Strudel de hojaldre: principios generales de cocción
Strudel - una receta tradicional para la cocina austriaca. Se puede hacer una golosina con una masa diferente, pero la más deliciosa es el strudel de hojaldre. La masa está hecha de harina, mantequilla, agua y una pequeña cantidad de sal. La masa debe ser enrollada muy delgada, pero antes de eso permanecer en el refrigerador durante media hora. El azúcar se agrega al relleno en sí, no a la masa. Strudel en capas se puede cocinar con manzanas, cerezas, peras, ciruelas o albaricoques. A menudo, el requesón, las pasas, las semillas de amapola, las nueces, el chocolate, etc., se utilizan como relleno. Si la hojaldre se prepara con requesón, agregue las batidas y yemas, la mantequilla o la sémola. Strudel puede ser sin azúcar. En este caso, las setas, el repollo o el pescado son perfectos para el relleno. El strudel dulce listo debe espolvorearse con azúcar en polvo.
Strudel de hojaldre - preparando comida y platos
Para hacer el strudel de hojaldre, debe preparar platos y utensilios de cocina: un tazón, una bandeja para hornear o un molde para hornear, una cacerola pequeña y un rodillo.
La harina debe ser tamizada por adelantado, azúcar molida en azúcar en polvo. Si se utiliza masa congelada, debe retirarse y descongelarse. También debe preparar frutas y bayas para el relleno: lavar, pelar (si es necesario) y picar. Las nueces necesitan picar.
Recetas de Strudel Puff:
Receta 1: Strudel de hojaldre
Tal strudel de hojaldre se puede cocinar con cualquier relleno. Esta receta utiliza la cereza. Hornear es perfecto para cualquier celebración y complementa perfectamente el té familiar. Ingredientes Requeridos:
- Harina - 120-130 g;
- Media taza de agua tibia;
- 3-4 g de sal;
- Un poco de aceite vegetal (alrededor de una cucharada);
- 50 g de pasas y nueces;
- Almendras - 80-100 g;
- 30 ml de brandy;
- 2 cucharadas de azúcar;
- Cerezas congeladas - 550 g.
Método de preparación:
Harina es necesario tamizar en un recipiente hondo, echar una pizca de sal y hacer una pequeña depresión en la harina. Añadir el aceite vegetal y verter en agua tibia. Revuelva bien todos los ingredientes y comience a amasar la masa. Esto debe hacerse hasta que sea suficientemente suave y elástico. Cubra el recipiente con una servilleta o película adhesiva y colóquelo en el refrigerador durante media hora. Lave las pasas, retire las "colas" y vierta con patín o ron a temperatura ambiente. Moler las almendras en una licuadora. Deje que la cereza se descongele y exprima un poco. Jugo del drenaje de la cereza. Extender la masa preparada muy fina. La superficie sobre la cual se enrolla la masa debe ser espolvoreada con harina. Una vez que la masa no tiene otro lugar para enrollar, debe estirar la masa con las manos. Espolvoree la masa con almendras molidas, luego ponga las pasas y las nueces picadas. A continuación, poner la cereza y espolvorearla con azúcar. Por un lado, debe haber una muesca de 15 cm, por otro lado, 2-3 cm cada uno. Minimice la masa con el relleno en rollo, comenzando desde el lado opuesto a 15 cm. Presione los bordes del rollo. Coloque el rollo en una forma de hornear engrasada, espolvoree el rollo con azúcar. Hornear unos 40 minutos a 180 grados. El strudel de hojaldre terminado se puede espolvorear con azúcar en polvo. Strudel de cereza se puede servir con helado cremoso.
Receta 2: Strudel de hojaldre relleno de manzanas
No es tan fácil preparar una delicia tan sabrosa, pero la anfitriona recibirá muchos cumplidos. Strudel de hojaldre con manzanas encajará a la perfección en el menú de cualquier día festivo, como el hogar puede ser mimado en un día típico.
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de harina;
- 200 ml de agua;
- Una libra de mantequilla;
- 5 ml de aceite vegetal;
- Un poco de sal;
- Un kilogramo de manzanas;
- Azúcar - 2 cucharas;
- Media taza de nueces;
- 1 g de vainilla;
- canela;
- Azúcar en polvo.
Método de preparación:
Tamizar la harina en un tazón, hacer un pozo, verter en agua, agregar aceite y agregar ligeramente. Amasar suavemente la masa. Debe ser de una consistencia uniforme y muy suave. Formamos una gran bola de masa y la metemos en la nevera durante media hora. Las manzanas limpian, quitan las semillas y se cortan en rodajas finas. Manzanas rebanadas de manzanas en la sartén, espolvorear con azúcar y tirar un trozo de mantequilla. Tomim manzanas en la estufa para completar el ablandamiento. Añadir a las manzanas vainilla, canela y nueces picadas. Estirar la masa en la capa más fina y cubrir con mantequilla. Distribuir uniformemente el relleno sobre la superficie de la masa. Enrollar la masa con el relleno en un rollo. Espolvorear con azúcar. Engrasar la bandeja para hornear con aceite y colocar el rollo. Hornee en el horno hasta que esté cocido durante unos 25-30 minutos. Strudel de hojaldre caliente espolvoreado con azúcar en polvo.
Receta 3: Strudel de hojaldre con frambuesas
Una receta bastante simple para strudel de hojaldre. Las frambuesas y los cacahuetes se utilizan como rellenos. Hornear es perfecto para el menú rápido.
Ingredientes Requeridos:
- cuarto de kilogramo de harina;
- 2, 120-125 ml de agua;
- 1/4 taza de aceite vegetal;
- pizca de sal;
- 2 cucharaditas. azúcar en polvo;
- 200 g de frambuesas;
- 4 cucharadas de azúcar;
- Maní tostado - 110 g.
Método de preparación:
Hacer un pozo en la colina de la harina, verter en agua y aceite, agregar un poco de sal. Amasar la masa de los ingredientes y ponerla en la nevera durante 20 minutos. Lavar las frambuesas, secarlas. Los cacahuetes se pican y se mezclan con el azúcar. Enrolle la masa en la capa más fina y coloque el relleno. Primero poner nueces en la masa, luego frambuesas. Enrolla el rollo, sujeta los bordes. Mezcle una bandeja para hornear con aceite vegetal, espolvoree ligeramente con harina y coloque el rollo. Enrolla también el aceite de pelusa. Hornear durante aproximadamente media hora en el horno. Espolvorear strudel de hojaldre con azúcar en polvo.
Receta 4: Strudel de hojaldre con peras
Para la preparación de strudel de hojaldre de pera, puede tomar pasta de hojaldre ya hecha para ahorrar tiempo. Puede cocinar pasta de hojaldre e independientemente, por analogía con las recetas anteriores de hojaldre de hojaldre.
Ingredientes Requeridos:
- 350 g de hojaldre;
- 1 huevo;
- 3 galletas saladas;
- 30 g de pasas;
- 45 gramos de nueces;
- Una libra de peras duras;
- 1 limón;
- Azúcar - 40 g;
- Una bolsa de vainilla;
- Un poco de canela;
- 2 cabezas de espárragos;
- Azúcar en polvo.
Método de preparación:
Descongelar hojaldre y enrollar en una capa delgada. Busto de pasas, vapor con agua hirviendo. Nueces picadas. Lavar las peras y cortar en trozos pequeños. Espolvorear las peras con jugo de limón. Mezcle las peras con azúcar, pasas, nueces, vainilla, clavo y canela. Vierta con una pequeña cantidad de agua y hierva hasta que el líquido se evapore. Retire el clavel. Cepille los bordes de la masa con un huevo. Espolvorear las migas con galletas. Poner el relleno y envolver el rollo apretado. Enrollar el huevo y hornear durante unos 20 minutos en el horno. Espolvoree el strudel de hojaldre con peras con azúcar en polvo, luego córtelo en trozos pequeños.
Strudel de hojaldre: secretos y sugerencias de los mejores chefs
El strudel de hojaldre terminado se puede servir con jarabe de vainilla, bolas de helado o bayas. La golosina se puede preparar no solo en el horno, sino también en la olla de cocción lenta. Para hacer esto, establezca el modo de "hornear" durante 20-25 minutos. Para que la masa sea ligera y liviana, puedes agregarle jugo de limón.
