La cereza dulce es una baya dulce y jugosa que aparece por primera vez en nuestras mesas después de un largo invierno.
Las bayas de cerezo contienen muchos nutrientes y vitaminas que tienen un efecto beneficioso sobre la piel, normalizan el hígado y los riñones y ayudan a enfrentar la depresión.
La mermelada de cerezas con limón no es solo un manjar sabroso, sino también saludable.
Lo principal es prepararlo adecuadamente para guardar todas las vitaminas.
Mermelada de cerezas con limón: los principios básicos de la cocina
Compotas, mermeladas, mermeladas y, por supuesto, mermeladas están hechas de cerezas dulces. Está hecho de cerezas dulces blancas, amarillas, rojas y negras.
Para hacer mermelada de cereza con limón, use un recipiente de cobre o un recipiente de acero inoxidable. No se recomienda cocinar la mermelada en platos de aluminio, ya que los platos pueden oxidarse, lo que afecta negativamente el sabor del producto terminado.
La cereza dulce recolectada se vierte con agua fría y se deja durante unas horas para eliminar toda la basura de las bayas. Luego se lava a fondo, se clasifica y se arrancan las colas.
Si observa que hay bayas con gusanos, remoje la cereza durante 15 minutos en una solución salina débil, luego enjuague.
De las bayas de la cereza se extraen los huesos con una máquina especial o pin. Las bayas preparadas se apilan en un recipiente, se cubren con azúcar y se mezclan. Tan pronto como la baya lanza jugo, la pelvis se pone en fuego lento.
El limón se pela, corta la parte blanca y córtala finamente. Se agregan rodajas de limón a un bol con bayas hirviendo, se mezclan y se ponen a hervir. Luego hervir durante cinco minutos, revolviendo continuamente. Se retira la pelvis del calor, se retiran los trozos de limón, se cubren con un paño limpio y se dejan reposar. Hervir nuevamente la mermelada, se envasa en un recipiente de vidrio seco estéril y se cierra herméticamente.
Puede hacer que el sabor de la mermelada sea aún más interesante si le agrega vainilla o nueces.
Receta 1. Mermelada de cereza con hueso y limón
Ingredientes
- dos limones medianos;
- cereza dulce - un kilogramo.
10 kilogramos de azúcar;
Método de preparación
1. Remoje la cereza en agua fría durante varias horas. Luego, lave cuidadosamente las bayas, retire la fruta dañada y corte las colas.
2. Dobla las bayas en la palangana de cobre y duerme con azúcar. Con un cuchillo afilado o un rallador fino, retire la ralladura de limón y exprima el jugo. Agregue la cáscara y el jugo a la cereza dulce con azúcar. Revuelva
3. Poner el recipiente en un fuego pequeño y hervir, revolviendo constantemente, hasta que se libere el jugo. Si hay poco líquido y azúcar se adhiere a las paredes, vierta un vaso de agua hervida. Cocinar la mermelada desde el momento de hervir durante cinco minutos. Luego retire la pelvis y el atasco del calor, cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante seis horas.
4. Después del tiempo asignado, enviamos el tazón de nuevo al fuego y hervimos durante cinco minutos desde el momento de la ebullición. Dejar durante seis horas, cubierto con una toalla, y repetir el procedimiento nuevamente.
5. Llene la mermelada caliente en frascos estériles de medio litro secos y enrolle herméticamente. Completamente fresco y enviar a almacenamiento en el sótano.
Receta
2. Mermelada de cereza picada con limón
Ingredientes
- cereza dulce - un kilogramo;
- limón grande;
- kilogramo de azúcar.
Método de preparación
1. Si hay gusanos en el cerezo, remójalos en una solución salina débil. Luego lavar cuidadosamente la cereza dulce. Divide cada baya en mitades y retira los huesos. 2. Doble la cereza dulce preparada en un recipiente de esmalte o cobre, vertiendo azúcar sobre las bayas. Mezclar suavemente y poner los platos al fuego.
3. Lavar el limón y cortarlo en rodajas. Añadir a la masa de cerezas en ebullición. Cocine la mermelada, revolviendo constantemente, hasta que se forme la cantidad necesaria de jugo. Hervir hasta que la mermelada adquiera la consistencia deseada.
4. Prepare la mermelada caliente empacada en frascos estériles de medio litro y selle inmediatamente herméticamente. Enfríe el tocho completamente.
Receta
3. Mermelada de cerezas dulces con limón, nueces y canela
Ingredientes
- cereza dulce - un kilogramo;
- canela - 4 g;
- limón grande;
- 200 g de nueces;
- azúcar granulada - kilogramo;
- agua potable - 250 ml.
Método de preparación
1. Cereza bien lavada, clasificada, eliminando las bayas podridas y arrancando las colas. Poner las bayas en una toalla de lino y secarlas ligeramente. Sacamos de las bayas de la piedra mediante la adaptación especial o el alfiler.
2. Dividimos los granos de nuez en cuatro partes. Ponemos un trozo de nuez en cada baya para que asuste un poco.
3. Pon la olla de agua sobre el fuego. Vierta el azúcar y cocine el almíbar, desde el momento de la ebullición, unos cinco minutos.
4. Retire el jarabe del fuego y ponga la cereza en él. Revuelva y deje enfriar por completo.
5. Envíe la cacerola de bayas al fuego, hierva y hierva por diez minutos. Retirar del fuego y enfriar completamente.
6. Retire la ralladura de limón y la canela del limón lavado con un cuchillo afilado. Añadir a la sartén, mezclar y configurar a fuego lento. Cocine desde el momento de la ebullición, diez minutos, y acuéstese sobre bancos secos estériles. Sellar herméticamente con tapas estériles.
Receta 4. Mermelada de cerezas dulces con limón y nueces
Ingredientes
- 300 g de nueces;
- kilogramo de azúcar granulada;
- limón;
- un vaso y medio de agua potable;
- 2 g de vainilla.
10 kilogramos de cerezas dulces;
Método de preparación
1. Tocamos la cereza dulce, tiramos las bayas estropeadas y arrancamos las colas. Sacamos los huesos de la cereza con la ayuda de un alfiler o horquilla. Es mejor no utilizar la máquina de extracción, ya que perfora la baya.
2. Nueces cortadas en trozos, del tamaño de una cereza dulce. Ponemos un trozo de nuez en cada baya.
3. Vierta el azúcar en una cacerola y llénela con agua. Ponemos al fuego, y constantemente revolviendo, ponemos a hervir. Retirar el almíbar del fuego. Coloque la cereza dulce en el recipiente de esmalte y vierta el jarabe de azúcar sobre ella. Deja la baya durante tres horas para que se empape con jarabe.
4. Ponemos la palangana sobre el fuego y cocinamos la cereza a fuego lento hasta que las bayas estén transparentes. No permita una cocción intensa, para que las bayas no hiervan suaves. Diez minutos antes del final de la cocción exprimir el jugo de limón. Después de otros cinco minutos, poner la vainilla. Mermelada caliente se vierte en frascos preparados. Tape el corcho y deje enfriar.
Receta
5. Mermelada de cerezas dulces con ácido cítrico
Ingredientes
- cereza dulce madura - un kilogramo;
- ácido cítrico;
- kilogramo de azúcar;
- 200 ml de agua potable;
- vainillin.
Método de preparación
1. Lavamos las bayas de las cerezas en varias aguas, limpiándolas de los tallos.
2. Vierta el azúcar en el esmalte o la cuenca de cobre y vierta el agua potable. Ponga el recipiente sobre el fuego y cocine, revolviendo constantemente, durante cinco minutos desde el momento de la ebullición. 3. Ponga la cereza dulce en el almíbar y manténgala en fuego hasta que la masa hierva. Retire la espuma del skimmer. Apague el fuego y deje las bayas por tres horas, cubiertas con una tapa.
4. Después de tres horas, encienda nuevamente el fuego y deje que las bayas hiervan. Cocine durante unos cinco minutos, y deje de nuevo durante tres horas.
5. Repetimos el procedimiento por tercera vez, agregando ácido cítrico y vainillina. Coloque la mermelada ya preparada en frascos de medio litro estériles y enróllelo.
Receta
6. Mermelada de Cerezo Ámbar con Limón y Menta
Ingredientes
- una ramita de menta;
- un kilogramo de cereza dulce blanca;
- 600 g de azúcar granulada;
- rodajas de limón.
Método de preparación
1. Enjuague bien la cereza con agua corriente, clasifique y retire las colas. Ponga las bayas en una toalla de lino y seque. Divide la cereza por la mitad y retira los huesos. Ponga las mitades de bayas en un recipiente de esmalte y espolvoree con azúcar.
2. Revuelva la cereza dulce con azúcar y envíe el recipiente al fuego. Hervir la mermelada de cereza en tres pasos, llevar a ebullición y hervir durante cinco minutos.
3. Agregue una ramita de menta y limones lavados en rodajas en la mermelada, hirviéndola tres veces. Vierta un cuenco de cerezas en el fuego por cuarta vez y hierva durante cinco minutos desde el momento de la ebullición.
4. Saque una ramita de menta y círculos de limón. Mermelada caliente preempacada en tarros, preesterilizada. Sellar herméticamente las tapas y refrescar.
Receta 7. Mermelada de Cereza Negra con Limón
Ingredientes
- un limón;
- kilogramo de azúcar granulada;
- 1 kg de cerezas dulces.
Método de preparación 1. Las cerezas negras se clasifican, eliminamos los frutos podridos y arrancamos las colas. Sacamos de las bayas de la piedra por medio de una horquilla o un alfiler. Cambiamos la cereza dulce a la palangana de cobre, le echamos azúcar y la dejamos reposar durante una hora, para que las bayas dejen fluir el jugo.
2. Enviamos la pelvis a fuego lento, esperamos hasta que hierva el contenido y cocinamos durante siete minutos a fuego lento, eliminando periódicamente la espuma. Retire del fuego y deje reposar durante seis horas, para que la cereza se empape con almíbar.
3. Pon la pelvis por segunda vez en el fuego. Lavar el limón, limpiarlo y cortarlo en láminas delgadas, eliminando todos los huesos. Coloque las rodajas de limón en la mermelada y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Apague el fuego y salga por seis horas.
4. Cocine por tercera vez a fuego lento hasta que la mermelada se espese. Distribuimos la mermelada ligeramente enfriada en frascos y subimos herméticamente las tapas, antes de hervirlas.
Receta 8. Mermelada de cerezas dulces con limón y vainilla
Ingredientes
- kilogramo de cereza dulce roja grande;
- una bolsa de azúcar de vainilla;
- kilogramo de azúcar;
- un vaso y medio de agua potable;
- limón.
Método de preparación
1. Clasifique con cuidado la cereza dulce, despegándola de los tallos y las hojas. Lavar y secar, tendido sobre una toalla de lino. Si las bayas son demasiado grandes, tómalas en varios lugares con un palillo. Distribuimos la cereza dulce preparada en una palangana.
2. Vierta el agua en una cacerola, agregue azúcar y prepare el jarabe, mezclándolo constantemente con una espátula de madera. Llene las bayas con jarabe y déjelas en un lugar más fresco durante tres horas.
3. Ponga el recipiente con las bayas a fuego lento y cocine, evitando la cocción intensa, para que las bayas permanezcan intactas. Cocine hasta que la cereza dulce se vuelva transparente. Ahora agregue rodajas de limón y azúcar de vainilla. Gotvoy nuestros cinco minutos más, y organizar la mermelada caliente en frascos.
Mermelada de cereza con limón - consejos y trucos
- Cocine el atasco en un recipiente de cobre o acero inoxidable con una capacidad de no más de cinco litros. En un recipiente de mayor volumen, el atasco se "arrugará" y se hervirá.
- Lavar las cerezas en varias aguas. Si hay insectos, remoje las bayas en una solución de sal débil.
- Si estás cocinando mermelada con un hueso, pica las bayas en varios lugares con una aguja o un palillo para que estén mejor empapadas con jarabe.
