Salsa de arándanos rojos - las mejores recetas. Cómo cocinar adecuadamente y sabrosa la salsa de arándanos.

Salsa de arándanos rojos - las mejores recetas. Cómo cocinar adecuadamente y sabrosa la salsa de arándanos.

Salsa de arándanos rojos - principios generales y métodos de cocción

Las bayas de arándanos rojos son muy útiles, pero debido a su sabor amargo específico, no están muy consumidas. Pero a los cocineros se les ocurrió cómo combinar la utilidad de lingonberries con un sabor agradable y crearon una salsa impresionante. Sirve como adorno para cualquier plato debido a su color brillante y se combina con el gusto de muchos productos. La carne, el pescado, las aves, las verduras e incluso las frutas siempre serán más refinadas y picantes si se las vierte con salsa lingonberry. Esta salsa es especialmente popular en Suecia, de donde viene. Allí, literalmente, sazonan todo, desde albóndigas y cazuelas hasta platos de lujo. Para un sabor más original, las bebidas alcohólicas se introducen en la salsa en pequeñas cantidades: brandy, vino, vodka. El componente más común es el azúcar o la miel, en pequeñas cantidades se pueden incluir vinagre, especias y especias.

Salsa de arándanos rojos - Preparación de alimentos

Para cocinar la salsa lingonberry, las bayas deben cocinarse primero hasta obtener una consistencia suave, luego, más a menudo, la masa se muele para que sea homogénea y se introduzcan otros ingredientes. Si quieres hacerlo más grueso, agrega almidón. Anteriormente, se diluye por separado en agua y luego se vierte en la masa total, se agita y, sin hervir, se retira del calor. Salsa de arándanos rojos - Las mejores recetas

Receta 1: Salsa de arándanos rojos

Receta universal para salsa lingonberry. Se puede servir para cualquier cosa: carne, pescado, panqueques, requesón y simplemente tomar té en lugar de mermelada. Decora cualquier plato con colores brillantes y siempre está en su lugar. Y la preparación es bastante simple.

Ingredientes: arándanos - 0.5 kg, agua - 250 ml, azúcar - 150 g, canela, almidón de patata (maíz) - 1 cucharadita, 100 ml de vino blanco seco.

Método de preparación

Verter las bayas con agua y dejar hervir. Vierta el azúcar y una pizca de canela, hierva por un par de minutos. Hacer puré de papas de la masa de la baya, triturando con una licuadora. En el puré de arándanos verter el vino, hervir. Disuelva el almidón en agua fría (50-70 ml) y vierta en la salsa, mezcle bien y rápidamente, retire del fuego. Para que la salsa no se vea como gelatina, después de la introducción del almidón, no necesita ser hervida y, especialmente, hervida.

Receta 2: Salsa de arándanos rojos con membrillo

Un interesante e inusual sabor general de la salsa se compone de muchos componentes: lingonberry, membrillo, miel, vino, especias. Se sirve con carne, pescado, manzanas asadas. En lugar de membrillo, puedes tomar manzanas verdes.

Ingredientes: 1 vaso de arándanos rojos, vino (oporto, Madeira, jerez) - 100 ml, 1 membrillo, una cucharada de aceite de oliva, 1 mesa cada uno. mentira Miel y azúcar sin colina, especias: pimienta negra, un par de clavos, canela (o cardamomo).

Método de preparación

Si la baya está congelada, descongelar. Crumble tolkushkoy para destacar el jugo. Verter el vino. Debería cubrir las bayas, necesitará unos 100 ml, tal vez un poco menos. Cierre el recipiente con las bayas con una tapa para que el alcohol no se evapore y deje que se elabore durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, limpie el membrillo y córtelo en cubos pequeños o cubos. Viértalos en un plato con aceite y hierva a fuego lento hasta que esté suave, agregando vino gradualmente (sin bayas). En el proceso de extinción se utiliza todo el vino. Cuando el membrillo esté suave, agregue la miel con el azúcar y ponga una pizca pequeña de especias. No puedes todo, pero a tu gusto.

Después de cinco a diez minutos, la salsa comienza a oscurecerse. Agregue lingonberries, hierva y apague. Las bayas prácticamente no están sujetas a tratamientos térmicos, y retienen la cantidad máxima de vitaminas.

Platos de muestra con salsa lingonberry

Receta 1: Filete de pavo con salsa de arándanos

Una especie de versión simplificada de la preparación del pájaro de Navidad en la salsa de arándanos. Por supuesto, puedes hornear una carcasa entera, pero esta es una historia un poco diferente y más larga. Nuestra cocina tomará menos tiempo, y el sabor será igual de bueno. En lugar de filetes, puede utilizar la carne del muslo de un pavo, cortarlo en hueso. Y no solo es adecuado el pavo, el filete de pato o el ganso. Lingonberry se utiliza cualquiera - congelado o fresco. La salsa se obtiene con un sabor agridulce. Si quieres hacerlo más amargo, puedes reducir la cantidad de azúcar.

Ingredientes: carne de pavo (filete) - 0,5 kg, lingonberry - 0,4 kg, agua - 470 ml (400 ml para la decocción, 70 ml para la dilución del almidón), almidón - sin deslizamiento - 2 cdas, azúcar - 100-125g, sal, aceite de girasol para asar carne, vodka de 50 ml. Método de preparación

Arándanos congelados o frescos verter agua fría y hervir. Las bayas son suaves bastante rápido.

Asar la carne rebanada en aceite hirviendo durante unos cinco minutos por cada lado. Vierta un poco de caldo líquido arándanos, alrededor de la mitad, un poco menos. Cubrir con una tapa y dejar cocer hasta que esté suave. Si la carne es joven, quince o veinte minutos son suficientes para él. No te olvides de la sal.

Preparemos la salsa. Vierta el vodka en el caldo de bayas, agregue azúcar y hierva esta mezcla durante unos minutos, unos minutos a diez con un ligero hervor.

Diluir el almidón con agua fría y verter en la salsa de arándanos. Revuelva y retire inmediatamente del fuego. La masa no puede ser hervida, de lo contrario será similar a la gelatina. Adorne la carne con arroz o verduras, vierta la salsa encima. Se obtiene con trozos de bayas. Si quieres una consistencia suave, mézclalo con una licuadora.

Receta 2: Cerdo al horno en salsa de arándanos.

Verdaderamente una receta para los gourmets - cerdo con naranjas en salsa de arándanos. Con carne de cerdo, por supuesto, sabe mejor, pero si es necesario, se puede reemplazar con filetes de aves de corral: pavo o pollo. Para hacer que el plato se vea más hermoso, la ralladura de naranja no se debe quitar con un cuchillo, sino rallar finamente, rallado, mejor para las zanahorias coreanas, si tiene una. Luego la cáscara se corta en rayas incluso largas y delgadas. El plato resulta elegante, muy sabroso y, sin embargo, sin una gota de aceite.

Ingredientes: pulpa o filete de cerdo (ave) - 0,5 kg, sal, miel - 2 cucharadas, 1 naranja, lingonberry - 0,3 kg. Método de preparación

Retire la cáscara de la naranja y exprima el jugo. Debe obtener alrededor de media taza (100 ml).

Ponga el lingonberry y la miel en el tazón de la licuadora, vierta el jugo de naranja y mezcle. Luego agrega cáscara de naranja a la masa.

Carne cortada en trozos, casi como chuletas, simplemente no es necesario batir, sal. El grosor de la rebanada de carne es de aproximadamente un centímetro. La carne se puede tomar un poco de grasa.

Vierta la mitad de la mezcla de lingonberry en la forma preparada para hornear, ponga la carne en ella, vierta la salsa restante y póngala en el horno durante una hora (180C).

Salsa de arándanos rojos - consejos útiles de chefs experimentados

- Para hacer la salsa lingonberry más fácil, necesitas 200 g de bayas, vierte medio vaso de agua y hierve durante unos minutos. Luego, limpie la masa hasta obtener una consistencia uniforme (o déjela como está, con bayas enteras), agregue una o dos cucharadas de azúcar y hierva durante unos tres minutos hasta que espese. Para picar, puede agregar una cucharada de brandy.

Comentarios (0)
Articulos populares
Buscar