Mermelada de naranja - descripción general
Es difícil imaginar a una persona a la que no le gustaría mermelada de naranja, su aroma se extiende por las habitaciones y recuerda los días cálidos y soleados del verano. La mermelada de naranja no se puede llamar típica de Rusia, pero en los últimos años, gracias a un sabor increíble, ha sido preparada activamente por nuestras anfitrionas. Hay muchas opciones para hacer el postre: se cocina con frutas peladas, naranjas peladas, cáscaras, ralladura, con la adición de verduras y frutas.
Mermelada de naranjas - preparación de platos
Cuando se cocina mermelada de naranja, se utilizan los mismos utensilios que cuando se cocinan otros tipos de postres dulces. La opción ideal es un recipiente de esmalte o una cacerola grande, los utensilios de acero inoxidable son suficientes. Antes de usar, el recipiente debe limpiarse a fondo, mientras se asegura de que no haya gotas de detergente en las paredes. La mermelada de naranja se enrolla en frascos de vidrio preesterilizados (la receta es un signo para cada anfitriona).
Mermelada de naranjas - preparación de frutas
El principio de preparar frutas para mermelada depende de la composición del postre: naranjas peladas, naranjas peladas, cortezas o cáscara rallada.
Las naranjas con piel se preparan de la siguiente manera: durante unos minutos, la fruta se blanquea en agua hirviendo (este procedimiento ayuda a eliminar el amargor), luego se corta en trozos, se extraen los huesos, es mejor realizar este procedimiento sobre la sartén, para no perder el jugo, es él quien es la base de la mermelada. . Si la mermelada está hecha de naranjas peladas, debe pelar, dividir la fruta en rodajas, quitar los huesos y cortar en trozos pequeños.
Seque las cortezas para mermelada, se vierte durante 30 minutos con agua y luego se cortan en rodajas finas.
Preparado para cocinar naranjas o cáscaras se debe verter con jarabe de azúcar caliente, cuya receta depende del tipo de mermelada.
Mermelada de naranja y limón
Ingredientes:
- 2 kilogramos de naranjas;
- 1.5 kilogramos de limones;
- Jugo de 4 limones;
- Azúcar (la cantidad depende de los limones).
Corta las naranjas y los limones junto con la cáscara en trozos pequeños, retira las piedras para que la mermelada no adquiera amargura adicional. La forma más fácil es realizar este proceso en una plataforma especial, en cuyo caso el jugo no se "escurrirá" y el atasco será más saturado y fragante.
Las rodajas de cítricos deben empaparse en agua fría en una proporción de 1: 3 (1 parte de cítricos por 3 partes de agua). Dejar reposar la fruta durante 12 horas.
Coloque los cimientos de la futura mermelada en la estufa y cocine por 20 minutos, luego retire del fuego y coloque en un lugar fresco para otro día.
En la mermelada, agregue el jugo de 4 limones, la misma cantidad de azúcar y cocine el postre de naranja durante 30 minutos.
Vierta la mermelada terminada en las orillas y levante las tapas. No te preocupes que el postre tenga una consistencia líquida, después del enfriamiento se convierte en una gelatina.
Mermelada de cáscara de naranja
Ingredientes:
- 1 kilogramo de cáscaras de naranja (puede tomar ralladura);
- 1/2 litro de agua;
- 1.5 kilogramos de azúcar;
- 1 limón (si lo desea).
Cáscara de naranja congelada ligeramente descongelada, cortada en trozos pequeños. Llene la base de la mermelada con agua y cocine durante media hora, agregue azúcar y cocine durante 1,5 horas. Después de que la mermelada esté lista, puedes agregar el jugo de un limón.
Mermelada de naranjas y calabacines
Ingredientes:
- 1 calabacín grande;
- 3 naranjas;
- 1 kilogramo de azúcar;
- ácido cítrico.
El calabacín debe ser pelado y picado, rallado en un rallador grueso, agregar azúcar y dejar reposar durante 4 horas. Lleve la base del atasco a ebullición y deje reposar durante 4 horas. Tuerza las naranjas en una picadora de carne con la cáscara, agregue al calabacín y hierva, deje reposar durante 4 horas. Nuevamente, hierva el postre, agregue un poco de "limón", extiéndalo en frascos de vidrio y enrolle.
Mermelada de naranja sin cocinar
Ingredientes:
- 1 kilogramo de grosella;
- 1 naranja grande (quitar los huesos);
- 1 kilogramo de azúcar.
Picar naranjas y grosellas en un molinillo de carne, mezclar con azúcar, esparcir en soda lavada y frascos escaldados. No enrolle la cristalería llena, sino cúbrala con tapas de plástico. Es mejor mantener este tipo de golosina en una habitación fresca y oscura o en la nevera, de modo que la anfitriona se asegure de que haya una golosina sabrosa y sabrosa en sus contenedores.
Mermelada de naranja: consejos útiles de chefs experimentados
Si está cocinando mermelada de naranjas peladas, asegúrese de agregar la cáscara de la fruta (no más de unas pocas cucharaditas), picada a través de un molinillo de carne, para que el postre se vuelva más fragante y fragante.
Antes de agregar naranjas a la mermelada futura, corte y pruebe cada una de ellas, si se amarga, clasifíquela a un lado inmediatamente, si golpea un producto de mala calidad en la mermelada, obtendrá un tono desagradable, si la mermelada es una naranja mala, el postre no se almacenará durante mucho tiempo. .
Siempre deshacerse de las semillas de naranja, de lo contrario la mermelada será amarga.
No es necesario sufrir durante mucho tiempo con la cáscara, puede eliminarse con la ayuda de un rallador grande ordinario, no tenga miedo de que sea grande, funcionará para la cáscara.
