Los panqueques franceses en leche sin fermento de levadura son conocidos por muchos con el nombre de crepes, que en francés significa panqueques o magdalenas. En la receta, te diré cómo cocinar tortitas finas con ciruelas y queso cottage al estilo francés. Me gusta una pequeña cantidad de harina en las crepes, y esto no afecta la calidad, el sabor y la nutrición del plato.
Relleno para crepes puede ser cualquiera, en mi opinión, queso de requesón o ricotta con frutas secas: la opción más adecuada.
Prepare diferentes panqueques para Shrovetide: finos y espesos, levadura o crema agria, ¡porque toda la semana de Maslenitsa está hecha para tratar a sus familiares y amigos con deliciosos panqueques!
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Porciones: 3
Ingredientes para Crepe Francés
Para panqueques:
- 2 huevos de gallina;
- 160 ml de leche;
- 35 g de mantequilla (+ mantequilla para lubricación);
- 60 gramos de harina de trigo;
- 5 g de azúcar granulada;
- 2 g de soda;
- Sal, aceite para freír.
Para el relleno:
- 200 g de requesón;
- 30 g de crema agria;
- 50 g de azúcar de caña;
- 100 g de ciruelas;
- cáscara de lima;
- menta, bayas frescas, azúcar en polvo para servir.
Un método para cocinar crepes franceses. Panqueques finos con ciruelas y cuajada
Haciendo el relleno para crepes franceses
Frotamos un tamiz de requesón para eliminar los bultos. Puede tomar mascarpone o ricotta, generalmente estas delicadas variedades de queso se mezclan simplemente con rellenos (azúcar, fruta, frutas secas).
Agregue la crema agria, el azúcar de caña al queso cottage rallado y frote la cáscara de limón en un rallador pequeño.
Remoje las ciruelas en agua tibia, enjuague, exprima, pique finamente y agregue a la masa de cuajada. Mezclar los ingredientes, poner en la nevera.
Hacer masa para panqueques
Aplasta dos huevos en un bol, agrega una pizca de sal fina y azúcar granulada. Mezclar los huevos con un batidor durante 2-3 minutos.
Vierta la leche fría en el tazón, mezcle los ingredientes nuevamente para formar una espuma ligera y espumosa.
Derretir la mantequilla, enfriar. Vierta la mantequilla derretida en un tazón, mezcle nuevamente.
Agregue soda a la harina de trigo, literalmente en la punta de un cuchillo, tamice la harina en un recipiente con ingredientes líquidos.
Mezcla rápidamente la masa, su consistencia se parecerá a la crema, es decir, un poco más espesa que la leche.
Cocinar panqueques delgados
Calentar la sartén, engrasar con una fina capa de aceite de cocina. Para un panqueque no necesita más de dos cucharadas de masa, de lo contrario los panqueques se volverán gruesos.
Entonces, vierta la masa, distribúyala suavemente, fríe hasta que se doren por ambos lados.
Ponemos el blinky acabado en un plato, engrasamos generosamente con mantequilla.
Ponemos relleno en un cuarto de panqueque, lo doblamos por la mitad y una vez más por la mitad.
Rellene todos los panqueques con relleno, extiéndalos en una bandeja grande.
Antes de servir, espolvorea con azúcar en polvo, hojas de menta y bayas frescas. Sin embargo, si no se encuentran la menta y las bayas, la mermelada casera o la mermelada las reemplazarán con éxito. ¡Buen provecho!
Cocine los panqueques en Shrovetide y así. A partir de este postre casero se calienta de corazón.
