Masa en leche condensada para pastel

Masa en leche condensada para pastel

Es difícil encontrar una persona que no le guste la leche condensada. Puedes comerlo así, con pan, panqueques de agua y panqueques con él, úsalo para hacer una crema dulce. No todas las amas de casa saben que hay otro buen uso para este producto: puede amasar masa. Hornear adquiere notas únicas que le dan este suplemento de leche dulce. La masa en la leche condensada se puede hacer para la torta. También hay recetas para confitería, en las que la leche condensada es el ingrediente principal.

Características de cocción

El proceso de amasar la masa para el pastel sobre la leche condensada es simple, pero debe conocer algunas de las características (reglas).

  • La mayoría de las recetas para la masa de leche condensada aparecieron en la época soviética, cuando este producto se elaboró ​​de acuerdo con el GOST a partir de leche entera y azúcar. Otros componentes en su composición no lo fueron. Ahora la leche condensada se vende a menudo en las tiendas, cocinada con el uso de grasas vegetales. Este producto para la preparación de masa no debe utilizarse, ya que el resultado es impredecible. Por lo tanto, estudie cuidadosamente la composición de la leche condensada, que se indica en la etiqueta, para evitar la compra de productos de baja calidad.
  • Un pastel es un producto de confitería de primera clase, es inaceptable utilizar productos de segunda categoría para él. La harina para la masa debe elegirse más alta o al menos de primer grado El segundo grado tiene un sabor desagradable y le da un color gris al horno.
  • La harina de cualquier grado y calidad debe ser tamizada antes de su uso. Esto se hace no solo para deshacerse de la basura pequeña y las larvas de insectos. La tarea principal es saturar con oxígeno: después de tamizar, la harina se vuelve más liviana, se combina mejor con otros productos sin formar grumos, y luego la cocción resulta estar bien ventilada.
  • Si la masa contiene cacao, se recomienda tamizarla con el mismo propósito que la harina.
  • El azúcar en la masa de la leche condensada no se agrega, de lo contrario el sabor de la torta se volverá empalagoso.
  • Es aconsejable tomar los productos que componen la base de harina, que se hace con leche condensada, fuera del refrigerador con anticipación, para que al momento de amasar la masa alcancen la temperatura ambiente. Entonces será más fácil lograr una composición uniforme.
  • La masa para la torta, amasada en leche condensada, debe batirse con una batidora o al menos un batidor antes de colocarla en una fuente para hornear. Si simplemente lo agitas con una cuchara, no se obtiene una cocción exuberante y tierna.
  • Si desea que la masa esté aún más aireada, debe batir las claras de huevo y las yemas por separado e inyectar las proteínas en la última etapa de la masa. Las proteínas interfieren con la espátula en la masa, haciendo que se mueva en dirección vertical, de lo contrario, la espuma de proteína colapsará y todos los esfuerzos del especialista culinario para darle una mayor ligereza a la torta serán en vano.
  • Al hornear pasteles de masa en leche condensada, la forma se coloca en un horno ya precalentado, los pasteles se hornean hasta que estén listos a 200 grados durante unos 30 minutos. Para no dañar la torta, se retira hasta que se haya enfriado. Pasteles finos se hornean durante unos 10-15 minutos.

La crema de pastel en la leche condensada se puede elegir a su discreción, pero más a menudo, se da preferencia a las versiones no demasiado dulces. Algunas recetas de pastel proporcionan la selección de un tipo específico de crema, y ​​para obtener mejores resultados, es mejor no violar estas recomendaciones.

Una receta simple de masa para pastel en leche condensada

Composición:

  • leche condensada - 0, 45 ml;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • harina de trigo - 0, 6-0, 7 kg;
  • sosa - 5 g;
  • Vinagre de mesa (9%) - 5-10 ml.

Método de preparación:

  • Retire los huevos y la leche condensada del refrigerador de antemano para facilitar su mezcla.
  • Verter la leche condensada en un bol, romper un huevo en él. Batir los productos con una batidora, consiguiendo una masa homogénea.
  • Agregue el bicarbonato de vinagre y vuelva a batir la masa.
  • Tamizar la harina. Poco a poco, vierta sobre la leche condensada y revuelva para evitar que se formen grumos de harina. Cuando la mezcla se complique, póngala en una tabla enharinada y termine de amasar con las manos. Como resultado, la masa no debe estar pegajosa.
  • Deje reposar la masa durante media hora, luego divídala en 7-8 partes, enrolle en tortas con un diámetro de 20-25 cm. Hornéelos en el horno hasta que se doren.

La torta de sándwich hecha de tal masa puede ser mantequilla o natillas.

Bizcocho sobre crema agria y leche condensada

Composición:

  • harina de trigo - 0, 35 kg;
  • leche condensada - 0, 25 l;
  • crema agria - 0, 25 l;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • polvo de hornear para la masa - 5 g;
  • canela molida (opcional) - a gusto.

Método de preparación:

  • Tamizar la harina, mezclarla con la levadura en polvo y la canela.
  • Divide los huevos en claras y yemas.
  • Agregue la crema agria y la leche condensada a las yemas. Batir con una batidora.
  • Batir por separado los blancos. Para hacer que se conviertan en una espuma magnífica, deben batirse con un batidor seco, los platos también deben estar secos.
  • Vierta la harina al volumen, revuelva para que no queden grumos y vuelva a batir con una batidora.
  • Agregue las proteínas a la masa.

Después de eso, la masa se puede verter en una grasa y espolvorear con pan rallado y hornear. La galleta resultante se corta en 2-3 piezas y se coloca en capas con crema. De esta manera, también se puede hacer un pastel de chocolate; es suficiente reemplazar 50 g de harina con la misma cantidad de cacao en polvo.

Masa para pastel de Stella con leche condensada

Composición:

  • huevo de gallina - 5 uds .;
  • leche condensada hervida - 0, 25 l;
  • harina de trigo - 0, 4 kg;
  • polvo de hornear para la masa - 10 g;
  • vainillina - un pellizco;
  • mantequilla - 100 g.

Método de preparación:

  • Retire los alimentos del refrigerador con anticipación, ya que el aceite debe tener tiempo de ablandarse.
  • Rompa los huevos en un tazón, agregue la leche condensada hervida y la mantequilla a ellos. Batirlos con una batidora.
  • Mezclar la harina tamizada con el polvo de hornear y la vainilla.
  • Para media taza, agregue la mezcla seca al volumen y bata la masa con una batidora hasta obtener una composición homogénea, hasta que la harina termine.

Queda por poner la masa en forma engrasada y hornear a una temperatura de 200 grados durante 30-35 minutos. Como crema para el pastel "Stella", use la crema de un paquete de mantequilla y latas de leche condensada hervida, batidas juntas. Decore el pastel con nueces trituradas, idealmente con almendras y avellanas.

La masa hecha con leche condensada tiene un sabor único, al hornearla la hace suave y aireada. Puedes hacer diferentes tartas con diferentes cremas. Como resultado, puede crear un producto de confitería, que no tiene análogos.

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