Atasco de albaricoque: cómo cocinar el atasco de albaricoque correctamente

Atasco de albaricoque: cómo cocinar el atasco de albaricoque correctamente

Atasco de albaricoque - Descripción general

Los albaricoqueros se criaron en el sudeste asiático y pronto se extendieron a muchos países. Esta planta fue especialmente popular en Armenia, y es probablemente por eso que el albaricoque se llama Prúnus armeniáca en latín. Hay alrededor de 20 variedades de esta fruta en el mundo, la más dulce de las cuales proviene de Asia Central llamada albaricoque. Hay albaricoques silvestres que crecen en Moldavia y en el norte del Cáucaso, se les llama percas.

Pero no importa qué tipo de albaricoque se discute, definitivamente debe mencionar el valor extraordinario de este producto. Contiene mucha vitamina C, ácido fólico, caroteno (provitamina A), ácido tartárico, oligoelementos (potasio, magnesio, forfor, hierro, yodo), flavonoides, azúcares, taninos, pectina y mucho más. Los albaricoques son muy útiles con la falta de vitaminas, anemia y enfermedades cardiovasculares.

Desafortunadamente, el clima ruso no permite comer albaricoques frescos durante todo el año, pero puedes hacer mermelada con ellos, lo que será igualmente sabroso y saludable. Para la mermelada, dependiendo de la receta, puede usar frutas maduras y ligeramente inmaduras. Puedes cocinarlo solo con albaricoques, y puedes combinar diferentes frutas. La textura de la delicadeza terminada también puede ser diferente, además del atasco tradicional, puede ser atascos o atascos.

Mermelada de albaricoque - Utensilios de cocina

Para cocinar necesitarás esmalte. Su volumen se selecciona a un ritmo de aproximadamente 1,5 litros por 1 kg de fruta fresca. Es mejor si la cacerola es ancha y baja, entonces mezclar el atasco en el proceso de cocción será más fácil. Los frascos de vidrio se utilizan para almacenar el atasco, que debe ser esterilizado de antemano. Para hacer esto, los frascos prelavados se colocan en un recipiente grande con agua y se hierven durante unos minutos. Para conseguir latas de agua hirviendo y no quemarse, es mejor abastecerse de pinzas especiales. El tamaño del recipiente está determinado por los apetitos de su hogar. Es mejor no almacenar un frasco abierto durante mucho tiempo, es decir, cuanto menos mermelada pueda comer durante un par de días, más pequeño debería ser el recipiente. En cuanto a las cubiertas, puede usar metal en el tornillo, vidrio, plástico, o simplemente puede cerrar el frasco con pergamino y atarlo con una cuerda.

Mermelada de albaricoque - preparación de frutas

Para la mermelada, puedes usar cualquier tipo de albaricoques, incluido el zherdeli semi-salvaje. No utilice frutas demasiado maduras. Los albaricoques se hierven como un todo o como mitades, después de separar las semillas. Algunas amas de casa solo cortan ligeramente la fruta, de modo que después de la extracción del hueso la fruta estaba casi intacta. Depende principalmente del tamaño de la fruta y de las preferencias individuales. A veces, los granos extraídos de las semillas se ponen en la mermelada, pero con tales recetas uno tiene que tener cuidado, porque a veces los granos pueden causar consecuencias desagradables, incluyendo envenenamiento.

Atasco de albaricoque (opción 1)

Para la preparación de esta mermelada es mejor utilizar frutas ligeramente verdes. Deben lavarse a fondo, secarse con una toalla, sin piedras y colocarse en un recipiente de esmalte. A continuación, prepare un jarabe de azúcar y agua en una proporción de 4: 1 (es decir, 200 ml de agua requerirán 800 gramos de azúcar). El azúcar granulada se vierte con agua en una cacerola aparte y, con agitación continua, la mezcla se lleva a ebullición. A continuación, los albaricoques preparados se vierten con jarabe a razón de 1 litro por 1 kg de fruta. Después de eso, se debe cubrir el recipiente con una toalla y dejarlo en un lugar fresco durante 10 a 12 horas (por ejemplo, por la noche). Luego, el jarabe se vierte en una cacerola, se vuelve a hervir, la fruta se vierte sobre ella y se deja de nuevo al mismo tiempo. El proceso debe repetirse 3-4 veces, luego la fruta en la mermelada terminada permanecerá entera y de apariencia apetitosa. Después de todo esto, ponga la mermelada a fuego lento y hierva durante 35-40 minutos. Luego se vierte sobre latas preparadas, se cierra herméticamente con tapas y se coloca en un lugar fresco.

Atasco de albaricoque (opción 2)

Para aquellos que no tienen tiempo para manipulaciones repetidas con jarabe, hay otra receta. Los albaricoques deben lavarse, secarse y liberarse de la semilla. A continuación, necesitan dormir el azúcar en la proporción de 1 kg de arena por 1 kg de fruta. Es necesario esperar hasta que la fruta dé el jugo, que los cubrirá completamente. Después de eso, el recipiente se coloca en un fuego lento, y el atasco se pone a hervir con agitación constante. Tan pronto como el contenido de la sartén hierva, retíralo del fuego y enfríalo a temperatura ambiente. Después de eso, vuelva a hervir, repitiendo este procedimiento 2-3 veces. También contribuye a una mejor conservación de la fruta en la mermelada terminada.

Mermelada de albaricoque con naranjas

Para aquellos que gustan de un agradable sabor agridulce en los platos, la receta de mermelada de albaricoque con naranjas es adecuada. Este plato requiere 1 kg de naranjas y 2 kg de azúcar por cada 4 kg de albaricoques. Las naranjas deben cortarse en medias anillas, y los albaricoques deben dividirse en mitades, eliminando los huesos. A continuación, la fruta se presenta en un recipiente de esmalte y se cubre con azúcar. Después de 2-3 horas, ponga los platos en fuego lento y deje hervir. Enfriar y repetir el proceso. Luego se extienden en bancos, se cierran herméticamente y se ponen en un lugar fresco.

Atasco De Albaricoque

Para este plato, necesitas tomar frutas muy maduras, lavarlas, secarlas, separar las piedras y picarlas. También puede moler en una licuadora, batidora o procesador de alimentos. Luego, el puré de papas se debe mezclar con azúcar a razón de 0.5 kg de azúcar por 1 kg de fruta. Cocine la mermelada a fuego alto con agitación constante durante 12-15 minutos. Los bancos se colocan calientes, se envuelven en calor y se mantienen frescos. Mantenga la mermelada preparada en un lugar fresco.

Mermelada de albaricoque: consejos útiles de chefs experimentados

Consejo 1. Para mermelada con huesos, solo se recomienda fruta de gran tamaño con nucleolos que tengan un sabor dulce agradable. Si el nucleolo es amargo o ácido, no se recomienda usarlo.

Consejo 2. Para mantener el albaricoque entero, el hueso se puede extraer no cortando la fruta, sino simplemente empujándola con un palo de madera. Una condición indispensable para tal decisión: el albaricoque debe estar muy maduro.

Consejo 3. Para una mejor conservación, puede agregar un poco de ácido cítrico en la mermelada (aproximadamente 1/2 cucharadita por cada 2 kg de mermelada).

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