La mermelada de ciruela con manzanas para el invierno es espesa y hermosa. En esta receta con fotos paso a paso, te diré cómo cocinarla rápidamente. No hay secretos especiales, para acelerar el proceso necesitará azúcar con pectina, que espesará el jarabe. Si las ciruelas han madurado y las manzanas están agrias, con un alto grado de probabilidad, los trozos de fruta no podrán conservarse enteros, pero harán una deliciosa mermelada.
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Cantidad: 4 latas de 450 ml
Ingredientes para mermelada de ciruela con manzanas
- 1 kg de ciruelas azules;
- 1 kg de manzanas;
- 1.5 kg de azúcar con pectina;
- 150 ml de agua filtrada.
Un método para hacer mermelada de ciruela con manzanas para el invierno
Ciruelas azules (gruesas, ¡no demasiado maduras!) Lavar, cortar en dos mitades y extraer huesos de ellas. Los huesos de las ciruelas maduras se adquieren fácilmente, se separan de la pulpa.
Lavo las manzanas dulces en agua caliente, esto es obligatorio si la fruta es del mercado o de la tienda. Los manzanos se tratan con pesticidas, así que trate de lavar bien la fruta. Luego cortamos las manzanas, quitamos el núcleo con los hoyos. Cortar la fruta en cubos pequeños, añadir a las ciruelas.
Verter la fruta en rodajas en una cacerola con un fondo grueso o un recipiente. Verter agua hirviendo filtrada. Se necesita agua, porque sin ella, las ciruelas se quemarán, sin tener tiempo para poner el jugo.
Cubra los platos con una tapa, cocine la fruta al vapor a fuego alto durante 15 minutos. Es imposible decir con seguridad hasta qué punto la fruta se estofará, depende de muchos factores, incluidas las variedades. Por ejemplo, Antonovka en pocos minutos se convierte en puré de papas, y las rodajas de manzanas dulces conservarán su forma después de media hora.
A continuación, vierta la mitad del azúcar con pectina en la sartén. Este azúcar se llama gelificación, es mejor elegir 1 a 1, con esta mermelada de azúcar de ciruelas con manzanas será la más densa. Si no hay azúcar gelificante en la mano, puede tomar azúcar regular y agregar agar-agar o pectina a la mermelada. Dichos aditivos le permiten hacer mermelada sin hervir prolongadamente, ahorre el sabor y las vitaminas.
Nuevamente, ponga la cacerola en la estufa, hierva, agite, vierta el azúcar restante, hierva nuevamente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Durante este tiempo, los trozos de manzanas se volverán casi transparentes y se pintarán de un color brillante. Agite y agite los platos para que la espuma durante el hervor se acumule en el centro. Espuma recoger una cuchara limpia.
Los frascos puramente lavados se secan en un horno a 110 grados centígrados. Es muy conveniente usar frascos con tapas en el clip para hacer un atasco o un atasco.
Coloque la mermelada de ciruela caliente con manzanas en frascos secos, cúbrala con un paño limpio y déjela por un día. Durante este tiempo, se forma una corteza densa en la superficie, y la masa se enfría completamente.
Tapamos las latas, las retiramos en un lugar seco y oscuro, lejos de los aparatos de calefacción. La mermelada de ciruelas con manzanas no debe almacenarse en el refrigerador, es mejor en la despensa del estante.
Si se forma una gota de moho en la superficie de la mermelada durante el almacenamiento, no se alarme. Retírela con cuidado con una cuchara, ponga la mermelada en una cacerola y hierva durante unos minutos. Mi abuela siempre hacía eso, ¡y todos están vivos y bien!
