¿Qué papilla es mejor?

¿Qué papilla es mejor?

De hecho, ¿qué papilla es mejor? ¿Y cómo definirlo? A gusto? Pero el gusto y el color de los camaradas no lo es. Sí, y el sabor del cereal depende de la habilidad de la anfitriona (cocinera).

Si la mejor papilla está determinada por el contenido de proteína en el cereal, entonces los primeros seis lugares serán tomados por los siguientes cereales: alforfón - 12, 6%, mijo - 12, 0%, harina de avena - 11, 9, cebada - 10, 4% , cebada - 9,3%, maíz. Sin embargo, la afirmación de que si hay más proteínas en el cereal, entonces el cereal de este cereal es más valioso no será cierta. También es necesario evaluar la digestibilidad y utilidad de los granos de proteína. Para evaluar la digestibilidad y la utilidad de una proteína, se utiliza el siguiente indicador: el porcentaje de utilización de proteínas. Los estudios han dado el siguiente resultado. En términos de utilización de proteínas, los primeros seis papilas se verán así: trigo sarraceno- 45%, harina de avena- 44, arroz 41%, sémola -38%, mijo- 32%.

Como resultado, el líder indiscutible es cereal de trigo sarraceno (el contenido de proteína en el cereal es 12, 6%, el porcentaje de digestibilidad de proteína de papilla es de 45%). Y los cereales de cereales como la cebada, la cebada y el maíz no caen entre los seis primeros. Si comparamos el alforfón y el mijo, vemos que el porcentaje de proteína en estos granos es casi el mismo, pero la proteína del mijo se utiliza mucho peor. Sin embargo, aquí también es demasiado pronto para poner fin. La utilización de proteínas de papilla dependerá en gran medida de la habilidad de la anfitriona (cocinera) y del método de cocción de la papilla. ¿Y qué obtendremos si comparamos los cereales por valor energético? Aquí, todos los granos están casi al ras (310-35 kcal por 100 gramos).

¿Qué pasa con las vitaminas? De acuerdo con este indicador, el trigo sarraceno del que se encuentra Zadaritsa, el retraso es la sémola.

Si evaluamos los cereales por composición mineral, entonces todos los cereales tienen desventajas significativas:

- los elementos ácidos prevalecen;

- La proporción de compuestos de calcio y fósforo en los cereales está lejos de los valores óptimos.

¿Qué tenemos al final? Las papillas son comidas altas en calorías, una fuente importante de proteínas, pero las proteínas son inferiores, faltan varios aminoácidos importantes.

¿Y qué hacer ahora? Sí, todo ha sido inventado por nuestros antepasados, quienes desde la antigüedad han combinado cereales con otros productos disponibles: leche, pescado, hígado, queso cottage. Solo necesitas saber qué tipo de cereal, con qué combinar. Así que la leche va bien con el trigo sarraceno (todo el mundo sabe el cereal de trigo sarraceno con leche). Para el mijo, las combinaciones con queso cottage, huevo o hígado son exitosas (una cazuela de gachas de mijo con queso cottage y un huevo).

Los cereales a menudo se combinan con verduras. Un ejemplo de tal combinación es papilla de mijo con calabaza.

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