Gelatina de leche tradicional: recetas sencillas y exquisitas. Cocinando y sirviendo jalea de leche rápida y deliciosamente deliciosa

Gelatina de leche tradicional: recetas sencillas y exquisitas. Cocinando y sirviendo jalea de leche rápida y deliciosamente deliciosa

Sobre los kissels, tantas leyendas y cuentos de nuestra gente están plegados. Obviamente el producto era popular y querido. Bollos cocidos en diferentes espesantes mucho antes de la aparición del almidón de patata. Los curanderos prometieron que las personas tienen poder, pero la salud de lo heroico y todo lo de la copa no es la bebida, ni el postre. Todas las bayas que crecieron en el vecindario se agregaron a los besos y fueron conocidas por su poder curativo. Bueno, Rusia siempre ha sido famosa por sus besos de leche desde tiempos inmemoriales. ¿Recuerdas los cuentos de ríos con miel mágica y miel? No en vano, el inestable río de la leche, y la sólida y confiable orilla es amarga.

Jalea de leche - Principios generales de cocción

• Postre dulce, gelatinoso, ligeramente acuoso o espeso cocido con leche de vaca. No toma mucho tiempo hacer una maravillosa gelatina de leche. Todo el proceso dura desde el momento en que los componentes mezclados se incendian hasta que hierven.

• El grosor de la jalea se logra agregando almidón diluido a la leche hirviendo o ligeramente caliente. A diferencia de otros bizcochos populares, los lácteos pueden espesarse no solo con almidón, sino que a menudo se usan harina o huevos, o se cocinan en una harina de avena que se espesa durante el calentamiento prolongado.

• Nuez, chocolate, calabaza, caramelo, leche de avena: las recetas son simples y el método de preparación depende de los productos que componen el postre en particular.

• La jalea de leche de varios espesores se puede consumir caliente, fría o caliente. Se coloca un postre espeso después de cocinar hasta que esté completamente congelado en el refrigerador, extendiéndolo en cuñas pequeñas en porciones.

Gelatina de leche: una receta para postre de hojaldre

Ingredientes:

• seis cucharadas de avellanas peladas;

• tres litros de cualquier leche grasa;

• 120 gr. azucar

• 240 gr. almidón de patata;

• Quarter vainilla vainilla;

• cuatro cucharadas de cacao en polvo oscuro;

• 1 gr. canela molida

• 250 gr. helado

Método de cocción:

1. Remoje las nueces durante media hora en agua, retire la cáscara marrón de ellas y calcine bien los granos en una sartén seca. Nueces completamente enfriadas moler en un molinillo de café.

2. Vierta las nueces picadas con dos litros de leche, agregue todo el azúcar, hierva lentamente y hierva a fuego lento durante al menos 10 minutos. Luego, con un chorro lento, revolviendo intensamente la base de la tuerca, ingrese el almidón diluido en leche fría en la cantidad de 180 gramos. Llevar a ebullición nuevamente y retirar del fuego, enfriar.

3. En la leche fría restante, poner la vainilla y hervir. Cuando la leche esté lo suficientemente caliente, vierta aproximadamente la mitad de un vaso en un recipiente aparte y mezcle con canela y cacao en polvo. Luego enfriar y disolver el almidón restante en él.

4. En la leche hirviendo con vainilla, agregue la mezcla preparada y, hirviendo, retire la sartén del fuego y enfríe.

5. Humedezca los tazones de helado preparados con agua y coloque los pasteles en capas de igual grosor. Coloque un helado en forma de cucharada en la parte superior y decórelo con fresas frescas o cerezas conservadas en su propio jugo.

Gelatina de leche: una receta para una bebida de calabaza brillante y fragante

Ingredientes:

• litro de leche pasteurizada natural, 80 ml adicionales para la dilución del almidón;

• limón pequeño;

• 400 gramos de pulpa de calabaza pelada; • maíz, seguramente seco y fresco, almidón - 2 cucharaditas;

• azúcar de remolacha - al gusto.

Método de cocción:

1. Rallar la pulpa de calabaza con el rallador más fino. Revuelva bien el almidón en 80 ml de leche. Raspar la ralladura de limón con rallador de limón.

2. Vierta la leche restante en la sartén, endulce un poco, agregue un poco de cáscara picada y póngala a fuego intenso.

3. Tan pronto como empiece a hervir, vierta lentamente el almidón diluido en él. Deje hervir a fuego lento por no más de 2 minutos, agregando la calabaza picada en pequeñas porciones.

4. Si lo desea, la ralladura de limón se puede reemplazar con mandarina o naranja, o se puede agregar vainilla o canela en polvo en su lugar.

Gelatina de leche: receta simple de bebida de chocolate

Ingredientes:

• media taza de azúcar blanco;

• 50 gr. amargo, 96%, chocolate;

• una y media cucharadas de almidón de maíz fresco;

• un cuarto de cucharadita de azúcar de vainilla;

• Cuatro vasos de leche.

Método de cocción:

1. Chuleta de chocolate con un rallador mediano o grande.

2. En un bol aparte, vierta media taza de leche, hervir. Luego enfriar bien y diluir la maicena en ella.

3. En la leche restante, revuelva el azúcar granulada y ponga a fuego moderado. En la leche caliente, agregue el chocolate picado y, revolviendo bien, espere a que hierva.

4. Vierta la vainillina en la base de chocolate con leche hirviendo y agregue el almidón diluido con leche.

5. Hervir la gelatina de chocolate, no hervir durante dos minutos, retirar del fuego y enfriar, verter en vasos.

6. Asegúrese de pulverizar ligeramente la superficie de cada porción con azúcar en polvo, de lo contrario, se cubrirá con una película.

Budín de leche dietético: una receta sin almidón en harina de avena

Ingredientes:

• un vaso de copos de avena "Hércules";

• un vaso y medio de agua potable;

• un vaso lleno de leche casera;

• 10 gr. mantequilla natural

Método de cocción:

1. Llene los copos lavados con 400 ml de agua tibia y deje que se caliente durante un día. Luego, cambie los copos ablandados a un colador pequeño y coloque un recipiente hondo debajo de él.

2. Después de media hora, vierta el líquido escurrido en una cacerola pequeña, agregue leche, agregue un poco de sal y endulce a su gusto.

3. A fuego lento, hierva la mezcla de leche y avena, luego baje el fuego, ponga la mantequilla en la gelatina y hierva hasta obtener el espesor deseado.

Budín de leche caliente: receta para las yemas de huevo con harina

Ingredientes:

• un litro de leche pasteurizada, baja en grasa;

• tres yemas crudas;

• una cucharada de 72% de mantequilla;

• dos cucharadas de harina tamizada;

• Azúcar granulada - media taza.

Método de cocción:

1. Mezcle las yemas crudas con azúcar y muela para obtener una masa blanda y blanca.

2. Agregue la harina, mezcle bien. Libra, hasta que se muele hasta homogeneidad, la masa de harina no debe contener grumos.

3. Vierta la mezcla preparada con leche tibia, no caliente, mezcle bien y ponga un poco de calor. Es importante que la leche inyectada no esté demasiado caliente, de lo contrario las yemas estarán cocidas.

4. Sin dejar que el hervor a ebullición hierva hasta que esté espeso, revuelve constantemente con una cuchara. Luego apartar del fuego, agregar la mantequilla y servir caliente.

Gelatina de leche: una receta para una bebida delicada con sabor a caramelo

Ingredientes:

• medio litro de leche fresca casera;

• media taza de agua potable;

• 60 gr. almidón de patata; • Azúcar Refinado - 100 gr.

Método de cocción:

1. En una cacerola profunda de pared gruesa, vierta 50 gramos de azúcar y disuélvala, calentándola a fuego lento.

2. Verter en la leche de azúcar derretida, que diluye previamente la segunda mitad del azúcar.

3. Agregue el almidón diluido en la leche fría y, sin dejar de revolver, hierva la jalea de la leche hasta que espese, sin permitir que hierva.

Leche de gelatina

: receta árabe con pasas y trocitos de coco

Ingredientes:

• 150 gramos de pasas oscuras y picadas;

• 50 gr. virutas de coco blanco;

• litro de cualquier leche mediana en grasa;

• una cucharadita de azúcar de vainilla cristalina;

• 100 gr. azucar blanca

• almidón (papa) - 2 cdas. l.

• Canela en polvo - al gusto.

Método de cocción:

1. Escale las pasas con agua hirviendo, llénelas con agua caliente y déjelas reposar durante al menos 20 minutos. Luego enjuague bien y exprima el agua restante.

2. Disuelva el almidón con 60 mililitros de agua fría y gradualmente agregue una mezcla homogénea a la leche caliente. Ponga las pasas y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara hasta que espese.

3. Vierta la jalea de leche caliente sobre los tazones de helado, enfríe bien y espolvoree con la mezcla de chips de coco y canela encima.

Jalea de chocolate y leche: Receta con polvo de cacao

Ingredientes:

• seis vasos de leche pasteurizada sin grasa;

• 90 gr. polvo de cacao oscuro;

• un vaso de azúcar granulada;

• Tres cucharaditas de almidón de patata.

Método de cocción:

1. Combinar el azúcar con el cacao. En un vaso de leche fría, disolver el almidón.

2. Caliente la leche restante y agregue el azúcar mezclado con el cacao, agregue lentamente el almidón diluido. 3. Revolviendo continuamente, con el calentamiento más moderado, lleve la jalea de chocolate y leche al espesor deseado. Luego apartar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Leche de gelatina

: trucos de cocina y consejos útiles

• Diluir el almidón, debe estar en el proceso de hervir la base. El espesante previamente diluido se asentará en la parte inferior y la gelatina no se elaborará.

• Las gelatinas de leche, por regla general, no tienen sabor. Para darle sabor al postre, en el proceso de cocción, puede agregar una pizca de canela en polvo, vainilla, ralladura de cítricos triturados o cualquier alimento con esencia de bayas o frutas. Los colores de los alimentos también pueden cambiar el color del próximo postre.

• ¿No sabe cuánto almidón agregar a la gelatina de lácteos? Para obtener una bebida de grosor medio, tome una cucharada y media de almidón de patata por litro de base de leche. Maíz para el mismo grosor, tomará el doble.

• El postre espeso es mejor no verter en vasos, sino en arcos de cerámica pequeños o vasos anchos. Las latas de silicona se pueden humedecer con agua.

• El postre de leche líquida se puede decorar rociando polvo de cacao o azúcar en polvo, si se utilizó cacao o chocolate en la preparación. Jalea de leche gruesa generalmente decorada con bayas y frutas o batida con la adición de crema de azúcar en polvo.

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