Para cualquier cosa que necesite: bizcocho: sirva como pastel de té, haga un bizcocho, bizcocho o bollo, prepare su increíble postre, sin duda necesitará una buena receta de galletas. Un simple conjunto de ingredientes, una cantidad mínima de tiempo, una receta probada por el tiempo: podrás conquistar a familiares y amigos con tu obra maestra culinaria.
Bizcocho clásico en el horno - principios generales
Necesitará tres componentes principales: harina, azúcar, huevos.
Tome la harina del grado más alto, asegúrese de tamizarla un par de veces a través de un tamiz, saturándola con oxígeno. Ponga la harina en los huevos batidos en pequeñas porciones, asegúrese de que no se formen grumos.
Los huevos deben ser frescos. Es mejor separar las yemas de las proteínas antes de tiempo para amasar la masa. Las yemas deben estar a la misma temperatura que el resto de los ingredientes, pero poner las claras en un congelador durante unos minutos antes de batirlas, por lo que serán mucho mejores. Si olvida enfriar las proteínas, solo agregue una pizca de sal o jugo de limón durante la batida.
Azúcar para bizcocho toma el más común - blanco. Brown y otras variedades no funcionarán. Al mezclar este componente en el volumen, asegúrese de que todas las partículas estén disueltas.
Los ingredientes restantes de la galleta pueden variar según la receta y las preferencias de sabor de la anfitriona.
Número de receta 1. Bizcocho de vainilla: una receta clásica en el horno
Ingredientes:
· Media docena de huevos de gallina;
· Harina - 1 vaso sin lomo;
· Un paquete de vainilla;
· 6 cucharadas grandes de azúcar sin una colina; · Un poco de mantequilla para lubricar la forma;
· Canela para aderezo - 20 g.
Método de cocción:
1. Separar las claras de huevo de las yemas.
2. Batir los blancos hasta que la espuma firme.
3. Sin parar, agregue el azúcar en pequeñas porciones.
4. Sin apagar la batidora, agregue las yemas de huevo a la masa de proteína esponjosa estable resultante.
5. Vierta lentamente la harina (del grado más alto), mezcle con una cuchara hasta obtener una consistencia espesa y homogénea.
6. Vierta la vainilla, mezcle bien.
7. Coloque la masa de galletas preparada en un recipiente, engrasada, y envíe a un horno al rojo durante 45 minutos a una temperatura de 190 grados.
8. Enfríe el bizcocho terminado, córtelo en porciones, espolvoree con canela.
número de receta 2. Bizcocho de miel clásico: receta en el horno
Ingredientes:
· 200 gramos de azúcar granulada;
· 12 cucharadas de harina;
· Huevo - 4 piezas;
· 100 gramos de miel;
· 20 gramos de soda;
· Acido acético - 10 gotas;
· Un trozo de mantequilla para lubricar la forma.
Método de cocción:
1. En un tazón limpio y seco, mezcle las proteínas con azúcar para formar una espuma fuerte.
2. En un pequeño recipiente metálico para derretir la miel.
3. Agregue soda con vinagre a la miel y mantenga la mezcla a fuego lento hasta que se doren.
4. Agregue una parte de las proteínas batidas a las yemas, revuelva y vierta la harina preparada.
5. Agregue la miel enfriada fundida y la masa de proteína restante, mezcle bien.
6. Cubra la fuente para hornear con pergamino, cepille con mantequilla y ponga la masa, ponga en un horno precalentado y hornee durante media hora a una temperatura moderada.
7. Después de 30 minutos, abra el horno y verifique si está listo con un palo de madera. 8. Corte el bizcocho clásico al horno con miel en varias capas de pastel y haga un pastel.
Número de receta 3. Bizcocho clásico al horno con chocolate negro y nueces
Ingredientes:
· 4 huevos;
· Chocolate amargo - 140 gramos;
· Harina - vidrio incompleto;
· 6 cucharadas grandes de azúcar;
· Nueces peladas - 2 puñados;
· 60 gramos de mantequilla.
Método de cocción:
1. Separar las yemas de las proteínas.
2. Batir las yemas junto con el azúcar y la harina tamizada durante unos minutos hasta que quede suave.
3. Derrita el chocolate amargo en un par, enfríe ligeramente y vierta en la masa de la yema de huevo, bata unos minutos (en caso de usar cacao en polvo, viértalo en la masa junto con la harina).
4. Muela las nueces peladas en una licuadora y vierta también en las yemas batidas.
5. En un tazón aparte, batir los blancos hasta obtener una espuma densa.
6. Agregue los blancos batidos a la masa de la yema, revolviendo bien en la dirección de abajo hacia arriba.
7. Ponga la masa preparada en una forma engrasada, envíe en un horno al rojo durante 50 minutos.
8. Al servir, corte la galleta en cuadrados pequeños, espolvoree con canela, o córtela en dos pasteles iguales y forme un pastel.
Receta №4. Bizcocho de crema agria: receta clásica en el horno
Ingredientes:
· Tres huevos;
· La mitad de embalaje de mantequilla;
· 1 puñado de harina;
· 12 cucharadas grandes de azúcar;
· Un poco más de medio vaso de crema agria con un contenido promedio de grasa;
· Polvo para hornear para masa (o soda) - pellizco.
Método de cocción:
1. Ponga la mantequilla ligeramente derretida en la taza, agregue el azúcar, bata hasta que quede una masa de aire blanco.
2. En la masa cremosa para introducir los huevos y verter la crema agria. 3. Mezcle la harina preparada con bicarbonato de sodio o polvo para hornear, vierta la masa y mezcle bien durante cinco minutos.
4. Engrase el plato para hornear con aceite y vierta la masa, nivelar la superficie.
5. Coloque la masa en el horno al rojo vivo y hornee por una hora a una temperatura no muy alta.
6. Después de 50-60 minutos, abra el horno y perfore la galleta con un palito de madera, si está seco, listo para hornear.
7. Use bizcochos de bizcochos ya preparados o hágalos con ellos.
Número de receta 5. Galleta clásica en el horno de kéfir
Ingredientes:
· 3 huevos;
· Mantequilla - 130 gramos;
· Azúcar - 250 g;
· Kéfir desgrasado - 250 ml;
· Harina - 400 gramos;
· Sal, soda - en caso de apuro;
· Un paquete de vainilla;
· Acido acético - 7 gotas.
Método de cocción:
1. Batir en un bol los huevos del tamaño adecuado, azúcar, mantequilla.
2. Tamice la harina en un recipiente limpio y seco, agregue bicarbonato de sodio con ácido acético y mezcle bien. Verter la masa en los huevos batidos, mezclar de nuevo.
3. Agregue la vainilla, la sal a la masa, mezcle bien.
4. Al final, vierta el kéfir, revuelva de nuevo. La masa debe tener una consistencia ligeramente acuosa.
5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, vierta la masa cocida, envíela al horno al rojo durante media hora a una temperatura no mayor a 200 grados.
6. Corte el pastel de esponja clásico enfriado al horno en kefir en pasteles, satúrelo con jarabe de azúcar y frótelo con cualquier crema, decore según lo desee.
Número de receta 6. Bizcocho desmenuzable clásico en el horno
Ingredientes:
· Media docena de huevos de gallina;
· 3.5 cucharadas grandes de harina y almidón de patata; · Azúcar en polvo - 200 gramos;
· Vanillin - medio paquete;
· Un poco de mantequilla para engrasar la forma.
Método de cocción:
1. 40 minutos antes de hacer galletas, saque los huevos de la nevera para que se calienten un poco. Separar las claras de las yemas.
2. En un recipiente para las yemas, vierta azúcar en polvo la mitad de la cantidad requerida, muela hasta obtener un color amarillento y una consistencia espesa.
3. Moler con yemas de azúcar en polvo verter la harina, previamente mezclado con almidón de patata.
4. Bate las claras con una adición gradual de azúcar en polvo: primero batir a una velocidad lenta de la batidora, luego aumentar ligeramente y continuar batiendo durante unos minutos hasta que una masa blanca y suave sea estable.
5. Bate la masa de proteína batida en la mezcla de yema, revuélvela lentamente hacia arriba.
6. Prepare una masa espesa de yemas y proteínas para poner en una fuente para hornear, previamente engrasada. Envíe en un horno caliente durante 45 minutos a una temperatura moderada.
7. Al servir, corte la torta de esponja en cuadrados de tres centímetros de ancho y tres centímetros de largo y espolvoree con azúcar en polvo o frote con algún tipo de crema.
número de receta 7. Bizcocho de plátano clásico en el horno (magro, sin huevos)
Ingredientes:
· Cinco plátanos demasiado maduros;
· Un vaso y medio de harina tamizada;
· 100 gramos de azúcar;
· 130 ml de aceite vegetal;
· Sal - pizca;
· Soda de vinagre y soda.
Método de cocción:
1. Mezclar el azúcar con la harina y la sal.
2. Agregue la soda hidratada, vierta el aceite de girasol, mezcle bien.
3. Pelar los plátanos y amasarlos en una papilla con un tenedor o licuadora.
4. Agregue el puré de plátano a la masa de harina preparada, revuelva con un mezclador a la velocidad máxima hasta que esté homogéneo. 5. Coloque la masa en una forma engrasada, hornee a 160 grados durante unos 40 minutos.
6. Cuando sirva, corte la galleta en porciones, espolvoree con azúcar en polvo.
Bizcocho clásico en el horno - consejos, trucos
¿Qué hacer, que la galleta resultó exuberante y aireada, no un burro?
· Batir las claras por separado de las yemas a una espuma estable, primero a baja velocidad y luego a alta velocidad. No se exceda, las ardillas deben estar bien ventiladas, pero no pesadas.
· Asegúrate de disolver completamente el azúcar.
· Tamizar la harina y otros ingredientes secos: levadura en polvo, soda, cacao, vainillina.
· Vierta la masa en una forma cuidadosamente engrasada o en una hoja de pergamino engrasada.
· Exponer la bandeja de masa a un horno bien calentado.
· No abra el horno durante la cocción, ni siquiera durante los primeros 20 minutos.
· Permita que la galleta descanse en forma de 10 minutos después de cocinarla.
· Remoje y engrase la torta de esponja después de que se haya enfriado completamente.
· Bizcocho confeccionado preparado según la receta clásica, servido en forma fría, como postre independiente. O utilizado para hacer pasteles, pasteles: crema, remojo, fruta, baya o relleno de nueces hará de una galleta común una delicadeza única. Buen provecho.
