La masa de galleta ligeramente esponjosa se puede cocinar sin huevos. Esta es una base excelente para cupcakes, pasteles, rollos, que pueden servirse en la mesa incluso durante el ayuno, si no la leche, pero, por ejemplo, se usa agua mineral como base. Una variedad de recetas, facilidad de preparación, productos asequibles disponibles en cada hogar: hornee un delicioso bizcocho sin huevos para todos.
Bizcocho sin huevo - principios generales
Para que un bizcocho sin huevo sea un éxito, debes averiguar qué papel juegan los huevos en la preparación de la masa de bizcocho. Los huevos sirven como el componente de unión de todos los ingredientes de la masa, y también se usan para aflojar la masa, cuando se baten las proteínas con aire. Entonces, para hacer una galleta sin huevos, necesita encontrar un reemplazo para ellos: cualquier otro producto de fijación y un desgarrador.
Resulta que puede reemplazar los huevos con diferentes productos: por ejemplo, leche agria, leche regular, aceite vegetal, para suavidad y ligereza utilizando bicarbonato de sodio con vinagre o polvo de hornear común.
Además, la composición de la masa de esponja incluye harina y azúcar granulada. El proceso de amasado es simple: en un recipiente todos los ingredientes secos de la masa se mezclan, en el otro: líquido. El azúcar se vierte en una mezcla líquida y se disuelve en ella por el método de batido. Además, ambas masas se combinan y de nuevo se baten a fondo hasta que estén homogéneas. La masa terminada debe resultar sin un solo trozo de harina y granos de azúcar. Puede condimentar la masa con especias: vainilla, canela y otras.
La masa de bizcocho se vierte en forma engrasada y esparcida y se envía a un horno caliente durante aproximadamente media hora.
1. Bizcocho sin huevo en leche
Ingredientes:
• aceite vegetal refinado - 20 ml;
• leche concentrada - 350 ml;
• 350 gramos de harina de trigo;
• 5 cucharadas de azúcar granulada;
• soda - 10 gramos;
• ácido acético - 20 ml.
Método de cocción:
1. Vierta el azúcar en una taza grande con leche, bata bien con una batidora hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
2. Agregue vinagre soda a la leche con azúcar, agregue harina previamente tamizada.
3. Todo mezclar bien hasta obtener una consistencia uniforme en 7-8 minutos.
4. Vierta la masa cocida en un tanque de horneado profundo, previamente engrasado y espolvoreado con sémola.
5. Pusimos la forma en el horno calentado a temperatura moderada y horneamos durante media hora hasta que la masa se dore.
6. Después de 30 minutos, perforamos la galleta con un palillo de dientes, verificando si está lista, si es necesario, horneando.
7. Cortar el bizcocho terminado en pedazos, espolvorear con azúcar en polvo.
2. Bizcocho sin huevo en yogurt
Ingredientes:
• medio vaso de yogurt;
• una pizca de almidón de patata;
• aceite de girasol refinado - 4 cucharadas;
• media taza de harina;
• 400 g de azúcar granulada;
• Bicarbonato de sodio - 10 gramos.
Preparación:
1. Vierta el yogur en una taza pequeña, agregue aceite vegetal, azúcar granulada, bata bien, aproximadamente 10 minutos.
2. En otra taza, mezclar la harina, el almidón y la soda.
3. En una taza con yogur batido, vierta lentamente los ingredientes secos y mezclados, vuelva a batir bien.
4. Engrase la fuente para hornear con aceite, espolvoree con sémola, vierta la masa y nivélela con una mano húmeda.
5. Coloque el molde en el horno caliente, ajuste el fuego a medio y hornee por menos de media hora. Al hornear, no abra el horno. 6. Enfríe la galleta horneada, córtela en dos partes, empápela en cualquier tipo de impregnación o simplemente córtela en trozos, sirva como una galleta dulce.
3. Bizcocho sin huevos con canela en kéfir
Ingredientes:
• harina - 400 gramos;
• soda - 10 gramos;
• jugo de limón - 10 ml;
• azúcar - 250 gramos;
• kéfir graso desgrasado - 200 ml;
• 80 ml de aceite de girasol;
• vainilla, canela molida - 5 gramos.
Método de cocción:
1. Encienda el horno para calentar hasta 180 grados.
2. En una taza, mezclar todos los ingredientes secos: harina, soda, vainilla y canela.
3. En otra taza con kéfir, vierta el aceite, el vinagre, agregue el azúcar, mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva durante unos cinco minutos.
4. La masa resultante se vierte lentamente en los ingredientes secos, mezcle bien durante unos cinco minutos antes de la formación de burbujas.
5. Vierta la masa en un recipiente horneado engrasado y espolvoreado con sémola, colóquelo en el horno durante media hora.
6. Retire la galleta terminada y déjela enfriar por algún tiempo, córtela en trozos pequeños, engrase con cualquier crema y sirva en la mesa.
4. Bizcocho sin huevo con yogurt
Ingredientes:
• yogur sin sabores y colorantes - 250 ml;
• 4 cucharadas de aceite de girasol;
• azúcar granulada - un piso de vidrio;
• pizca de vainilla;
• 8 cucharadas de leche;
• 12 cucharadas de harina;
• Soda - 20 gramos.
Método de cocción:
1. Vierta yogur, mantequilla en una taza pequeña, agregue azúcar, agregue vainillina, mezcle todo bien durante unos diez minutos para formar una masa de aire.
2. Vierta la harina preparada, el bicarbonato de sodio, vierta la leche, revuelva bien por unos minutos, luego bátalo con una cuchara por un minuto. 3. Vierta la masa en un recipiente para hornear preparado, nivelar con las manos mojadas.
4. Poner en horno caliente, hornear durante media hora.
5. Enfríe la galleta horneada, córtela en dos pasteles, cubra con crema, decore el pastel resultante como desee.
5. Bizcocho sin huevos en un multicooker en agua mineral con gas
Ingredientes:
• harina - 400 gramos;
• Agua mineral con gas - 250 ml;
• 5 cucharadas de azúcar granulada;
• aceite de girasol refinado - 5 cucharadas;
• sémola - 150 gramos;
• 10 gramos de vainillina;
• 15 gramos de bicarbonato de sodio.
Método de cocción:
1. Vierta la harina, un poco de azúcar, soda, vainillina, sémola en un plato limpio y seco, mezcle bien.
2. En otra taza, vierta cualquier agua mineral con gas, agregue aceite vegetal y el resto del azúcar, mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
3. Vierta la mezcla líquida resultante en una taza con ingredientes secos, mezcle bien con una batidora hasta obtener una consistencia líquida uniforme.
4. Deja la masa unos minutos para que espese.
5. Vierta la masa ligeramente espesa en el recipiente preparado para multicocinas, cierre la tapa, ajuste el modo de horneado y hornee por una hora. Después de la señal del multicooker, compruebe que la galleta esté preparada de la manera habitual (con un palo de madera).
6. Retire la galleta terminada del recipiente, enfríela, córtela en trozos pequeños, espolvoree con azúcar en polvo o lubríquela con algún tipo de crema, sirva en la mesa como galletas dulces. O, lo cortamos en dos pasteles planos, lo empapamos en sirope de azúcar, lo pegamos con crema y decoramos el pastel a voluntad.
6. Galleta sin huevos con mermelada
Ingredientes: • 6 cucharadas de harina;
• 1.5 tazas de leche;
• 5 cucharadas de azúcar;
• soda - 10 gramos;
• ácido acético - 10 ml;
• mantequilla - un pedazo pequeño;
• Cualquier mermelada - 30 gramos.
Método de cocción:
1. Vierta la leche en una cacerola metálica profunda, agregue azúcar, bata los mezcladores durante unos diez minutos, hasta que los granos de azúcar estén completamente disueltos.
2. Vierta la harina preparada en la leche, mezcle bien nuevamente con una batidora.
3. Agregue refrescos en la mezcla de leche, batir nuevamente.
4. Vierta la masa en el recipiente de horneado profundo preparado, agregue un poco de mermelada (grosella, frambuesa, fresa u otro), revuelva bien con una cuchara y póngalo en un horno caliente, hornee durante media hora a 180 grados.
5. Una vez transcurrido este tiempo, verificamos la preparación de la galleta con un palo de madera, si estamos listos para sacarlo del recipiente, enfriarlo y cortarlo en trozos.
6. Servir como una galleta dulce.
7. Bizcocho de chocolate sin huevos
Ingredientes:
• dos vasos de harina;
• dos vasos de leche ligeramente caliente;
• un vaso y medio de azúcar;
• 6 art. l cacao
• 4 cucharaditas. levadura en polvo.
Método de cocción:
1. Mezcle en un tazón grande la harina tamizada con polvo para hornear y cacao en polvo.
2. Vierta el azúcar, revuelva.
3. Verter la leche, calentarla un poco de antemano, batirla con un batidor hasta que se disuelva el azúcar. La masa debe resultar homogénea con burbujas en la superficie.
4. Vierta la masa en forma de estofado con pergamino engrasado, hornee a 180 grados durante un poco más de media hora.
5. Enfríe la torta de esponja preparada en el horno y retírela.
6. Servir, cortar en trozos, espolvorear con azúcar en polvo o verter con mermelada líquida.
Bizcocho sin huevo - consejos y trucos
• Elija solo aceite refinado para hacer galletas sin huevos. Sus ventajas son que durante el tratamiento térmico no hace espuma y no estropea el sabor de la galleta con el sabor pronunciado del girasol.
• Nunca caliente la leche ni ningún otro producto líquido para disolver el azúcar que contiene, ya que puede estropear la torta de esponja. Es mejor batir la masa el mayor tiempo posible y más saturada, utilizando, por ejemplo, una batidora.
• La masa de bizcocho no se amasa a mano, solo una cuchara, un batidor o una batidora a baja velocidad.
• La masa de galleta no se pegará al molde cuando se hornea, si está bien lubricada con mantequilla derretida y espolvoreada con harina o sémola. También puede hacer una forma de papel para hornear.
• Para hacer una galleta sin huevos que se vean exuberantes y no burros al hornear, no debe abrir la puerta del horno al cocinar. También se recomienda quitar el bizcocho terminado del horno solo después de que se enfríe.
• El bizcocho terminado se sirve como bizcocho, córtelo en trozos o en forma de bizcocho, decórelo entero o córtelo en las capas del bizcocho y empápelo con cremas. Buen provecho.
