¿Hay personas que puedan rechazar los panqueques apetitosos, fragantes y esponjosos con crema agria, mermelada o chocolate para el desayuno? Suave, tierna y sabrosa: los panqueques con leche siempre tienen éxito, sin importar qué masa se use para hacerlos: levadura, sin levadura, harina, sémola.
Entonces, el mínimo de ingredientes disponibles, las recetas más simples, un poco de tiempo y ahora, un excelente y nutritivo desayuno está listo. Vamos a empezar
Buñuelos de leche - Principios generales de cocina
Aunque hay bastante horneado con levadura, se gasta más tiempo, pero los panqueques se vuelven realmente exuberantes y muy suaves, y todo esto gracias a la capacidad de tal masa para crecer. Por lo general, la levadura fresca se usa para hacer tortitas exuberantes con leche, pero hornear con levadura seca es igual de bueno.
El principio de hacer estos panqueques es bastante simple: en la leche tibia, la levadura se produce, se coloca algo de harina u otros ingredientes de acuerdo con la receta, y luego se retira al calor durante un tiempo. Luego amase la masa, manténgala caliente nuevamente hasta que se levante, mezcle y hornee con aceite bien caliente por ambos lados.
Sin embargo, se pueden preparar panqueques exuberantes sin agregar levadura, usando soda o polvo de hornear como ingrediente para levantar la masa. Además, puede cocinar tortitas esponjosas en kéfir, yogurt o, en nuestro caso, en leche agria.
Los panqueques pueden ser dulces o no. A menudo, las frutas, los vegetales, los champiñones y las especias se colocan en tortitas exuberantes con leche para impartir sabores y aromas especiales. Elaborar productos con miel, frutas confitadas, frutos secos. De hecho, hay muchas recetas para los buñuelos, y cada ama de casa podrá elegir por sí misma la que sea más a su gusto.
Receta
1. Panqueques suaves con levadura y leche
Ingredientes:
• 320 ml de leche;
• dos huevos;
• 22 g de levadura;
• 40 g de azúcar;
• 280 g de harina;
• 50 ml de aceite vegetal;
• aceite de cocina;
• sal.
Cómo cocinar:
1. Disolver la levadura en 50 ml de agua fría hervida. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
2. Vierta la leche en una cacerola pequeña, caliéntela, pero no la hierva. Retirar del fuego.
3. Añadir las yemas de huevo, el azúcar, la sal, batir bien.
4. Vierta la levadura diluida en la masa de leche, agregue la harina, mezcle.
5. Batir los blancos por separado y ponerlos en la masa para panqueques.
6. Vierta el aceite vegetal, mezcle nuevamente y deje en una habitación caliente durante 20-30 minutos.
7. Tan pronto como la masa se levante, mezclar bien de nuevo.
8. Cocine los panqueques en una sartén bien caliente con aceite vegetal, friendo por ambos lados hasta obtener un tono dorado claro.
Receta
2. Panqueques de Manzana con Leche
Ingredientes:
• dos vasos de leche;
• dos vasos de harina;
• tres manzanas dulces;
• 20 g de levadura;
• medio paquete de mantequilla;
• media taza de azúcar granulada;
• pizca de sal;
• cinco huevos;
• Aceite para freír.
Cómo cocinar:
1. Mezclar la levadura con un vaso de leche ligeramente caliente. Mantener caliente durante 10 minutos.
2. Vierta la mitad de la velocidad especificada de la harina, mezcle bien, nuevamente, retire a calor, permitiendo que la masa suba.
3. Mientras la masa está de pie, trabaje con otros ingredientes: batir los huevos con azúcar y sal, derretidos con mantequilla fresca.
4. Agregue la leche restante y la segunda mitad de la harina a la masa. Revuelva, asegúrese de que no hay un solo bulto de harina. 5. Mezcle la masa con una mezcla elevada, retire a fuego por otros 30 minutos.
6. En este momento, pelar y enjuagar las manzanas, cortar la fruta en cubos pequeños.
7. Revuelva las manzanas en la masa levantada.
8. Freír los panqueques con leche por ambos lados en un aceite bien caliente en una sartén.
Receta 3. Buñuelos en leche y avena de queso cottage
Ingredientes:
• un vaso de queso cottage suave;
• un vaso de harina;
• dos vasos de leche;
• 65 g de azúcar;
• huevo;
• un vaso de harina de avena finamente molida;
• 185 g de crema agria crema agria;
• 1 cucharadita. levadura en polvo
• aceite vegetal;
• Pizca de sal.
Cómo cocinar:
1. Mezcle un vaso de harina de avena con harina, llene esta mezcla con leche caliente, pero no hirviendo.
2. Agregue el azúcar, la sal y el polvo de hornear a la masa, mezcle bien.
3. En otro tazón, mezcle la crema agria con queso cottage y un huevo y dos cucharadas de aceite vegetal para obtener una masa de cuajada homogénea.
4. Ahora mezcle la masa de harina con la mezcla de huevo, deje reposar durante 20 minutos para que se hinche la masa para los panqueques.
5. Caliente la mantequilla en una sartén, fríe los panqueques en un lado primero, luego gire hacia el otro y fríalo por otros 3-4 minutos.
6. Sirva los panqueques, después de extender las servilletas de papel por unos minutos, de modo que el vaso tenga exceso de aceite, caliente o frío, regado al gusto con crema agria, leche condensada o mermelada.
Receta 4. Panqueques rellenos con leche y sémola
Ingredientes:
• litro de leche;
• medio kilo de señuelos;
• bolsa (25 g) de levadura;
• 115 g de mantequilla;
• 3-4 art. l azucar
• Sal, aceite.
Cómo cocinar:
1. Vierta la mitad de la leche en un tazón, vierta la levadura y 200 gramos de sémola. Revuelva, remueva para fermentación durante 30-40 minutos en calor. 2. Tan pronto como la masa crezca en volumen, agregue las yemas, batiéndolas previamente con azúcar.
3. Vierta la leche restante, vierta la sémola. Revuelva hasta que desaparezcan todos los bultos.
4. Empape la masa para que los panqueques se calienten durante otros 15 minutos, después de lo cual puede comenzar a freír.
5. Vierta el aceite en la sartén, caliéntelo, fríe los panqueques con la leche por ambos lados hasta que tenga un color rojizo.
6. Servir los productos horneados con mermelada y crema agria.
Receta 5. Buñuelos en leche agria con plátano
Ingredientes:
• un vaso de harina;
• un vaso de leche agria;
• 4 cucharaditas. azucar
• 1 cucharadita. soda
• Dos pizcas de sal;
• huevo;
• tres plátanos;
• 2 cucharadas. l aceite de rast th
Cómo cocinar:
1. Rompa un huevo en un tazón para batir, agregue leche agria, aceite vegetal. Golpeado
2. Vierta el azúcar, la sal, los refrescos o el polvo para hornear, ponga los plátanos triturados en cubos.
3. Tamice la harina aquí y vuélvala a batir completamente para que la masa para los panqueques resulte homogénea.
4. Freír en aceite caliente en una sartén por ambos lados hasta un ligero rubor.
5. Antes de servir, puede esparcir los panqueques esponjosos con azúcar en polvo sobre la leche. Servir con leche condensada hervida, chocolate líquido o simplemente con crema agria.
Receta
6. Buñuelos en leche agria con la adición de levadura
Ingredientes:
• una libra de harina;
• 300 ml de leche agria;
• 300 ml de agua;
• 1 cucharada. l azucar
• sal;
• tres huevos;
• 20 g de levadura;
• 2 cucharadas. l aceite vegetal;
• Aceite para freír.
Cómo cocinar:
1. Disuelva la levadura en tres cucharadas de agua tibia, agregue la mitad de la leche y 0.5 cucharadas. l azúcar, 2 cdas. l la harina Revuelva, retire la masa para los panqueques durante un par de horas en el calor. 2. Después de dos horas, la esponja debe subir. Mézclelo con una mezcla bien batida de huevos, sal, azúcar, agua, leche y aceite vegetal.
3. Vierta la harina tamizada en la masa resultante, mezcle bien.
4. Dejar reposar la masa durante 15-20 minutos más caliente.
5. Hornee los panqueques esponjosos de la forma habitual: coloque la masa sobre el aceite caliente en una sartén, fríalos y dé vuelta de lado a lado durante 3-4 minutos.
Receta 7. Buñuelos en leche agria con pasas y albaricoques secos
Ingredientes:
• 200 g de harina;
• 200 g de leche agria;
• 60 g de azúcar granulada;
• huevo;
• vainillin al gusto;
• 85 g de pasas;
• 50 g de albaricoques secos;
• Aceite para freír.
Cómo cocinar:
1. Vierta la leche agria en una cacerola profunda, rompa un huevo en ella, agregue vainilla, azúcar y bata bien.
2. Enjuague y seque los albaricoques, vierta agua hirviendo durante 20-30 minutos, luego escurra el agua, enjuague los frutos secos y seque. Cortar los albaricoques secos en pequeños cubos.
3. Agregue la harina al tazón con leche, revuelva hasta obtener una consistencia suave.
4. Continuamente amasar la masa, entrar en ella las pasas preparadas y albaricoques secos. La masa para panqueques esponjosos debe ser bastante espesa, viscosa.
5. Hornee los panqueques en un aceite bien caliente en una sartén hasta que se ruborice.
Buñuelos en leche - trucos y consejos útiles
• Todas las recetas presentadas para panqueques con leche se pueden hacer frutales. Para hacer esto, es suficiente poner pequeños trozos de manzanas, ciruelas, peras, plátanos, duraznos y cualquier otra fruta en la masa preparada. Estos panqueques se hornean en la leche de la misma manera que los panqueques normales.
• Además de las tortitas de frutas, puede hacer verduras agregando calabacines, calabazas, zanahorias o, por ejemplo, bayas a la masa: frambuesas, fresas, moras y otros productos. • También puedes hacer tortitas con relleno. Para ello, prepare cualquier relleno: trozos de fruta, requesón, verduras asadas e incluso carne picada. Después de colocar la masa preparada de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, coloque una cucharada de relleno en el centro y cúbrala con una pequeña cantidad de masa. Freír tales panqueques, así como lo habitual: primero al dorado, luego al otro.
• Si no usa levadura, hacer panqueques exuberantes es difícil, pero puede: hacer una masa espesa, su consistencia debe ser la misma que la de una crema muy espesa.
• Si no has calentado la sartén con suficiente mantequilla, tus tortitas se asentarán, sin importar qué tan buena sea la masa. La razón para no dar panqueques exuberantes a la leche es también la cantidad mínima de mantequilla utilizada para freír.
• Es posible verificar si el aceite se ha calentado lo suficiente de una manera sencilla: gotee un poco de masa y si se agarra y no se propaga, puede comenzar a freír con seguridad.
