¿Quién no sabe pastel de miel? El pastel más popular, que se prepara en todas las pastelerías y se vende en todas partes. ¿Por qué no hacerlo en casa? Todo lo que necesita es algunos productos y un baño, pero no es simple, sino agua. ¡Todo en orden!
Torta de miel en un baño de agua: principios generales de cocción
El baño de agua es una forma especial de calentar productos, que es muy delicada. La mezcla dulce no se pegará, no se adherirá a las paredes del plato y resultará exactamente lo que necesita. El baño se utiliza para cremas, masas, glaseados. Se utiliza activamente para cocinar pasteles de miel, casi todas las recetas conocidas requieren un calentamiento delicado.
Reglas básicas de cocina:
• Todos los ingredientes para el pastel deben pesarse, es importante observar la proporción, pero si la masa se vuelve débil, la harina se puede verter más. La humedad en los productos es diferente.
• El calentamiento de la masa de miel debe ser controlado. Si te excedes, la masa estará oscura y el postre con amargura.
• Los pasteles se pueden enrollar inmediatamente en una bandeja para hornear apilada. Luego se aplica una tapa de la sartén al depósito. Simplemente elija un círculo de diámetro adecuado, se cortará todo el exceso. O enrolle y corte en la mesa, y luego transfiera la torta a la hoja, enrolle en un rodillo.
• Antes de hornear, la torta debe pincharse con un tenedor para evitar las burbujas de aire y la torta será más suave.
• La torta de miel generalmente se hornea en el horno a 180ºC, los pasteles finos son suficientes para 2-3 minutos. Por lo tanto, es importante no salir del horno, de lo contrario puede quemar fácilmente el pastel.
• Crema para tortas de miel, puede usar cualquiera, pero no debe ser grasa. De lo contrario, los pasteles se empaparán, el postre permanecerá seco. Tortas de miel toman tiempo para remojar. Justo después de la lubricación, los pasteles estarán secos. Es mejor preparar el postre en la víspera o dejar reposar en el refrigerador durante al menos 6 horas.
Torta de miel simple en un baño de agua
La receta de un clásico pastel de miel en un baño de agua, que es familiar para muchas anfitrionas. Después de la impregnación, los pasteles se vuelven increíblemente tiernos, jugosos, se derriten en la boca.
Ingredientes
• un vaso de azúcar;
• 550 g de harina;
• soda 1 cucharadita;
• sal;
• 3 huevos;
• 50 g de aceite;
• 4 l. miel
Crema: 500 g de crema agria grasa un vaso de polvo.
Cocinar
1. Rompemos los huevos. Inmediatamente tomamos una olla o tazón grande, que colocamos en un baño de agua. Verter el azúcar, batir durante cinco minutos para hacer espuma, echar una pizca de sal.
2. Añadir la miel, echar aceite y soda. Nos metemos en un baño caliente y comenzamos a cocinar. Revuelva constantemente. La masa aumentará de volumen, por lo que el recipiente debe ser grande.
3. Cocine por un cuarto de hora hasta que el color se torne marrón. Retirar del fuego.
4. Dormir un vaso de harina, mezclar rápidamente. Ahora puedes agregar el resto de la harina, amasar la masa.
5. Divide en 8 partes, rueda las bolas.
6. Tomamos un rodillo de amasar, sacamos tortas finas, cortamos. Hornear en una bandeja para hornear con pergamino. Cocinando tortas rápidamente, por lo que de inmediato sale el segundo.
7. Recortar por cobrar, puedes desplegar un nuevo pastel. Pero la parte que solo necesitas hornear, enfriar y desmenuzar. Todo genial
8. Tomamos crema agria espesa, para que la crema no se extienda, mezclarla con el polvo.
9. Lubricar todos los pasteles de miel. La parte superior y los lados de la torta deben espolvorearse con migajas de restos.
Pastel de miel en el baño de agua "Cóctel de París"
Impresionante versión deliciosa y tierna de una torta de miel en un baño de agua con un nombre muy romántico y elegante. El postre es relativamente simple. Ingredientes
• 0,5 kg de harina;
• 3 l. miel
• azúcar 150 g;
• 7 g de soda;
• 180 g de agua;
• 30 ml de aceite.
Para la crema:
• 600 g de leche;
• cl. aceite 0,25 kg;
• Huevos - 3 piezas;
• vainilla;
• 100 g de nueces;
• 200 g de azúcar;
• 10 g de harina.
Cocinar
1. Poner el recipiente en un baño caliente. Añadir la miel, el azúcar, el agua. Llevar casi a ebullición. Tan pronto como las burbujas se vayan, retire del fuego, agregue la soda con harina. Amasar rápidamente primero con una cuchara y luego hacerlo todo con las manos. Dividimos toda la masa resultante en 6 partes,
2. De cada trozo, extienda el pastel, hornee en una bandeja para hornear a 200 grados hasta obtener un color dorado.
3. Para la crema, batir los huevos, agregar el azúcar, mezclado con harina. Después de la disolución, introducimos la leche, vertemos la vainilla. Poner la nata en la estufa. Calentar suavemente para que la masa no se queme, revuelva constantemente. Tan pronto como se espese. Nosotros eliminamos
4. Ablandamos el aceite, añadimos a la crema enfriada.
5. Lubricar las tortas de miel enfriadas.
6. Freír las nueces. Se puede secar en el horno antes de hornear la torta de miel o después. Picamos, esparcimos el pastel parisino, salimos durante 5 horas.
Pastel de miel en el baño de agua "Ryzhik"
Otra receta famosa para la torta de miel en un baño de agua. Ginger sabor ligeramente diferente. La crema está hecha de crema agria con mantequilla y leche condensada, que puede ser blanca o hervida.
Ingredientes
• 0.23 kg de azúcar;
• 2 cucharaditas. soda
• 2 huevos;
• harina 490 g;
• miel 3 l.
• 100 g de aceite;
Para la crema utilizamos 0,35 kg de los siguientes ingredientes: mantequilla, leche condensada, crema agria.
Cocinar
1. Vierta el aceite y la mitad del azúcar en un tazón. Nos metemos en un baño de agua y nos ahogamos para disolver. Agregue la miel, caliéntela durante unos cinco minutos, eche refrescos, mezcle y retire rápidamente. Dejar reposar la masa durante unos cinco minutos. 2. Durante este tiempo, debes mezclar el azúcar restante con los huevos, batir en una buena espuma.
3. Combine los huevos y la mezcla de miel, vierta la harina, amase la masa.
4. Dividimos la masa en 6-8 partes, hacemos pasteles, horneamos hasta que tengan un color rojizo. Retirar con cuidado, ya que son muy suaves. Enfriamiento
5. Mientras los pasteles se enfrían, debes batir bien la mantequilla ablandada. Para hacerlo así, simplemente retire el producto del refrigerador con anticipación.
6. Agregue leche condensada a temperatura ambiente a la mantequilla y luego a la crema agria. Todo esto lo hacemos en el transcurso de la nata montada.
7. Enderezar los pasteles. Deja el pastel para remojar en el frío.
Pastel de miel en el baño de agua “Chocolate”
Opción de pastel de miel y chocolate. Lo que también requiere calentamiento en un baño de agua. Los pasteles también son muy suaves, suaves, bien empapados con crema. La crema se prepara simple hervida en leche, pero con la adición de chocolate negro.
Ingredientes
• dos huevos de 1 categoría;
• 10 g de soda ordinaria;
• azúcar 180 gramos;
• 0.05 kg de aceite;
• 25 gramos de cacao;
• harina 0,4 kg;
• 2 cucharadas de miel.
Crema
• medio litro de leche;
• un par de huevos;
• azúcar 180 gramos;
• 150 g de aceite;
• una barra de chocolate;
• harina 40 gramos;
• Nueces.
Cocinar
1. Cacao combinado con harina. Mezclar el aceite con la miel y el azúcar, poner en un baño de agua. Batir los huevos por separado. Derretir la miel y la mantequilla, calentar la masa hasta que cambie el color. Retire, ponga el refresco y espere un par de minutos, no más. Ahora vierta los huevos. Y luego vierta la mezcla de harina, haga una masa rígida.
2. Divida en pedazos, extienda los pasteles sobre una superficie enharinada, corte, transfiera a una bandeja para hornear y hornee.
3. Cocer la crema. Mezclar el azúcar y la harina, agregar la leche y los huevos, batir con una batidora y transferir a la estufa, agregar el chocolate picado. Cocine a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y la crema espese. Enfriar, añadir la mantequilla ablandada. 4. Cubra los pasteles enfriados con crema fría, espolvoree con nueces. Para ahorrar, puedes tomarlos con una mezcla de miga. Dejar durante seis horas.
Pastel de miel en un baño de agua con vodka
Una receta inusual para una torta estupenda. El vodka y la miel son grandes amigos, te ayudarán a hacer un postre único. Crema agria, pero puedes tomar cualquier otra.
Ingredientes
• 60 g de aceite;
• 390 g de harina;
• 3 huevos;
• 5 g de soda;
• 2 cucharaditas. vodka
• 2 cucharadas de miel;
• 160 g de azúcar.
Crema
• 400 g de crema agria;
• 170 g de polvo.
Cocinar
1. Verter en la sartén todos los ingredientes excepto la harina. Revuelva, envíe al baño de agua, caliente para mejorar la formación de espuma y la disolución de todos los componentes.
2. Retire del fuego, vierta la harina en 10 minutos, amasar la masa.
3. Haga tortas finas ordinarias, dividiendo la masa en 6 pedazos. Recortar hornear por separado, dorar más.
4. Mezclar los ingredientes de la crema.
5. Cubrimos los pasteles de miel enfriados.
6. Frote el corte en una miga, espolvorear pastel de miel. Dejar reposar el pastel durante unas horas.
Pastel de miel en el baño de agua "Dos cremas"
Variante de delicioso pastel con dos tipos de crema. Los pasteles se hornean finos ordinarios, pero ligeramente en una tecnología diferente. Flapjacks se emparedan alternativamente con diferentes rellenos. ¡Resulta irreal delicioso!
Ingredientes
• 3 huevos;
• 600 g de azúcar;
• 150 ml de miel;
• 250 g de aceite;
• 500 g de crema agria;
• banco de leche condensada;
• 10 g de soda;
• 600 g de harina.
Cocinar
1. Combine 300 gramos de azúcar y huevos en una cacerola, agregue toda la miel y 50 gramos de mantequilla. Vierta soda. Lo enviamos al baño de agua, lo calentamos y lo agitamos constantemente. Tan pronto como la masa esté bien espumada y se vuelva más oscura, vierta un vaso de harina, revuelva y retire. Volcar otra harina, amasar. 2. Divide la masa en trozos pequeños. Estirar de 6-7 pasteles, hornear.
3. Cocinar la crema de la crema agria y el azúcar restante. En otro bol, batir la mantequilla con leche condensada. Puedes condimentar ambas masas con vainilla.
4. Lubrique la parte inferior de la placa con crema agria, ponga la torta, cubra con la parte superior. Siguiente pastel lo cubrimos con leche condensada. Suplente
5. Al final, mezcle ambos tipos de crema, lubrique la parte superior de la torta y cubra los lados, vierta todos los restos triturados, puede espolvorear con nueces.
Pastel de miel en un baño de agua: consejos y trucos
• No intente reemplazar la miel natural con melaza o jarabe, ya no será una torta de miel y la materia ni siquiera tiene sabor. Solo la miel real hace que el pastel sea tierno, le da una estructura especial y elimina la viscosidad.
• Recoger la miel no debe estar con el pastel. Primero necesitas extender la crema sobre el plato. Esta técnica hará que todos los pasteles empapados.
• La masa para la torta de miel no está sujeta a almacenamiento, después de la congelación pierde su sabor y suavidad. Si los pasteles ya no son necesarios y la masa está ahí, simplemente extienda capas grandes y hornee, o haga galletas. La cocción se puede iniciar en cualquier postre, por ejemplo, en salchichas de chocolate o en un pastel de papas.
