Cherry Jam - Descripción general
La mermelada de cereza se llama "royal", este postre ha recibido un rango tan alto debido a su excelente sabor, que ninguna baya puede igualar. La mermelada de cereza se prepara con o sin piedras, la segunda opción se considera la más cualitativa y segura para la salud, ya que dos años después de la preservación, se liberan toxinas de las piedras, que pueden ser perjudiciales para la salud.
La mermelada más deliciosa se obtiene de las variedades del sur, así como de las cerezas Shubinka, Turgenevka y Zakharyevskaya, para que el postre se vuelva fragante, debe usar bayas granate, y cuanto más saturado sea el color, más sabroso será el postre.
Mermelada de cerezas - preparación de platos
Para que la mermelada de cereza se convierta en sabrosa y se pueda almacenar por un largo período, es necesario preparar los platos de manera cualitativa. Por lo general, la mermelada se cocina en tanques de acero inoxidable o esmalte. El hecho es que desde el momento en que las bayas se procesan y se llenan con azúcar antes de cocinarlas, toma varias horas, si durante este período la cereza se deja reposar en un acero inoxidable, pero en otro recipiente, la mermelada se volverá desagradable.
Los frascos de vidrio antes de colocar mermelada deben esterilizarse, esto se puede hacer en un horno de microondas (verter 1/2 lata de agua tibia y hervir durante 3 minutos), un horno (latas húmedas se ponen en un horno caliente y la puerta se abre) En el cuello del hervidor o de otra forma.
Mermelada de cereza - Preparación de bayas
Las bayas para mermelada de cereza también deben ser procesadas. Si la mermelada no tendrá semillas, debe eliminarlas con una herramienta especial, también puede usar un alfiler regular, una horquilla o un bolígrafo de metal. Por supuesto, es mejor usar dispositivos especiales, en este caso, la baya perderá una cantidad menor de jugo.
En el caso de que la mermelada de cereza se hierva con piedras, cada baya se debe perforar con una aguja, esto se hace para que el jarabe pueda penetrar en ellas más rápidamente. Una alternativa a este proceso puede ser el escaldado por minuto a una temperatura de 90 grados.
Mermelada de cereza picada
Ingredientes:
- 1 kilogramo de cerezas;
- 1,2 kilogramos de azúcar.
Retire los huesos de las bayas con un dispositivo especial o con las herramientas disponibles, ponga las bayas en un plato de esmalte o acero inoxidable, espolvoreando azúcar. Dé las bayas para poner el jugo para que aparezca el jarabe, 2-3 horas es suficiente. Coloque las bayas con el jarabe en un recipiente de preparación de acero inoxidable, agregue 1 taza de agua y hierva a fuego lento, revolviendo gradualmente con una cuchara hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Luego, debe hacer que el fuego sea más fuerte, hierva el atasco y retire del fuego. Se requiere repetir un procedimiento similar (llevar a ebullición para que no se retire del fuego) varias veces, y al mismo tiempo asegurarse de que la cereza no se queme. La espuma formada durante la ebullición debe eliminarse. Después de que el atasco se haya enfriado, debe colocarse en frascos de vidrio, enrollarse con tapas y colocarse en una habitación fresca.
Mermelada de cereza con hueso
Ingredientes:
- 1 kilogramo de cerezas;
- 1/2 kilogramo de azúcar:
- 800 gramos de agua.
El secreto para hacer una deliciosa mermelada con hoyos es qué tan bien se prepararán las bayas para cocinar. Las cerezas enteras se empapan lentamente con jarabe, existe el riesgo de que se encojan y la mermelada no sea de alta calidad, al mismo tiempo no se recomienda cocinarlas durante mucho tiempo. ¿Cómo encontrar un compromiso?
Las frutas deben pincharse con un alfiler, colocarse en un recipiente y no verterse, y verter el jarabe preparado a partir de 800 gramos de agua y 300 gramos de azúcar. Mantenga las cerezas en el almíbar durante 3 a 4 horas, luego hierva y cocine durante 7 a 10 minutos. Luego, separe las cerezas del jarabe y cocine el líquido por otros 5 minutos. De nuevo ponga la cereza en el almíbar, agregue 200 gramos de azúcar y hierva hasta que esté cocida (hierva y retire del fuego varias veces).
Mermelada de cereza gruesa
Ingredientes:
- 1 kilogramo de cerezas;
- 1.5 kilogramos de azúcar;
- 1 vaso de agua.
El secreto de la mermelada espesa reside en el tipo de cerezas, para los amantes, de modo que "hay una cuchara", es mejor tomar las cerezas Zakharyevskiy o Vladimirskiye para hacer mermelada. Otro secreto de la mermelada espesa en la cantidad de azúcar, debe ser algo más grande que cuando se prepara una mermelada de cereza tradicional de grosor medio.
Bayas (para obtener los huesos o no, la anfitriona decide individualmente), colocar en un plato especial, cubrir con azúcar y dejar en infusión durante 3 horas. Coloque un tazón de bayas a fuego lento, agregue 1 taza de agua y caliente, revolviendo constantemente, para que las cerezas no se quemen. Cuando el jarabe es homogéneo, puedes encender más el fuego y hervir el atasco. Repita el procedimiento 3-4 veces.
Mermelada de cereza: consejos útiles de chefs experimentados
Los cocineros hábiles dicen que es imposible cocinar cerezas durante mucho tiempo, de lo contrario, aparecen arbustos y manchas marrones, lo que hace que el producto final sea de menor calidad.
El proceso de remoción de la espuma durante la cocción es muy importante porque consiste en proteínas coaguladas que están sujetas a un proceso de secado rápido. La espuma se elimina para aumentar la vida útil de la mermelada de cereza.
