Strudel vienés: principios generales de cocina
La primera mención del strudel apareció aproximadamente en el siglo XVI en el libro de cocina austriaco, y desde entonces el plato ha complacido a más de una generación de gourmets y habitantes comunes en diferentes países. Aún así, ¿a quién no le gustaría el sabor del exquisito postre de hojaldre fino con relleno de manzana? El strudel vienés es un plato delicioso y extraordinario, fácil de preparar, pero tiene sus propias características y secretos. Cuando hablan del strudel vienés, a menudo se refieren al strudel de manzana. Pero tal relleno se puede variar con frutas secas, bayas o nueces.
Strudel vienés - preparando comida y platos
Para el strudel vienés, lo mejor es tomar una variedad dulce de manzanas. Quite la piel, quite las semillas, corte las colas y corte la fruta en cubos lo más pequeños posible. El relleno más simple es una mezcla de manzana, azúcar y canela, pero puede agregar albaricoques secos a la manzana, pasas, cerezas, grosellas, nueces.
Un strudel seguramente funcionará si haces la masa "correcta". Es fácil hacerlo, pero para no perder tiempo y energía, muchas amas de casa prefieren la masa comprada. Si decide cocinar la masa usted mismo, siga las instrucciones de cocción a continuación y asegúrese de sacarla con las manos después. Este procedimiento es muy sencillo: después de enrollar con un rodillo, se coloca una toalla limpia debajo de la masa y debe jalarla en un círculo hasta que el patrón de la toalla sea claramente visible. Cuanto más delgada sea la masa, más sabroso resultará el strudel.
Antes de cocinar el strudel vienés, prepare un dekuu para hornear, papel pergamino y film transparente. Deco, en el que horneará strudel, asegúrese de engrasarlo con aceite vegetal antes de ponerle el postre. Recetas de Strudel de Viena:
Receta 1: Strudel vienés
Este tipo de strudel se sirve más a menudo en un restaurante en una forma cálida junto con una bola de helado.
Ingredientes Requeridos:
- Harina 400 gramos
- Mantequilla 50 gramos
- Azúcar
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Huevo de gallina 2 piezas
- Agua 1/2 taza
- Sal
- Apple 2 piezas
- Canela
- Azúcar en polvo 50 gramos
Método de preparación:
- Preparar la masa. Mezclar dos huevos con azúcar y sal con una batidora, agregar agua.
- Tamice la harina a través de un tamiz sobre una superficie limpia de la mesa, colóquela, haga un agujero en el centro.
- Derretir la mantequilla. Viértalo en la ranura de la harina, agregue la mezcla de huevo al azúcar y amase antes de hacer la masa.
- Lubríquelo con aceite vegetal, envuélvalo con una película de alimentos y colóquelo en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Lave la manzana, la cáscara y la mitad de la misma, córtela en trozos y espolvoree con azúcar en polvo y canela, mezcle bien.
- Toma la masa, enróllala con un rodillo y, poniendo las manzanas, enróllala.
- Lubrique la cubierta con aceite vegetal, cubra el pergamino y extienda el strudel vienés.
- Hornee el postre en el horno durante unos 30 minutos.
Receta 2: Strudel vienés con manzana y almendra
La nuez de almendra combinada con una manzana forma una combinación inusual de sabor y aroma.
Ingredientes Requeridos:
- Apple 2 piezas
- Almendras 100 gramos
- Harina 1.5 vasos
- Huevo de gallina 2 piezas
- Agua 1/2 taza
- Azúcar
- Azúcar en polvo 50 gramos
- Mantequilla 100 gramos
- Aceite vegetal 2 cucharadas
Método de preparación:
- Prepare la masa para el strudel vienés. Para ello, tamizar la harina a través de un colador en un plato hondo, mezclar con agua, huevos y sal. Amasar la masa con las palmas, agregándole mantequilla derretida. La masa resultante debe ser suave y pegarse a las manos.
- Envuélvalo con una película de comida y colóquelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
- Preparar el relleno. Lavar las manzanas, pelarlas y limpiar la parte media. Cortar la manzana en rodajas.
- Picar las almendras con una licuadora. Mezcle el azúcar en polvo, las almendras molidas y las manzanas en rodajas.
- Sacar la masa y enrollarla en la capa, pero no muy fina. Después de eso, comience a jalar la masa en círculo con las palmas de las manos, colocando una toalla limpia debajo de ella, hasta que se adelgace.
- Engrasar la masa con mantequilla derretida.
- Coloque el relleno de manzana en la masa y luego envuélvala en un rollo.
- Cubra el rollo terminado con mantequilla y colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel.
- Calienta el horno a 180 grados y hornea el strudel vienés durante 35 minutos.
Receta 3: Strudel vienés con manzana y pasas
No es necesario gastar energía en la preparación de la masa, si puede comprarla en la tienda, especialmente porque no es nada costosa. Para esta receta, usaremos pasas con manzanas y canela como relleno.
Ingredientes Requeridos:
- Apple 2 piezas
- Pasas blancas 100 gramos
- Canela 1 cucharadita
- Hojaldre 250 gramos
- Azúcar en polvo 100 gramos
- Aceite vegetal
- Mantequilla
Método de preparación:
- Prepare el relleno para el strudel vienés. Levante las pasas por 10 minutos con agua hirviendo, luego drene el agua y enjuague nuevamente.
- Pele la manzana, corte la parte media y córtela en rodajas.
- Mezcla de manzana, pasas, azúcar en polvo y canela.
- Estirar la masa de hojaldre con un rodillo lo más fino posible y cepillar con mantequilla o aceite vegetal.
- Coloca el relleno de manzana en una masa enrollada, luego enróllalo.
- Calienta el horno a 180 grados. Engrasar la decoración con aceite, cubrir con papel pergamino y extender el strudel. Hornear durante aproximadamente media hora.
Receta 4: Strudel vienés con manzana y arándanos
En este postre, seguramente disfrutarás de la combinación de arándanos agrios y la dulzura de las manzanas.
Ingredientes Requeridos:
- Apple 2 piezas
- Arándanos 250 gramos
- Azúcar en polvo 100 gramos
- Nogal 50 gramos
- Hojaldre 250 gramos
- Aceite vegetal
- Mantequilla
Método de preparación:
- Preparar el relleno de strudel. Para ello, retire la cáscara de una manzana, retire la parte central y córtela en rodajas. Lavar los arándanos. Picar la nuez con un rodillo o en una licuadora. Combine manzana, arándano, nuez, azúcar glas.
- Estirar la masa de hojaldre con un rodillo lo más fino posible y cepillar con mantequilla o aceite vegetal.
- Poner el relleno en la masa y enrollarlo.
- Calienta el horno a 180 grados.
- Lubrique la decoración con mantequilla, cubra con papel de hornear y coloque el strudel sobre ella. Hornee por unos 30-35 minutos.
Strudel vienés - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Si usted mismo prepara la masa, entonces no sea perezoso para amasarla bien. La masa será más suave y más elástica, cuanto más sabroso resultará el strudel. La masa, que se vende en la tienda, por regla general, es de excelente calidad, por lo que solo queda para enrollarla.
- Si quieres que el strudel tenga una corteza dorada, engrasa el rollo con yema de huevo.
- Espolvoree el strudel vienés terminado con azúcar en polvo a través de un tamiz.
- Si está cocinando strudel vienés con pasas, luego de haber lavado la fruta seca, puede servirla con ron o brandy durante 10 minutos. En este caso, no es necesario agregar canela.
- Al cocinar el relleno de manzana, rocíe las manzanas en rodajas con jugo de limón si desea que no se oscurezcan.
- Si usted mismo está preparando la masa para el strudel, después de haberla sacado, corte los bordes gruesos que quedaron sin estirar. Sobre toda el área de la masa debe ser de espesor uniforme.
