El soufflé de gelatina es un postre hecho de manzanas que no necesita ser cocinado por mucho tiempo. Si tiene un horno de microondas, entonces no le llevará más de media hora preparar este plato, luego seguirá esperando hasta que se solidifique la gelatina: por lo general, toma entre 2 y 4 horas. Ya que hay dos ingredientes en la receta que se convierten en gelatinas: pectina en manzanas y gelatina, nuestro souffle puede estar listo en aproximadamente dos horas.
Puede sumergir los formularios con el souffle terminado durante unos segundos en agua caliente y voltearlos en las placas. El contenido caerá fácilmente en la placa. ¡Espolvorea con mermelada y espolvorea con migas de mantequilla!
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 8
Ingredientes para hacer souffle de manzana con gelatina:
- 5 manzanas agridulces;
- 100 g de azúcar;
- 25 g de gelatina;
- 2 huevos de gallina;
- 100 g de azúcar en polvo;
- 50g de mermelada de ciruela;
- 8 pcs. ciruelas pasas
- 50 g de mantequilla.
Método para hacer un souffle de manzana con gelatina.
Para esta receta, puedes tomar puré de manzana listo, mejor hecho en casa. Puede usar alimentos para bebés, pero nada reemplaza a la fruta fresca: los beneficios, el sabor y el aroma están más allá de la competencia. Entonces, corta la parte del medio, corta las manzanas en rodajas.
La forma más rápida de hornear manzanas es un microondas. Enviar la fruta durante 5-6 minutos, luego frote a través de un tamiz. Puede picar primero las manzanas cocidas en una licuadora y luego pasar a través de un tamiz para deshacerse de los trozos de cáscara.
Remoje la gelatina. Vierta en un tazón, agregue 30-40 ml de agua caliente (temperatura 80 grados centígrados), revuelva hasta que los granos se disuelvan por completo.
Aplasta los huevos en un tazón, cuidadosamente separa las yemas de las claras. La yema de esta receta que no necesitamos, puedes dejarla para cocinar mayonesa casera.
Batir los blancos en una espuma fuerte, cuando aumentan considerablemente en volumen, vierta azúcar en polvo. Si vierte el polvo de una vez, una nube de polvo de azúcar lo envolverá, así que agréguelo en pequeñas porciones.
Batimos la masa durante unos 5 minutos para obtener picos estables.
Mezclar la compota de manzana con el azúcar, calentar hasta que hierva, enfriar a 80 grados, agregar la gelatina disuelta en agua y mezclar.
A diferencia del agar-agar, la gelatina no puede hervirse durante mucho tiempo, pierde sus propiedades gelificantes con la exposición prolongada a alta temperatura y ácido.
Combinamos ambas masas: compota de manzana con gelatina y proteínas, batidas con azúcar en polvo. Mezclar suavemente para obtener una masa homogénea.
Tomar porciones o vasos. Por cierto, las formas habituales para cupcakes también son adecuadas para estos fines. Distribuimos la masa batida en la forma, la colocamos en la nevera durante 3 a 4 horas, e incluso mejor, durante toda la noche.
Tomamos el soufflé congelado de la nevera y lo colocamos en el centro de la mermelada de ciruela.
Cortar las ciruelas en tiras finas. Las galletas de mantequilla molidas se muelen en una licuadora o se muelen con un rodillo de amasar.
Colocamos las ciruelas pasas en un soufflé, las cortamos en tiras, las espolvoreamos con galletas y las servimos de inmediato a la mesa. Buen provecho.
Puede dejar un soufflé de manzana con gelatina a temperatura ambiente, pero no por mucho tiempo: después de aproximadamente una hora puede comenzar a descongelarse.
El souffle de manzana con gelatina está listo. ¡Buen provecho!
