Una mermelada de manzana espesa con frutas cítricas se puede preparar a fines del otoño, cuando los arándanos maduran, y hay tantas manzanas que es difícil colocar su cosecha en sus contenedores. La mermelada de manzanas sin aditivos parece, en mi opinión, no demasiado presentable, y su sabor es débil. Los arándanos le darán a la mermelada un color escarlata, y el limón y la naranja agregarán un olor agradable. Esta mermelada será una buena capa para un pastel festivo y un relleno delicioso para el pastel de levadura. Se almacena a temperatura ambiente durante varios meses, sin cambiar sus cualidades.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 1 litro
Ingredientes para mermelada de manzanas con arándanos y cítricos
- 1.5 kg de manzanas;
- 250 g de arándanos frescos;
- 2 naranjas grandes;
- 1 limón;
- 1.2 kg de azúcar;
Método para hacer mermelada de manzanas con arándanos y cítricos
Hice esta mermelada con manzanas dulces, pero si la cocinas con Antonovka, no sucederá nada terrible. Simplemente no agregue jugo de limón, para que la mermelada no funcione amarga.
La mermelada de manzanas se puede cocinar bastante rápido, necesitas dedicar un poco de tiempo a la preparación preliminar de la fruta. Si pones manzanas sin pelar para el puré de papas, entonces lleva mucho tiempo, así que es mejor preparar la fruta de manera diferente. Pelar las manzanas, luego cortarlas en rodajas finas. Vierta un poco de agua en una olla ancha, agregue rebanadas de manzana allí.
Retire una capa delgada de cáscara de naranja de la fruta bien lavada. Luego, clasificamos las naranjas en segmentos, en la medida de lo posible, eliminamos las venas blancas, cortamos los segmentos en trozos pequeños y los agregamos a las ollas.
Clasifique con cuidado los arándanos, deshaciéndose de las bayas en mal estado y secas. Lavar los arándanos con agua corriente, añadir al resto de la fruta.
Cubra la sartén con una tapa, hierva el plato de frutas. Cocine a fuego lento hasta que las manzanas y las naranjas estén completamente suaves. Por lo general me lleva unos 20-25 minutos. Muela la masa de fruta terminada con una licuadora o en un procesador de alimentos hasta obtener un estado de puré de papas uniforme.
Filtre el puré a través de un tamiz para filtrar pequeñas partículas de piel de arándano y fibras de naranja. El puré acabado es uniforme, brillante y casi transparente.
Pese el puré de fruta, agregue el azúcar. De la cantidad de fruta indicada en la receta, obtuve aproximadamente 1 kg de puré de fruta. Para obtener una mermelada espesa, agregue azúcar en una proporción de 1 \ 1 (más otros 200-300 g por 1 kg).
Con un limón, retire una capa delgada de cáscara, pique la cáscara de naranja y limón en tiras finas, agregue al resto de los ingredientes. Luego exprime el mismo jugo de medio limón.
De nuevo, ponga la cacerola en el fuego y hierva la mermelada durante unos 25-30 minutos, retirando la espuma. La mermelada debe agitarse, ya que una masa espesa puede arder. Mermelada caliente puesta en tarros limpios y secos. Guárdelo a temperatura ambiente.
Si los frascos con mermelada se cubren con un trozo de pergamino y se atan con una cuerda, durante el almacenamiento, la humedad se evaporará y la mermelada se endurecerá y se convertirá en una mermelada.
