El pastel "Sundae" es una combinación de un bizcocho esponjoso y una crema delicada, sabor y aroma que recuerdan el postre favorito de todos: el helado "helado".
Está preparado de manera muy simple, solo necesita comprar los ingredientes necesarios y encontrar 1-2 horas de magia culinaria.
Pastel de helado - Principios generales de cocina
En el corazón de la torta hay una galleta, hecha principalmente de huevos, leche condensada y harina. Puede haber desviaciones, según las preferencias de gusto y la disponibilidad de ciertos productos. Amasar la masa y hornear en horno en pequeñas porciones a temperaturas moderadas.
El sabor principal de la torta está unido a la crema, que está hecha de crema agria, crema, leche. Para realzar el sabor, puedes agregar helado. Para variedad - frutos secos, bayas.
Las capas de la torta enfriada se empapan en crema bien batida, formando una torta de la altura deseada, se eliminan durante 2-3 horas en un lugar frío.
Decore el pastel de helado al gusto: espolvoree con bizcocho, avellanas o cacahuetes picados, trocitos de chocolate.
1. Pastel “Sundae” con crema agria
Ingredientes:
• leche condensada;
• 2 huevos;
• destripador de confitería;
• alrededor de un vaso de harina;
• cacao;
• un vaso y medio de leche tibia;
• 4 yemas de huevo;
• un vaso de azúcar;
• 15 gramos de gelatina;
• 0.5 kg de crema agria (la grasa debe ser mayor);
• 150 gramos de azúcar en polvo (si lo desea, puede tomar más vasos).
Preparación:
1. Primero preparar las capas de pastel. Batir los huevos con leche condensada, agregar el polvo de hornear, la harina, el cacao en polvo.
2. En papel pergamino dibuja la forma de la torta, esparce en un molde.
3. Recoja la masa con un cucharón pequeño, extiéndala en un pergamino, distribúyala de manera uniforme. 4. Hornear pasteles en el horno durante cinco minutos. Korzh debería levantarse un poco.
5. Pasteles al horno fresco.
6. Para la crema, las yemas se muelen con azúcar.
7. La leche se pone a hervir y luego se retira del fuego, sin permitir que se produzca un "gorgoteo". Agregue las yemas de huevo con azúcar, revolviendo constantemente ambos ingredientes. La mezcla de huevo se prende fuego, se lleva a ebullición.
8. La gelatina vierte agua caliente, revolviendo constantemente. Disolver la gelatina en crema caliente y enfriar.
9. Crema agria batida con azúcar en polvo.
10. Se agrega una cucharada de crema enfriada a la base, después de lo cual se bate.
11. Las tortas están untadas con crema preparada. Se deja una porción por cubrir.
12. La torta se enfría durante varias horas. Para la decoración utilizar chocolate rallado.
2. Pastel “Sundae” con crema de mantequilla
Ingredientes:
• leche condensada;
• dos huevos;
• un vaso (quizás un poco más) de harina;
• polvo de hornear;
• 2 vasos de leche;
• azúcar;
• En la punta de la cuchara sal;
• una cucharada de almidón de patata;
• 150 gramos de crema con 35% de grasa.
Preparación:
1. Batir los huevos con leche condensada.
2. Agregue la harina con levadura en polvo y soda, mezclando los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Hornear 5 pasteles en una forma adecuada. El diámetro óptimo es de 22 a 24 centímetros. Para ello, pasar unos 5 minutos a una temperatura de 178 grados.
4. Para la preparación de la crema de relleno, prepare la crema para 2 tazas de leche con la adición de un vaso de azúcar, 2 cucharadas de harina y una cucharada de almidón de patata. Todos los ingredientes se mezclan y se cocinan a fuego lento. La crema debe ser espesa. Luego se enfría.
5. 150 gramos de crema batida y temporalmente reservada.
6. Cien gramos de mantequilla derretida y enfriada se baten y se agregan a las natillas. Entonces entra en la nata, vainillina. Todos los ingredientes están bien mezclados. 7. La siguiente etapa es el montaje de la torta. Tortas, parte superior y laterales lubricadas con crema.
3. Pastel "Sundae" con cerezas
Ingredientes:
• 60 gramos de harina de ave;
• 200 gramos de harina de trigo;
• 600 mililitros de leche;
• 4 cucharadas + 50 gramos de azúcar;
• 3 huevos;
• aceite vegetal;
• soda;
• 250 mililitros de crema con un contenido de grasa del 33%;
• 200 gramos de leche condensada;
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo;
• 50 mililitros de agua;
• 150 gramos de cerezas congeladas;
• media cucharadita de almidón de patata;
• 100 mililitros de agua.
Preparación:
1. Tamice la harina de ave y cereza, vierta con 300 mililitros de leche caliente y deje reposar durante 10 minutos.
2. Agregue la segunda parte de la leche, soda, 3 huevos, sal y azúcar.
3. Tamizar la harina de trigo.
4. Batir con una licuadora, agregar 4 cucharadas grandes de aceite inodoro y mezclar bien los ingredientes.
5. En una sartén caliente, los panqueques se hornean por ambos lados y se apilan.
6. Para hacer una crema, la gelatina se remoja en agua, la crema batida se mezcla con leche condensada y crema de mantequilla. La gelatina se disuelve y se agrega a la mezcla principal. La crema se deja a tiempo en el refrigerador para obtener un estado espeso.
7. Los pasteles de aves se tratan con crema cremosa y se ponen en un refrigerador durante media hora.
8. Para la salsa de cerezas, el almidón de patata se diluye con agua fría. Las cerezas congeladas se vierten con azúcar y se mezclan. La cereza se reduce a suavidad al fuego, después de lo cual se agrega almidón de patata diluido. La salsa se elabora y se enfría.
9. La torta congelada se vierte con salsa de cerezas y se sirve en la mesa.
4. Pastel “Sundae” con helado
Ingredientes:
• 0.5 taza de crema agria;
• 325-375 g de aceite de ciruela;
• 1.5 tazas de azúcar de remolacha;
• 3 huevos;
• 1/3 cucharadita de soda; • 4 vasos + un poco más de harina;
• 2.5 tazas de leche;
• helado helado;
• Azúcar de vainilla (opcional).
Preparación:
1. La primera etapa - cocinar pasteles. La soda se agrega a la crema agria y se mezcla bien.
2. Añadir los huevos, la sal y el azúcar, amasar la masa. La masa debe ser homogénea.
3. Agregue gradualmente la harina. La masa no debe pegarse. Por lo general, esto requiere un vaso.
4. Divida la masa en 12-15 partes, enrolle cada una en una bola.
5. Bolas de masa puestas en el congelador por 2 horas, y luego - en el refrigerador por una hora. Después de eso, desenrolla la base para hornear pasteles.
6. Las galletas se hornean a 200 grados durante cinco minutos.
7. Para la crema, batir los huevos, el azúcar, la vainilla y agregar la harina, el helado derretido. La crema se prepara hasta que quede suave. Vierta 0.5 tazas de leche fría y revuelva bien. El resto de la leche se lleva a ebullición y se agrega a la mezcla de crema. Cocinado a un estado espeso. Antes de procesar la torta, la crema se enfría a temperatura ambiente.
8. Batir la mantequilla derretida por separado y agregar la crema enfriada en porciones.
9. El montaje de la torta se basa en el plegado alternativo de la torta y su impregnación obligatoria con crema.
10. La parte superior y los laterales están decorados con pétalos de almendra.
11. Antes de servir el pastel insiste.
5. Pastel “Sundae” con nueces
Ingredientes:
• 450 gramos de aceite;
• 150 gramos de crema alta en grasa;
• 2 huevos;
• 1.7 tazas de azúcar;
• una cucharadita y media de soda;
• 3.2 tazas de harina;
• 185 g de leche;
• nueces;
• Un poco de brandy.
Preparación:
1. Para la masa amasar 150 gramos de mantequilla, 150 gramos de crema agria, 1 huevo, 1.2 tazas de azúcar, 3 tazas de harina y media cucharadita de soda.
2. 8-10 pasteles horneados en ambos lados durante 5 minutos. 3. La siguiente etapa - la preparación de la crema. Para hacer esto, use 0.5 tazas de leche y medio vaso de azúcar. Ambos ingredientes se mezclan y se hierven. Luego se agita un vaso de leche con un huevo, se agregan un par de cucharadas de harina y se vierte en la leche hirviendo con azúcar. Todo enfriado y batido con 300 gramos de mantequilla blanda, agregando brandy.
4. Forma un pastel, alternando pasteles preparados con crema y nueces picadas.
6. Pastel de helado con plátano y chocolate
Ingredientes:
• 6 huevos;
• 210 gramos de harina (150 - bizcocho, 60 - crema);
• 200 gramos de azúcar (150 - bizcocho, 50 - crema);
• una cucharadita de polvo para hornear;
• un vaso de leche;
• 100 gramos de mantequilla 80% grasa;
• 80 gramos de helado de helado;
• 4 bananas;
• 4 cucharadas de sirope de cereza.
Para liquidación:
• barra de chocolate blanco;
• 50 gramos de mantequilla;
• 3 cucharadas de crema grasa gruesa;
• Pétalos de almendra o nueces picadas.
Preparación:
1. Tres huevos, batir con azúcar hasta que quede suave.
2. La mezcla de huevo se agrega a la leche y se pone a fuego lento.
3. Introducir gradualmente la harina, revolviendo constantemente. La crema debe espesar.
4. La crema se enfría a temperatura ambiente y aproximadamente media hora en el refrigerador.
5. Mezcle la mantequilla hasta obtener una consistencia esponjosa con una batidora y agréguela con helado a la crema fría.
6. La siguiente etapa - la preparación de galletas. En un tazón, mezcle los huevos con azúcar, póngalos en un baño de agua a fuego lento. El agua debe hervir. La mezcla de huevo se agita constantemente para disolver completamente el azúcar y crear una masa homogénea. Luego retire del baño de agua y batir con una batidora hasta que se formen picos suaves.
7. Agregue la harina, el polvo de hornear, la vainillina a la masa terminada. Espátula de silicona mezclar la mezcla hasta que quede suave. 8. La masa se vierte en un molde pre-lubricado con mantequilla y espolvoreado con harina.
9. Los pasteles se hornean durante aproximadamente media hora a una temperatura de 200 grados.
10. El bizcocho terminado se divide en 2 galletas idénticas. Están saturados con jarabe de cereza.
11. Mientras tanto, los plátanos se cortan en pequeños círculos.
12. Formación: pastel, plátanos, nata, pastel, otra vez plátanos, nata.
13. Luego se deja el pastel en la nevera para remojar.
14. Para el glaseado utilizando chocolate blanco, mantequilla, crema. Todos los ingredientes en un baño de agua se llevan a un estado uniforme. Antes de engrasar el pastel glaseado enfríe. Para la decoración utilizar pétalos de almendra.
Pastel “Sundae” - Trucos y consejos
• La galleta estará exuberante si le agrega un poco de bicarbonato de sodio o polvo de hornear a la masa.
• Para evitar un pastel de burro, no abra la puerta del horno durante el horneado.
• Es más conveniente hornear pasteles en una forma especial desmontable.
• Si no tiene un molde para hornear para pasteles, puede cubrir el molde normal con papel de pergamino engrasado.
• Es mejor dejar que la torta se enfríe en el recipiente para hornear, para que la galleta no se rompa y se deshaga.
• El pastel formado debe mantenerse antes de servir, de modo que la crema se absorba en la galleta.
