Ketchup casero de tomates y ciruelas - Cosecha de otoño para el invierno. ¿Quién dijo que solo las ciruelas y compotas están hechas de ciruelas? Estas frutas se combinan perfectamente con varios vegetales, por ejemplo, con tomates. La salsa se vuelve agridulce, espesa, con un agradable sabor a ciruela. La consistencia es suave y uniforme, el grado de espesor depende del tipo de fruta y el tiempo de preparación. Para obtener el ketchup habitual, que no se propaga, sino que sale de la botella de forma independiente, es suficiente hervirlo durante un total de 45 minutos (cocinar verduras y hervir y luego hacer puré de verduras).
La cantidad de azúcar y sal para el ketchup está determinada por su gusto. La cantidad de sal y azúcar que se ingiere depende de la dulzura y el ácido de la fruta; existen ciruelas tan dulces que no es necesario agregar azúcar.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 1 l
Ingredientes para el ketchup casero de tomates y ciruelas de invierno
- 2 kg de tomates;
- 1 kg de ciruelas azules;
- 50 g de azúcar;
- 20 g de sal de mesa;
- Pimentón, pimiento rojo molido.
Método de hacer ketchup casero de tomates y ciruelas
Cuando cocino ketchup, deliberadamente voy al mercado temprano por la mañana y recojo los tomates más maduros. Sobrepoblado, como en la foto, con grietas, pero sin signos de daño, que explotó debido al jugo desbordado, ¡exactamente lo que necesita! Es importante que no haya podredumbre, incluso las frutas fuertemente maltratadas son adecuadas para la cosecha.
Lavar bien los tomates, picar grande. Para cocinar la salsa, es mejor usar un recipiente ancho con un fondo grueso: una cacerola, una sartén ancha o una sartén con un borde alto.
Corta las ciruelas azules maduras por la mitad, retira los huesos. Añadir las mitades de las ciruelas a los tomates. Por cierto, las ciruelas amarillas también son adecuadas para la receta, solo el color de la salsa de tomate será pálido, por lo que debe aumentar la cantidad de pimentón rojo molido.
Hierva las ciruelas con tomates a fuego medio durante unos 30 minutos. En esta etapa la tapa está cerrada!
Después de media hora, colocamos los vegetales en un colador o colador, limpiamos con una cuchara para que la salsa de tomate y ciruela no entren en nuestro ketchup de tomate y ciruelas para el invierno. También en el tamiz quedarán semillas de tomate.
El puré de frutas y verduras vertido se vertió nuevamente en la sartén, se puso en la estufa.
Verter sal sin aditivos, azúcar granulada. Añadir al gusto pimentón dulce rojo. Para agregar una nota ardiente, vierta un poco de pimienta roja caliente.
Revuelve, deja hervir a fuego lento. Cocinar ketchup casero de tomates y ciruelas durante 15 minutos. En esta etapa de cocción, la tapa está abierta para que el exceso de humedad se evapore.
Preparación de recipientes estériles: lave los frascos de soda, enjuague bien, vierta en agua hirviendo y seque en el horno.
Vierta la salsa de tomate hirviendo en frascos calientes, cierre las tapas hervidas. En una sartén profunda poner una toalla hecha de tela de algodón. Ponemos las latas de ketchup en una toalla, luego vertemos agua caliente (la temperatura del agua es de unos 50 grados centígrados).
Después de hervir el agua, esterilice la salsa de tomate durante 12 a 15 minutos: frascos de medio litro y 20 minutos de frasco de litro.
Estrechamente tapado, volteado al revés.
Después de enfriar, retiramos para el almacenamiento en un lugar oscuro. En el apartamento se puede almacenar ketchup casero de tomates y ciruelas para el invierno.
