Pastas Airy con un delicado sabor a canela. ¿Qué podría ser mejor para el té o el café? Todo el mundo ama tal trato, pero no muchos lo toman.
La preparación de la masa de levadura, especialmente las azafatas principiantes, parece no solo llevar mucho tiempo, sino también un proceso difícil. De hecho, esto no es del todo cierto.
¿Te gustaría comer y tratar a tus seres queridos con dulces pasteles aromáticos? Prepare los bollos de canela siguiendo nuestras recetas paso a paso, que describen cada acción en detalle.
Principios generales para hacer bollos de canela utilizando recetas paso a paso
• Para hornear la masa de levadura está preparada. Incluso sin tener las habilidades para trabajar con la levadura, pero siguiendo con precisión las recetas descritas paso a paso y las proporciones especificadas, puede hacer panes de canela deliciosos y aireados. Además, debe elegir los productos correctos y cumplir con las condiciones de temperatura recomendadas.
• La harina para hornear en el hogar debe tomarse solo en el grado superior. Cuando se usa harina de baja calidad, la masa puede flotar y los productos adquirirán un tinte grisáceo. La harina debe sembrarse con un colador raro y, como regla, más de una vez. Esto le permite saturarlo con aire, lo que hace que hornear luz.
• Levadura. Seco o fresco, usualmente se usa la llamada levadura prensada. No hay una diferencia particular en los productos de estas u otras levaduras, pero es más fácil trabajar con las secas. La levadura debe diluirse en un líquido tibio endulzado y mantenerse caliente hasta que se active; se levanta con una tapa espumosa. A veces se agrega harina a una mezcla de este tipo en pequeñas cantidades o se prepara un brebaje a partir de la mitad de la cantidad especificada de harina. La temperatura del líquido debe mantenerse no más baja ni más alta que 38 grados, de lo contrario, la levadura no se activará y la masa no aumentará. • La grasa en forma de aceite vegetal o margarina y huevos debe agregarse a la masa para los bollos de canela. A veces, si la mezcla de levadura se prepara en agua, la crema agria interfiere. La mantequilla y la margarina no solo deben ser de alta calidad, sino que tampoco deben tener olor. Las grasas se funden previamente a fuego lento e interfieren en la masa solo después de enfriarlas a temperatura ambiente.
• La canela se utiliza en forma de polvo fino. Se agrega la especia a los bollos de relleno. Para más sabor, se puede poner una pequeña cantidad directamente en la masa.
• Hay muchas opciones para la formación de bollos de canela y este proceso se describe paso a paso en cada receta.
Bollos de canela franceses: una receta paso a paso para Cinnabon
Ingredientes:
• dos huevos seleccionados;
• 125 gr. margarina de calidad;
• un vaso de leche;
• tres vasos de harina;
• 50 gr. levadura prensada
• Un cuarto de taza de azúcar.
Crema:
• crema de mantequilla dulce - 125 gr., Es posible reemplazar con margarina sin sabor;
• 150 gr. azucar
• una cucharada y media de almidón;
• Canela en polvo.
Método de cocción:
1. Inicialmente, necesitas preparar una crema para los bollos. Mezclar el azúcar con el almidón y la canela. Verter la mezcla para ablandar
Calentar el aceite o la margarina, mezclar hasta obtener un estado pastoso.
2. Cocinar la masa. Calentamos hasta 38 grados de leche y la vertemos en un bol. Con las yemas de los dedos, desmenuzando la levadura, revuelva hasta que esté completamente disuelta. Ahora nos dormimos, azúcar, otra vez todo está bien revuelto, damos los cristales para que se disuelvan completamente. Agregue la margarina derretida y enfriada, vierta los huevos y parte de la harina, agite en un bol aparte.
3. Revuelva hasta que quede suave, revuelva gradualmente la harina restante. Seguimos la prueba: debería quedar detrás de las palmas, pero no estar demasiado apretado. 4. Inmediatamente después de amasar, separamos la tercera parte de la masa y la extendemos con una capa rectangular de un centímetro de espesor. Sobre la superficie de la capa resultante, difumine uniformemente un tercio de la crema precocida y envuelva un rollo no demasiado espeso. Estamos preparando dos más espacios en blanco.
5. Cubriendo el brasero con papel pergamino y aplicando una capa muy fina de aceite vegetal sobre él. Corte los “rollos” en trozos, de al menos 4 cm de ancho, y extiéndalos en una bandeja para hornear, córtelos. Intentamos no minimizar los futuros bollos. Nos descomponemos, retrocediendo ligeramente entre ellos. Cubra la sartén con una toalla, coloque por una hora más cerca del calor.
6. Calentar el horno a los 220 grados recomendados, colocar en él un plato de frotamiento con panecillos y reducir inmediatamente el calor a 180 grados. Cocinar durante 15-20 minutos.
Bollos de manzana con canela: una receta paso a paso para la masa para hornear
Ingredientes:
Opara
• Levadura prensada fresca - 25 gr.
• tres cucharadas llenas de harina;
• un vaso de leche mediana en grasa;
• Dos cucharadas de azúcar.
Masa
• una libra de harina de alta calidad;
• dos huevos, seleccionados;
• un cuarto de taza de azúcar;
• Mantequilla “campesina” - un tercer paquete;
• Bolsa de vainilla cristalina en polvo;
• 70 gr. crema agria espesa.
Relleno
• tres manzanas grandes y dulces;
• 30 gr. Crema o mantequilla casera, congelada;
• azúcar - 1/2 cda. l.
• un tercio de una cucharada de canela, polvo recién preparado;
• limón pequeño.
Opcional
• una cucharada de leche;
• Dos yemas de huevo.
Método de cocción:
1. Cocción de la cerveza. Vierta la leche caliente en un recipiente pequeño, agréguele azúcar y, mezclando, disuelva todos sus granos.
Desmenuce y agregue la levadura, revuelva bien nuevamente y vierta la harina. Revolviendo con un batidor, rompe todos sus bultos. Cubrimos el recipiente con la telaraña y lo calentamos durante un cuarto de hora. 2. Mientras la masa sube, comenzamos a preparar la masa. Tamizamos la harina en un recipiente hondo. Añadir la vainilla, sal de pellizco, mezclar. En un recipiente aparte hasta homogeneizar los huevos razbaltyvayem. Fundimos la mantequilla en un baño de agua y la enfriamos a temperatura ambiente.
3. En la harina haremos mano embudo profundo. Vierta en sus primeros huevos, luego aceite y brew. Inicialmente, revolviendo con una cuchara, luego yendo al lote manual, amasar la masa. Después de recogerlo en una bola, dejar en un recipiente debajo de una toalla de lino durante una hora y media.
4. Preparar el relleno. Limpiamos la cáscara de las manzanas, la cortamos por la mitad y retiramos el núcleo, cortamos en cubos pequeños. Póngalo en un recipiente y espolvoréelo con jugo de limón recién exprimido para que no se oscurezca.
5. Espolvoree los pedazos de manzanas con azúcar, mezcle, póngalos en la sartén con mantequilla derretida. Mezclando, apagamos el relleno de la manzana en un fuego pequeño durante siete minutos. Al final agregar la canela, enfriar.
6. Triture la masa durante cinco minutos, luego córtela en 20 bolas. Enrolle con pasteles de medio centímetro de unos 20 cm de diámetro.
7. Tome uno de esos espacios en blanco, centre el vaso y apriételos en un círculo. Levante suavemente el “bisel” separado y déjelo a un lado temporalmente.
8. En un círculo de masa coloque una cucharada de relleno de manzana. Con cuidado, para no romper, estire el “bisel”, extienda su parte alrededor del relleno, pero gire el libre en forma de ocho y colóquelo en la parte superior. De esta manera, hacemos bollos de los espacios en blanco restantes.
9. A una corta distancia, coloque los bollos futuros en el pergamino puesto por el pergamino.
10. Cubra con una toalla, deje por una distancia de hasta un cuarto de hora. Luego engrasamos las yemas batidas con leche y las colocamos en un horno caliente. Horneamos unos 20 minutos.
Rollos de canela de múltiples capas: una receta paso a paso para la levadura en polvo
Ingredientes:
• Harina de trigo de alta calidad - 500 gr.
• un huevo;
• un vaso de leche;
• media taza de azúcar;
• cuchara de levadura seca instantánea;
• Mantequilla casera, crema - 30 g. Para masa y 50 gr. para el relleno;
• canela
Método de cocción:
1. Derrita la mantequilla a fuego mínimo y, rebosando en el tazón, resista el enfriamiento.
2. Calentamos la leche. Disolver en ella dos cucharadas llenas de azúcar con levadura. Mantenerse caliente por al menos un cuarto de hora.
3. La masa de levadura cocida que ha surgido se vierte en un recipiente ancho. Agregue el aceite enfriado y agite hasta que la homogeneidad del huevo, mezcle. Verter el tamizado dos veces a través de una fina harina de tamiz, amasar. Después de recibir una masa homogénea, golpee cuidadosamente sobre la mesa durante diez minutos. Luego formamos una bola, la volvemos a colocar en el recipiente y la dejamos durante al menos una hora.
4. Divida la masa ascendente en tres partes iguales y extráigala a aproximadamente 2 mm. Lubrique con aceite derretido, ligeramente caliente, espolvoree con azúcar, mezclado con canela, una de las capas. Cúbralo a continuación y también lubrique y espolvoree su superficie. Poner la última capa encima, engrasarla, espolvorear con una mezcla de azúcar crujiente y eso. Doblamos la pila de masa dispuestas en capas por la mitad, cortadas en triángulos.
5. Frote la parte inferior de la sartén con aceite vegetal o cubra con pergamino. Difundimos en los espacios en blanco de brasero, salimos durante media hora. Asegúrese de cubrir el lienzo y colocarlo cerca del calor, por ejemplo, al horno encendido.
6. Después de la distancia, lubrique la superficie de los bollos con un huevo, espolvoree con azúcar adicional y coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornear hasta que esté rosado, unos 20 minutos.
Chelsea - bollos de canela al aire: una receta paso a paso para pasteles glaseados
Ingredientes:
En el relleno
• pasas sin semillas - 75 g;
• 15 gr. mantequilla, crema dulce;
• Azúcar Oscuro - 50 gr.
En la masa
• Harina de trigo - 560 gr.
• cucharada de azúcar;
• Levadura granulada seca - 10 g;
• 375 ml de leche;
• media cucharada de canela en polvo;
• nuez moscada;
• dos cucharadas de cáscara de naranja rallada;
• 45 gr. Crema espesada.
Para glasear
• 240 gr. azúcar en polvo;
• Aceite, hecho en casa - 15 gr.
• dos cucharadas de leche;
• café instantáneo - tres cucharaditas;
• 3 cucharaditas. Flor de miel liquida.
Método de cocción:
1. Disolver la levadura en leche tibia. Agregue el azúcar, revuelva hasta que esté completamente disuelto. Vierta una cucharada de harina y vuelva a mezclar bien, no debe haber grumos en la mezcla de levadura. Cubrir con una servilleta durante 15 minutos, trasladar a un lugar cálido.
2. Con un mínimo de fuego, derrita la mantequilla y enfríela, poniendo la cacerola con la grasa en un recipiente más amplio de agua fría. Se puede hacer de otra manera: derretir la grasa de antemano para que tenga tiempo de enfriarse en el momento adecuado.
3. Tamizar la harina dos veces, verterla en un tazón espacioso. Agregue una pizca de nuez moscada, cáscara de naranja, canela y mezcle bien.
Vertemos la mantequilla derretida, luego la mezcla de levadura que ha subido por la tapa. Revolviendo inicialmente con una cuchara, y luego presionándolo con las manos, prepare una masa espesa y suave. Ponlo en una mesa llena de harina, amasa hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos.
4. Coloque la bola de masa en un bol, cubra el lienzo y deje que se levante durante media hora. Asegúrese de que el recipiente no esté en la corriente de tiro; si la habitación está fría, coloque la masa más cerca del calor, cerca de la batería o del horno encendido.
5. Preparar el relleno. Remoje las pasas para que se hinchen en agua tibia, luego seque un poco y mezcle con el azúcar.
6. Distribuimos la masa casi el doble de volumen sobre la mesa. Rellenar la harina, triturarla varias veces y extenderla en forma rectangular, centímetro de espesor, capa. 7. Lubrique bien la superficie del reservorio con aceite fundido, aún tibio, y espolvoree el relleno de pasas. Corta la masa en tiras largas, de no menos de 4 cm de ancho. Enrollamos los rollos y los colocamos, retirándonos por el grosor del meñique, uno del otro, en un pavimento de repostería forrado con una asadera.
8. Cubra los bollos del futuro con una servilleta de lino y deje por media hora caliente. Luego ponga el brasero en un horno caliente, hornee hasta que se dore.
9. Mientras se hornean los bollos, preparar la guinda. En leche caliente, disolver el café, enfriar. Tamice el polvo en un recipiente hondo, vierta una bebida de café, agregue mantequilla derretida (enfriada) y revuelva lentamente.
10. Extienda los panes calientes en la parrilla, lubrique su superficie con miel, vierta sobre el esmalte preparado. Servir después de enfriar.
Ensimadas - Bollos de canela españoles: una receta paso a paso para pasteles de levadura con relleno de nuez de manzana
Ingredientes:
• una cucharada de cualquier miel;
• cuchara de levadura de alta velocidad;
• un poco más de medio vaso de leche;
• Mantequilla - 20 g.
• 300 gramos de harina de alta calidad;
• huevo;
• 0.5 cucharadas de sal.
En el relleno
• 50 gr. nueces finamente picadas;
• medio paquete de aceite “campesino”;
• azúcar o polvo recién preparado;
• dos pequeñas manzanas agridulces;
• Canela en polvo.
Método de cocción:
1. Vierta la leche en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego lento a 38 grados. Disuelva la miel en ella, luego agregue la levadura y mezcle bien con un batidor. Los gránulos deben disolverse completamente si su parte está pegada al fondo, sepárelos con una cuchara y vuelva a mezclar bien la mezcla. Poniendo la cacerola temporalmente a un lado, esperando la formación de una mezcla de tapas de espuma.
2. En una taza, alise el huevo hasta que esté uniforme, derrita la mantequilla en una cacerola separada y enfríela. 3. Mezclar la harina con sal fina y tamizar con un tamiz de malla fina en un tazón espacioso. En el centro hacemos un embudo ancho y vertemos los huevos y la mantequilla en él, luego vertemos la levadura levantada. Sin demora, amasar la masa, transferirla a la mesa y continuar amasando durante unos diez minutos, hasta que deje de adherirse a las palmas y se vuelva suave.
4. Engrasamos un cuenco con aceite vegetal, ponemos masa, cubrimos con un paño y damos bien para acercarnos, para duplicar el volumen.
5. Mientras la masa alcanza el estado deseado, nos ocupamos en el llenado. Las manzanas peladas se cortan en cubos de medio centímetro y se ponen en una cacerola con mantequilla derretida (30 oz.). Añadir las nueces, verter el azúcar glas y la canela. Mezclar bien, cocer a fuego lento durante cinco minutos, luego enfriar bien. El aceite restante para el relleno se derrite en un plato separado, colocándolo en un fuego pequeño.
6. Lubrique bien la mesa con aceite derretido o vegetal. Divide la masa en seis partes iguales y enróllala en bolas, cúbrela con un paño.
7. Tomamos una de esas piezas, formamos de ella una salchicha larga, que rodamos con una delgada tira rectangular. Lubrique la superficie de la cinta resultante con mantequilla derretida y extienda el relleno en toda la longitud. Espolvoree con azúcar en polvo, enrolle el rollo y gírelo en forma de caracol.
8. Extienda los bollos formados en una bandeja para hornear, pre-rallado o forrado con papel pergamino. Lo dejamos, dejándolo debajo de la toalla durante media hora y, con cuidado para no precipitar, lubrique la superficie con mantequilla, es posible con una mezcla de yema y leche.
9. Hornear, remojar a 180 grados, poner en un horno precalentado. El tiempo de cocción depende de la potencia del horno. Por lo general, no toma más de 20 minutos.
10. Agite un molde para hornear caliente con un asador en la parrilla e inmediatamente espolvoréelo con azúcar en polvo.
Rollos de canela: una receta paso a paso
Ingredientes:
• agua potable - 220 ml;
• 6 gr. levadura granulada;
• huevo fresco;
• tres cucharadas y media de azúcar;
• cuchara ripper;
• 330 gr. crema agria, alta en grasa;
• Cuchara de vainilla en polvo.
Opcional
• otro huevo;
• 3 cucharadas de azúcar;
• vainilla (en polvo) - 1/2 cucharadita;
• cinco cucharadas de canela molida;
• Aceite, refinado.
Método de cocción:
1. Calentar el agua, verterla en un recipiente pequeño y profundo, mezclarla con levadura y azúcar. Asegúrese de que los gránulos de levadura y los granos de azúcar estén completamente disueltos.
2. Mezclar la levadura, junto con la espuma elevada, verter en un recipiente ancho, agregar un poco de sal, no más que un pellizco. Le ponemos crema agria, vertemos la vainilla y el ripper, mezclamos.
3. Cortamos en el mismo bol 300 gr. Harina, vierta un huevo suelto y amasar la masa. Asegúrate de golpearlo en la mesa. La masa suave y elástica no debe adherirse a las palmas.
4. Poner la masa en forma de bola en un recipiente ligeramente humedecido con mantequilla, dejar que se caliente hasta que se levante. Asegúrese de cubrir con una servilleta de lino o una toalla.
5. Levantamos la masa levantada, densa y ligeramente húmeda en 16 pedazos, enrollando con bolas, esparciendo sobre una mesa pulverizada con harina. No te olvides de cubrir el lienzo, para no volverse en el aire.
6. Extienda una de las bolas con un pastel rectangular, de no más de 5 ml de espesor. Lubrique con aceite vegetal, espolvoree con una mezcla de azúcar y canela y enrolle el lado ancho hasta formar un rollo. Luego lo doblamos en el medio, con una costura hacia adentro y ligeramente incisa desde el lado de la curva.
7. Cambiamos la preparación de los bollos a una bandeja para hornear humedecida con mantequilla, en el lugar del corte giramos la masa hacia arriba.
8. Con la adición de azúcar y vainilla, batir el huevo. Lubrique la superficie de los futuros bollos con una mezcla e inmediatamente coloque la olla en el horno, calentando a 170 grados. Diez minutos más tarde, cuando la masa haya aumentado, aumente el calor a 180 grados y hornee el panecillo durante 20 minutos.
Consejos para cocinar y consejos útiles para recetas paso a paso para rollos de canela
• La levadura seca se puede reemplazar con prensado fresco y viceversa. Para calcular correctamente la proporción de levadura seca a comprimida, debe triplicar la cantidad especificada de levadura seca. Para saber cuánto necesita tomar seco, la tasa recomendada de levadura fresca se debe dividir en tres.
• Para hornear al horno, se recomienda tomar levadura alcohólica fresca. Cuando se reemplaza levadura fresca granulada, es mejor tomar gránulos largos producidos a alta velocidad. La cocción no tendrá el sabor y sabor característicos de la levadura.
• Las proporciones de reemplazo de levadura fresca seca en cucharas: 25 gr. levadura fresca (natural) = 1 cda. cuchara granular
