pequeño.
Pastel de kéfir de manzana con “Delicia de Apple”
Ingredientes
En el relleno:
• 7-9 manzanas medianas;
• Tres mesas. cucharas de azúcar moreno;
• azúcar en polvo - 50 gramos;
• Dos mesas. cucharas de 72% de mantequilla;
En la masa:
• 3-3.5 st. harina de trigo;
• 90 gramos de azúcar (media taza);
• 150 ml de kéfir;
• leche pasteurizada - 100 ml;
• dos huevos de gallina;
• 30 gr. levadura alcohólica fresca; • 50 gr. aceite refrigerado;
• 2 gramos de azúcar de vainilla.
Método de cocción:
1. En la leche ligeramente caliente, disolver la levadura, rota en una miga, puede ser reemplazada por levadura seca de acción rápida (12 gramos). Agregue el azúcar y un par de cucharadas de harina, bátalos bien con un tenedor, puede batir. Cubra el recipiente con una mezcla de levadura con un paño de lino y déjelo caliente.
2. Después de veinte minutos, cuando la superficie comience a burbujear y la mezcla aumente de volumen en aproximadamente uno y medio, ingrese el kéfir tibio. Para calentar el kéfir, suficientemente extendido del paquete del refrigerador para dejar caer un cuarto de hora en agua tibia.
3. Agregue el aceite vegetal, los huevos, batidos con azúcar, la vainillina y mezcle bien.
4. Revuelva suavemente con una cuchara, comience a verter harina en pequeñas porciones. Cuando la masa comience a volverse lo suficientemente densa, vierta la harina restante y amásela bien con las manos. Forme una bola con masa, envuélvala con un paño de lino y manténgala caliente durante aproximadamente dos horas.
5. Extienda cada manzana a lo largo, pele la piel y recorte el centro de la caja de semillas. Coloque las manzanas en una sartén seca cortada, vierta 2-3 cucharadas de agua y ponga un poco debajo de la tapa (cinco minutos). Transferir para enfriar en un colador.
6. Coloque las manzanas completamente enfriadas en un plato grande y plano con el lado redondeado hacia arriba y espolvoree con azúcar morena, puede tomar miel líquida en lugar de azúcar y espolvorear con ella.
7. Extienda la masa aproximada en una capa de un centímetro de grosor y corte círculos grandes con un diámetro de unos 10 cm.
8. Molde para hornear redondo de tamaño mediano forrado con pergamino engrasado. Rellene el formulario con una masa con manzanas de la siguiente manera: un círculo de masa, la mitad de una manzana colocada en la costilla, nuevamente un círculo de masa y otra vez una manzana. Como resultado, debe haber una especie de pirámide para niños colocada de lado, donde las mitades de las manzanas se alternan con los "pasteles" de masa de levadura. 9. Retire la pieza de trabajo, cubierta con una toalla de tela, en el calor durante media hora, y luego hornee en el horno a 180 grados durante 40-50 minutos.
10. Vierta mantequilla caliente sobre la torta derretida sobre el fuego, y después de siete minutos, cuando se absorba el aceite, pulverice ligeramente con azúcar en polvo.
Pastel de Kéfir de Apple - "El Sol bajo la nube"
Ingredientes
En la masa:
• kéfir desgrasado - 200 ml;
• 1/2 taza de azúcar refinada;
• bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas;
• 250 gramos de margarina “Capital”;
• un huevo;
• Dos vasos de harina para hornear.
En el relleno:
• 300 gramos de manzanas de la variedad Semerenko;
• 450 gramos de calabaza madura y naranja;
• azúcar - 180 gramos;
• Dos huevos.
Método de cocción:
1. En primer lugar, preparar el relleno para el pastel. Revuelva las manzanas peladas con un rallador molido en el mismo rallador. Agregue las yemas mezcladas con azúcar (90 g) de dos huevos y mezcle bien nuevamente.
2. Para hacer la masa, primero mezcle la soda y el kéfir y deje reposar durante veinte minutos. Luego agregue la margarina bien enfriada, derretida en el plato, el azúcar con un tenedor untando un huevo, la harina. Amasar una masa elástica bastante blanda, no pegajosa y ponerla en el frío durante una hora y media.
3. Extienda el círculo de masa, del tamaño de un poco más que un brasero y colóquelo en él. Cuando distribuya la masa en la parte inferior, haga un borde de borde de tres centímetros.
4. Poner el relleno, aplanarlo con una cuchara, poner en el horno y hornear a 200 grados durante veinte minutos.
5. Mientras se cocina el tocho, se obtiene del azúcar restante (90 g) y se baten las proteínas en lugar de merengues apretados.
6. Vierta el pastel de merengue en el horno. En la superficie de la parte posterior de una cuchara humedecida con agua, aplique un patrón caótico y retire la torta nuevamente al horno durante diez minutos.
Pastel de kéfir de manzana con manzanas - "Tostado de manzana"
Ingredientes
En la masa:
• Dos vasos de kéfir (400 ml);
• Huevos - 2 uds.
• vaso lleno de azúcar;
• 800-900 gramos de harina blanca de panadería;
• destripador de masa - 2 cucharaditas;
• 100 ml de aceite vegetal refinado.
En el relleno:
• granos de nuez - 1 taza;
• dos huevos de gallina;
• almidón - una cucharadita;
• kilogramo de manzanas agridulces;
• 120 gramos (4 cucharadas) de miel.
Método de cocción:
1. Batir, mezclar los huevos con el azúcar, verter el kéfir y batir nuevamente. Poco a poco agregue la harina, cernida junto con el desgarrador, y amasar la masa.
2. Haga un hoyuelo en la masa para verter aceite refinado y continúe amasando hasta que el aceite se absorba y la masa tenga buena elasticidad.
3. Amase la masa un poco con un rodillo en una capa rectangular y póngala en una fuente para asar, que lubrique previamente con mantequilla.
4. Estire ligeramente la masa con las manos, por toda la sartén, levántela hacia los lados y presiónela.
5. Coloque las manzanas cortadas con cuidado en rebanadas finas (rebanadas) y envíe la torta al horno a 200 grados durante 15 minutos.
6. Mientras se está horneando el pastel, rompa los granos de nueces, agregue los huevos batidos con almidón, vierta toda la miel derretida en el baño de agua y mezcle bien la mezcla.
7. Vierta la torta de miel del horno y vuelva a ponerla durante media hora más.
8. Cubra el molde con una toalla y deje enfriar.
Tarta de sémola sobre yogur con manzanas
Ingredientes:
• tres manzanas medianas y dulces;
• sémola - 160 gramos;
• un huevo crudo;
• 300 ml de kéfir bajo en grasa;
• crema de margarina - 200 gramos; • 5 gramos de polvo de hornear para la prueba;
• 180 gramos de azúcar (vidrio);
• Un vaso de harina.
Método de cocción:
1. Llene la sémola con kéfir y deje reposar durante 20 minutos para que esté bien hinchada.
2. En la margarina derretida y enfriada, agregue el azúcar granulada con los huevos machacados y bata bien, bata la mezcla, bata hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
3. Vierta el aceite en la sémola hinchada, agregue la harina con el polvo de hornear. Mezclar bien con un batidor, amasar la masa.
4. Ligeramente ablandada con margarina o mantequilla, para evitar que falten lugares, engrasar bien el fondo y los lados del molde y espolvorearlos con migas de pan blancas. Sacuda las galletas que no estén pegadas a la grasa, volteando el molde boca abajo.
5. Coloque los trozos pequeños de manzanas en la parte inferior de la forma, vierta con la masa preparada y coloque unos cuantos cuadrados de mantequilla encima, de modo que la parte superior de la torta quede bien dorada al hornear.
6. Hornee el pastel durante al menos 40 minutos, después de haber comprobado después de transcurrido el tiempo especificado la punción de un palillo. Dope si es necesario.
Pastel de kéfir de manzana con manzanas - Macovei de manzana y miel en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• un vaso y medio de harina;
• 90 gramos de miel ligera, líquida;
• dos huevos;
• 100 ml de kéfir;
• dos cucharadas de amapola;
• bicarbonato de sodio;
• Dos manzanas agria pequeñas.
Método de cocción:
1. Zaryte la amapola durante un cuarto de hora en medio vaso de agua hirviendo. Colóquese en un colador y espere hasta que toda el agua de la amapola haya desaparecido.
2. Mezcle el kéfir con una soda (una cucharadita) y deje pasar las reacciones.
3. En un procesador de cocina de espuma suave, bata los huevos con azúcar. Introduzca la miel, vierta el kéfir y revuelva hasta que quede suave.
4. Agregue la harina, todos a la vez, y revuelva bien nuevamente. Los bultos de harina en la masa no deben ser. 5. Revuelva la masa con semillas de amapola y rebanadas de manzanas pequeñas. Vierta la mezcla en el recipiente del multicooker, engrasada abundantemente con mantequilla derretida y ligeramente espolvoreada con sémola.
6. Establezca el multicooker en el modo "Hornear" durante una hora, cierre la tapa y comience el inicio.
7. Retire la torta preparada de la olla de cocción lenta y deje enfriar.
Tarta de manzana inflada con manzana
Ingredientes:
• 0.5 tazas de leche agria o kéfir, 3.2%;
• 2 huevos frescos;
• Harina blanca de alta calidad - 70 gr., Más 50 gr. por separado
• polvo de hornear - cucharadita;
• 70 gramos de azúcar en la masa y por separado 1 cda. l.
• una pequeña pizca de sal;
• mantequilla, 72% aceite - 50 gramos;
• manzanas - 8 frutas maduras;
• canela
Método de cocción:
1. Bata los huevos, agrégueles 70 gramos de azúcar y sal, y bate la batidora de tamaño mediano hasta que los sombreros estén esponjosos.
2. Sin cambiar la velocidad y sin parar de batir, vierta el kéfir en la mezcla de huevo. Vierta gradualmente, en una corriente delgada y continua.
3. Agregue la harina con el polvo para hornear y mezcle bien en una masa homogénea y densa con un batidor.
4. Frío, ligeramente congelado, el aceite frota las virutas grandes. Golpéelo a fondo con una cucharada de azúcar granulada y harina hasta obtener una miga pequeña.
5. Corte las manzanas en rebanadas delgadas de tamaño mediano, pélelas previamente y retire la parte central.
6. Engrase suavemente una pequeña cantidad con margarina, espolvoree con harina y póngala en capas: una capa delgada de masa, espolvoreada con miga de harina aceitosa, luego manzanas, que también están rociadas con miga, nuevamente masa, miga, manzanas, miga, etc. Rocíe la parte superior del pastel El bebé restante.
7. Hornee el pastel durante al menos cuarenta minutos, a 220 grados. No retire la torta del molde inmediatamente después de haberla sacado del horno, espere hasta que se enfríe completamente.
Pastel de Kéfir de Apple - Trucos y Consejos y Trucos
• Las manzanas en el pastel no se oscurecerán si se humedecen ligeramente con jugo de limón después de cortarlas.
• Si las manzanas son demasiado ácidas para el relleno, aumente la cantidad de azúcar en la masa y la harina, respectivamente.
• Para elevar mejor la masa de kéfir, asegúrese de cruzar la harina, puede incluso más de una vez, pero agregue la soda directamente al kéfir y empápela un poco.
• Sémola, agregada a la masa para tartas en yogurt con manzanas, asegúrese de empaparse en kéfir hasta que se hinche, la torta no será "pegajosa" y pesada.
• Cuando compruebe la preparación de la torta de relleno, tenga en cuenta que al perforarla, puede introducir un trozo de manzana y luego la torta puede perederzhat equivocadamente en el horno.
