En la antigüedad en Rusia, los platos de harina eran considerados una imagen de paz, bien y bienestar.
La actitud sagrada a los productos de harina pasó de clan en clan. Los panqueques siempre han simbolizado el sol y el comienzo de una nueva vida: la primavera.
Durante siglos, la cocina rusa ha formado una gran variedad de recetas de panqueques: sencillas y complejas, rápidas y con ingredientes adicionales, con varios rellenos y rellenos.
Panqueques sobre crema agria - principios generales de cocción
Los ingredientes principales son la crema agria, la leche, la harina.
La masa para panqueques de crema agria se puede preparar con o sin la adición de levadura.
Dependiendo de la receta, se agregan kéfir, yogurt, varios tipos de harina e incluso cereales.
Por lo tanto, el sabor de los panqueques para cada receta será diferente, pero todos serán exuberantes y se derretirán en su boca.
Panqueques en crema agria "Seda"
Las tortitas mezcladas con crema agria y kéfir estarán bien ventiladas y tiernas.
Ingredientes:
• Tres vasos de harina;
• Dos copas de kéfir;
• Un vaso de crema agria;
• Cuatro huevos;
• Sal, azúcar;
• Mantequilla.
Método de cocción:
El kéfir se mezcla con crema agria, vierte la harina y revuelve hasta que quede suave. Bate los huevos con una batidora con sal y azúcar en una espuma fuerte. Mezclar los ingredientes preparados y freír los panqueques con mantequilla.
Panqueques en crema agria "Sol rojo"
Las tortitas de crema agria bien cocidas para esta receta resultarán de color rojo dorado.
Ingredientes:
• Un vaso de harina de trigo;
• Un vaso de harina de maíz;
• Un vaso de crema agria;
• Dos vasos de leche;
• Cinco huevos;
• Media taza de azúcar;
• Leche al horno.
Método de cocción:
Mezclar el trigo y la harina de maíz y prepararla con leche caliente. Las yemas de huevo se baten con azúcar hasta que estén blancas, agregue el ghee, la crema agria y se mezclan con harina de crema. Las proteínas se enfrían, se mezclan con sal y se baten con una batidora en una espuma resistente y estable. Coloque cuidadosamente la espuma de proteína en la masa terminada y mezcle con una cuchara de madera. Los panqueques se hornean en una sartén engrasada.
Panqueques con crema agria "Skorokhody"
Esta receta es para los amantes de los deliciosos panqueques ricos y ricos.
Ingredientes:
• Tres vasos de harina;
• Tres vasos de leche;
• Un vaso de crema agria;
• Tres huevos;
• 30 gramos de ghee;
• Tres mesas. cucharas de azucar
• sal;
• Un té. cuchara de soda
• Un té. Cuchara de ácido cítrico.
Método de cocción:
Mezcle los huevos con sal, azúcar y mantequilla derretida, vierta la leche en ellos y agregue la crema agria. La soda se mezcla bien con la harina y se mezcla con la mezcla de huevo y leche. Es necesario asegurarse de que no haya grumos en la prueba. El ácido cítrico se diluye en dos cucharadas de agua tibia y se mezcla rápidamente con la masa terminada. Inmediatamente hornear panqueques en una sartén engrasada.
Panqueques con crema agria "Mijo"
Las tortitas de crema agria y la harina de trigo con harina de trigo serán gruesas y espesas. Servido con miel, mermelada, almíbar.
Ingredientes:
• Un vaso de mijo lavado;
• Un vaso de harina de trigo;
• Media taza de crema agria;
• Cuatro vasos de leche;
• 60 gramos de levadura;
• Cinco huevos;
• Sal, azúcar;
• Aceite vegetal.
Método de cocción:
Revuelva el mijo y la harina, vierta esta mezcla con tres tazas de leche, agregue la crema agria y cocine una papilla fina. Calentar una taza de leche y disolver la levadura en ella. Batir los huevos con sal y azúcar en una espuma esponjosa. Mezcle todos los componentes para que no queden grumos y colóquelos en un lugar cálido durante una o dos horas. Cuando la masa encaja, no se revuelve, pero los panqueques espesos se hornean de inmediato, se ponen en un plato precalentado y se vierten sobre mantequilla derretida.
Panqueques con crema agria "Manny"
Panqueques de crema agria para sémola se sirven con sirope de azúcar o mermelada, queso cottage o mermelada.
Ingredientes:
• Una taza de sémola; • Un vaso de crema agria;
• Un vaso de harina;
• Cinco vasos de leche;
• 40 gramos de levadura;
• Cuatro huevos;
• Cincuenta gramos de mantequilla;
• Sal, azúcar;
• El aceite.
Método de cocción:
En tres vasos de leche hervir la semolina escasa con mantequilla, enfriarla. En dos tazas de leche tibia diluida con levadura, sal y azúcar, verter en sémola, agregar la crema agria y mezclar bien. Batir los huevos con una batidora y agregar a la masa terminada. Lo dan a crecer en un lugar cálido durante dos horas y hornean panqueques en una sartén de hierro fundido engrasada con grasa.
Panqueques en crema agria “Imperial”
Para cocinar panqueques para esta receta lleva un poco más de tiempo. Pero el esfuerzo vale la pena el sabor de los panqueques "imperiales" en crema agria.
Ingredientes:
• Un vaso de azúcar;
• Trescientos gramos de mantequilla;
• Siete yemas de huevo;
• 200 gramos de harina;
• Tres vasos de crema agria;
• Cinco claras de huevo.
Método de cocción:
La mantequilla se derrite, retire la espuma, deje enfriar. Agregue el azúcar y las yemas de huevo, póngalos en hielo y bátalos con una batidora o licuadora hasta que aparezca una espuma blanca. La harina se mezcla con crema agria, se calienta y se agrega a la mezcla de yema. Las proteínas se enfrían en hielo y se baten con una batidora hasta obtener una espuma espesa. Revuelva suavemente con una cuchara de madera, inyecte los blancos batidos en la masa. Precaliente la sartén de hierro fundido y hornee los panqueques. Al mismo tiempo, los panqueques no se dan vuelta, sino que solo se agitan en el plato.
Panqueques en crema agria "Minuto"
Prepare panqueques originales e inusuales en tan solo unos minutos.
Ingredientes:
• Tres vasos de crema agria líquida;
• Un vaso de harina de trigo sarraceno;
• Dos vasos de harina de trigo;
• Cinco huevos;
• Azúcar, sal;
• Dos barbillas. cucharas de soda;
• Dos barbillas. cucharas de ácido (cítrico);
• El aceite. Método de cocción:
Crema agria mezclada con azúcar, agregue sal, huevos crudos y soda. Vierta un poco de aceite vegetal. Mezcla de harina de trigo y trigo sarraceno, agregar ácido cítrico. Mezclador o licuadora, batir la crema agria líquida con harina hasta que aparezca la espuma. Freír los panqueques en aceite vegetal.
Panqueques sobre crema agria Sneda
La levadura se agrega a la masa para estos panqueques y se hornea en una sartén sin agregar mantequilla.
Ingredientes:
• Dos vasos de leche;
• Dos vasos de crema agria (escasa);
• Cinco vasos de harina de trigo tamizada;
• Cinco huevos;
• 60 gramos de levadura;
• Sal, azúcar.
Método de cocción:
Disuelva la levadura en la leche caliente, agregue una taza de crema agria y toda la harina, mezcle bien con una cuchara de madera y déjela reposar en un lugar cálido durante dos o tres horas. Separe las claras de las yemas, frote las yemas con sal y agréguelas a la masa, y las claras se enfrían y se baten hasta formar una espuma fuerte. La crema agria se bate con azúcar, se mezcla con proteínas batidas y se agrega a la masa terminada. Hornean panqueques en sartenes pequeñas bien calentadas de manera seca (sin engrasar).
Panqueques en crema agria "Ideal"
En la masa de levadura preparada de acuerdo con esta receta, los panqueques son sabrosos y ricos.
Ingredientes:
• Cinco vasos de leche;
• Un vaso de crema agria;
• Dos vasos de harina de trigo;
• Ochenta gramos de levadura;
• Tres vasos de harina de trigo sarraceno;
• Cuatro huevos;
• Azúcar, sal;
• Mantequilla (ghee).
Método de cocción:
En cinco vasos de leche tibia, la levadura se diluye, se agregan dos vasos de trigo y harina de trigo sarraceno, se agita y se deja subir. Luego vierta una taza de harina de trigo sarraceno y limpie nuevamente en un lugar cálido durante veinte minutos. Cuando la masa se levante, "hazla" con un vaso de leche caliente. Revuelva, agregue los huevos, batidos con crema agria, sal y azúcar. Deje reposar la masa durante quince minutos y hornee en una sartén caliente, engrasándola con mantequilla derretida.
Panqueques con crema agria - trucos y consejos útiles
• La masa para panqueques se debe agitar con una cuchara de madera, no con metal.
• Para evitar grumos en la masa, vierta la harina en la masa gradualmente.
• Es posible calentar la leche para la masa no en gas, pero en un horno de microondas. Así que la leche "no escapa", no se cuaja y se calienta más rápido.
• Para lubricar la sartén con aceite, pele una papa, córtela por la mitad y córtela en un tenedor. Sumergir en un plato con aceite vegetal vertido y engrasar la sartén.
• La masa, mezclada con levadura, no se agita ni se agita antes de hornear.
• Para hacer panqueques jugosos y no secos: cada panqueque caliente, tomado de la sartén, espolvoreado con azúcar y untado con un pequeño trozo de mantequilla.
• Es mejor hornear panqueques en sartenes con fondo y paredes gruesas, ya que los panqueques se secarán en exceso en bandejas delgadas.
