Mermelada de manzanas y ciruelas: dulzor de ámbar al té y para hornear. Las mejores recetas para mermelada fragante de manzanas y ciruelas

Mermelada de manzanas y ciruelas: dulzor de ámbar al té y para hornear. Las mejores recetas para mermelada fragante de manzanas y ciruelas

La mermelada aromática brillante hecha de frutas sabrosas es un producto indispensable para hacer pasteles, sándwiches dulces y otros postres.

Prepare mermelada con una variedad de frutas, pero quizás una de las golosinas favoritas sea la mermelada de manzana.

Y para darle una nueva nota de sabor, agregaremos ciruelas dulces cuando cocines.

Mermelada de manzanas y ciruelas: los principios generales de cocción

Para preparar una mermelada deliciosa, lo mejor es usar manzanas maduras, pero la variedad puede ser cualquiera. Utilice frutas arrugadas, demasiado maduras y rotas, siempre que no estén podridas y enmohecidas.

Las manzanas se lavan y se pelan, luego se cortan o se trenzan en una picadora de carne, según la receta. Pelar las manzanas se puede cortar, pero se puede dejar. Con una larga ebullición no se dejará sentir.

Las ciruelas también pueden ser de cualquier tipo: rojo, azul, amarillo. Pero al elegir este ingrediente para la mermelada, es importante prestar atención al hecho de que los frutos están maduros, no están podridos. Las frutas seleccionadas se lavan, se eliminan de cualquier manera conveniente y se cortan en varias partes.

La fruta preparada se ablanda, se hierve un poco en una cacerola, luego se hace puré. La forma más fácil es cortar la fruta hasta obtener una masa homogénea con una licuadora, pero si este dispositivo no está allí, no hay nada terrible: la fruta puede triturarse con un puré de papa común. Además, la fruta se puede moler en una picadora de carne justo antes de cocinarla.

Se utiliza el azúcar que acaba de ser sacado de la bolsa, de modo que no contenga accidentalmente migas u otros residuos, debido a lo cual la palanquilla puede tener moho. Ponga este componente de la mermelada o insistiendo en la fruta antes de cocinar, o directamente en el proceso de guisado. Por lo general, la mermelada se cocina hirviendo en una cacerola en la estufa, pero también se puede cocinar un manjar en el horno y en la olla de cocción lenta. Almacenar, enrollar, en cualquier lugar fresco o en el refrigerador.

Receta

1. Mermelada de manzanas y ciruelas

Ingredientes:

• manzanas agridulces maduras - un kilogramo;

• ciruelas azules - una libra;

• azúcar - un kilogramo.

Cómo cocinar:

1. Lavar bien la fruta, y las ciruelas, y las manzanas. Las manzanas cortadas en rodajas, quitar el núcleo, las semillas y el tallo. Escurrir las ciruelas, cortar en cubos de forma arbitraria.

2. Doble las ciruelas en el recipiente de cocción, vierta la mitad del azúcar. Cubra con las manzanas preparadas, espolvoree con la segunda mitad del azúcar granulada.

3. Deje que la masa repose durante aproximadamente una hora, luego mezcle.

4. Coloque la olla de frutas en la estufa.

5. Tan pronto como la masa hierva, reduzca el calor a un mínimo, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

6. Agregue calor a temperatura moderada y, mientras revuelve constantemente la masa, hierva por otros 10 minutos mientras hierve vigorosamente.

7. Retire el recipiente de fruta del fuego.

8. Después de que se haya enfriado por completo, vuelva a poner el atasco en la estufa, ponga el fuego y el tormento más débiles, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora.

9. No cubra el recipiente con una tapa, de lo contrario, el atasco resultará acuoso.

10. Retire la masa espesada del fuego, haga puré con una batidora de inmersión.

11. Encienda nuevamente el fuego, hierva y saque de la estufa.

12. Arregle la mermelada de manzanas y ciruelas en frascos estériles limpios y preparados previamente.

13. Para limpiar después de completar el enfriamiento en un lugar fresco para el almacenamiento.

Receta 2. Mermelada de manzanas y ciruelas en el horno

Ingredientes:

• manzanas dulces - 1 kg;

• Ciruelas amarillas - 0.5 kg;

• azúcar - 700-800 g de azúcar;

• Agua - 200 ml. Cómo cocinar:

1. Enjuague las manzanas, la cáscara, el núcleo, las semillas y los pedúnculos.

2. Lavar las ciruelas y aclarar.

3. Corte y manzanas, y ciruelas amarillas en rodajas pequeñas.

4. Coloque las manzanas en una cacerola, agregue agua, hierva y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la fruta se ablande.

5. Tire las manzanas ablandadas en un colador. Una vez que el exceso de agua haya desaparecido, transfiera la fruta a la sartén.

6. Agregue las ciruelas, mezcle, cocine a fuego lento por 5 minutos más después de hervir.

7. Enfríe ligeramente la masa preparada y córtela con una batidora de inmersión.

8. Mezcle el puré de papas con azúcar, póngalos en una fuente para hornear para asar en el horno.

9. Envíe el atasco al horno, hierva a 200 grados, luego reduzca el calor a 40 grados y cocine a fuego lento durante 2,5 horas. De vez en cuando, el atasco deberá sacarse del horno y removerse.

10. Lista de mermelada enrollada en caliente en un recipiente esterilizado.

Receta 3. Atasco de manzanas y ciruelas en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• 800 gramos de manzanas;

• 400 gramos de ciruelas;

• 600 gramos de azúcar;

• tercio de un vaso de agua;

• medio limón.

Cómo cocinar:

1. Manzanas bien lavadas y peladas cortadas en rodajas finas.

2. Enjuague las ciruelas, quite los huesos, corte.

3. Ponga la fruta en el tazón multicooker, vierta en agua, mezcle.

4. Active el modo "Hornear" durante 20-30 minutos. Coloque las manzanas con las ciruelas hasta que se ablanden.

5. Rellene las frutas preparadas, colóquelas en el tazón de la licuadora, mezcle con el jugo, exprima el limón y el azúcar.

6. Vierta la masa preparada en el tazón de la olla, cocine durante 1 hora en el modo anterior.

7. Coloque la mermelada en recipientes esterilizados que necesitan estar calientes.

Receta 4. Mermelada de manzana y ciruelas de calabaza

Ingredientes:

• 900 g de manzanas agridulces;

• 300 g de ciruelas;

• 700 g de pulpa de calabaza;

• cáscara de naranja;

• kilogramo de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Pelar la calabaza dulce y madura, quitar todas las semillas. Cortar la carne en cubos.

2. Enjuagar las manzanas, pelarlas, sembrarlas, cortarlas en rodajas.

3. Enjuague las ciruelas, córtelas en dos partes, retire los huesos.

4. Tome dos ollas o calderos. Poner manzanas en una, calabazas en otra. Vierta el agua en medio vaso en ambos, cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se ablande durante unos 15-20 minutos.

5. Haga un puré de la calabaza, y agregue las ciruelas a las manzanas y cocine a fuego lento otros 8-10 minutos.

6. Manzanas alisadas con ciruelas y chuleta.

7. Combine la masa de calabaza y manzana-ciruela en un recipiente grande para cocinar más.

8. Vierta una libra de azúcar. A languidecer, sin olvidarse de agitar, hasta que espese durante aproximadamente media hora.

9. Vierta el azúcar restante, agregue aproximadamente una cucharada de ralladura de naranja finamente rallada.

10. Continúe cocinando hasta el espesor deseado. Incluso puedes llevar la masa a un estado gelatinoso.

11. Una vez que el atasco esté listo, póngalo en frascos limpios y secos.

Receta 5. Mermelada de manzanas y ciruelas con una pera de jardín

Ingredientes:

• 2 kg de manzanas;

• 500 g de ciruelas;

• 500 g de peras de jardín;

• 2 kg de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Ponga todas las frutas en un bol, enjuague bien. Retire la piel de las manzanas y las peras, corte el núcleo, quite los hoyos de las ciruelas. Cortar la fruta preparada en cubos.

2. Poner las rodajas de manzana en una cacerola, espolvorear con azúcar. Cocine, revolviendo, durante 20 minutos.

3. Agregue las peras y las ciruelas, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.

4. Moler la masa en una licuadora.

5. Cocer a fuego lento la masa resultante después de hervir durante al menos 10 minutos. El tiempo de cocción máximo depende del grado de grosor deseado: cuanto más tiempo languidecerá el atasco, más grueso resultará. Es importante que la delicadeza no se queme. 6. Coloque el atasco terminado en un recipiente estéril y enróllelo.

Receta

6. Mermelada de manzana y ciruela con naranja

Ingredientes:

• 1 kg 300 g de manzanas;

• 1 kg 300 g de ciruelas;

• 0,5 kg de naranja;

• 80 ml de agua;

• 1,8 kg de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Ciruelas, manzanas, enjuague, corte huesos y núcleo. Cortar las rodajas no demasiado grandes.

2. Enjuague bien las naranjas, pele y retire las venas y los huesos blancos.

3. Tuerza las manzanas, las ciruelas y la pulpa de naranjas en una picadora de carne.

4. Mezcle la masa de fruta enrollada con azúcar y agua, deje por unas horas para separar el jugo y el azúcar disuelto.

5. Coloque la olla de fruta a fuego lento, hierva a fuego lento, revuelva, después de hervir durante unos 40 minutos.

6. Enrolle en un recipiente estéril, trasládelo al almacenamiento después de que el atasco se haya enfriado completamente.

Receta 7. Mermelada espesa de manzanas y ciruelas

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas maduras y jugosas;

• 1 kg de ciruelas (amarillas o azules);

• 120 ml de agua;

• 2.5 Art. l gelatina

• 1.3 kg de azúcar granulada;

• 1 cucharada. l ácido cítrico.

Cómo cocinar:

1. Vierta la gelatina con agua fría hervida, mezcle bien. Dejar que se hinche, dejar reposar durante 30 minutos.

2. Gire los molinos de carne a través del tamiz fino, limpie y limpie a fondo las semillas, semillas, manzanas y ciruelas.

3. Transfiera la masa de la fruta a la sartén, mezcle con el azúcar.

4. Cocine a fuego lento después de hervir durante 15 minutos.

5. Agregue ácido cítrico y gelatina hinchada, mezcle rápidamente la masa.

6. Remoje en el mismo fuego silencioso por un minuto más, luego retire inmediatamente la sartén del fuego.

7. Transfiera la mermelada de manzanas y ciruelas a frascos limpios.

Mermelada de manzanas y ciruelas: los secretos y las sutilezas de la cocina

• A la humedad de la fruta se evaporó más rápido y, en consecuencia, la mermelada se espesó más bien, use los platos para preparar un tratamiento con lados bajos y un gran diámetro.

• Para hacer que su mermelada de manzanas y ciruelas resulte ser un hermoso color ámbar transparente, hierva la masa a fuego lento. La mermelada marrón se produce si la masa hierve y hierve constantemente en fuego alto, a veces ardiendo y perekipaya.

• Para hacer mermelada, puedes usar tanto manzanas como ciruelas de diferentes variedades. Es importante que las frutas no estén verdes, es mejor usar frutas demasiado maduras.

• Ponga el azúcar no menos de lo especificado en la receta, de lo contrario el mermelada puede moldearse.

• El atasco en forma caliente suele ser un poco más delgado que después de un enfriamiento completo. Puede verificar la densidad del producto terminado que necesita goteando un poco de atasco en la placa.

• ¿Quieres experimentar con aromas dulces? Agregue una vaina de vainilla y un palito de canela durante la cocción. Simplemente no olvide eliminar los "sabores" de la masa inmediatamente antes de coser.

• La mermelada abierta no se echará a perder si rocía la parte superior con azúcar granulada o polvo.

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