Una simple mermelada de peras y ciruelas con manzanas y especias se vuelve fragante, sabrosa y espesa, ¡no sale de la hogaza! ¿Qué más se necesita para una mermelada adecuada? Me entristece ver una montaña de frutas maduras y pensar en las recetas de la abuela, para las que necesitas dedicar casi unos días a cocinar. Primero, las frutas se cubren con azúcar o se vierten con jarabe, se mantienen en ella, se ponen a hervir, se vuelven a enfriar y así sucesivamente hasta el infinito. En nuestra era de la velocidad, quiero simplificar todo. Me pregunté cómo ahorrar tiempo, y eso es lo que sucedió.
Primero, ¿por qué esperar a que el jugo de fruta se destaque y derrita el azúcar? Puedes echar un poco de agua, el resto sucederá sin tu participación: el fuego y el agua derretirán el azúcar rápidamente y la fruta no se verá afectada. En segundo lugar, si agrega agua, necesita un espesante. Las manzanas son ricas en pectina, especialmente la cáscara, por lo que espesarán la mermelada. Si no hay manzanas, puede tomar pectina, en nuestro tiempo no hay problemas con ella. Como resultado del experimento, resultó una mermelada sin corazón y sabrosa de peras y ciruelas sin cocción larga.
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Cantidad: 2 latas de 500 g
Ingredientes para mermelada de pera y ciruela
- 1 kg de peras;
- 500 g de ciruelas;
- 500 g de manzanas;
- 2 estrellas badies;
- 1 cucharadita. canela molida
- 1.5 kg de azúcar;
- 150 ml de agua de manantial.
El método de cocinar la mermelada de pera y ciruela más simple
Comenzamos con las ciruelas. Cociné desde pequeño, pero maduro y dulce, por lo que los huesos se separaron fácilmente. Entonces, cortamos ciruelas con un cuchillo afilado, obtenemos piedras. Luego ponga la fruta en un colador, enjuague bien con agua corriente fría.
Madurar mis peras, cortar el núcleo. Cortar las manchas oscuras de la cáscara si se atrapa. Cortar las peras en cubos pequeños.
De las manzanas también cortamos el núcleo, los cortamos en cubos del mismo tamaño que las peras.
En una cacerola o cacerola ancha, vierta la fruta rebanada, mezcle.
Verter el azúcar de una vez. Puedes mezclarlo suavemente con la fruta, para que no ponga una capa.
Verter en agua de manantial o al menos filtrar. No haga espacios en blanco con agua del grifo, un ligero matiz, pero afecta el sabor. Pero tal vez solo me lo parezca.
Ponga los platos en la estufa, vierta la canela molida, ponga las aniseas estrella. Hacemos hervir la mermelada de pera y las ciruelas a fuego moderado. En esta etapa, puede cerrar el atasco con una tapa, para que el azúcar se derrita más rápido.
Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Revuelva, de lo contrario el mermelada se quemará. Hacia el final de la cocción quitar la espuma. Enfríe en una sartén a temperatura ambiente. Ponemos en frascos esterilizados secos preparados. Cubrir con tapas estériles o atar con pergamino. Recientemente, me gustaron las fundas con clips, convenientes y prácticas.
Almacenamos mermelada de pera y ciruela en un lugar seco, oscuro y fresco, pero no en el refrigerador.
Muchas personas quitan las especias de la mermelada antes de poner los frascos en el frasco, lo probé de esta manera. Mi veredicto - badian se puede dejar en jarras. Su presencia no cambia el sabor a mermelada de pera y ciruela, lo principal es no olvidar que lo es.
