Buñuelos en leche: principios generales y métodos de cocción
Los buñuelos se pueden contar entre los productos de la cocina nacional rusa, pero lo más interesante es que durante mucho tiempo el plato fue - y el nombre no lo fue. Pequeños panqueques gruesos, que estaban fritos en una gran cantidad de mantequilla, se llamaban como quisieras, pero no frituras, y solo en 1938 comenzaron a usar el nombre exacto. La historia de este producto ha evolucionado en diferentes lugares de diferentes maneras. Por ejemplo, en San Petersburgo se hicieron con relleno, en Moscú con un gran número de horneados.
La principal diferencia es la forma: en la sartén caben unas pocas piezas de panqueques altos, que se elevan y aumentan. En cuanto al contenido, se hornean con levadura y masa sin levadura, en leche, kéfir y otros productos lácteos. La harina puede ser trigo o trigo sarraceno, cebada, avena y calidades superiores o inferiores.
Además, hay excelentes recetas para papas, mijo, sémola y con la adición de verduras o frutas. Cualquiera de estas especies puede hornearse solo en agua, y preferiblemente en leche agria o fresca. En este último caso, en las variantes sin levadura, es necesario enfriar la soda con ácido o agregar polvo de hornear. Si los panqueques se fríen en una pequeña cantidad de mantequilla, puede engrasarlos con mantequilla para mejorar el sabor.
Buñuelos De Leche - Preparación De Alimentos
En la forma final, los panqueques tendrán un grosor de 5 a 10 milímetros, una textura delicada, más densa que los panqueques, pero más suave que la masa para donas. El aceite se calienta en la sartén, su capa debe ser de al menos 3-5 mm. Si no le gustan los panqueques demasiado gordos, colóquelos en una servilleta. Cuando no se usa la levadura, la leche debe mezclarse con ácido cítrico o vinagre y agregar soda. Los panqueques se sirven con mermelada, crema agria, confitura, leche condensada, etc. Buñuelos de verduras se preparan de la misma manera. Buñuelos De Leche - Mejores Recetas
Receta 1: Buñuelos en leche con harina de avena
Estos buñuelos de dieta, avena, con un pequeño contenido de panadería, son sabrosos y saludables.
Ingredientes: harina (1 taza), requesón (1 taza), ralladura de limón (1 cuchara), crema agria (1 taza), sal, huevo (1 pieza), azúcar (3 cucharadas), mantequilla para freír (100 gramos), harina de avena (1 taza), hojuelas (0,5 tazas).
Método de preparación
Revuelva la harina de avena con harina y vierta más de 2 tazas de leche caliente o agua. Dejar por 15 minutos. Tamizar la harina, agregar el polvo de hornear, el azúcar, la sal. El requesón se mezcla bien con el huevo y la crema agria, agrega el aceite de oliva y la ralladura de limón. Mezclar el cereal con la harina y agregar la masa. Dejar reposar durante 20 minutos. Ponga la masa en una sartén bien caliente, luego gírela. Baje el fuego y cubra la sartén con una tapa. Verter el plato se puede moler en una licuadora con fresas y azúcar.
Receta 2: Buñuelos en leche y sémola
No hay nada más sabroso en el desayuno que los deliciosos panqueques rojizos. Compruébelo usted mismo, hornee una montaña entera. Puede usar levadura seca, harina del más alto grado o de primer grado y sémola; esta es la más fácil y deliciosa.
receta
Ingredientes: leche (1 litro), sémola (500 gramos), levadura (1 sobre), mantequilla (100 gramos), azúcar (3 cucharadas), sal.
Método de preparación
En la mitad de la leche, vierta la sémola y la levadura. Revuelva y prepare la fermentación en un lugar cálido. Después de aumentar el volumen de la masa, agregue las yemas batidas con azúcar (retire las claras del refrigerador). Vierta la leche y vierta el resto de la harina. Revuelva para evitar los bultos. Dejar por un tiempo para fermentar. Freír, esparciendo bellamente en una sartén caliente con aceite vegetal, hasta que adquiera un color rosado. Buñuelos resultan suaves, igual, son buenos con crema agria y mermelada.
Receta 3: Buñuelos de levadura en leche
La masa de levadura es fácil. Pero lleva más tiempo fermentar. La levadura puede tomar cualquiera. Lo principal. Que eran frescos y tenían la capacidad de aumentar el tamaño de la masa.
Ingredientes: leche (500 gramos), huevo (1 pz.), Azúcar (1 cucharadita), levadura (1 cucharadita), sal, azúcar, aceite vegetal, harina (3 tazas).
Método de preparación
La masa de levadura se prepara de acuerdo con el principio general: primero diluimos la levadura en leche tibia, pero no caliente, luego agregamos un poco de harina y la dejamos hasta que se levanta dos veces. Después de unos 15 minutos, agregue un huevo y una cucharada de aceite vegetal. La harina se vierte en porciones, revolviendo constantemente para que no queden grumos. En apariencia, la masa debe ser uniforme y gruesa, pero de modo que se escurra de la cuchara. Lo dejamos para la fermentación: puede tardar aproximadamente 2 horas, la masa puede duplicarse en este tiempo, aparecen burbujas en la superficie. Cocemos en una sartén bien caliente. Tales panqueques con miel o mermelada de grosella son buenos.
Receta 4: Buñuelos rápidos en leche
Una excelente opción para hacer un quickie es una receta para los buñuelos en leche y soda o polvo para hornear. Las operaciones elementales simples están en el hombro, incluso para las jóvenes anfitrionas, los componentes de los ingredientes siempre se pueden mantener en la nevera en reserva.
Ingredientes: leche (500 gramos), azúcar (3-4 cucharas), huevos (2 piezas), vainillina, soda (apagar con vinagre, aproximadamente media cucharadita), aceite vegetal para freír.
Método de preparación
Vierta la leche y los huevos en un tazón para batir la masa, agregue sal y azúcar y gaseosas. Batir con una batidora o batidor. Agregue lentamente la vainilla y tamice la harina en porciones. Usted debe obtener una consistencia de masa suave exuberante de crema espesa. Deje la masa en forma de calor durante 15 a 20 minutos, si no hay calor, luego coloque el recipiente en otro recipiente lleno de agua bien caliente. Freír como de costumbre, colocar algunas piezas en la sartén. Volviendo al otro lado. Cubrir y hacer un pequeño fuego.
Buñuelos en leche: consejos útiles de chefs experimentados
Buñuelos en leche con fruta se preparan de esta manera. Se introduce un aditivo de fruta en la masa: manzanas, peras, ciruelas, calabaza u otras frutas cortadas en trozos pequeños y planos. Coloque los panqueques en una bandeja y póngalos en el microondas durante 5 minutos. Servir con siropes o mermelada, miel, compota de manzana dulce. El mismo método puede usarse para cocinar buñuelos de calabaza y zanahoria en leche.
