Los panqueques en kéfir son finos: una receta paso a paso, secretos de cocina. Aprendiendo a cocinar deliciosos panqueques finos en kéfir

Los panqueques en kéfir son finos: una receta paso a paso, secretos de cocina. Aprendiendo a cocinar deliciosos panqueques finos en kéfir

Muchas amas de casa con experiencia, que preparan panqueques, prefieren usar kéfir en lugar de leche. No es de extrañar, los panqueques de kéfir son sabrosos y tiernos.

Recetas paso a paso para panqueques finos en kéfir: principios generales

Para preparar la masa toma kéfir, harina, huevos, soda, un poco de azúcar y sal. Estos son los componentes principales, pero a menudo se agregan otros ingredientes, por ejemplo, aceite vegetal, leche, agua. Para un sabor especial usar especias.

Todos los ingredientes preparados se mezclan bien o se baten, logrando una consistencia de masa de crema agria líquida. Después de darle a la masa un poco de "descanso", vuelva a mezclar y proceda directamente a hornear.

Preparar panqueques finos en kéfir en una sartén caliente engrasada. Recoja el cucharón de masa, distribúyalo sobre toda la superficie de la sartén, sosteniendo los utensilios inclinados y haciendo movimientos de rotación. Es importante que la sartén esté bien caliente, entonces la masa se esparcirá bien, sin arrugarse en un lugar, y los panqueques se volverán delgados y calados.

Cada panqueque se hornea primero en un lado hasta que la masa se endurezca, luego se gira con un cuchillo largo o una espátula especial en el otro lado, y se pone a disposición.

Los panqueques finos ya hechos en kéfir se ponen en una pila, colocando un pedazo de mantequilla entre cada panqueque.

Los panqueques se sirven con crema agria, miel, mermelada, leche condensada, bayas frescas, fruta enlatada, chocolate derretido.

Además, los panqueques en kéfir se combinan perfectamente no solo con una adición dulce, sino también con carne salada. Por ejemplo, los panqueques de kéfir se pueden rellenar con requesón, queso rallado con verduras, carne asada, champiñones, huevos y otros ingredientes.

1. Panqueques de kéfir finos tradicionales: una receta paso a paso

Ingredientes:

• kéfir mediano en grasa - 400 ml;

• 20 gramos de harina de trigo;

• un par de huevos;

• pellizco de bicarbonato de sodio;

• Aceite magro - 30 ml;

• azúcar - 40 gramos;

• sal - 5 gramos;

• ghee para engrasar tortitas fritas - 50 gramos.

Preparación:

1. Tamice la harina en un recipiente pequeño de plástico.

2. En un yogur ligeramente caliente, agregue la soda, mezcle bien.

3. En otro tazón, bata los huevos con un batidor, agregando sal, a una consistencia espesa blanca.

4. Vierta los huevos batidos en la harina, revuelva bien.

5. Agrega el kéfir, mezcla todo a fondo.

6. Cubra la masa con un paño limpio y seco y deje reposar durante media hora.

7. Agregue el aceite, revuelva.

8. Lubrique la sartén con aceite vegetal, vierta el piso de la masa, distribúyala y hornee los panqueques a fuego moderado.

9. Los panqueques calientes cocidos engrasan la mantequilla derretida cremosa, enrolle cuatro veces y colóquelos en un plato de porción plana. En un bol aparte, servir la crema agria.

2. Panqueques en kéfir (delgado, a cielo abierto): una receta paso a paso

Ingredientes:

• kéfir con cualquier porcentaje de contenido de grasa - 300 ml;

• leche - 300 ml;

• harina de trigo - 150 gramos;

• dos huevos;

• sal, soda, vainillina - 5 gramos;

• azúcar - 30 gramos;

• 9% de ácido acético - dos cucharaditas;

• 60 ml de aceite de girasol;

• Crema agria para servir - 50 gramos;

• 120 gramos de mantequilla para engrasar tortitas fritas.

Preparación:

1. En un recipiente de plástico de un tamaño adecuado, bata los huevos con un batidor, agregando azúcar y sal.

2. Añadir la leche y batir bien.

3. Vierta la vainillina. 4. Vierta la mezcla de huevo y leche en la harina tamizada con soda de ácido acético hidratado y mezcle bien.

5. Vierta el kéfir, bata hasta que la masa adquiera una consistencia suave y uniforme.

6. Vierta un poco de aceite vegetal.

7. Vierta un poco de masa cocida en una sartén caliente y engrasada, distribuya y hornee los panqueques durante varios segundos por ambos lados a fuego moderado.

8. Panqueques calientes engrasados ​​con mantequilla.

9. Al servir, coloque los panqueques en kéfir en platos de cuatro porciones por porción y, si lo desea, vierta crema agria o mermelada.

3. Crema de tortitas en kéfir con agujeros: una receta paso a paso

Ingredientes:

• kéfir medio en grasa - medio litro;

• huevo - dos piezas;

• sal, bicarbonato de sodio, azúcar - 15 gramos;

• aceite vegetal - 35 ml;

• harina - dos vasos;

• una taza de agua hirviendo;

• Tres cucharadas grandes de cualquier mermelada para servir.

Preparación:

1. Vierta el kéfir en un tazón, rompa los huevos y mezcle bien.

2. Vierta el kéfir con los huevos en el tanque de la licuadora, agregue sal, azúcar y batir bien a potencia media.

3. Vierta la masa que tiene en un recipiente metálico, póngalo a fuego lento y deje hervir.

4. En un vaso seco, tamizar la harina.

5. Vierta la mezcla caliente en la harina preparada, mezcle bien en una licuadora hasta obtener una consistencia tierna y acuosa.

6. Disolver la soda en agua hirviendo.

7. Revolviendo continuamente la masa, vierta agua hirviendo con soda, revuelva bien.

8. Vierta el aceite vegetal, revuelva.

9. Vierta una pequeña cantidad de masa cocida en una sartén caliente con aceite y hornee los panqueques a fuego moderado durante varios segundos por todos lados. 10. Cuando sirva, enrolle los panqueques con un rollo, colóquelos en un plato plano en porciones y vierta el atasco.

4. Panqueques finos en kéfir: una receta paso a paso para la harina de alforfón sin huevos

Ingredientes:

• harina de trigo sarraceno - 150 gramos;

• Kéfir con cualquier contenido de grasa - 350 ml;

• diez gramos de bicarbonato de sodio y sal;

• azúcar granulada - 40 gramos;

• 40 ml de aceite vegetal;

• Un poco de mantequilla para engrasar tortitas fritas (opcional).

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcle el kéfir con la harina de trigo sarraceno.

2. Agregue todos los demás ingredientes secos, mezcle bien.

3. Añadir el aceite vegetal, mezclar. La masa debe resultar delicada consistencia acuosa.

4. Vierta una pequeña cantidad de masa cocida en una sartén con aceite caliente. Freír durante un par de minutos en un lado, después de la misma cantidad en el otro.

5. Todos los panqueques calientes engrasan con mantequilla y póngalos en una porción de los platos para tres o cuatro piezas por porción, si lo desea, vierta el atasco.

5. Panqueques de vainilla y brandy en kéfir fino: una receta paso a paso

Ingredientes:

• dos huevos;

• kéfir - 6 vasos;

• 155 gramos de azúcar;

• sal, vainilla - diez gramos;

• coñac - 30 ml;

• bicarbonato de sodio - diez gramos;

• Harina - 16 cucharadas.

Preparación:

1. En un recipiente hondo, rompa los huevos y bátalos un poco con un tenedor o un batidor.

2. Verter todos los ingredientes secos, excepto la harina, mezclar bien.

3. Agregar el brandy, remover bien nuevamente.

4. Vierta la harina, cúbrala de antemano, revuelva hasta obtener la consistencia, como una crema agria espesa (en caso de falta de harina, puede agregar un poco).

5. Vierta tres cucharadas de masa en una sartén con mantequilla caliente, hornee los panqueques, volteándolos de un lado a otro, cinco minutos hasta que estén dorados. 6. Cuando sirva, enrolle los panqueques con un sobre o un rollo, póngalos en un plato plano, vierta un poco de mermelada, crema agria o leche condensada.

6. Panqueques de kéfir finos: una receta paso a paso con amapola

Ingredientes:

• dos huevos de aldea;

• kéfir - 350 ml;

• Mac - 40 gramos;

• 300 gramos de harina de trigo de primer grado;

• aceite vegetal - 20 ml;

• sal - diez gramos;

• azúcar - 50 gramos;

• medio litro de agua purificada ordinaria;

• Un pequeño trozo de mantequilla para engrasar tortitas fritas.

Preparación:

1. Rompa los huevos en un recipiente de plástico o metal, mezcle con el azúcar y bata con una batidora hasta que esté espeso y blando.

2. Vierta el kéfir y la mitad de la cantidad de agua requerida, agregue sal y mezcle bien.

3. Vierta la harina tamizada en pequeñas porciones, revolviendo todo el tiempo, batiendo hasta obtener una consistencia suave y homogénea sin grumos.

4. Mack en remojo en agua hirviendo durante quince minutos.

5. Agregue la amapola hinchada a la masa y mezcle bien.

6. Vierta el agua restante, bata con una batidora.

7. En una sartén caliente y engrasada, vierta un poco de masa y hornee los panqueques, dándoles la vuelta de un lado a otro durante unos minutos hasta que aparezca un color ligeramente marrón dorado.

8. Panqueques calientes engrasados ​​con mantequilla.

9. Servir en una porción plana del plato, al lado de poner una pequeña cantidad de mermelada o crema agria.

Recetas paso a paso para panqueques finos en kéfir: trucos y consejos útiles

• Si haces panqueques finos sin agujeros, y quieres que sean calados, simplemente vierte un poco de agua mineral carbonatada en la masa.

• No se olvide de tamizar la harina, allí la masa resultará más homogénea, con burbujas de oxígeno, y luego los panqueques resultarán bellos, delgados, a cielo abierto. • Para hacer panqueques en kefir especialmente sabrosos, mezcle las proteínas por separado del resto de los ingredientes, solo después de que obtenga una espuma estable, inyecte la mezcla de proteínas en el volumen.

• Los panqueques de postre en kéfir que se sirven con dulces serán más aromáticos y sabrosos si le agrega canela o vainilla a la masa.

• Puede poner un poco de hierbas picantes en la masa para los panqueques que se utilizan para servir con rellenos ricos.

• Puedes experimentar y poner en la masa de cacao, luego te dan tortitas de chocolate con kéfir, se pueden servir con un postre de plátano y chocolate.

• Para evitar que los panqueques floten en el aceite mientras se fríe, engrase la sartén con un chupito de silicona. No hay borlas? No importa, puedes usar un trozo de gasa o simplemente tomar la mitad de la papa, engrasarla y sostenerla sobre la superficie de la sartén. Para no tener que manchar la sartén, use utensilios de hierro fundido o con recubrimiento antiadherente.

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