Pastila De Plummeal

Pastila De Plummeal

Pastila es uno de los manjares más tradicionales y al mismo tiempo útil. Cocinar este postre no requiere el uso de grandes cantidades de azúcar, a veces puede prescindir de él o endulzar el producto con miel. La mayoría de las veces, para la preparación de pastas, elija bayas y frutas agridulces, que contienen una cantidad bastante grande de pectina, entre ellas las ciruelas. Pastilla casera pastila es un producto completamente natural, sabroso y saludable. Cocinarlo lleva mucho tiempo, pero no requiere una gran habilidad culinaria.

Características de cocción

La pastilla de ciruela se puede preparar de varias maneras, sin embargo, existen varias reglas generales importantes.

  • Para la preparación de pastas, necesita obtener un puré de ciruela. Si llega a través de trozos de cáscara, afectará negativamente el sabor del producto. Preparando un postre de acuerdo con la tecnología tradicional, las ciruelas se hornean y luego se frotan a través de un tamiz, mientras que la piel y los huesos se separan. Si las bayas se trituran con una licuadora, primero debes quitar la cáscara y los huesos. Para moler en una picadora de carne, basta con remover los huesos, la cáscara se tritura para que prácticamente no se note en el puré.
  • El puré de ciruela se puede espesar sin agregar azúcar y otros componentes. Para acelerar la preparación de las pastas, el puré de papas se mezcla con claras de huevo o se le agregan espesantes (agar-agar, gelatina). Entonces el malvavisco se parece al deleite.
  • Puede secar el puré de papas para lograr la consistencia de los malvaviscos sin usar aparatos de cocina, pero el horno y la secadora eléctrica de frutas acelerarán significativamente este proceso.
  • Al usar el horno, establece una temperatura relativamente baja. En presencia de la función de convección, se activa. Si la cocina no tiene dicha función, la puerta del horno se deja abierta. Los grifos de la encimera, ubicados encima del horno, están protegidos con un escudo especial, de lo contrario, pueden derretirse y producir un olor desagradable por sobrecalentamiento.
  • Si tiene la intención de secar el puré de papas en condiciones naturales, debe cubrirlo con una gasa o un paño suelto para protegerlo del polvo, los insectos y la luz solar directa.
  • Para mejorar el sabor de la pastilla en la última etapa de la cocción, puede agregarle nueces.
  • Para evitar que las piezas de pastilla se adhieran a sus manos, se rocían con azúcar en polvo o almidón.

Es posible almacenar las pastillas preparadas sin agregar claras de huevo a temperatura ambiente, no se deteriorará en 4 meses. Una golosina hecha con proteínas se almacena en el refrigerador por no más de un mes. Para el almacenamiento, el postre se limpia en frascos o recipientes de vidrio, y con menos frecuencia se guarda en bolsas de lona.

Receta clásica para pastillas de ciruela

Composición:

  • ciruelas - 1 kg;
  • azúcar - 0, 2 kg.

Método de preparación:

  • Lavar las ciruelas. Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos. Pese las ciruelas peladas: es sobre este peso en el que debe concentrarse, determinando la cantidad de azúcar requerida.
  • Poner las ciruelas peladas en la forma, poner en un horno calentado a 150 grados, calentarlas durante media hora.
  • Retire la forma con las ciruelas del horno. Déjalos enfriar un poco. Limpiar a través de un tamiz.
  • Añadir el azúcar al puré de ciruela, mezclar. Ponga la masa de ciruela en una cacerola y revuelva, revolviendo, hasta que la composición adquiera la consistencia de la mermelada.
  • Coloque el pergamino en una bandeja para hornear, ponga ciruela sobre él, nivelar con una espátula. La capa de masa de la fruta no debe ser más gruesa que un centímetro.
  • Coloque la bandeja para hornear en el horno y seque la masa de ciruela durante 5-6 horas a una temperatura de 80-100 grados.

Enfriar un poco la pastilla preparada, espolvorear con azúcar en polvo o almidón, cortar en tiras y enrollarlas en rollos. De esta forma, coloque la pastilla en un frasco o recipiente, cierre bien y guárdela para guardarla en el armario de la cocina.

Dulces de ciruela sin azúcar

Composición:

  • ciruelas: cuánto será.

Método de preparación:

  • Las ciruelas lavadas y secas se pliegan completamente en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado a 150 grados. Después de aproximadamente media hora, apague el horno, deje que las ciruelas se enfríen.
  • Escurrir el jugo de la forma en un recipiente. Frotar ciruelas a través de un tamiz, separando así la carne de la semilla y la piel.
  • Bate el puré de ciruelas con una licuadora y vierte gradualmente el jugo previamente extraído.
  • Vuelva a colocar el puré de papas en la sartén y colóquelo en el horno precalentado a 120-130 grados nuevamente. A la pastila no quemada, la forma se puede engrasar con aceite vegetal.
  • Hornee la pastila hasta que su capa sea 3 veces más delgada. Mantenga la puerta del horno entreabierta en este momento.

Queda por enfriar la pastilla, picar, verter con azúcar en polvo para que no quede pegajosa, poner en frascos o recipientes, cerrar bien y guardar para almacenar en un lugar fresco.

Caramelo de ciruela con miel

Composición:

  • ciruelas - 1 kg;
  • limón - 0, 5 uds .;
  • miel - 0, 2 l.

Método de preparación:

  • Limpie las ciruelas de las piedras, gire a través de la picadora de carne. Ponga el puré de papas en una cacerola, póngalos a fuego lento. Hervir el puré de ciruela hasta que disminuya en un tercio.
  • Exprima el jugo de medio limón, frote la cáscara de la fruta (necesitará una cucharadita).
  • Agregue jugo de limón y ralladura al puré de ciruela. Continuar hervir durante otros 10-15 minutos.
  • Añadir la miel derretida a un estado líquido, mezclar.
  • Transferir la masa de ciruela a una bandeja de hornear engrasada con un aceite vegetal, nivelar con una espátula. El espesor óptimo de la capa es de 6-8 mm.
  • Calentar el horno a 100-110 grados, poner una bandeja para hornear con una masa de fruta y miel, cocinar durante 5-6 horas.

Pastila para esto es más pegajosa que la anterior, pero más sabrosa y útil. Incluyendo ella puede emparedar galletas o usarlas para hacer otros postres.

El malvavisco de ciruela tiene un sabor agridulce agradable, un color rico y un aroma agradable. Hacerlo en casa es fácil, pero tenga paciencia, ya que este proceso es largo.

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