Los albaricoques son frutas aromáticas hermosas soleadas con un sabor notable. Sin embargo, los albaricoques en compota, mermelada, panificación no son menos sabrosos. Impregnados con jarabe de azúcar, mejoran su sabor, preservando el aroma y obteniendo un color naranja más saturado. Hay diferentes maneras de hacer espacios en blanco y postres hechos de albaricoques, y una de las más interesantes es las rebanadas de mermelada de albaricoque. Se puede cocinar de varias maneras, y cada vez resultará un manjar ligeramente diferente, pero muy agradable.
Cómo cocinar mermelada de albaricoque con rodajas - los principios generales de cocción
Antes de que realmente haga mermelada, necesita hacer fruta. Los albaricoques pueden tener la madurez suficiente y son ligeramente verdes, pero ciertamente no son verdes. Las frutas demasiado maduras para la mermelada de albaricoque no valen la pena cortarlas, se desharán y perderán su forma. Es mejor usarlo en mermelada, confitura, mermelada.
Los albaricoques deben lavarse, si se desea, remueva la piel. Si es demasiado duro y esponjoso, es mejor hacerlo. La forma más conveniente es mantener la fruta en agua hirviendo durante un par de minutos, enfriar y quitar la piel.
Los albaricoques necesitan sacar los huesos y dividirlos en dos.
La siguiente etapa de cocción de albaricoques con rodajas es el corte. Tomar la mitad de la fruta y cortar en trozos largos a lo largo.
Luego, según la receta, entran: ponen las rodajas en almíbar o las cubren con azúcar y las hierven.
Las rodajas de albaricoques cocinadas pueden ser con varios aditivos o combinadas con otras frutas. Limón, naranja, canela, clavo de olor, melocotones, manzanas y otros ingredientes se agregan a la mermelada.
La mermelada terminada se vierte sobre las latas y se retuerce y se mantiene cubierta, o se deja enfriar y cerrar con cubiertas de nylon.
Receta simple: cómo hervir mermelada de albaricoque con rodajas
Esta es la versión básica, la más simple, pero es necesario observar una serie de reglas y proporciones. Resulta muy suave y sabroso. Y después de dominar la receta básica, puedes experimentar con opciones.
Ingredientes
- Kilogramo con pequeños albaricoques
- Kilogramo de azúcar
- Medio vaso de agua.
Método de preparación
- Lave los albaricoques, si no están muy maduros, retire la piel.
- Reducir a la mitad, sacar los huesos.
- Corte las mitades en segmentos grandes, cada mitad en tres o cuatro partes.
- Hervir el azúcar y el jarabe de agua con agitación constante: calentar a fuego lento y mantener durante cinco minutos después de hervir.
- Pon las rodajas de albaricoque en el almíbar.
- Deje hervir, retire del fuego, deje enfriar y deje reposar unas horas más.
- Repita el calentamiento nuevamente, enfríe nuevamente. Si la mermelada es acuosa, deberá hervirla por tercera vez.
- Cuando la mermelada finalmente se cocina, se vierte en frascos esterilizados limpios y se cubre con tapas.
Rodajas de albaricoque de cinco minutos: cómo cocinar un atasco rápido
Las mermeladas de cinco minutos están hechas de casi todas las frutas y bayas tiernas, los albaricoques son muy adecuados para esto. La ventaja de esta preparación es la velocidad de preparación, es un ahorro de tiempo para la anfitriona y la mejor conservación de las vitaminas. Un albaricoque de cinco minutos es tierno, con una cantidad moderada de delicioso jarabe en el que flotan las rebanadas de fruta. Para esta receta, es mejor tomar frutas ligeramente verdes. La adición de clavos enriquecerá el sabor del producto.
Ingredientes
- Un poco más de un kilogramo de albaricoques
- Kilogramo de azúcar
- Un par de dientes a voluntad.
Método de preparación
- Enjuague los albaricoques, manténgalos en agua hirviendo, retire y retire las pieles.
- Eliminar los huesos.
- Las mitades cortan cada una en 2-3 rebanadas oblongas. En este atasco los trozos de albaricoques no deben ser pequeños.
- Llene el tocho con azúcar y déjelo reposar durante una hora para que el jugo se destaque, preferiblemente en un lugar cálido.
- Pon el fuego y el calor más pequeños, revolviendo suavemente con una espátula, para no quemar el azúcar.
- Cuando el azúcar se disuelva, agregue el calor a medio y deje hervir.
- En una mezcla en ebullición, ponga un diente y mantenga el fuego por no más de cinco minutos. Si la mermelada es muy espesa, puedes verter un par de cucharadas de agua.
- Al final del período de cocción, vierta las rebanadas de albaricoque con jarabe en las latas, cierre, mantenga caliente por 24 horas y póngalas en el frío.
Cómo cocinar mermelada de albaricoque con limón o naranja
La combinación de albaricoques con cítricos da un resultado agradable. La mermelada está enriquecida con nuevos sabores y especialmente sabores, gracias a los aceites esenciales contenidos en la cáscara de la fruta. A voluntad es posible tomar jugo o toda la pulpa de naranja o limón. Por cierto, puedes agregar ambos cítricos a la mermelada al mismo tiempo. Es mejor elegir estas frutas con una piel delgada y delgada, fuerte y jugosa.
Ingredientes
- Dos kilogramos y medio de albaricoques de maduración moderada
- Dos kilogramos de azúcar.
- Dos grandes limones o naranjas, uno por uno u otro.
Método de preparación
- Enjuague los albaricoques, si lo desea, retírelos, divídalos por la mitad y retire los huesos.
- Cortar en rodajas y cubrir con azúcar.
- Después de una hora, enciende un fuego pequeño, no olvides revolver.
- Mientras el azúcar se está derritiendo, prepara frutas cítricas.
- Enjuague los limones, las naranjas, pele con un cuchillo o rallador. Si se corta con un cuchillo, luego cortar la cáscara en trozos.
- Pelar la fruta de la piel.
- Luego, puede hacerlo de diferentes maneras: solo exprima el jugo o divida la naranja, el limón en rodajas y utilícelas, o corte las rodajas también en rodajas.
- En cualquier caso, cuando el atasco hierva, haga un fuego medio y cocine por cinco minutos.
- Luego pon la cáscara de la fruta, después de un par de minutos, agrega jugo o pulpa de cítricos, hierve un poco.
- Si todos los albaricoques no flotan, las rebanadas de mermelada están listas.
- Verter en latas, cerrar las tapas.
Cómo cocinar mermelada de albaricoque de vainilla con rodajas
El aroma de la vainilla hará que cualquier dulzura sea más agradable. Para nosotros, tradicionalmente, agregar vainilla a los pasteles, a los helados, pero no todas las frutas se combinan con él. Sin embargo, las notas de vainilla albaricoque solo se benefician. Es cierto, es importante no exagerar con el aditivo. Si se prepara un pequeño lote de mermelada, es mejor no tomar vainilla, sino azúcar de vainilla, ya que está menos saturado. Además de utilizar la mermelada habitual, estas rodajas de albaricoque con aroma de vainilla son perfectas para decorar el pastel.
Ingredientes
- Un kilogramo con un cuarto de albaricoques de grado promedio de madurez
- Un kilogramo de azúcar granulada
- Una bolsa de azúcar de vainilla o vainilla en la punta de un cuchillo
- Media taza de azúcar.
Método de preparación
- Prepare los albaricoques de la manera habitual: enjuague bien, enjuague, retire la piel y los huesos.
- Cortar las mitades en rodajas de cualquier tamaño. Si la fruta está bastante madura, es mejor hacer las rodajas más grandes y, si aún no están maduras, puede cortarlas y hacerlas más pequeñas.
- Hierva el azúcar y el jarabe de agua.
- Cuando la mezcla haya hervido por unos minutos, sumerge la fruta en ella y deje que se enfríe.
- Después de enfriarse, encienda el fuego, hierva y cocine por unos diez minutos. Si necesitas mermelada espesa, entonces puedes y más tiempo.
- Cuando todos los albaricoques dejan de flotar, en principio, puedes terminar de cocinar.
- Antes de apagar, vierta la vainilla o el azúcar de vainilla en la mermelada.
- Verter en latas, mantener bajo una manta caliente, enfriar, retirar para guardar.
Cómo cocinar albaricoques con granos
Los granos de albaricoque son una cosa sabrosa, muchos secan sus huesos, y luego los cortan y obtienen una golosina. Es especialmente amado por los niños. Sin embargo, puede agregar estos núcleos al atasco. Resulta el manjar original. La sensibilidad de la pulpa de albaricoque es adyacente a la consistencia de la nuez de los nucleolos, y todo esto está saturado con jarabe dulce fragante. Es cierto que para la preparación de dicha mermelada habrá que retocar un poco más, pero el resultado se justifica.
Ingredientes
- Kilogramo de albaricoques
- Un kilogramo de azúcar.
Método de preparación
- Divide los albaricoques lavados en mitades, si lo deseas, después de limpiar las pieles.
- Selecciona el hoyo.
- Cortar la pulpa en rodajas y cubrirla con azúcar.
- Si bien la masa infundirá y liberará el jugo, es hora de cuidar los huesos.
- Un asistente hombre puede estar involucrado en este trabajo. Use un martillo o pinzas para cortar nueces para dividir los huesos. Actúe lo más cuidadosamente posible para no dañar los nucleolos y no mezclarlos con fragmentos de hoyos.
- Cuando se hayan extraído todos los nucleolos, enjuáguelos y séquelos. Si hay un deseo, puede mantener los nucleolos en el horno, microondas o en una sartén en la estufa durante unos minutos. Después de enfriar, retire la piel, es fácil de mover. Si este procedimiento no se realiza, se agregará un ligero amargor de los nucleolos con la piel. Ella no hace tanto daño a la mermelada, así que es una cuestión de preferencia.
- Poner los albaricoques presentes con azúcar en el fuego y llevarlos a ebullición, revolviendo.
- Deje hervir durante unos cinco minutos y vierta los nucleolos preparados.
- Luego hierva la mermelada durante al menos diez minutos, si necesita más líquido, agregue agua. Si es más grueso, aguarde un poco más la estufa.
- El atasco con nucleoli se almacena bien, por lo que se vierte en latas, como es habitual, se cierra, se enfría y se limpia en un lugar fresco.
Si lo quieres más caliente: cómo cocinar rodajas de albaricoque con pimienta
No tengas miedo: el chile picante o el jalapeño no son necesarios para los albaricoques. E incluso el suelo negro tradicional - también. Sólo estamos hablando del enriquecimiento del aroma de las especias de mermelada. Muy fragantes y agradables son los granos de pimienta de pimienta de Jamaica. Aquí los agregamos como saborizante a nuestros lóbulos de albaricoque. Y si tomas un poco más de canela y clavo, saldrá esta delicadeza oriental.
Ingredientes
- Dos kilogramos de albaricoques de maduración moderada
- Un kilogramo y medio de azúcar
- Medio vaso de agua
- 6 pimienta grande de guisantes
- Si lo deseas, puedes agregar canela molida en la punta de un cuchillo y 3 dientes.
Método de preparación
- Lave los albaricoques, blanquelos en agua hirviendo, separados de las pieles.
- Divide en mitades y quita los huesos.
- Cortar las mitades en rodajas.
- Prepare el jarabe ordinario de azúcar y agua, calentándolo a fuego lento.
- Verter las rodajas de albaricoque en el jarabe hervido y dejar que hierva.
- Retirar del fuego, enfriar e insistir durante medio día.
- Luego calentar nuevamente, hervir ligeramente y apagar.
- Después de enfriar por tercera vez, ponga albaricoques en la estufa. Si en la masa hervida las rodajas no flotan, entonces la mermelada está casi lista.
- Ponga las especias en ella, deje que hierva a fuego lento durante unos cinco minutos y retire.
- Es mejor dejar enfriar tal atasco en un recipiente común y luego descomponerlo en frascos. Cierre las tapas de capron y refrigere.
Secretos y características de cómo cocinar albaricoques con rebanadas
- Para que las rodajas de albaricoque no pierdan su forma, es necesario evitar la rápida ebullición del atasco. Sin embargo, es imposible mantener sin hervir en un jarabe caliente, el fuego no debe ser grande y no debe ser pequeño.
- También, para preservar la integridad de los clavos, revuelva el atasco con cuidado. Mejor con una espátula, barriendo a lo largo de las paredes y el fondo de los platos.
- Aparece una espuma durante la ebullición en el atasco, es mejor quitarla, para esto servirá un skimmer o una cuchara con agujeros.
- Los aditivos aromáticos (vainilla, canela, clavo, ralladura) deben hervir con mermelada durante unos cinco minutos. Por eso le dan el máximo sabor y propiedades aromáticas.
- Cuando vierta el atasco de albaricoque en rebanadas, debe asegurarse de que el almíbar y los trozos en los frascos estén parejos. Para hacer esto, es aconsejable primero descomponer las rodajas en aproximadamente la misma cantidad en varios bancos, y luego verterlas con jarabe.
