Los poetas no tienen que ser cocineros sobresalientes. Sus pasteles son descendientes agradecidos y admiradores de la creatividad, junto con los versos y su biografía. Pero es más probable que no se trate de poesía, sino de pasteles de la edad de plata, porque el secreto del pastel Tsvetaevsky no está en una receta paso a paso, ni en los ingredientes, ni en la tecnología de la cocina.
Pero sobre la receta de la fama y el éxito, un poco más tarde, al final del artículo, ¡porque primero necesita hornear un pastel!
Tsvetaevsky Pie: recetas paso a paso y recomendaciones tecnológicas generales
La cocina rusa de la Edad de Plata no era tan alta tecnología como lo es ahora, pero su apogeo coincidió con el florecimiento de la poesía. Todas las amas de casa modernas usan recetas creadas en esos tiempos, sin siquiera pensar en quién es el autor de la masa sin levadura en crema agria, o que pensaron que las manzanas con canela son una combinación que da origen a la inspiración poética.
¿En qué consiste la torta Tsvetaevsky? En la receta paso a paso, dispersada en la red por profesionales y aficionados, se ofrece una variedad de opciones, con la afirmación de que esta receta en particular es la más correcta. Los autores de la tarta de manzana con el epíteto poético "Tsvetaevsky" son unánimes en una cosa: la crema agria, las manzanas y, por supuesto, la harina son parte de los pasteles clásicos. Nada más se sabe de él. Hay un indicio de que las manzanas eran muy fragantes.
Por lo tanto, el principio principal que es relevante en todo momento es una deliciosa tarta de manzana hecha de masa sobre crema agria, té espiritual con amigos y personas afines. Para despertar la imaginación creativa, familiarícese con la receta y sus variantes. Tarta Tsvetaevsky
- Una receta paso a paso para hojaldres con relleno de manzana
Ingredientes de la masa:
Crema agria 180 g
Huevos 2 piezas.
Azucar 200 g
Soda 10 g
Harina 420 g
250 g de aceite
Manzanas 0.5 kg (neto)
Brandy o Cognac 100 ml.
Canela y sal al gusto.
Preparación:
• Tamizar la harina, verter 360 g en un bol, mezclar con soda y sal. Hacer un pozo en el bol de harina. El resto de la harina se necesitará para rodar la masa y para pulverizar la forma.
• En una crema agria, agregue un huevo y un vaso de brandy o brandy. Revuelva el líquido. Verter en la mezcla de harina. Amasar la masa, enrollarla y dejarla reposar durante al menos media hora, cubierta con papel de aluminio.
• La mantequilla, que se puede reemplazar con margarina de primera calidad, enfríe bien y córtela con un cuchillo en una mesa cubierta con harina. Recoger la miga en un plato y congelar. Es necesario que no se derrita al rodar.
• Extienda un cuadrado de masa muy fino, espolvoree con una mezcla de harina aceitosa, presione hacia abajo la miga para que no se desmorone y enrolle la capa por la mitad. Rollo de nuevo a la forma original. Repita esto hasta que el bebé haya terminado.
• Enrolle la masa y colóquela en el refrigerador, por lo menos durante una hora.
• Elegir la variedad de manzana más fragante para el relleno. Si no hay tales manzanas, agregue canela a ellos. La canela es más conveniente de agregar al azúcar, que vierte cada capa del pastel, sobre las manzanas. Retire los núcleos de las manzanas lavadas y córtelos en rodajas o círculos finos.
• Encienda el horno para calentar a 180 ° C. Prepare una forma redonda - espolvoréela con harina.
• Divide la masa en 7-8 partes. Haga una pieza un poco más grande: extienda un círculo desde ella que cubra los lados de la forma, colgando ligeramente. El resto de la pieza se enrolla sobre el diámetro del círculo. Su grosor no debe ser superior a 0,7 cm. • Coloque una capa de rodajas de manzana en la parte inferior de la forma, espolvoréela con azúcar canela y cúbrala con una capa de masa. Difundir las manzanas de nuevo, y así sucesivamente. Pellizcar los bordes de la capa inferior. Puedes decorar los trozos de masa laterales y rizados, pero primero engrasa la superficie de la torta con un huevo batido.
• Pinche el pincho de madera para abrir la salida de vapor, que las manzanas liberarán.
• Hornear hasta que estén tiernos. Puedes comprobar el pastel con el mismo pincho. La torta caliente, sacando del horno, cubra con una toalla por unos minutos, luego transfiera a la rejilla para enfriar.
Para aquellos que no les gusta perder el tiempo en la cocina, pero que quieren disfrutar de pasteles caseros, hay una manera muy simple y rápida de hacer una tarta de manzana a partir de bizcochos con crema agria. Bueno, después de todo, ¡nadie sabe exactamente con qué receta exactamente la poetisa conquistó a sus amigas!
Tarta Tsvetaevsky - una receta paso a paso. Versión dos
Azúcar 120g
Manzanas (variedad “Antonovka”) 300 g (neto)
Huevos 3 pcs.
Crema agria (25%) 100 g
Harina 420 g
Soda 15 g
Preparación:
• Batir los huevos con azúcar. Batir la crema agria por separado y combinar las dos masas líquidas.
• Añadir soda a la harina tamizada. Puedes salpimentar un poco la torta - añadir sal fina. Creará un contraste y realzará el sabor dulce de la torta.
• Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en cubos. Poner en la mezcla de harina, enrollar bien.
• Combine la porción líquida de la masa con harina y manzanas.
• Engrase la forma desmontable redonda con grasa y llénela con una masa de 3/4 volúmenes.
• Hornee a 180 ° C durante 30-35 minutos, como una manzana normal Charlotte.
Para esta receta, es mejor elegir variedades de manzanas aromáticas, duras y agridulces. La canela interrumpe el sabor a manzana, pero si te gusta el olor a canela, puedes usarlo en la receta, agregando harina. Una buena opción para este pastel es la crema batida. Cuando la torta se haya enfriado, decora la superficie con picos cremosos, pulverízalos con polvo (también puedes mezclarlos con canela).
Tarta Tsvetaevsky - una receta paso a paso. Tercera receta: pastel de arena con manzanas y crema agria
Ingredientes:
Harina 380 g
Mantequilla 130 g
Azúcar 75-80 g
Manzanas peladas 500 g.
Huevos, mesa 2 piezas.
Vanilina, cristalina 8 g
Crema agria (25%) 150 g +70 g - para masa
Azucar en polvo 180 g
Polvo de hornear 25 g
Canela o vainilla - al gusto.
Preparación:
• Cubra la forma desmontable con una hoja de pergamino, cortando un círculo con un diámetro de 28 cm. También prepare una bandeja para hornear - para hornear un segundo círculo de masa, con un diámetro de 24 cm. Precaliente el horno a 190-200 ° C.
• Cortar las manzanas en grandes lóbulos. No cortar la piel. Para que las manzanas no se oscurezcan en el corte, sumergirlas temporalmente en una solución ácida. Justo antes de esparcir la masa, seque con una servilleta.
• Combine el azúcar glas con canela o vainilla, agregue a la crema agria y batir en la masa esponjosa.
• Tamice la harina, agregue el polvo de hornear y la sal, mezcle y vierta la mezcla en un recipiente, haga un pozo.
• Frote la mantequilla con azúcar, agregue 1 1/2 huevos. Golpee medio huevo (yema) por separado, con una cucharadita de aceite y la misma cantidad de azúcar, después de haber preparado la mezcla para lubricar la superficie de la torta.
• Combine la mezcla de aceite con la mezcla de harina. Amasar la masa hasta obtener una consistencia homogénea, luego cubrirla con una película, ponerla en el refrigerador durante media hora.
• Divida la masa en dos partes, en una proporción de 2: 1. La mayoría se enrolla en forma de círculo y se asienta en forma redonda, de modo que los bordes de la masa cuelgan del lado de 0,5 a 0,7 cm. Haga a lo largo del borde de los cortes, utilizando tijeras, en un círculo. Cepille la parte inferior de la pieza de trabajo con crema agria batida. Coloque las rodajas de manzanas, desde el borde hasta el centro, en un círculo. • Engrase los bordes de la masa con un huevo batido para que se forme una corteza marrón durante la cocción. Hornear de 10 a 15 minutos.
• Coloque un segundo círculo más pequeño en una bandeja para hornear. Una muesca en forma de diamante para la galleta corta un agujero en forma de flor en el centro. Haga pétalos de los rombos restantes, colóquelos en una bandeja para hornear, al lado del círculo, hornee las tartas para hornear a un color rosado.
• Cuando el pastel se haya enfriado, coloque un círculo con una “flor” en su parte inferior y extienda las “hojas” en los bordes. Parte superior de la torta se puede decorar con crema agria. Consigue el efecto de las manzanas en la nieve.
Tsvetaevsky Pie (recetas paso a paso) - datos e hipótesis interesantes de la historia de la cocina
Intentaremos resolver acertijos, desde la historia de las tartas rusas y la tarta Tsvetaevsky también. A lo largo de los siglos, las manzanas en el "estado forestal" han sido famosas; Siempre han sido los más fragantes, como lo demuestran los antiguos manuscritos, libros de cocina e incluso obras de arte. El sabor de la manzana se siente especialmente vívidamente a fines del otoño, en un aire espeso, casi helado.
Marina Tsvetaeva era una poeta, y todas las personas creativas tienen una tradición: "skitheaters" o simplemente noches creativas, donde puedes leer tus nuevos poemas, socializar con personas de ideas afines. Las tartas de manzana, como entorno poético, están presentes en esas noches creativas ahora. ¿Dónde prescindir de los clásicos culinarios rusos?
En cuanto a las recetas de masa para tartas, es suficiente recordar la canción Kolobok de un cuento popular ruso: "... en crema agria es oscuro", un tipo clásico de masa sin levadura en la cocina rusa.
Cada mujer en el cuaderno culinario tiene recetas llamadas "Pepino Ivanovna (Vecinos)", "Tortas de la abuela", "Pastel de Tatyana (nombre de amigo)". Quizás la misma historia sucedió con el famoso pastel Tsvetaevsky. Es posible, y no ser un poeta, sino simplemente reunir amigos, tratarte con pastel de manzana con té, entonces la receta de pastel de manzana en crema agria definitivamente aparecerá en uno de ellos en un cuaderno, y llevará el nombre de una anfitriona hospitalaria y hábil.
Tarta Tsvetaevsky (recetas paso a paso) - sabio consejo
El principal consejo, que vino desde tiempos inmemoriales, de tatarabuelas: las tartas no toleran la vanidad. Si no hay ningún deseo de "jugar" con la masa, no empiece.
En Rusia, la masa siempre se “crea”: ¡esto es exactamente lo que se llamó!
Las mujeres mayores todavía, comenzando a preparar la masa para pasteles, comienzan con una oración o una conspiración.
Probablemente, el secreto principal del pastel Tsvetaevsky no se encuentra en una receta paso a paso, sino en el deseo de crear una masa como los versos. Cocinar es el mismo arte que la poesía.
