Panqueques con levadura: principios generales de cocción
A pesar de que para muchos panqueques se asocian con Maslenitsa, esto no es una razón para rechazar un plato sabroso y sabroso durante el resto del año. No importa si el verano está fuera de la ventana o en invierno, por la mañana o por la noche, siempre puede complacerse a usted y a sus seres queridos con comida sabrosa y fragante. Sin embargo, para una comida abundante es mejor elegir la primera mitad del día, porque los panqueques son un plato bastante alto en calorías.
Los panqueques con levadura se diferencian de los otros en que se cocinan más tiempo, pero también resultan mucho más ricos y sabrosos.
Sin embargo, pasará bastante tiempo en la preparación de la masa, no más de 8-10 minutos, justo antes de hornear panqueques, la masa debe "alcanzar" dentro de 2-3 horas.
Cuando amasas la masa y la pones para llegar a un lugar cálido, debes saber que debe subir tres veces. Revuelva las dos primeras veces y déjelas a un lado nuevamente, y después de la tercera comience a hornear panqueques de inmediato.
Panqueques terminados engrasan un trozo de mantequilla.
Panqueques con levadura - preparando comida y platos
Para panqueques con levadura, necesitará, además de los ingredientes tradicionales en forma de harina, huevos y leche, también levadura. Puede utilizar tanto levadura seca como densa en briquetas.
Freír los panqueques en una sartén de hierro de tamaño mediano bien calentada.
Recetas de panqueques con levadura:
Receta 1: Panqueques de levadura
Puede usar esta receta para cocinar tortitas exuberantes "gruesas", que son sabrosas en forma pura y se sirven con mermelada o rellenos de carne abundantes. Si desea obtener panqueques más finos, agregue más leche. Ingredientes Requeridos:
- Leche 450 ml
- Huevo 2 piezas
- Harina de trigo 250 gramos (1 taza)
- Levadura seca 10 gramos
- Azúcar
- sal
- Aceite de girasol
Método de preparación:
- Mezcle en un tazón profundo un tercio de la leche precalentada, levadura, azúcar, sal y un par de cucharadas de harina. Mezcle todos estos ingredientes correctamente y, cubriendo el tazón, deje reposar la mezcla durante media hora.
- Bate el huevo con la licuadora de sal y azúcar a alta velocidad.
- Agregue los huevos revueltos, la leche y la harina al recipiente. Revuelva bien todos los ingredientes para hacer la masa sin grumos.
- Coloque la masa durante 2 horas para que se acerque, cubriéndola con un paño o una tapa. Durante este período de tiempo, tendrá que mezclar la masa tres veces.
Hornee los panqueques con levadura de la manera clásica en ambos lados en una sartén caliente, que primero debe lubricar con aceite vegetal.
Receta 2: Panqueques sin levadura
Los panqueques con harina de alforfón se pueden cocinar sin usar huevos. El plato resultante tendrá un apetitoso color marrón dorado.
Ingredientes Requeridos:
- Harina de trigo sarraceno 2 vasos
- Harina de trigo 2.5 vasos
- Agua mineral para panqueques 500 ml
- Levadura 30 gramos
- sal
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- En primer lugar, necesita calentar un poco de agua para los panqueques, literalmente hasta 40-50 grados.
- En un recipiente hondo, agregue 1,5 tazas de harina de trigo y trigo sarraceno, vierta la mitad del agua y mezcle.
- Disuelva la levadura en agua tibia y agregue a la masa. Deje correr la mezcla durante 2 horas.
- Luego, cuando la masa suba, agregue la harina restante, vierta agua y agregue sal. Deje que esta mezcla aumente nuevamente, la masa debe aumentar su volumen dos veces. Después de eso, puedes empezar a freír panqueques.
Receta 3: Panqueques con levadura de calabaza
Panqueques inusuales con levadura de color naranja brillante y sabores de calabaza seguramente se adaptarán a su gusto. Servir con miel o espolvorear con azúcar en polvo.
Ingredientes Requeridos:
- calabaza 0.5 kg
- Leche 500 ml
- Huevo 2 piezas
- Harina de trigo 2 vasos
- Mantequilla 20 gramos
- Levadura 20 gramos
- Azúcar
- sal
- Canela
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Pelar la calabaza y hervirla (hervirla en agua hirviendo durante unos 10 minutos). Luego, cuando la pulpa de la calabaza se podstnet, molerla con una licuadora.
- Disolver la levadura en agua.
- Sumergir el puré de calabaza en un plato hondo, verter la leche, la levadura, los huevos, la harina y mezclar bien. Poner la masa en un lugar cálido durante un par de horas.
- Luego agregue azúcar, sal, canela a los panqueques, ponga un trozo de mantequilla, mezcle bien y deje que se eleve durante otra hora.
Cuando la masa haya aumentado de tamaño, hornee los panqueques en una sartén, que debe ser aceitada previamente.
Receta 4: Panqueques De Sémola
Si a sus hijos no les gusta comer gachas, entonces puede darles de comer tranquilamente con panqueques. ¡Las tortitas de sémola con levadura serán sabrosas, satisfactorias y saludables!
Ingredientes Requeridos:
- Leche 450 ml
- sémola 50 gramos
- Harina 2 vasos
- Huevo 2 piezas
- Levadura 20 gramos
- sal
- Azúcar
- vainilla
- Aceite de girasol
Método de preparación:
- Calienta la leche a 40-50 grados.
- Llene la sémola con la tercera parte de la leche y déjela a un lado.
- Prepare un brebaje: mezcle medio vaso de leche, media cucharada de azúcar y levadura. Opara debe ser de unos 20 minutos.
- Bate el huevo con azúcar en un recipiente hondo. Agregue al huevo, la vainilla, la leche restante, la harina y la sémola. Revuelva bien y deje que la masa trabaje por 2 horas.
- Hornee panqueques, asándolos a cada lado, en una sartén precalentada.
Receta 5: Panqueques de encaje de limón con hojas
¿Cómo cocinar tortitas a cielo abierto con levadura? El secreto está en el uso de grandes cantidades de leche y levadura seca en la receta. Trate de hacer panqueques de acuerdo con esta receta, resultarán con un delicado sabor a limón.
Ingredientes Requeridos:
- Leche 800 ml
- Huevos 2 piezas
- Harina de trigo 2 vasos
- Levadura seca 10 gramos
- Azúcar
- sal
- vainilla
- Cáscara de limón
Método de preparación:
- Calienta la leche a 40 grados, pero no más.
- Vierta un poco de leche en un vaso, ponga media cucharada de azúcar, sal y toda la levadura, revuelva bien. Poner la cerveza por quince minutos en un lugar cálido.
- En un recipiente hondo, mezcle los huevos con azúcar y sal, agregue la levadura a ellos. Añadir un poco de leche, revuelva, vierta la harina. Batir la masa mejor no con un tenedor o un batidor, pero con un mezclador. En una masa bien preparada no deben ser grumos.
- Coloque la masa en un lugar cálido durante dos horas, revuélvala tres veces.
Después de la última mezcla de la masa, agregue la ralladura de limón e inmediatamente comience a hornear panqueques.
Panqueques con levadura: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Los panqueques con levadura sin azúcar se sirven exclusivamente calientes. Como aditivo, use cebollas verdes picadas con un huevo, salmón o "clásicos del género": caviar negro y rojo.
- Es apropiado servir a la mesa un platillo con mantequilla derretida o crema ácida grasa no ácida. Panqueques dulces con levadura son especialmente sabrosos con mermelada, miel y mermelada.
- Para freír los panqueques con levadura, use harina de trigo sarraceno o una mezcla de ellos.
- Las tortitas de levadura fríen no solo con leche, sino también con agua purificada.
- Lubrique la sartén para freír los panqueques, en frente de cada panqueque nuevo. Es pertinente engrasar la plancha con aceite vegetal o un trozo de grasa, empalado en un tenedor.
- No hornee panqueques con levadura en sartenes grandes, de lo contrario, el producto se quemará por los bordes y no se horneará por la mitad. Use una sartén de hierro fundido de tamaño mediano.
