El postre "Anna Pavlova" es sabroso y simple. Las mejores recetas para un apetitoso postre "Anna Pavlova" con nueces, chocolate, frambuesas

El postre

El postre "Anna Pavlova" es, en esencia, una torta llamada merengue, que se hornea sin harina a partir de dos ingredientes principales: claras de huevo y azúcar granulada. La base del postre es siempre la misma, pero el sabor y la decoración pueden ser diferentes, así como la apariencia. Considera las recetas de postres más populares.

Postre "Anna Pavlova" - principios generales

Para que el postre tenga éxito, es importante seguir algunas reglas para preparar alimentos:

· Use solo huevos frescos. Si no está seguro de la frescura del producto, es mejor rehusarse a preparar el postre.

· Antes de batir, los blancos deben enfriarse.

· Al separar las proteínas de las yemas, asegúrese de que no caiga una gota de yema en la masa de proteínas.

· Use solamente platos limpios y secos para batir.

· Batir blancos en una dirección, sin cambiar la trayectoria del batidor.

1. Postre “Anna Pavlova”

Ingredientes:

Para el merengue:

· Huevo - 4 uds.

· 100 g de azúcar en polvo;

· Vainilla - 10 g;

· Almidón - 20 g;

· Cuarto de limón;

· Sal - 10 g

En crema:

· Crema pesada - 2 frascos pequeños;

· Azúcar en polvo - 80 g

Para la decoración:

· 5 fresas frescas;

· Physalis - 3-4 piezas.

Método de cocción:

1. Primero, prepare un merengue: separe suavemente las claras de huevo de las yemas. Ponga las proteínas en una taza limpia y seca. Batir con una batidora a baja velocidad hasta una espuma resistente al aire.

2. En otra taza seca, mezcle el azúcar glas, el almidón, la sal y la vainilla. En unos pocos trucos, agregue la masa a las proteínas en pequeñas porciones y batir con una batidora a la misma velocidad durante unos minutos más. 3. Aumente la velocidad de la batidora, exprima el jugo de limón en la mezcla y batir hasta obtener una masa constante durante 3-5 minutos.

4. Colocamos papel de pergamino en una hoja plana, lo espolvoreamos un poco con almidón y esparcimos aproximadamente 1 cucharada completa de masa proteica.

5. En el medio de cada merengue, hacemos un pequeño agujero con una cuchara pequeña para que puedas ponerle una crema.

6. Coloque la hoja en el horno precalentado en el estante inferior y seque el merengue a 90 grados durante 2,5 horas. Al hornear, no abra el horno, ya que los merengues pueden asentarse.

7. Después del tiempo asignado, apague el horno, pero no retire la hoja, dejando que los merengues se enfríen.

8. Mientras los merengues se están enfriando, haremos una crema: verter la crema en un recipiente hondo, agregar el azúcar glas y batir a una velocidad promedio de 6-8 minutos.

9. Crema de crema depositada de la bolsa de pastelería en el receso de cada merengue.

10. Decore el postre con trozos de fresa y fisalis, espolvoree con azúcar en polvo.

2. Pastel de postre “Anna Pavlova”

Ingredientes:

Para el merengue:

· 4 huevos;

· 100 g de azúcar en polvo;

· Vainilla - 10 g;

· Almidón de patata - una cucharada de suelo;

· Vinagre 3% - 20 ml.

Crema

· 2 tarros de crema espesa;

· Azúcar en polvo - 80 g;

Para la decoración:

· Plátano;

· Piñas en conserva.

Método de cocción:

1. Encienda para calentar el horno a 130 grados.

2. Merengue: separe con cuidado las claras de las yemas, las claras a baja velocidad en una espuma exuberante. Sin apagar la batidora, introduzca gradualmente el azúcar en polvo y bata otros 5 minutos hasta obtener una espuma estable. Verter el almidón y el vinagre, batir con una batidora durante 30-60 segundos. 3. Coloque un plato pequeño en el papel de pergamino, perfile el contorno con un lápiz. Cambiamos el círculo en la bandeja para hornear.

4. Extienda la mitad de la masa de proteína batida en el círculo de pergamino preparado, nivelando con una cuchara.

5. Coloque en un horno precalentado, reduzca la temperatura a 100 grados y hornee un poco más de una hora.

6. Del mismo modo, preparar la segunda parte de la masa proteica.

7. Crema: mezclar la crema con azúcar en polvo y batir durante 5-8 minutos.

8. Limpieza de plátano, cortado en círculos. Tarro con piñas, abrir, verter el jugo, cortar en trozos pequeños.

9. En un merengue de pastel enfriado, extienda una pequeña cantidad de crema, esparcida con una cuchara sobre toda la superficie.

10. En el medio de la torta sobre la crema, coloque los plátanos y las piñas, cierre la segunda torta.

11. En la bolsa de repostería coloque la crema restante, decore la torta con varios patrones.

3. Postre "Anna Pavlova": bolas de queso frito

Ingredientes:

· Requesón alto en grasa - 4 puñados;

· 1 huevo;

· 6 cucharadas. cucharadas de harina;

· 10 g de sal y bicarbonato de sodio;

· 35 ml de zumo de limón;

· 5 cucharadas. cucharas de azucar

· Aceite de girasol - 450 ml;

· 5 g de vainillina;

· 40 g de azúcar en polvo.

Método de cocción:

1. Muela el requesón a través de un colador y colóquelo en un recipiente hondo.

2. En un recipiente separado, batir el huevo, colocarlo en la cuajada, mezclar bien.

3. En una taza pequeña, agregue el azúcar, mezcle con la vainilla, agregue bicarbonato de sodio, enfríe con jugo de limón.

4. Tamice la harina en una taza separada y vierta en la masa preparada de la cuajada, agregue la mezcla de azúcar, amase la masa espesa, si hay poca harina, agregue un poco más. 5. A partir de la masa preparada formamos bolas con un diámetro de 2 cm.

6. Vierta el aceite de girasol en un recipiente de metal profundo, caliéntelo a fuego medio.

7. Difundir las bolitas de queso cottage, freír durante 10 minutos. No es necesario poner todas las bolas a la vez, de 5 a 6 piezas a la vez, ya que durante la fritura aumentan de volumen, por lo que pueden pegarse.

8. Ponga las bolas fritas en toallas de papel para deshacerse del exceso de aceite.

9. Espolvoree las bolas con azúcar en polvo y espárzalas en un tazón con porciones profundas, deslice y sirva con té.

4. Postre australiano "Anna Pavlova"

Ingredientes:

· 4 huevos;

· 250 g de azúcar;

· Media cucharada de almidón de patata;

· 20 ml de vinagre;

· Vainilla - 1 paquete.

En crema:

· Azúcar - 30 g;

· Crema de alto contenido graso - 1 jarra pequeña;

· Vanillin - 5 g

Para la decoración:

· 14 fresas.

Método de cocción:

1. Poner el horno a calentar hasta 140 grados.

2. Tome un recipiente limpio y seco, ponga las claras de huevo en él y bátalo con una batidora, primero a baja velocidad y luego, cuando se vuelvan resistentes, aumente a medio.

3. En otro tazón, mezcle el azúcar con el almidón, vierta lentamente en las proteínas, batir hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

4. Vierta el vinagre, agregue la vainilla y bátalo por otros 5 segundos.

5. Tome el papel de pergamino, ponga una placa en él, dibuje un círculo.

6. Distribuimos papel en una bandeja para hornear, engrasamos con mantequilla.

7. Cuchara esparcida masa de proteína, desde los bordes hacemos un patrón de cuchara en forma de ondas o diferentes curvas, en el centro hacemos un hoyuelo pequeño.

8. Poner en el horno y hornear durante 60 minutos. Enfriar sin sacar del horno. 9. Coloca el merengue en un plato plano.

10. Para hacer la crema: combine la crema con azúcar y vainilla, bata con una batidora hasta que quede esponjosa.

11. Crema de merengue con grasa, decorar con fresas.

12. Al servir, cortar en trozos pequeños.

5. Postre “Anna Pavlova” con salsa de frambuesa

ingredientes;

Para los merengues:

· Huevo - 3 uds.

· 180 g de azúcar;

· Almidón de patata - 15 g;

· Sal - 5 g

Para las natillas:

· Leche - 850 ml;

· 6 yemas;

· 125 g de azúcar;

· Almidón - 15 g;

· Vanillin - 15 g;

Para la crema de mantequilla:

· 130 g de mantequilla;

· 4 cucharadas. Cucharas de azúcar en polvo.

Para la salsa de frambuesa:

· Frambuesa fresca - 350 g;

· Azúcar en polvo - medio kilogramo;

· 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón.

Decoracion

· 10 bayas de frambuesa;

· 10 bayas de grosella negra.

Método de cocción:

1. Preparación del merengue: vierta sal en las claras de huevo, batir con una batidora a la velocidad más lenta de 30 segundos. Agregue azúcar a las proteínas, agregue la velocidad de la batidora y bata hasta que quede una espuma estable.

2. Calentar el horno a 70 grados.

3. La hoja se cubre con papel pergamino.

4. La masa de proteína se retira de la bolsa de pastelería en pequeñas porciones a una distancia de 2-3 cm una de la otra.

5. Poner en el horno durante tres horas. Enfriar directamente en el horno.

6. Cocinar las natillas: vierta medio vaso de leche en un tazón, agregue el huevo, la mitad de azúcar y el almidón de patata, mezcle todo a fondo. Vierta el azúcar restante, revuelva. El resto de la leche se vierte en un recipiente metálico, se lleva a ebullición a fuego moderado y se vierte lentamente en las yemas con leche, revolviendo continuamente con un batidor. Listo crema cubierta con una bolsa de plástico. Deje reposar la crema sobre la mesa durante media hora y luego retírela para enfriarla en el refrigerador. 7. Crema de cocción: ponga la mantequilla ligeramente derretida en el tazón, batir a velocidad media de la batidora. Sin dejar de batir, vierta lentamente el azúcar en polvo y batir hasta obtener una masa esponjosa y resistente. Crema también poner en la nevera.

8. Cocinar salsa de frambuesas: lavar mis frambuesas frescas en un colador, ponerlas en un recipiente de metal, agregar azúcar y jugo de limón. Hacemos un fuego moderado, hervimos después de hervir no más de dos minutos. Escurrir El jugo de frambuesa nuevamente se pone en la estufa y se hierve a fuego lento para que el jugo se hierva 3 veces.

9. Formar el postre: mezclar las natillas con la mantequilla. Tomamos pequeños platos para servir, les echamos un poco de salsa de frambuesa, le pusimos un merengue, pusimos la crema en una bolsa de pastelería, pusimos encima dos bayas de frambuesa y grosella negra.

6. Pastel de postre “Anna Pavlova” con chocolate y nueces

Ingredientes:

· Claras de huevo - 12 uds.

· Medio kilogramo de azúcar en polvo;

· 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón;

· Almidón - 15 g

Para la crema:

· 2 tarros de crema espesa;

· 120 g de azúcar en polvo;

· Un trozo pequeño de queso crema;

· Cualquier licor - 30 ml;

· Cacao en polvo - 40 g;

· Avellanas asadas - 1 puñado.

Método de cocción:

1. Batir los blancos a la masa de aire.

2. Sin dejar de batir, vierta lentamente el azúcar en polvo y batir hasta obtener una espuma estable.

3. Vierta el jugo de limón y agregue el almidón, mezcle suavemente con una espátula de plástico.

4. En dos hojas de pergamino, dibuje círculos pequeños con una placa plana, alinéelos en dos hojas para hornear.

5. Divida la masa de proteína en dos porciones iguales y distribúyalas en una bandeja para hornear separada. 6. Ajuste el horno para calentar hasta 150 grados.

7. Coloque los moldes en el horno y reduzca la temperatura a 120 grados.

8. Secar los pasteles durante 90 minutos.

9. Apague y enfríe la torta sin sacarla del horno.

10. Cocinar la crema: en un bol, batir el queso crema con azúcar en polvo durante 5 minutos. Verter el cacao (se puede rallar el chocolate oscuro), verter el licor, batir durante 4 minutos. En un recipiente separado, batir la crema fría con espuma fuerte. Póngalos en una masa cremosa y chocolate y revuélvalos lentamente con una espátula de plástico hasta que quede suave. La crema se enfría en la nevera durante 60 minutos.

11. Aplique la crema en un pastel enfriado, frótelo bien con una espátula sobre toda la superficie, péguelo con el segundo pastel.

12. La superficie de la torta superior también está lubricada con crema, espolvorear con grandes migas de avellanas previamente trituradas.

Postre "Anna Pavlova": consejos

· Hornee pasteles en una bandeja para hornear grande, pero no de ninguna manera en las formas o en la sartén, ya que al hornear el merengue aumenta considerablemente su diámetro y altura.

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