Al comienzo del verano aparecen los albaricoques, en mi opinión, las frutas más deliciosas del primer verano, de las cuales lo mejor es hacer mermelada de albaricoque con limón. En el futuro, este útil postre servirá bien a la pastelería casera. Las tortas de bizcocho se cubren con tal mermelada de albaricoque antes de aplicar la crema de mantequilla o el glaseado de chocolate. Una fina capa de puré de fruta asegura las migas de galleta, no se meten en la formación de hielo, por lo que el pastel parece muy profesional. La mermelada de limón albaricoque con limón se usa para hacer la torta Sacher. Rollo de galletas con mermelada de albaricoque fragante y espeso también es increíblemente sabroso!
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- : 2 latas con una capacidad de 500 ml
Cantidad
Ingredientes para hacer mermelada de albaricoque con limón:
- 1, 5 kg de albaricoques;
- 1 kg de azúcar granulada;
- 1 limón;
- 50 ml de agua filtrada;
- 2-3 estrellas badies;
- canela en rama.
Método para hacer mermelada de albaricoque con limón.
Las frutas maduras se ponen por unos minutos en un recipiente con agua fría, luego se lavan bien con agua corriente y se ponen en un colador.
Cortar la fruta en dos partes, recoger los huesos. Si los albaricoques son pequeños, entonces no puede perder el tiempo y dejar los huesos, ya que limpiaremos el puré de fruta terminado a través de un tamiz.
Medimos el azúcar. Exprima el jugo de un limón entero, agregue el agua. El jugo de limón se filtra a través de un tamiz para que no se introduzcan huesos en la sartén.
Agregue las aniseas estrella y los palitos de canela al jarabe, caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Ponga los albaricoques cortados en rodajas en almíbar caliente, prendan fuego, hierva, retire la espuma.
Cocine por 20 minutos a fuego lento, revolviendo para que no se quemen. Es posible manejar las frutas libremente, y no hay necesidad de mantenerlas completas.
Cuando la fruta se vuelva casi transparente, retire la cacerola de la estufa, frote la masa a través de un tamiz. Palitos de canela y badian vuelven a la sartén.
De nuevo, hierva la masa, cocina durante unos 10 minutos más a fuego moderado.
Mis frascos en solución de bicarbonato de sodio, se enjuagan con agua hirviendo, se secan en el horno. Empacamos mermeladas calientes en frascos tibios, los cubrimos con tapas poco cocidas. Al principio, la masa de la fruta le parecerá líquida, sin embargo, a medida que se enfríe, se espesará.
Cuando los frascos de mermelada estén completamente fríos, cúbralos con corcho y retírelos en un lugar oscuro. La mermelada se puede almacenar en un armario de cocina normal o en una despensa.
Trate de cerrar los frascos no con tapas ordinarias, sino con pergamino o papel de hornear plano. Durante el almacenamiento, la humedad se evaporará gradualmente y la masa se volverá similar a la mermelada.
Existe la opinión de que los frutos de cualquier calidad son adecuados para las mermeladas, incluso un poco estropeadas; hay algo de verdad en esto. A los británicos se les ocurrió la mermelada, primero se cocinó a partir de cítricos ligeramente estropeados, en mi opinión, las mandarinas. Si hay mucha azúcar en la mermelada y se cocina a una temperatura alta, en otras palabras, hierve fuertemente, entonces casi todos los microorganismos patógenos morirán durante la cocción. No estoy agitándome para hacer mermelada a partir de frutas en mal estado, pero puedo ahorrar un poco en el precio de esta manera.
Mermelada de limón albaricoque lista. ¡Buen provecho!
