Las tortas de esponja son la base para las tortas. Al agregarles impregnación, crema y productos semiacabados de acabado, puede obtener un rico pastel festivo para cualquier festivo o celebración. Como una crema adecuada de leche condensada con mantequilla, natillas con chocolate o mousse con nueces.
Cocinar un pastel con un bizcocho requiere mucho tiempo, ¡pero el resultado del esfuerzo vale la pena! Por ejemplo, puedes hornear una mezcla compleja de bizcochos y emparedarlos con un poco de jarabe interesante y untarlos con natillas. Y puedes hacer cualquier bizcocho "mojado" y esponjarlo con una mezcla de miel y agua tibia y emparedarlo con leche condensada batida. ¡Elige por ti mismo la receta de pastel más conveniente y deliciosa y disfruta de tu creación!
Bizcocho con crema - Principios generales de preparación
Para el bizcocho, es preferible usar huevos frescos y antes de cocinarlos deben mantenerse durante un tiempo a temperatura ambiente. Para un bizcocho normal, las yemas se pueden batir junto con las claras. Es recomendable hacer esto con un mezclador y durante 7-11 minutos. Luego puedes agregarles azúcar. Toda esta masa se debe continuar batiendo durante al menos otros 6 minutos.
Harina debe tomar una decisión, el grado más alto. Debe ser tamizado junto con el resto de los ingredientes secos incluidos en la receta. Los ingredientes secos deben ser suavemente, en pequeñas porciones, revolviendo la masa con una silicona o una espátula de madera de abajo hacia arriba.
La forma de una galleta es mejor tomar una ronda dividida. El fondo debe cubrirse con papel de hornear, y el dios debe engrasarse con mantequilla y espolvorearse con una pequeña cantidad de harina tamizada. Se aconseja calentar el horno antes de cocinar. Para un pastel, puede hacer una galleta grande y húmeda, que luego se puede cortar en varios pedazos, o dos o tres galletas pequeñas por separado.
La crema de galletas se puede preparar a tu gusto. Bien mantenga la forma de aceite y crema proteica. También puedes hacer crema ligera de queso crema, crema grasa y choux.
Bizcocho con crema de almendras
Productos requeridos:
• tres o cuatro huevos de gallina;
• 190 g de azúcar;
• 210 g de harina de trigo;
• Un par de arte. l almidón de patata;
• vainilla.
para la crema:
• 180 g de leche;
• 2.5 Art. l azucar
• 20 g de almendras;
• cuarto de paquete de mantequilla blanda;
• Cinco gramos de harina.
Método de cocción:
1. Lavar los huevos y separarlos de la cáscara. Verter en un recipiente para batir.
2. Batir los huevos primero a baja velocidad, luego a alta velocidad.
3. Cuando la masa aumente, agregue azúcar y continúe batiendo hasta obtener una masa de crema esponjosa sin granos de azúcar.
4. Mezclar el almidón con la harina y tamizar.
5. Revuelva la harina y la vainillina en los huevos. Revuelva suavemente de arriba a abajo.
6. Engrase abundantemente el molde con mantequilla y extienda la masa.
7. Hornear a 180-200 ° C durante media hora.
8. Ahora deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente durante 4-5 horas.
9. Ahora entra por la crema. Las almendras vierten agua hirviendo y mantén durante unos minutos. Escurrir el agua y pelar las nueces. Luego sécalos en una sartén seca y caliente. Aplastar a la miga.
10. Mezclar en una cacerola pequeña la leche, la harina, el azúcar y las almendras. Cocine en un plato de calor moderado hasta que quede una masa espesa. Asegúrese de revolver en este momento.
11. Retire la crema de la estufa y agregue la mantequilla suave. Revuelva hasta que la crema se haya enfriado.
12. Corte el bizcocho preparado en dos pasteles (si lo desea, sumérjalo en el jarabe de azúcar agregando jugo de fruta) y cepille cada pastel de todos los lados con crema. 13. Si lo desea, nivele la torta con crema con un cuchillo grande y decore con flores y pétalos con la ayuda de boquillas.
Bizcocho de almendras con crema de mantequilla
Productos requeridos:
• 160 g de harina;
• 10 g de almendras;
• 150 g de azúcar en polvo;
• cuatro huevos y medio;
• Dos cucharadas de aceite de girasol.
para la crema:
• un paquete de mantequilla blanda;
• 250 g de leche condensada;
• gramo de azúcar de vainilla.
Método de cocción:
1. Escale las almendras con agua hirviendo y déjelas por unos minutos. Retire la piel y seque las nueces sobre un paño de lino. Luego picarlos finamente, casi desmenuzados.
2. Tamice la harina de trigo a través de un tamiz y agregue a las nueces.
3. Divida los huevos en claras y yemas en diferentes tazones.
4. Batir las proteínas hasta obtener una espuma esponjosa (si no está batida, agregar una pizca de sal).
5. Agregue las yemas y la harina a los blancos. Revuelva
6. Frote la bandeja de hornear redonda con aceite de girasol y coloque la masa en ella.
7. Coloque la masa en el horno a una temperatura de 180-200 ° C durante media hora. Galleta obtener unos 500 g
8. Coloque el bizcocho al horno para que se enfríe durante unas horas para que se enfríe de forma natural.
9. Para la crema de leche condensada hervir y enfriar a temperatura ambiente.
10. Añadir la mantequilla y el azúcar de vainilla.
11. Batir la crema con una batidora.
12. Corte el pastel en las capas del pastel y frótelo con la crema preparada.
13. Decorar con hojuelas de coco.
Bizcocho con crema de proteínas y chocolate
Productos requeridos:
• cinco art. l harina de trigo;
• 90 g de azúcar en polvo;
• 85 g de galletas molidas;
• cinco huevos;
• cuatro art. l cacao
para glasear
• 85 g de mantequilla blanda;
• 80 g de chocolate negro;
• Dos huevos.
Método de cocción:
1. Separe los huevos de la cáscara y separe las claras y las yemas en diferentes tazones. 2. Bate las claras de huevo hasta obtener una espuma espesa y refrigera durante 10 minutos.
3. Mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener un color claro. Verter las galletas y la harina, mezclar.
4. Añadir el cacao y las claras a las yemas. Mezclar suavemente y colocar en una fuente para hornear.
5. Mantener en el horno a 180-200 ° C hasta que esté listo. El pastel subirá y estará rosado.
6. Separar las claras de huevo y las yemas.
7. Batir las yemas un poco, batir las claras en la espuma.
8. Rompe el chocolate en pedazos y caliéntalo en un baño de agua. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que el chocolate se disuelva completamente. Retire de la estufa y deje enfriar un poco.
9. Alternativamente, inyecte las yemas y las claras, suavemente, revolviendo. Enfriarlo
10. Corte la galleta horizontalmente en los pasteles y engrase con una capa delgada de glaseado. Combine los pasteles y engrase la formación de hielo restante en la superficie y los lados del pastel.
Bizcocho con crema de mantequilla
Productos requeridos:
• 140 g de harina de trigo;
• 140 g de azúcar en polvo;
• Cinco huevos.
para la crema:
• 120 g de mantequilla;
• 120 g de azúcar en polvo;
• un huevo grande;
• 4 ml de vino blanco de mesa.
Método de cocción:
1. Separe las claras de huevo y las yemas, colóquelas en dos tazones.
2. Batir los blancos con el azúcar en la espuma, agregue gradualmente la harina y las yemas. Revuelva
3. Frote la forma con aceite de girasol o cualquier otro aceite y coloque la masa.
4. Hornee a 180-200 ° C durante 20-30 minutos.
5. Deje enfriar la galleta horneada por unas horas.
6. Picar los huevos con azúcar, batir y poner en un plato de calentamiento lento. Hacer crema, revolviendo constantemente con un batidor.
7. Retirar del fuego y agregar la mantequilla y el vino en varias porciones.
8. Batir la crema durante 15 minutos, primero a bajas revoluciones de la rotación del batidor, luego a velocidad rápida. Chill 9. Corte el bizcocho en dos pasteles y extiéndalo con crema, júntelos. Extiende una fina capa de crema por todos lados. Decore como desee.
Bizcocho con crema de fresa
Productos requeridos:
• 140 g de harina de trigo;
• 125 g de azúcar en polvo;
• Seis huevos de gallina.
para la crema:
• medio paquete de mantequilla blanda;
• 2.5 Art. l azúcar en polvo o arena;
• 120 gramos de fresas.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina.
2. Separe los huevos de la cáscara y vierta en un recipiente para batir. Añadir el azúcar y batir hasta obtener una espuma espesa.
3. Agregue la harina a los huevos en pequeñas porciones y mezcle rápidamente.
4. Hornear hasta que esté hecho.
5. Clasifique las fresas, cubra con agua fría, enjuague. Limpiar y enjuagar un poco. Luego saque las bayas del agua y póngalas sobre una toalla para que se sequen.
6. Batir la mantequilla blanda.
7. Mezclar las fresas con azúcar en polvo y frotar a través de un tamiz.
8. Agregue gradualmente el puré de bayas a la mantequilla y bátalo hasta obtener una masa rosada exuberante.
9. Cortar el bizcocho en pasteles y esparcir la crema por todos lados.
10. Decorar con trozos de fresa.
Bizcocho con crema agria
Productos requeridos:
• seis huevos de gallina;
• 410 g de azúcar;
• 410 g de harina de trigo;
• cinco art. l almidón de patata;
• azúcar de vainilla opcional.
para la crema:
• 480 g de crema agria;
• 210 g de azúcar o en polvo;
• dos cucharadas de cacao;
• vainillin.
Método de cocción:
1. Bata los huevos hasta obtener una espuma espesa y gradualmente agregue azúcar. Batir hasta que quede suave y esponjosa.
2. Ahora agregue harina y almidón mezclados en algunos trucos. Mezclar suavemente.
3. Hornee la galleta durante media hora, luego retire la torta del molde y enfríe a temperatura ambiente. 4. Mezclar la crema agria enfriada con azúcar y vainilla. Batir en espuma.
5. Añadir el cacao y mezclar.
6. Mantener la crema en la nevera durante un cuarto de hora.
7. Divida la galleta en partes iguales y engrase cada parte con crema.
8. Decorar con chocolate rallado.
Galleta con crema - trucos y consejos útiles
• La galleta estará suave y aireada si tamiza la harina dos o tres veces.
• Si se agrega cacao a la torta de esponja, la cantidad de harina debe reducirse en un volumen igual de este producto.
• Si la parte inferior de la galleta se quema durante la cocción, deberá instalar un recipiente con agua debajo.
• No abra el horno durante la cocción, ya que de lo contrario el bizcocho puede disminuir de tamaño.
• Compruebe la preparación de la galleta solo después de media hora con un palillo.
• La galleta debe retirarse del molde solo cuando está fría.
• Para hacer que la crema sea más fácil de poner en la galleta, debe prepararse con anticipación y mantenerse durante un tiempo en el refrigerador.
• A partir de la crema se puede hacer para la rotulación y decoración del pastel.
