Varios pasteles "Mink Mole" con crema de soufflé o queso cottage. Pastel de plátano original - "Mink Mole"

Varios pasteles

"Mink of a mole" es un postre sabroso y jugoso, que está obligado, en primer lugar, a los plátanos, y de dónde vienen de un agujero de mole, ¿quién sabe?

Sin embargo, si tal tratamiento no atrae a un residente subterráneo, entonces los dulces seguramente pedirán un suplemento.

Pastel “Mink Mole” - principios generales de cocción

• Hornee solo un bizcocho y debe ser de color oscuro (chocolate). Pinte la masa con cacao en polvo, que no contiene azúcar granulada. Para hacer el pastel alto, es mejor usar formas redondas de diámetro pequeño (hasta 23 cm) para hornear. También puede tomar recipientes rectangulares, pero para que la galleta que se hornea no salga demasiado baja, rellene el formulario con la masa al menos dos tercios de la altura.

• Bizcocho, después de un completo enfriamiento requiere una preparación especial. A partir de ella hay que dejar una especie de espacio en blanco. Para hacer esto, alrededor de toda la circunferencia de la torta, partiendo del borde a un centímetro y medio, haga una hendidura profunda, pero no a través. Luego, elija cuidadosamente la pulpa con una cuchara o manos. Resulta una especie de "cacerola", en cuyo fondo se encuentran los plátanos.

• Crema untada sobre la fruta y formar un tobogán. Que no se arrastre, es conveniente preparar una masa de crema densa. En crema agria o crema se recomienda agregar un espesante.

• La diapositiva de crema está cubierta con migas finas de miga de galleta. El bizcocho fresco no es fácil de desmenuzar, por lo tanto, antes de molerlo, se debe secar en el horno.

• El pastel no requiere diseño adicional, pero si lo desea, se vierte sobre chocolate derretido o se espolvorea con chips de chocolate.

Pastel “Mink Mole” con leche condensada

Ingredientes:

• crema agria, contenido de grasa no inferior al 20% - 250 gr.

• Leche entera condensada: la mitad de una lata estándar;

• un vaso de azúcar;

• bolsa de ripper de masa;

• dos huevos;

• Cacao en polvo - 125 gr.

• Un vaso y medio de buena harina.

en crema:

• medio kilo de 35% de crema;

• La segunda mitad de la lata de leche condensada.

Para el relleno:

• lata de leche condensada hervida de alta calidad;

• Cinco plátanos grandes.

Preparación:

1. Vierta la harina tamizada dos veces en un tazón seco, agregue el cacao, la masa y el azúcar, mezcle bien con la mano o con una cuchara.

2. En la mezcla seca, rompa los huevos, ponga la crema agria con leche condensada, amase bien. Coloque la masa, humedezca el recipiente de aceite vegetal con aceite vegetal y encienda el dispositivo en el modo "Hornear" durante al menos una hora.

3. Compruebe la preparación, luego retire con cuidado la galleta del tazón y deje enfriar en un recipiente de vapor invertido o en una rejilla.

4. A una distancia de un centímetro y medio del borde, a lo largo de toda la circunferencia de la torta enfriada, haga una ranura que no atraviese y seleccione cuidadosamente todo el centro. El fondo es deseable para dejar alrededor de un centímetro de espesor.

5. Extienda las paredes y el fondo del tocho resultante con leche condensada hervida y coloque los plátanos pelados en él.

6. Batir la crema fría con leche condensada hasta que espese. Si incluso con el batido prolongado la crema no comienza a espesar, agregue un espesante.

7. Coloque la crema espesa y aireada fuera de la crema sobre los plátanos y espolvoree la miga desmenuzada desde arriba.

Bizcocho de visón con soufflé de requesón

Ingredientes:

• dos huevos

• media taza de azúcar;

• leche - 200 ml;

• Aceite refinado de alta calidad - 80 ml;

• Cacao oscuro, en polvo - 2 cucharadas. l. • 200 gr. harina de alta calidad;

• Dos cucharadas pequeñas de levadura en polvo.

En el soufflé:

• Requesón plástico plástico, hogar o fábrica - 300 gr.

• 100 gr. azúcar refinada de remolacha;

• Gelatina granulada - 10 g.

• Un poco más de vaso de leche.

Relleno:

• Cinco bananas medianas.

Preparación:

1. Transferir la harina de cacao al bol. Añadir el polvo de hornear y mezclar de nuevo, o mejor, cruzar.

2. En un tazón separado, primero batir los huevos hasta que la espuma. Luego vierta el aceite vegetal con leche y repita el batido.

3. Vierta la masa de huevo en el recipiente a la mezcla de harina. Revuelva bien con una espátula para hacer una masa suave.

4. Rellénelos con una forma aceitada y agregue en un horno caliente durante 35 minutos. Antes de obtener una galleta, asegúrese de que esté lista.

5. Verter la gelatina con leche durante media hora. Luego ponga a fuego lento y, revolviendo regularmente, caliente para completar la disolución de los gránulos, enfríe.

6. Coloque el queso cottage en un recipiente hondo, agregue azúcar y comience a batir. Después de aproximadamente un minuto, sin detener el proceso, vierta una gelatina disuelta en leche en una corriente delgada.

7. Desde la mitad de la torta enfriada, retire la miga, dejando solo las paredes y el grosor del fondo de aproximadamente un centímetro y medio.

8. Llene el vacío formado con plátanos, colocándolos sin apretar, y vierta sobre toda la masa de cuajada.

9. Espolvoree la torta encima con una torta de esponja preparada de la miga extraída. Bueno, presiónelo con las manos, dando forma a un portaobjetos, y colóquelo en el compartimiento común del refrigerador para pasar la noche.

Pastel “Mink Mole” con crema de plátano

Ingredientes:

• cuatro huevos;

• destripador utilizado en la masa para hornear - 1 cucharadita; • 140 gr. harina de trigo;

• vaso incompleto de azúcar de remolacha (180 gr.);

• 50 gr. cacao fresco en polvo;

• agua potable (caliente) - 4 cucharadas. l

Impregnación:

• azúcar de remolacha refinada - 2 cucharadas. l.

• 60 ml de agua fría;

• Dos cucharadas de brandy.

en crema:

• medio litro de 33% de crema;

• 150 gr. azucar

• un plátano pequeño;

• 15 gr. Gelatina "rápida";

• agua - 50 ml;

• Requesón homogéneo o masa de cuajada - 250 gr.

Opcional:

• Cuatro bananas pequeñas en el relleno;

• una fresa de caramelo “Frutelli”;

• 50 gr. Una barra de chocolate, preferentemente fresas oscuras y grandes para la decoración.

Preparación:

1. Después de separar las yemas de las yemas y verter las proteínas en un recipiente seco, comience a batirlas a una velocidad moderada con un mezclador sin azúcar. Continuar el proceso hasta que se forme una masa blanca densa con un ligero brillo brillante.

2. En un recipiente de esmalte separado, bata lentamente las yemas, agregando gradualmente agua hirviendo. Cuando la masa comience a formar espuma y aumente ligeramente su volumen, comience a agregar gradualmente azúcar. Es necesario lograr la disolución completa de los cristales y continuar batiendo, hasta que la masa blanqueada se vuelva gruesa.

3. Combinar por separado la harina, el cacao en polvo y el ripper. Para mezclar todos los ingredientes de manera uniforme, cruce la mezcla dos veces a través de un tamiz.

4. A las yemas batidas, cambie la masa de proteína e inmediatamente vierta la mezcla de harina. Mezclar muy cuidadosamente todo con una espátula. La masa homogénea debe ser de color uniforme.

5. En la parte inferior del formulario, coloque el pergamino, frote las paredes con mantequilla y luego vierta el cacao. Llénalo con una pasta rara y ponle un bizcocho a 180 grados durante media hora.

6. Antes de la hinchazón de los gránulos, remoje la gelatina en agua fría, luego disuélvala, lentamente, en un baño de agua. 7. Vierta la crema en un tazón suficientemente profundo y mezcle sin agregar azúcar hasta que se compacte.

8. Coloque el queso cottage en una olla aparte, agregue azúcar y rodajas de plátano. Rompe todo con una batidora de inmersión, logrando la máxima homogeneidad.

9. Agregue la base de cuajada, agregue la crema batida en porciones. Luego, revolviendo continuamente, ingrese la gelatina enfriada. Debería hacer una crema espesa, pero si aún resulta raro, póngala en un refrigerador hasta que esté espesa.

10. En agua caliente, prácticamente hirviendo, disolver el azúcar y enfriar el almíbar. Si no es posible disolver completamente los granos, llevarlos a ebullición, seguramente se disolverán.

11. Mezcla de jarabe de azúcar enfriada con brandy.

12. Retire la miga de la torta de galletas enfriada. Sature el fondo y los lados del tocho resultante con jarabe de brandy y coloque plátanos en él.

13. Ponga un poco de cuajada en la capa de fruta, alise. Luego coloca el resto y forma una colina ordenada. Deja unas cuantas cucharadas de crema, son útiles para el registro.

14. Apriete la miga en una miga con una licuadora o frótela con las manos y cúbrala con crema para que no quede ningún espacio. Deja unas migas.

15. Rompe una barra de chocolate negro en trozos y póngala a ahogar en un baño de agua.

16. Coloca la fresa en un pincho de madera y colócala en una masa de chocolate. Girando lentamente, cubrir completamente las fresas con chocolate. Coloque el pincho en un vaso, gire las bayas hacia arriba y colóquelo en el refrigerador.

17. Extienda el caramelo de mascar con una capa delgada y el borde de un cuchillo o una cuchilla. Corte dos patas, o mejor dicho, palmas con los dedos, como en personajes de dibujos animados. Afila los bordes con tus manos. Para un pico, desde el mismo caramelo, ruede una bola pequeña. 18. Para aplazar las migas mezclar la crema. La masa debe ser viscosa y plástica. Esculpir fuera de ella dos "plumas" de la mole.

19. Coloque las fresas en la superficie de la torta, coloque las bayas de lado y ponga “asas” esculpidas en ambos lados. Adjuntar a ellos los "pinceles" de caramelo, pegar la nariz con crema. Ojos diminutos, también, caramelos esculpidos.

Receta para pastel de crema agria "Mink Mole" con crema

Ingredientes:

• Harina con alto contenido de gluten - una y media copas;

• dos huevos de gallina;

• azúcar - un vaso;

• 1/2 b. Gostovskoy leche condensada;

• un vaso lleno de crema agria al 20% (no se desliza);

• soda - 1 cucharadita;

• cacao en polvo - cuatro cucharas;

• Dos cucharaditas de vinagre de comida.

Para la crema:

• media taza de azúcar en polvo;

• 500 ml de crema, alto contenido de grasa;

• Gotas de chocolate - 40 gr.

Relleno:

• plátanos no demasiado maduros - 4 uds.

• Algunos chips de coco verde.

Preparación:

1. Vierta el vinagre en una taza pequeña de café, agregue soda y mezcle bien.

2. Coloque la crema agria con leche condensada en un tazón, agregue los huevos con azúcar y bata bien. No espere a que se forme espuma, solo lo suficiente para lograr la uniformidad.

3. Agregue refrescos en polvo a la masa de la crema de huevo, mezcle e inmediatamente agregue la harina mezclada con cacao. Revuelva bien primero, y después de que intervenga toda la harina, batir suavemente.

4. Vierta la masa en una forma tratada con mantequilla y hornee a una temperatura del horno de aproximadamente 180 grados. Después de media hora, no antes, verifique la preparación de la torta agria con un pincho. Si después de la punción permanece seca, libere la torta del molde y enfríela bien.

5. Batir la crema y el azúcar en polvo. La preparación de la crema se puede comprobar levantando las cuchillas del mezclador. Si después de ellos se mantendrán no convergentes surcos - listo. Para mayor confiabilidad, mientras se bate la crema, puede agregar un espesante. 6. Revuelva las gotas de chocolate en la crema. Cortar los plátanos primero en trozos grandes, luego a lo largo.

7. Preparar el bizcocho enfriado. Como se describe en las recetas anteriores, seleccione su centro y coloque los plátanos en la ranura resultante.

8. La nata pone la crema encima de los plátanos con una tapa alta. Espolvoree la parte superior con bizcocho molido y rocíe ligeramente con chips de coco.

Pastel "Mink Mole" elegante con crema de chocolate de Mascarpone y crema

Ingredientes:

• un vaso de harina;

• banco de leche entera condensada;

• cuchara grande incompleta de licor;

• 0.5 cucharaditas. soda

• seis cucharas de cacao oscuro (sin azúcar);

• dos cucharadas de vinagre de baja calidad;

• Dos huevos.

Relleno:

• 3-4 bananas.

Para la crema:

• medio kilo de queso blando mascarpone;

• 100 gr. chocolate amargo 76%;

• media taza de azúcar;

• 30% de crema - 500 gr.

Preparación:

1. Mezclar con batido ligero hasta obtener una masa homogénea de leche condensada con huevos. Agregue soda, extinguida en vinagre, a la mezcla, agregue la harina tamizada y vuelva a mezclar.

2. Vierta la masa en forma de manteca, luego cacao en polvo, y colóquela en un horno calentado a 180 grados. Después de media hora, revise la galleta para la preparación.

3. Al igual que en las recetas anteriores, seleccione el núcleo de la torta. Ponga las piezas en un recipiente limpio y muélalas con las manos.

4. Rallar el chocolate en un rallador fino. Sumerja un recipiente en agua caliente y, mientras revuelve, derrita.

5. Batir la crema con azúcar hasta que espese. Luego mezclar el chocolate derretido y el mascarpone en ellos. Agregue los ingredientes en trozos pequeños y mezcle cuidadosamente cada lote nuevo.

6. Poner en una preparación de galletas un poco de crema. Extiéndalos por las paredes y el fondo, luego coloque los plátanos y coloque sobre ellos un portaobjetos de la masa de crema restante. 7. Espolvoree un poco de espolvorear y ponga la torta en la nevera durante tres horas.

Pastel "Mink Mole" con crema hecha de bizcocho en agua hirviendo

Ingredientes:

• tres cucharas grandes de cacao;

• aceite refinado - 45 ml;

• un vaso de azúcar;

• 100 ml de agua hervida y enfriada;

• 200 gr. harina

• cuchara incompleta de vinagre de alimentos;

• media taza de leche mediana en grasa;

• soda - 1 cuchara;

• Dos huevos.

Para el relleno:

• tres plátanos;

• Un puñado incompleto de cerezas deshuesadas.

en crema:

• yemas de dos huevos;

• una proteína;

• 60 gr. harina

• medio litro de leche pasteurizada sin grasa;

• 150 gr. azucar

Preparación:

1. Combine la soda con el cacao, agregue el azúcar. Vierta la harina y revuelva de nuevo lentamente.

2. Vierta los huevos en la mezcla seca, luego la leche y cocine la masa, batiendo suavemente todo con una batidora.

3. Cuando la masa se vuelva homogénea, mientras continúa batiendo, agregue aceite vegetal y al final vierta el vinagre.

4. Agitando intensamente la masa con un batidor o una cuchara, vierta agua hirviendo en un chorro fino.

5. Transfiera la masa a un molde para hornear y hornee una galleta durante 30 minutos. Después de enfriar, corte la mitad de la torta sin dañar las paredes y el fondo.

6. Vierta el azúcar sobre la leche, póngalo en fuego y caliente hasta que los granos de azúcar se disuelvan. ¡No hierva!

7. Verter la harina a las yemas, mezclar. Agregue la proteína y revuelva. Si la masa cocida es espesa, puede agregar otra proteína.

8. Agregando poco a poco, introduzca la leche fría y fría en la masa del huevo y mueva el recipiente a la estufa. Hervir la mezcla con un poco de calor, revolviendo regularmente hasta que espese. Luego enfriar a temperatura ambiente normal. 9. En el fondo del bizcocho, esparce los plátanos cortados por la mitad, las cerezas sobre ellos y vierta sobre toda la crema enfriada.

10. Mata la licuadora seleccionada desde el centro de la torta de esponja. Espolvorea las migajas sobre el pastel.

Pastel "Mink Mole" - trucos de cocina y consejos útiles

• Los lados de la torta no están cubiertos por la crema y, si la forma está espolvoreada con sémola, las salpicaduras serán visibles en los lados. Para hacer que el pastel se vea estéticamente agradable, use cacao en polvo para agregar una capa de mantequilla.

• Es imposible cortar la galleta fresca de la miga incluso con una licuadora. Seque ligeramente las piezas extraídas de la mitad de la torta de esponja en el horno y muélalas solo después de que se hayan enfriado completamente.

• El requesón usado en la preparación de la crema debe primero molerse a través de un tamiz. Esto ayudará a deshacerse de los granos y hacer que la masa de crema sea más tierna.

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