Salsa de arándanos: principios generales y métodos de cocción
La salsa de arándanos es un aderezo agridulce principalmente para platos de carne y pastelería hechos de arándanos frescos. Por ejemplo, en América del Norte, la salsa de arándanos a menudo se sirve con pavo y en el Reino Unido, con muchos tipos de aves de corral (incluido el pollo).
La salsa agridulce de arándanos le da al plato de carne o pollo un sabor festivo y brillante muy especial. Además, en algunos países, el reabastecimiento de combustible se sirve tradicionalmente con platos de queso y varios brebajes. Especialmente el arándano se valora en las latitudes del norte, donde abunda en grandes cantidades. Aquí la gente conoce su poder curativo y lo usa no solo para fines culinarios, sino también medicinales.
La salsa de arándanos es única a su manera, se prepara de manera simple y muy rápida, de cinco a quince minutos será suficiente (según la disponibilidad y el tiempo de cocción). La densidad de la salsa de arándanos se logra hirviendo o agregando harina, almidón. Debido al azúcar, el jugo de limón, la sal, la pimienta y otros ingredientes auxiliares, puede obtener exactamente el tono que desee.
Salsa de arándanos - Preparación de alimentos
Para la preparación de salsa de arándanos, como regla general, use frutas enteras frescas. Si no están disponibles, la baya congelada en el congelador se ajustará perfectamente. Entonces, para hacer una salsa deliciosa, necesita clasificar los arándanos, enjuagarlos con agua corriente, secarlos, tirar un colador y molerlos con una licuadora. A veces se usa un método “antiguo” para obtener la masa de puré, un tamiz ordinario. Salsa de arándanos - las mejores recetas
Receta 1: Salsa de pavo y arándano
Presentamos una receta estadounidense sin complicaciones para hacer salsa de arándanos, que tradicionalmente se sirve en el pavo de Acción de Gracias. Sin embargo, es muy posible que se aplique a cualquier otro tipo de pollo, carne, pescado y, por supuesto, té con panqueques o panqueques esponjosos rusos.
Ingredientes:
- Tres vasos de arándano.
- cáscara de naranja sola
- Un vaso (o un poco menos) de azúcar.
- Media taza de jugo de naranja (mejor que natural)
- Media taza de vino tinto.
Método de preparación:
Todo es bastante prosaico: doblamos los ingredientes en un recipiente esmaltado profundo, hacemos hervir la masa, reducimos el fuego a un mínimo de ebullición y hervimos hasta que estallen los arándanos. Cuando la baya emita jugo y la salsa se espese, apague la estufa. Masa ligeramente enfriada y moler con una licuadora. La salsa de arándanos lista se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo.
Receta 2: Salsa de arándanos para carne
La extraordinaria combinación de carne con salsa de arándanos se conoce desde hace mucho tiempo. Principalmente, esta combinación es utilizada por los países de América del Norte (Canadá, EE. UU.), Mientras que otros países rara vez preparan aderezo de arándanos. La salsa de acuerdo con esta receta es universal, es decir, se adapta a cualquier tipo de carne, se elabora de manera muy simple y rápida; sin embargo, cualquier plato se convierte en una delicia festiva.
Ingredientes:
- 500 gr. arándanos - 150 gr. bulbo de cebolla
- 300 gr. arena de azúcar
- 150 gr. vinagre de manzana
- una pizca de canela
- una pizca de sal
- pizca de pimienta de Jamaica
- Una pizca de ajo en polvo.
- Una pizca de semillas de apio.
- un vaso de agua
Método de preparación:
Arándanos y cebollas picadas vierten un vaso de agua, hierva. Cubra la olla herméticamente con una tapa y cocine a fuego lento las bayas durante unos diez minutos a fuego lento. A continuación, la masa se pasa a través de una licuadora y se baja de nuevo en la sartén, agregando todas las especias y el vinagre. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento la salsa a un estado de ketchup uniforme. La salsa de arándanos lista se enfría y se sirve con carne frita, estofada, al horno o hervida.
Ejemplos de platos con salsa de arándanos
Receta 1: Croquetas de queso con salsa de arándanos
Como se mencionó anteriormente, la combinación de queso y arándanos es muy popular en algunos países. El queso para nuestras "bolas" es deseable para obtener suave y cremoso. Para agregar una "chispa" al plato, puedes poner un poco de ajo y verduras picantes.
Ingredientes:
- 500 gr. queso crema suave
- dos huevos de gallina
- Ajo, hierbas al gusto.
- aceite vegetal
- migas de pan
- Un vaso de arándanos.
- Media taza de jugo de uva.
- para probar el azúcar
- una pizca de ajonjolí
Método de preparación:
1. Ralle el queso (si es demasiado blando, mime con un tenedor), mezcle con los huevos. Para degustar añadir el ajo, el sésamo y las verduras. Sacamos bolitas de la mezcla y las enrollamos en pan rallado. 2. Tomar una cacerola profunda, verter aceite vegetal. Lo calentamos y comenzamos a bajar las bolas una a una en una cacerola, friándolas en una gran cantidad de aceite. Es conveniente bajar las bolas con una cuchara ranurada.
3. Para hacer la salsa: para hacer esto, mezcle los arándanos, el azúcar, el jugo de uva y hierva la mezcla a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente, luego pase a través de una licuadora. Enfríe ligeramente las bolas esparcidas en un plato y vierta la salsa de arándanos resultante y sirva en la mesa.
Receta 2: Pavo con salsa de arándanos
Los arándanos se mezclan perfectamente con el pavo. ¡Este es un hecho comprobado indiscutible! Como guarnición para un pavo de este tipo, puede servir verduras al vapor, puré de papas o arroz hervido de manera segura. Por cierto, intente cocinar un pollo con esta salsa, ¡y definitivamente lo logrará! Puedes experimentar con carne de cerdo tierna e incluso con peces de mar. Pero el primer pavo.
Ingredientes:
- 500 gr. filete de pavo
- aceite vegetal
- Para degustar sal, pimienta (o especias para pavo).
- 200 gr. arándanos
- 1-2 mesa. cucharas de miel
- una naranja
- Una gota de buen vino de Oporto (o vino tinto).
Método de preparación:
1. Retire la cáscara de naranja de la naranja, ralle tres. Exprima 50 ml de jugo (ya no lo necesitaremos).
2. Cortar el filete de pavo en cubos medianos, incluso. Freírlos en aceite vegetal durante unos veinte minutos. Al final agregue las especias, el ajo opcional, las hierbas y una gota de vino de oporto para degustar. 3. Preparar la salsa de arándanos. Para hacer esto, mezcle los arándanos, la miel, la ralladura y el jugo de naranja y guise los ingredientes durante 15 minutos a fuego lento. A continuación, moler en una licuadora. La salsa está lista.
4. Rellene nuestro pavo con salsa de arándanos y guise el plato durante otros cinco minutos debajo de la tapa. Si lo desea, puede luego sudarlo en un horno muy caliente al mismo tiempo. Entonces conseguimos y disfrutamos. ¡Buen provecho!
Salsa de arándanos - consejos útiles de chefs experimentados
- Para cocinar la salsa de arándanos, los expertos culinarios nos recomiendan recoger una baya madura de color rojo oscuro. Si usa arándanos verdes o no maduros, entonces la salsa preparada será ligeramente amarga;
- Es necesario hervir la salsa de arándanos en un recipiente de esmalte para que el componente ácido de la baya (ácido) no pueda "entrar en contacto" con el metal y producir una sustancia nociva. ¡También está prohibido usar utensilios de cocina de aluminio!
