Las tortitas clásicas son un postre tradicional en casi cualquier familia. Los panqueques tienen derecho a ser delgados o gruesos, rellenos o no. De todos modos, para muchos, personifican el sabor de una infancia distante sin preocupaciones. De estos, puedes hacer ensaladas o incluso bocadillos. En muchos restaurantes modernos, las tortitas clásicas se preparan con varios rellenos, se usan en pan rallado y para emparedar los rellenos en pasteles, ¡haciendo productos completos de arte de panqueques aparentemente comunes!
Panqueques clásicos - principios generales de cocina
Para panqueques deliciosos lo principal es amasar la masa correctamente. Debe ser de productos frescos y harina de alto grado. La estructura de la masa debe ser homogénea y sin grumos, para ello debe agregarse harina gradualmente. Ingrediente presecado para tamizar.
Para la pompa en la masa, puede agregar ácido cítrico hidratado o soda de vinagre. La masa para panqueques con levadura antes de cocinar debe dejarse por un tiempo en un lugar cálido.
Para evitar que el panqueque se pegue a la sartén, agregue aceite vegetal a la masa. Antes de comenzar a cocinar los panqueques, la sartén también debe calentarse bien. Los panqueques se hornean rápidamente y. Para que no se quemen, deben ser entregados en el tiempo.
Panqueques clásicos: una receta paso a paso
La receta paso a paso más fácil para los panqueques clásicos, que se obtienen suaves y aireados. El sabor de este plato recordará a muchos de su infancia.
Ingredientes
• 150 ml de leche de cualquier contenido de grasa;
• 50 ml de agua hervida fría;
• 30 g de sémola;
• dos huevos de gallina crudos;
• pizca de sal;
• 30 gramos de azúcar;
• 100 g de harina de trigo de cualquier calidad; • 80 ml de aceite de girasol;
• 5 g de bicarbonato de sodio;
• 5 g de 9% de vinagre o jugo de limón.
Cocinar
1. Desde el principio, mezcle la leche y el agua en una taza o tazón adecuado. Es mejor llevar artículos de plástico o esmaltados.
2. Luego vierta la sémola en un tazón y rompa dos huevos en él. Todo está bien mezclado con un batidor y se deja reposar durante unos minutos para que la grupa se disperse y se hinche bien. Si duda de la buena calidad de los huevos, divídalos uno por uno en otro recipiente pequeño, y luego, cuando esté seguro de que están frescos, véalos en los productos principales.
3. A continuación, agregue el azúcar y la sal al recipiente, revuelva. Si el azúcar se reemplaza por el polvo en polvo, se disuelve más rápido y la preparación de la masa tomará menos tiempo.
4. Ahora tamizar la harina de trigo. Esto se puede hacer directamente en el recipiente para el resto de los productos, poniendo un tamiz en él. Es necesario tamizar la harina, ya que puede haber impurezas en ella, lo que en los panqueques será definitivamente superfluo.
5. Revuelva la masa con harina con un batidor. Agregar a favoritos productos para esta receta para tortitas clásicas implica cocinarlos delgados. La receta paso a paso para panqueques espesos tendrá más harina en los ingredientes.
6. Llene 60 ml de aceite de girasol y mezcle nuevamente. Es necesario en la masa para que los panqueques en la sartén no se peguen o se peguen.
7. Tome una cucharadita o una cucharada de bicarbonato de sodio y agregue un poco de vinagre o jugo de limón recién exprimido. Esto se llama enfriamiento con ácido de soda. Al contacto con la soda y el vinagre, aparece una espuma rica, que está destinada a aflojar la masa. Por cierto, si no ha encontrado estos productos, cualquier jugo de cítricos, kéfir, leche agria o incluso un retorno (líquido obtenido después de cocinar la cuajada de kéfir) puede proporcionar la acidez necesaria para activar la soda. 8. Agregue refrescos en la masa y mezcle rápidamente. Inmediatamente después de esto, se puede ver que las burbujas de aire aparecen una tras otra en la superficie de la masa. Esta es la prueba de aflojamiento.
9. Eso es todo listo para hornear panqueques clásicos. Receta paso a paso sigue preparando la sartén. Puede tomar cualquier bandeja, pero es preferible hornear panqueques con un panqueque especial. Es bastante ancho y tiene lados bajos. El punto aquí es que si varios platos se cocinan regularmente en una sartén, y luego los panqueques se hornean repentinamente, es poco probable que resulten. Y, lo más probable, se pegará, y conseguirá terrones. Como resultado - masa en mal estado y nervios de la anfitriona.
10. Entonces, tome un molde para panqueques y vierta un poco de aceite (20 ml). Ponemos a calentar moderadamente la estufa y esperamos hasta que la superficie de la sartén se caliente lo suficiente.
11. Agarre el cucharón en porciones un poco de masa y viértalo en la sartén. Si todo se hace correctamente, puede escuchar un ligero giro de la sartén. Lo tomamos por el asa y lo giramos un poco para que la masa se distribuya uniformemente sobre la superficie de la sartén.
12. Hornee el panqueque hasta que se forme un color de fritura en la parte inferior (unos tres minutos).
13. Voltee el panqueque con una espátula de madera hacia el otro lado y hornee por otro minuto. Y si la sartén está bien calentada, tomará incluso menos de un minuto.
14. Así que hornea todos los panqueques, usando masa hasta el final.
Panqueques de levadura clásicos: una receta paso a paso
La receta tradicional paso a paso para los panqueques clásicos con levadura. En apariencia, se parecen a servilletas de encaje. Servir los mejores panqueques con crema agria.
Ingredientes
• 600 ml de leche de cualquier contenido de grasa;
• paquete de levadura seca de alta velocidad;
• dos huevos de gallina crudos;
• una libra de harina de trigo de cualquier tipo; • 60 g de azúcar granulada;
• 10 g de sal;
• 40 ml de aceite de girasol.
Cocinar
1. Comenzamos la preparación de masa para tortitas clásicas de levadura con leche caliente. Viértalo en una taza esmaltada y ajústelo a un calentamiento moderado de la estufa. Debe estar caliente, pero no caliente.
2. Vierta la levadura en la leche. En un ambiente cálido, su activación irá mucho mejor.
3. Agregue sal y un poco de azúcar a la levadura. El azúcar ayuda a la levadura a actuar.
4. Dejamos a un lado la copa a un lado. Puede cubrirlo con un paño de cocina y colocarlo en un lugar cálido sin corrientes de aire.
5. Después de algún tiempo, notamos que la mezcla comenzó a burbujear. Esta es una señal de que la levadura está funcionando.
6. Tamizar la harina por separado a través de un tamiz con células pequeñas. Por cierto, la harina para esta receta clásica para tortitas se puede tomar en cualquier variedad. Incluso la harina del segundo grado resultará excelentes panqueques. Sin embargo, esta regla no se aplica a otros pasteles.
7. Ahora agregue los huevos a la masa y mezcle con un batidor.
8. Rellene la harina y vuelva a mezclar.
9. La masa terminada debe tener una consistencia homogénea, sin grumos de harina no mezclada.
10. El último paso en la receta paso a paso del panqueque clásico será la adición de aceite de girasol.
11. Ahora revuelve la masa para que la mantequilla se distribuya uniformemente sobre ella.
12. Cubra la taza de masa con una tapa o una toalla limpia y póngala a fermentar en un lugar cálido. Mejor en el estante superior, porque el aire caliente tiende a elevarse y el aire frío baja.
13. Cuando la masa aumente notablemente en volumen, revuélvala con un batidor y vuélvala a dejar hasta el siguiente levantamiento.
14. Luego vuelve a mezclar la masa y solo ahora comienza a hornear los panqueques.
15. A continuación, tome un molde para panqueques, lubríquelo con aceite de girasol y deje que se caliente. 16. Cuando la superficie de la sartén esté caliente, vierta una porción de masa.
17. Gire la sartén para que la masa se distribuya uniformemente.
18. Al cabo de un minuto, notamos que la parte superior se agarró (es decir, no hay tal masa líquida en ella como en la taza), y la parte inferior estaba cubierta con un patrón rojizo.
19. Gire el panqueque del otro lado y hornee por un minuto más.
20. Luego el panqueque se recoge con una espátula y se coloca en un plato limpio y seco.
21. Pan, toma en tu mano izquierda.
22. Y con la mano derecha, vierta la siguiente porción de masa sobre ella.
23. Girar nuevamente para untar la masa y hornear.
24. En esta receta, los panqueques se obtienen con pequeños agujeros. Continuamos preparándolos hasta que la masa termine.
Panqueques clásicos para kéfir: una receta paso a paso
Una excelente receta paso a paso para los panqueques clásicos en cualquier yogur. Se puede tomar como un producto lácteo fresco, y ligeramente amargo. El sabor de esto no cambiará.
Ingredientes para tortitas
• 200 ml de kéfir o bio kéfir;
• 100 ml de agua hervida fría;
• pizca de sal;
• dos huevos;
• 30 gramos de azúcar;
• bolsa de polvo de hornear para la masa;
• 120-150 g de harina de trigo;
• 50 ml de aceite de girasol.
Ingredientes lubricantes
• 110 g de mantequilla;
• 100 gramos de azúcar granulada.
Cocinar
1. El primer paso para cocinar tortitas clásicas en kéfir se mezclará en una taza de kéfir a temperatura ambiente con agua.
2. Luego, esta receta paso a paso sugiere agregar sal y azúcar allí.
3. Después de eso mezclamos.
4. Luego agregar los huevos y mezclar nuevamente. Esto se puede hacer con un batidor, un mezclador o un tenedor común. Por cierto, un huevo será suficiente para la masa de panqueques, pero con dos resulta ser más elástico.
5. Cortar una bolsa de polvo de hornear y verter en harina. 6. Tamizar la harina a través de un colador. Esto le permite saturarlo con oxígeno y distribuir uniformemente el polvo de hornear a través de él. Gracias a este sencillo procedimiento, la masa para panqueques será uniforme y tierna.
7. Vierta la harina en la taza con otros productos y mezcle con un batidor. La masa es gruesa. Cabe señalar que los panqueques en kéfir solo serán gruesos. Si haces la masa con kéfir líquido, los panqueques simplemente no se enrollarán en una sartén.
8. Rellenar la masa con aceite de girasol.
9. Mezclar con un batidor.
10. Caliente la sartén para panqueques y vierta una porción de masa con un cucharón pequeño.
11. Estamos esperando un minuto y damos la vuelta al panqueque.
12. Cuando el lado inferior también esté cocido, levante el panqueque con una espátula y colóquelo en un plato o plato cocido.
13. Y en la sartén, vierta el siguiente lote de masa.
14. Mientras el panqueque está cocido, engrasa con mantequilla y espolvorea con azúcar el panqueque anterior.
15. Así, horneamos todos los panqueques.
Tortitas clásicas - trucos y consejos
• Si no obtiene el primer panqueque, entonces no debe estar molesto, el segundo es seguro que tendrá éxito. Lo más probable es que no hayas calentado la sartén.
• La cantidad de azúcar se puede cambiar a su discreción. Si te gustan los postres dulces, entonces puedes agregar algunas cucharadas más de azúcar.
• Los panqueques terminados, mientras están calientes, se pueden engrasar con mantequilla. Con él, solo sabrán mejor.
• Puede servir panqueques con mermelada, mermelada, leche condensada o cualquier otro producto al gusto.
