Las cerezas en la mayoría de las regiones de Rusia dan buenos frutos. Los jardineros recogen suficientes bayas para cosecharlas para el invierno de varias maneras. Con el deseo de preservar el máximo beneficio, sabor y aroma, muchas amas de casa conservan el jugo de cereza. Es más difícil hacer una palanquilla de este tipo que una compota, pero será mucho más sabrosa y saludable, por lo que el resultado justificará el esfuerzo realizado.
Características de cocción
Para preparar el jugo de cereza para el invierno, tienes que gastar una cierta cantidad de tiempo y esfuerzo, pero no se requieren altas habilidades culinarias para esto. Es suficiente con saber unos momentos y seguir las recomendaciones que acompañan a la receta seleccionada.
- Para la preparación de jugos, se utilizan frutas maduras y grandes, de lo contrario, el rendimiento del producto terminado será excesivamente bajo.
- Por lo general, las bayas, antes de ser utilizadas para el jugo, son apedreadas. Es más fácil trabajar con frutas peladas, la salida de jugo de ellas cuando se usa la cocina de jugo será mayor.
- Para extraer huesos de cerezas, es conveniente utilizar máquinas especiales, cuyo principio se basa en exprimir los huesos de las frutas. En ausencia de tal dispositivo, las cerezas pueden limpiarse de los hoyos utilizando un alfiler u otro objeto que tenga una forma similar. Pinhead sumergido dentro de las bayas, enganchar el hueso y retirarlo hacia el exterior. Este proceso es bastante laborioso, pero las amas de casa con experiencia limpian un kilo de cerezas de esta manera en 15-20 minutos.
- Cuando trabaje con un extractor de jugos, asegúrese de que el jugo no se derrame sobre la estufa. Hay dos opciones: bloquear la manguera o colocar un recipiente debajo de ella para recoger el jugo terminado.
- Si el jugo de cereza se prepara para el invierno, solo se puede cerrar en frascos esterilizados. Los bancos ruedan las cubiertas de metal para asegurar la estanqueidad Cubre antes de usar hervir durante al menos 5 minutos.
- Para que el jugo no se deteriore durante mucho tiempo, debe someterse al menos a un tratamiento térmico mínimo. Para hacer esto, puede calentarse a fuego lento hasta que aparezcan burbujas y mantener la estufa durante 5 minutos después de eso. Después de hervir el jugo durante 10-15 minutos, será posible aumentar su seguridad. El jugo puede ser esterilizado ya en bancos. Para hacer esto, se coloca una toalla en el fondo de una olla grande, se colocan frascos de jugo, cubiertos con tapas preparadas. Luego vierta agua en la cacerola, cuyo nivel debe llegar a los hombros de las latas. La olla se pone en fuego lento y cuando el agua hierve en ella, marque la hora. Las latas de litro se esterilizan durante 15 minutos, las latas más grandes también toman más tiempo. El jugo hecho con la ayuda de la cocina de jugo no necesita esterilización adicional.
El jugo de cereza para el invierno se puede preparar con o sin azúcar. Puede ser concentrado o listo para su uso sin dilución. Las condiciones de almacenamiento de la bebida dependen de la receta para la cual fue preparada.
Jugo de cereza sin azúcar
Composición (3 litros):
- cereza - 5-6 kg, dependiendo de la jugosidad.
Método de preparación:
- Elija las cerezas, retire la fruta en mal estado, lave y seque. Retira las ramitas, quita las semillas de las cerezas.
- Pase la pulpa de cereza a través del exprimidor o exprima el jugo con una prensa especial.
- Verter el jugo en un recipiente adecuado, preferiblemente un vaso.
- Coloque un recipiente con jugo en un lugar fresco para que no se fermente. Espera la precipitación.
- Con una pajita, drene el jugo en frascos esterilizados sin afectar el sedimento.
- Los bancos cubren con tapas hervidas, se ponen en una sartén, no se olviden de poner una toalla en la parte inferior.
- Verter en agua, poner la olla en un fuego lento. Esterilice durante al menos 15-30 minutos, dependiendo del volumen de latas. Para una mejor conservación del tiempo de esterilización del jugo, es aconsejable aumentar una vez y media, ya que la bebida se prepara sin agregar azúcar.
- Enrolle los frascos de jugo, voltee, cubra con una manta y deje enfriar de esta forma para preservación adicional.
Después de que los bancos se hayan enfriado a temperatura ambiente, deben almacenarse en un refrigerador. El jugo de acuerdo con la receta anterior se obtiene concentrado, preferiblemente vertiéndolo en bancos pequeños. Un frasco abierto de jugo de cereza sin azúcar no se debe almacenar por más de 3 días.
Jugo de cereza con pulpa
Composición (3 litros):
- cereza - 3 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 0,5 kg.
Método de preparación:
- Prepare la cereza lavándola, secándola y liberándola de la semilla.
- Doble la cereza en un recipiente de esmalte u otro recipiente adecuado para hervir el jugo. Los utensilios de aluminio para estos fines no se utilizan, ya que este material, en contacto con ácidos, forma sustancias nocivas.
- Llenar con agua. Poner en fuego lento. Hervir las bayas 5 minutos después de que el agua hierva.
- Frotar las cerezas a través de un tamiz. Es deseable que la celosía no fuera demasiado frecuente.
- Añadir el azúcar al jugo de cereza, mezclar.
- Pon la jarra de jugo a fuego lento.
- Mientras se agita, lograr la disolución completa del azúcar.
- Espere hasta que el jugo comience a hervir. Cocinar el jugo durante 5-10 minutos.
- Llenar los frascos esterilizados con jugo. Tape, cúbralo, cúbralo con una manta.
Después de enfriarse, los frascos de jugo de cereza se pueden mover a una despensa sin calefacción o a cualquier otra habitación fresca.
Jugo de cereza en la jarra de jugo
Composición (1 l):
- cereza - 2 kg;
- azúcar - 0, 2 kg.
Método de preparación:
- Las cerezas peladas se pliegan en el recipiente superior de la cocina de jugo, espolvorea el azúcar sobre las bayas.
- Verter agua en el compartimiento inferior.
- Recoja la cocina de jugo, verifique que la manguera diseñada para drenar el jugo terminado se envíe al recipiente esterilizado.
- Encienda el aparato o ponga la olla en el fuego si no es eléctrico.
- Espere hasta que el jugo deje de fluir a través del tubo.
- Enrolle las latas llenas de jugo y guárdelas en un lugar fresco.
Se recomienda diluir el jugo de cereza preparado de acuerdo con esta receta, ya que se concentrará.
El jugo de cereza se vuelve fragante, tiene un rico color y sabor. Si está cerrado durante el invierno, cumpliendo con todos los requisitos necesarios y almacenado en las condiciones recomendadas, no se deteriorará durante un año.
