Un clásico strudel de manzana originario de Austria. Fue allí donde inventaron manualmente la extracción de la masa para hornear, con el fin de tener suficiente espacio para una gran cantidad de relleno.
Pero, esta pastelería también es popular en otros países: Alemania, Hungría, República Checa, donde se considera que el strudel es su plato nacional.
El strudel más famoso - con manzanas. Además, se agregan al relleno bayas, requesón, trozos de otras frutas o frutos secos.
El relleno para este extraordinario postre también puede ser sabroso: hígado, carne molida, papas y otros.
La masa sin levadura es la tarjeta de visita de strudel, es la base de la receta clásica. Pero, en el hogar, se puede reemplazar con hojaldre cocido o listo para la tienda.
Strudel de manzana (receta paso a paso) - Principios generales de cocción
Lo más importante en un strudel adecuadamente preparado es una masa delgada. Amasar debe estar sobre la harina del grado más alto. Para hacer que el gluten se hinche, la masa debe mezclarse y elaborarse a temperatura ambiente.
Primero, la masa terminada se extiende y luego se tira de la mano. Si lo desea, puede cortar los bordes gruesos. Debería resultar translúcido. Después de que ya es posible lubricar la masa con mantequilla y, poniendo el relleno, envolver en un rollo.
Si lo desea, el strudel puede prepararse desde la hojaldre sin levadura de la tienda, que solo necesita descongelar y extender. El strudel más rápido con manzanas puede hacerse a partir de un lavash armenio común, que, antes de extender el relleno, para ablandarlo, solo se debe engrasar con mantequilla derretida.
Strudel de manzana clásico: una receta paso a paso
Ingredientes:
• 300 g de harina de trigo de la más alta calidad;
• 2 cucharadas. l aceite vegetal;
• 80-100 ml de agua;
• un huevo;
• pizca de sal;
• 100 g de mantequilla;
• Un puñado de pasas sin semillas;
• 100 g de azúcar;
• 15 g de canela molida;
• 1 cucharada. l licor o brandy;
• 100 g de migas de pan;
• 100 g de nueces peladas;
• una manzana grande;
• 30 gramos de azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Para hacer la masa para el strudel clásico con manzanas, primero tamice la harina de trigo. La receta paso a paso involucra el uso de harina de la más alta calidad, ya que la harina de la masa de grado inferior no será adecuada para cocinar.
2. Hacer la masa de agua casi hirviendo. Se necesita agua quemada, pero no hirviendo.
3. Vierta la harina (150 g) con el recipiente a granel para amasar la masa.
4. Introduzca el mismo aceite vegetal y huevo.
5. Mezclar con una cuchara.
6. Vierta el agua ya preparada en la masa.
7. Mezclar todo con una espátula de silicona o madera durante unos minutos.
8. Cuando la mezcla empiece a parecerse a un pedazo de masa, colóquela sobre una mesa espolvoreada con harina (150 g).
9. Amasar manualmente para obtener una masa elástica flexible. Constantemente mientras amasas la masa de abajo hacia arriba.
10. Coloque un trozo de masa en una taza limpia y cúbralo con una película o un paño de cocina para que no se seque encima.
11. Coloque la masa a un lado durante media hora a temperatura ambiente.
12. Mientras tanto, puedes empezar a cocinar relleno de strudel con manzanas. Pasas lavadas en agua tibia o remojadas en agua hervida caliente.
13. Ponga las pasas en una toalla de papel o un paño de drenaje. Eliminar todas las copias innecesarias. 14. Un poco de ron caliente (o brandy, dependiendo de lo que se toma) en la estufa o en el microondas.
15. En el coñac dejamos caer las pasas y cubrimos con una tapa o un plato. La mezcla debe infundir.
16. Vierta las nueces peladas en una sartén seca y colóquelas en la estufa.
17. Freír las mitades de nueces a la piel marrón. Esto es alrededor de 3-4 minutos, todo este tiempo revuelva el contenido de la sartén con una espátula o cuchara. Así que con las nueces hay que ir ligera amargura.
18. Luego retire las tuercas del fuego y colóquelas en un plato.
19. Dale un minuto para que se enfríe.
20. Con nuestras manos, ordena las rebanadas y trozos de nueces para liberarlas de la piel.
21. Coloque las nueces peladas en el recipiente de la licuadora y muelalas en trocitos pequeños.
22. Y en la sartén reposar 40-50 g de mantequilla.
23. Derretir.
24. Añadir las migas de pan.
25. Freír hasta dorar, revolviendo constantemente para no quemar.
26. Mientras tanto, la masa está lista. Lo sacamos sobre la mesa.
27. Nivelamos con nuestras manos y rodamos con un rodillo en una capa (3-4 mm de grosor) de forma rectangular.
28. Luego tomamos la mantequilla blanda restante y la cubrimos bien con una capa de masa, sin olvidar los bordes.
29. Enjuague la manzana en agua y limpie la cáscara y el núcleo.
30. Cortar la carne en rodajas finas o pequeños cubos con un cuchillo.
31. En un bol aparte, mezcle el azúcar y la canela molida.
32. En la mezcla de canela agregar la manzana en rodajas.
33. Introducimos las pasas con ron en el relleno.
34. Revuelva el relleno y cubra la taza con una tapa.
35. Recordamos sobre la masa, ya se ha secado un poco. Con las manos limpias, comenzamos a sacar el banco de pruebas, comenzando desde el centro y moviéndonos hacia los bordes. Debe hacerse una masa rectangular muy fina. Pero esto debe hacerse con mucho cuidado para no rasgar la capa. 36. En la superficie extrema del reservorio (borde lateral) coloque la manzana rellenando una capa uniforme, dejando un borde de 1 cm limpio. Esto será solo alrededor de 1/6 de la formación.
37. En el resto de la superficie, coloque y nivele las migajas de pan tostadas y las nueces.
38. Ahora, moviéndonos desde el borde limpio (sin el relleno) de la masa, envolvemos los rollos de strudel. Es muy importante envolver los bordes laterales de la masa en el interior.
39. Encender el horno para calentar a 200 ° C.
40. Una bandeja para hornear adaptada a la longitud del strudel se cubre con papel para hornear o papel de aluminio. Engrasarlo con aceite vegetal o de oliva.
41. Extienda la costura del rollo hacia abajo hasta la superficie de la sartén.
42. Parte superior del rollo, también, grasa con mantequilla derretida. Si lo desea, también puede frotarse con yema de huevo batida y una pequeña cantidad de canela.
43. Ponga la bandeja para hornear en el horno durante 40-50 minutos.
44. Cuando pase el tiempo, saque la bandeja para hornear y rocíe el strudel con manzanas con azúcar en polvo.
45. Dejar enfriar durante 10-15 minutos.
46. Cortar en porciones y servir a la mesa.
Strudel con manzanas, nueces y bayas: una receta paso a paso
Ingredientes de la masa:
• 300 g de harina de trigo de la más alta calidad;
• un huevo;
• pizca de sal;
• 100 ml de agua caliente;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 100 g de mantequilla.
Para el relleno:
• 100 g de azúcar granulada;
• 100 g de arándanos (o arándanos rojos);
• 80 g de nueces;
• 3-4 manzanas verdes o amarillas grandes;
• 15 g de canela molida;
• 10 ml de zumo de limón.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina de trigo a través de un tamiz especial.
2. Vierta un poco en un bol.
3. Romper el mismo huevo. 4. Añadir una pizca de sal y aceite vegetal.
5. Llenar con agua.
6. Revuelva hasta que quede suave con una cuchara o espátula.
7. Luego vierta el resto de la harina en la mesa y haga un pequeño agujero.
8. Enrollamos la masa en la harina.
9. Continuar amasando las manos. Si es necesario, agregue más harina.
10. Cuando la masa haya absorbido toda la harina y esté densa, póngala en una bolsa o envoltura de plástico.
11. Dejar reposar durante 40-50 minutos a temperatura ambiente.
12. Luego ordenamos y lavamos los arándanos.
13. Espolvoree las bayas en una toalla de cocina limpia y seca para eliminar toda la humedad.
14. Freír las nueces en una sartén.
15. Viértelos en un bol.
16. Golpearlos, pelar la piel con las manos.
17. Corte las tuercas limpias con un cuchillo en una tabla de cortar hasta obtener una consistencia desmenuzable.
18. Enjuague las manzanas en agua.
19. Limpiamos la fruta de la cáscara y las semillas.
20. Cortar la carne en rodajas finas.
21. En un tazón aparte, mezcle las manzanas, las bayas, el jugo de limón, el azúcar y la canela molida.
22. Mezclar el relleno.
23. Derrita en la estufa o en la manteca del microondas hasta el líquido. Pero no hirviendo.
24. Sacar la masa.
25. Nivele sobre la mesa de cualquier manera conveniente.
26. Comenzamos a estirarlo con las manos desde el medio, moviéndonos hacia los bordes. Te puedes ayudar con un rodillo.
27. Al final del tramo debe haber una capa de forma rectangular u ovalada. Aquí debe guiarse por el tamaño del pastel de cocción cocido con la bandeja para hornear manzanas.
28. La receta paso a paso se mueve para desplegar el relleno.
29. Cuando la masa esté estirada, engrásela generosamente con mantequilla derretida.
30. En el borde coloca el relleno de manzanas y bayas.
31. El resto de la masa está cubierta con una capa uniforme de nueces. 32. Comience a girar el rollo de masa, moviéndose desde el lado del relleno a las tuercas.
33. Por lo tanto, tenemos un rollo, en el medio del cual está el relleno de la manzana, y las capas de masa están salpicadas con migas de nuez. La siguiente receta paso a paso continúa horneando platos.
34. Colocamos el strudel con manzanas y bayas en una bandeja para hornear engrasada con cualquier sabor a mantequilla.
35. También engrasamos la parte superior del rollo con mantequilla.
36. Ponemos al horno a una temperatura de hasta 200 ° C durante aproximadamente una hora.
37. Enfriar el rollo terminado y, cortar en porciones, servir a la mesa.
Strudel de Apple (Receta paso a paso) - Consejos y consejos
• Para ablandar la masa es mejor lubricar el aceite de oliva.
• Para un sabor más brillante, agregue el ron o el licor con nueces al relleno.
• Para hacer que el strudel en la parte superior se vea hermoso y apetitoso, puede untarlo con yema batida y espolvorear con canela antes de ir al horno.
• Las manzanas para hornear son mejores que las verdes, ya que le darán al plato un agradable sabor amargo.
• Servido con strudel de manzana, tanto frío como caliente.
