Este rollo se llama el clásico rollo suizo para el desayuno. La receta es muy simple, y el resultado es increíble. Una delicada torta de esponja amarilla hecha de harina de maíz con aroma de cardamomo y naranja, y dentro de una espiral de mermelada de arándanos.
El secreto para hacer la tirada correcta es la velocidad. Asegúrese de precalentar primero el horno, batir rápidamente los huevos con azúcar, mezclar la masa y hornear una galleta delgada por no más de 7-8 minutos, luego enrollarla en un rollo para que la galleta "recuerde" cómo debe quedar. Todas las acciones se describen en detalle en esta receta.
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes para panecillos con cardamomo y mermelada de arándanos
- 50 g de harina de maíz;
- 50 g de harina de trigo;
- 3 g de soda o polvo de hornear;
- 5 g de vainillina;
- 2 huevos;
- 110 g de azúcar fina;
- 200 g de mermelada de arándanos;
- cardamomo, piel de naranja;
- Cacao en polvo y azúcar glas para decoración.
Método para hacer panecillos con cardamomo y mermelada de arándanos
Mezclar los ingredientes secos para bizcocho. Tamice la harina de trigo, agregue la harina de maíz, la vainilla y el polvo de hornear a la masa (puede reemplazarla con una pizca de soda).
Si no pudiste encontrar harina de maíz, entonces hay una manera muy simple de moler el grano en un molinillo de café. La harina resultante no es molida tan finamente como un equivalente industrial, pero la torta de esponja es muy esponjosa.
Dos huevos de gallina frescos y grandes se baten con azúcar fina hasta que el peso sea tres veces mayor.
Encender para calentar el horno a 170 grados centígrados.
Mezclar los ingredientes de masa de galletas secos y líquidos. Amasamos con mucho cuidado para que las burbujas de aire que se formaron durante el batido de los huevos permanecieran en la masa.
Los granos de cardamomo se muelen muy finamente en un mortero, y junto con una cucharadita agregamos la ralladura de naranja a la masa de galleta. Revuelva suavemente de nuevo.
Cubrimos la bandeja de hornear con pergamino engrasado. Vierta la masa, nivele e inmediatamente ponga en un horno completamente caliente. Horneamos 7-8 minutos. Si la galleta está sobreexpuesta, se volverá quebradiza y será difícil enrollarla en un rollo.
Retire el pergamino de la galleta caliente, inmediatamente dóblelo firmemente. Biscuit tiene una memoria "genética": cuando el rollo se enfría, se puede convertir de forma segura en una capa y luego enrollarse de nuevo.
Un rollo ligeramente enfriado se desenrolla y lubrica abundantemente con mermelada de arándanos.
Lee cómo hacer mermelada de arándanos en esta receta.
Volvemos a hacer rodar el rollo, ahora con mermelada, ponlo en el refrigerador. En la mermelada de arándanos, que extrañé la galleta, hay gelatina, por lo que debe enfriarse bien.
Cortar con cuidado los bordes de la galleta, espolvorear con azúcar en polvo. Para hacer que la capa de azúcar en polvo incluso, espolvorear la torta de esponja a través de un tamiz fino.
Se puede aplicar cualquier patrón al azúcar en polvo, para esto tomamos polvo comestible de un color de contraste, por ejemplo, polvo de cacao. Ponga la plantilla en el rollo (tuve copos de nieve), espolvoree polvo de cacao a través del tamiz.
Resultó delicioso y fragante rollo de galletas con cardamomo y mermelada de arándanos. ¡Buen provecho!
