En el hogar las cerezas enlatadas ocupan un lugar digno. Después de procesar las fresas y las cerezas, puedes preparar varios tarros de esta baya.
Crece en casi todos los jardines, por lo que se vende a un precio asequible.
Preservar las cerezas en su propio jugo para el invierno es un proceso mucho más simple que cocinar la mermelada o la mermelada.
Esta preparación ayudará a crear una variedad de platos deliciosos, que incluyen empanadillas de cereza, pasteles y pasteles rellenos de dulce. Es útil en la preparación de compotas y jalea.
Una cereza de este tipo puede decorarse con requesón, sémola o simplemente comer unas cuantas frutas así. No se ha sometido a un tratamiento térmico prolongado y, por lo tanto, conserva su forma, olor y sabor. Además, contiene gran cantidad de vitaminas.
Cereza en su propio jugo para el invierno: principios generales de preparación
Las cerezas frescas necesitan lavarse y clasificarse. Dejamos solo la fruta entera, sin agujeros de gusano.
Es recomendable mantener las bayas durante media hora o una hora en agua fría y salada, para no encontrarse con el pequeño gusano desagradable en el producto terminado.
El proceso más lento en la recolección de cerezas en su propio jugo para el invierno es la eliminación de semillas. La forma más fácil de hacerlo es con un dispositivo especial. Pero si no, entonces un palillo de dientes, un alfiler, una horquilla, o incluso una lima de uñas ayudará. Quitar los huesos debe tener cuidado de no aplastar la fruta.
El proceso posterior depende de la receta.
Los frascos y las tapas deben prepararse con antelación. Necesitan ser lavados con agua caliente y soda y al vapor. Luego el recipiente se da vuelta y se seca hasta sequedad.
Los tarros de cerezas necesitan ser esterilizados. Puedes hacer esto:
1). En horno de gas o eléctrico. Se enciende solo después de que los bancos ya están dentro. El tiempo de esterilización habitual es de 20 minutos. La mayoría de las veces, el proceso ocurre a una temperatura estándar de 180 grados. 2). En una cacerola con agua. Los platos se toman más grandes para caber al menos cuatro frascos. En la parte inferior de la cacerola debe colocar una toalla de algodón, una servilleta gruesa o un círculo de madera. Esto debe hacerse por su propia seguridad: los bancos no estallarán exactamente cuando se calientan.
El recipiente de vidrio se coloca en una cacerola, se vierte agua fría y se enciende la calefacción. El líquido no debe alcanzar el cuello de las orillas por un centímetro dos. No dejes que el agua caiga en la jarra.
Después de hervir, un recipiente de medio litro con cerezas está en el agua durante unos quince o veinte minutos. Contenedores de litros de esterilización de tiempo - hasta media hora.
Para la preparación de la conservación se necesitarán azúcar y cerezas. En casos raros, se añaden almidón y agua.
Una cuchara grande, un recipiente para fosas, una cacerola de esmalte, un cucharón, un colador, agarraderas y toallas serán útiles en el trabajo.
Al enrollar cerezas, es conveniente observar las siguientes proporciones: se necesita un vaso de azúcar por cada kilogramo de fruta. Es posible y así: en un frasco de un cuarto de galón tres cucharadas de azúcar.
Se pueden conservar frutas especialmente maduras y jugosas y sin azúcar.
Se voltean las latas de cerezas, envueltas con algo cálido y grande. Deben dejarse en esta forma hasta que la costura esté completamente fría.
La conservación se guarda en un lugar oscuro y fresco: bodega o almacén.
Receta
1. Cereza en su propio jugo para el invierno "Fresca"
Ingredientes:
• azúcar - tres mesa l. en un frasco de un litro;
• cereza
Preparación:
- Ordenamos la cereza, eliminamos las bayas estropeadas.
- Remójalo durante media hora en agua con sal.
- Lavar la fruta a fondo con agua corriente.
- Ponerlo en un colador y dejar que se drene.
- En un lugar esterilizado y seco se puede verter una cucharada de azúcar. Luego llénalo con media cereza. Agitar suavemente para hacer la fruta más densa.
- Agrega otra cucharada de azúcar.
- Llena la jarra llena de cerezas y agita.
- Cubre otra cucharada de azúcar. Cabe señalar que si la cereza es muy ácida, el ingrediente dulce se puede verter más.
- Cubrir los frascos con tapas.
- Esterilice en agua caliente durante unos 15 minutos. Comenzamos a contar el tiempo de ebullición del líquido.
- Es posible realizar esta operación en el horno. Los bancos deben mantenerse allí durante 20 minutos a una temperatura estándar.
- Enrolla firmemente las tapas. Voltee la tara con las cerezas. No te olvides de envolver correctamente los frascos.
Receta 2. Cerezas en su propio jugo para el invierno para hacer postres
Ingredientes:
• 1 kg de cerezas con hueso maduras;
• 0.3 kg de azúcar;
• 50 ml de agua;
• Dos comedores l. almidon
Preparación:
- Las bayas se duermen con azúcar y se ponen a fuego medio.
- Hervir las cerezas de cinco a siete minutos después de hervir el jugo.
- Retire la placa del fuego.
- Diluir el almidón en agua fría. No debería haber un solo bulto. Agréguelo al jugo caliente, pero no hirviendo con cerezas.
- Nuevamente, coloque los platos con la fruta en el fuego y espere a que hiervan. Inmediatamente se apaga.
- Coloque las cerezas en su propio jugo para el invierno en frascos limpios, gírelas, cúbralas y espere hasta que se enfríen.
- Oculte el contenedor y ábralo no antes de finales de otoño.
Receta 3. Cereza en su propio jugo para el invierno “Dulzura de invierno”
Ingredientes:
• azúcar - cuatro cucharadas por jarra 0.7 l;
• cereza
Preparación:
- Las cerezas preparadas se colocan en un frasco con una capa de aproximadamente cuatro centímetros.
- Duerme una cucharada con una rodaja de azúcar.
- Luego procedemos de la misma manera: pon una capa de cerezas y espolvorea con una cucharada de azúcar. Las bayas pueden ser un poco para presionar.
- En el cuenco donde estaba la cereza fresca, se formó el jugo. Vierta dos cucharadas sobre la superficie de la fruta.
- Cubra el recipiente de vidrio lleno con tapas y envíelo al horno durante 30 minutos.
- Sacamos latas calientes, cubriendo nuestras manos con una tachuela o una toalla.
- Nos giramos, volteamos y cubrimos con algo caliente.
- Los frascos ya enfriados se esconden en el estante de la despensa o bodega.
Receta 4. Cerezas en su propio jugo para el invierno "Receta de la casa de campo"
Ingredientes:
• Dos kilogramos de cerezas;
• Media libra de azúcar.
Preparación:
- Apila las cerezas en una cacerola grande. Vierta el azúcar y mezcle suavemente con una cuchara o espátula.
- Debe probar si el jugo dulce que la cereza ha comenzado es suficiente. Si es necesario, puede agregar más azúcar.
- Ponemos la cacerola en la estufa y encendemos el fuego pequeño. Revolviendo ocasionalmente, llevar a ebullición. Hervir las cerezas durante unos quince minutos.
- El producto terminado se presenta en frascos limpios. Enrolle la tapa, voltee.
Receta 5. Cerezas en su propio jugo para el invierno sin azúcar
Ingredientes:
• cereza
Preparación:
- Retire los huesos de cada cereza.
- Llena los frascos preparados con la ayuda de una cuchara. Presiona ligeramente las bayas para que expriman activamente el jugo. Entre la capa superior de cerezas y el borde del frasco, deje una distancia de aproximadamente tres cm.
- Cubrimos cada recipiente de vidrio con tapas preparadas.
- Colocamos los frascos en una bandeja para hornear y los cargamos en un horno eléctrico. Colóquelos en el segundo nivel a continuación.
- Ajuste la temperatura a 150 grados. Modo de calefacción: superior e inferior.
- Seguimos los tarros hasta hervir el jugo de cereza en ellos. Después de que esto sucede, mantenemos la conservación en el horno durante unos veinte minutos.
- Retire los frascos de cerezas en su propio jugo, cosechado para el invierno, y apriete bien las tapas.
- Dejamos que el recipiente de vidrio se enfríe a temperatura ambiente y lo enviamos para almacenarlo hasta el frío del invierno.
Receta 6. Cereza en su propio jugo para el invierno "Sour Berry"
Ingredientes:
• un kilo de cerezas;
• azúcar - una mesa l. en una jarra de medio litro.
Preparación:
- Cocinar cerezas y tara. En cada jarra vierte fruta. Agitar para que quepan bien.
- Pon los frascos en la cacerola. Ponemos en una cucharada de azucar de mesa. Recubrimiento con cubiertas.
- Verter agua fría en una cacerola. Enciende el fuego.
- Los frascos se esterilizan durante diez minutos después de que el agua hierva.
- Sacamos los bancos y nos enrollamos rápidamente. Nos damos vuelta, envolvemos y, después de un enfriamiento completo, nos trasladamos al lugar preparado para el almacenamiento.
Receta 7. Cereza en su propio jugo para el invierno en Europa del Este
Ingredientes:
• cereza
• azúcar - cinco cucharadas cada una. por litro de jarra;
• agua
Preparación:
- Cargamos cerezas picadas en frascos limpios.
- Después de que se haya llenado la mitad del recipiente de vidrio, agregue azúcar.
- Llena los frascos de cerezas casi hasta la parte superior. Dejamos la distancia a los bordes del contenedor en un centímetro.
- Verter agua limpia en cada jarra. Ella debe llenar el contenedor completamente.
- Cubra los frascos con las tapas limpias y gírelos. Damos la vuelta a cada uno y nos aseguramos de que estén sellados.
- Coloque los frascos en una cacerola grande y vierta agua en el cuello.
- Después de hervir, atornillamos el fuego a un nivel promedio y anotamos el tiempo en veinticinco minutos.
- Apagar el fuego, cubrir la cacerola con tapas. Dejamos la conservación justo en el agua hasta la mañana.
- Descargar los tarros, limpiar con una toalla y voltear. Una vez más comprobamos si están sellados.
- Eliminamos y recordamos la conservación de la cereza solo al final del otoño.
Cosecha de cerezas en su propio jugo para el invierno: trucos y consejos
- Al esterilizar en el horno, los frascos deben colocarse en la rejilla de alambre y en la bandeja de hornear para evitar la contaminación de todo el interior de la placa. Después de todo, cuando se calienta, el jugo puede fluir de los recipientes de vidrio.
- Si hay muchas latas, el proceso de esterilización se realiza mejor en el horno. Si su número está limitado a tres o cuatro, una sartén más adecuada con agua.
- Cuando se extraen los huesos con un palillo, se puede romper una de sus puntas afiladas.
- Para no confundir la proporción de azúcar y cerezas, es necesario usar tarros de la misma capacidad.
