Pastel de queso: el nombre solo dice sobre algo cálido, acogedor y acogedor.
Esta pasta tiene un aroma único y recuerda involuntariamente a la infancia. Hoy en día, no muchas personas se entregan a los pasteles de queso.
¡Pero es fácil de arreglar!
Después de todo, hay un montón de pasteles de queso caseros interesantes y sabrosos y no sólo con relleno de queso cottage.
Puedes complacer a todos!
Pasteles de queso caseros
- Principios generales de cocina
La masa para los pasteles de queso en la mayoría de los casos es levadura preparada, soplo menos usado o cualquier otro. Siempre mezclado con harina de trigo del más alto grado, que necesariamente se tamiza. La levadura se puede usar a presión, pero cada vez más las recetas se adaptan para secar, porque ahora son más accesibles, más fáciles de usar, almacenar y tener una buena fuerza de elevación.
El relleno más común para los pasteles de queso caseros es el queso cottage. Puede ser salado, dulce, contener varios aditivos, a menudo se agrega un huevo para atar. Pero a menudo también cocinan pasteles de queso dulces con mermelada, mermelada, purés de fruta. Pasteles de queso salados se hacen con patatas, queso, carne.
Receta 1: Pasteles de queso caseros con queso de levadura y cuajada
La versión clásica de hacer pasteles de queso en casa de pastelería de lujo con relleno de vainilla.
Ingredientes
• 250 gramos de leche;
• 10 gramos de levadura seca;
• 80 gramos de azúcar;
• 100 gramos de aceite;
• 2 huevos;
• pizca de sal;
• harina.
Para el relleno:
• una libra de queso cottage;
• 100-150 gr. azúcar (dependiendo del ácido de la cuajada);
• 2 huevos;
• vainilla;
• 2-3 cucharadas de crema agria.
Para lubricar los productos antes de hornearlos, necesitará una cucharada de leche y yema, la proteína se puede enviar a la masa o ingredientes.
Cocinar 1. Mezclar la leche precalentada con levadura, azúcar y sal. Vierta el aceite derretido, pero no caliente. Se puede amasar en margarina.
2. Por separado, batir los huevos con un tenedor, verter en la mezcla de leche. Añadir la harina y amasar la masa de levadura habitual, moderadamente elástica, sin esparcir. Lo metemos en un bol, lo tapamos con una servilleta y lo damos 2 veces.
3. Para el relleno, debe limpiar la cuajada a través de un tamiz para deshacerse de los grumos y hacer que la masa sea más homogénea. Luego agregue los huevos crudos, el azúcar, la vainilla y la crema agria. Mezclar bien y poner en la nevera.
4. Sacamos la masa aireada, la dividimos en trozos, del tamaño de manzanas pequeñas, y los colocamos de inmediato en una bandeja para hornear, dejando la distancia entre las bolas. Damos productos para subir.
5. Tomamos un vaso pequeño y hacemos un hueco en cada bola. Es necesario presionar bien el recipiente contra la bandeja para hornear en el centro de la bola, puede girarlo en sentido horario y contra ella, para que el orificio sea de alta calidad y el relleno no se caiga durante la cocción.
6. Coloque el queso cottage en el dragado resultante, nivelado con una cuchara.
7. Lubrique los pasteles de queso resultantes con una mezcla de huevos y leche, envíelos al horno. En promedio, no tomará más de 17 minutos a 180 ° C.
Receta 2: Pasteles de queso en casa con mermelada
La receta de cheesecakes caseros dulces, aireados y dulces. Es conveniente utilizar mermelada gruesa. Masa de levadura, sobre margarina.
Ingredientes
• 100 gramos de leche;
• 100 gramos de agua;
• 500-600 gramos de harina;
• 1 bolsa de levadura;
• 1 cucharadita. (sin toboganes) sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 70 gramos de margarina.
Se requieren aproximadamente 500 gramos de mermelada para el relleno y un huevo crudo para lubricación.
Cocinar
1. Diluya la leche con agua caliente, agregue un vaso de harina, azúcar, levadura y deje que la masa aumente durante 15 minutos. Luego, agregue sal, margarina derretida, restos de harina y amase la masa elástica. Manteniendo la hora caliente. 2. Divida la masa elevada en bolas, colóquela en una bandeja para hornear y deje que se eleve durante 15 minutos.
3. Por ahora, prepara la mermelada. Para hacer esto, colóquelo en un tazón y frótelo bien con una cuchara para que no queden grumos.
4. Rompa el huevo en un tazón, agregue una cucharada de agua y bátalo con un tenedor.
5. Haciendo un vaso de la muesca, el proceso se describe en detalle en la receta anterior. Pon la mermelada.
6. Engrasamos los productos formados con un huevo y los enviamos a hornear. Temperatura 180, tiempo 12-15 minutos.
Receta 3: Pastel de queso de hojaldre con queso cottage
Por ejemplo, la opción de hacer pasteles de queso con queso cottage, pero de manera similar, puede hacer pasteles con cualquier otro relleno. Los bocaditos de hojaldre hechos con papas, carne y champiñones son especialmente sabrosos.
Ingredientes
• 500 gramos de masa;
• 300 gramos de requesón;
• 2 huevos;
• vainillin;
• Azúcar, unos 80 gramos.
Cocinar
1. Para el relleno, frote la cuajada con azúcar, un huevo y proteínas del segundo. Deja la yema para la lubricación. Agregue la vainilla al sabor.
2. Extender una capa de hojaldre. Cortar una taza con una taza grande o una taza. Formamos parachoques, pellizcando los bordes con los dedos. Consigue una especie de platos.
3. Poner en cada relleno, nivelado inmediatamente.
4. Lubricamos los productos con huevos y los enviamos inmediatamente para hornear hasta que estén listos.
Receta 4: Pasteles de queso en casa con queso cottage y pasas
Opción de deliciosos pasteles de queso caseros con relleno jugoso. La masa utiliza cualquier levadura. Puedes amasar la primera, la segunda o tu receta favorita. Tomará aproximadamente un kilogramo de masa para esta cantidad de relleno.
Ingredientes
• 1 kg de masa;
• 120 gramos de pasas;
• 70 gramos de azúcar;
• 500 gramos de requesón;
• 50 gramos de crema agria;
• 2 huevos;
• vainilla.
Cocinar
1. Las pasas se deben remojar en agua tibia, para que las bayas se vuelvan grandes y jugosas. Luego exprima las uvas y seque al aire durante 5 minutos. 2. Golpee la cuajada con los huevos, el azúcar, la vainilla y la crema agria, agregue las pasas. Mezcla de relleno.
3. Formamos bolas de masa, las dejamos subir, hacemos agujeros y desplegamos el relleno.
4. Engrasar los pasteles de queso con un huevo batido y hornear. El requesón también debe lubricarse para que aparezca una corteza frita en el relleno.
Receta 5: pasteles de queso caseros con papas y champiñones
La receta de deliciosos pasteles de queso caseros con un relleno de papa incomparable. Masa de levadura, amasada sobre kéfir. Pero en su lugar, también puede usar crema agria diluida por la mitad con agua o yogur.
Ingredientes
• una libra de harina;
• 250 gramos de kéfir;
• 70 gramos de agua;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 bolsa de levadura seca;
• 1 cucharadita. sales;
• 1 huevo;
• 100 gramos de aceite (vegetal).
Para el relleno:
• 400 gramos de puré de papas;
• 200 gramos de champiñones;
• 1 cebolla;
• aceite, especias;
• 50 gramos de crema agria.
Cocinar
1. Cocinar la masa. Para ello, mezcle kéfir tibio con sal, huevos, mantequilla. Mezclar por separado la levadura con agua tibia y azúcar, dejar reposar durante 15 minutos. Combine ambas mezclas, agregue harina, revuelva y mantenga la masa en calor hasta la segunda subida.
2. Cortar los champiñones en cubos, así como las cebollas. Freír juntos hasta que estén doradas, agregar las especias.
3. Mezclar el puré de papas con la masa de champiñones.
4. Formamos cheesecakes clásicos de la masa levantada. Un proceso detallado se describe en la primera receta. Rellena las patatas picadas con champiñones.
5. Lubrique el relleno con crema agria y las tartas de queso (bordes de masa) con yema cruda.
6. Hornee hasta que esté listo, generalmente 15-20 minutos es suficiente. Comer caliente
Receta 6: Pasteles de queso en casa con carne
Si el que come carne dice que no le gustan los pasteles de queso, puede demostrarle fácilmente lo contrario. La receta es excelente para hornear. En contraste con las tartas de carne clásicas, las tartas de queso son muy fragantes, ya que el relleno se asa. Ingredientes
• 1 cucharadita. levadura y sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 170 gramos de kéfir;
• 400 gramos de harina (puede requerir un poco más);
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 1 huevo.
Para carne picada:
• 250 gramos de carne hervida (puede ser pollo);
• 100 gramos de tocino;
• sal, pimienta;
• 1 cebolla;
• 2 huevos;
• 70 gramos de queso;
• 3 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Amasar la masa habitual con levadura. Disuelva la levadura en 50 gramos de agua, déjela reposar y luego agregue todos los demás ingredientes que deberían estar calientes o al menos a temperatura ambiente. Resiste hasta la primera subida.
2. Para la carne picada, freír en el aceite picado finamente la cebolla, enfriar.
3. Cortar el relleno o saltear a través de una picadora de carne, mezclar con cebollas, huevos crudos, especias. Poner el tocino en cubitos.
4. Formamos cheesecakes clásicos con una muesca.
5. Poner el relleno de carne.
6. Espolvoree ligeramente con queso rallado en la parte superior, ligeramente, para que el relleno brille.
7. Hornear hasta que estén tiernos.
Receta 7: pasteles de queso caseros con queso y cuajada
Receta para pasteles de queso salados con relleno de requesón. Un toque especial de cocción le da la adición de verduras y queso. Si coloca los productos cerca uno del otro (pero no muy cerca), al hornear, se pegarán y obtendrá el pastel original.
Ingredientes
• 150 gramos de leche;
• 320 gramos de harina;
• 10 gramos de levadura;
• sal;
• 1 huevo;
• 1 cucharada de azúcar;
• 5 cucharadas de mantequilla o margarina.
Para el relleno:
• 200 gramos de queso cottage bajo en grasa;
• 1 cucharada de crema agria;
• eneldo, sal;
• 150 gramos de queso.
Cocinar
1. Combine la leche tibia con la levadura y el azúcar. Después de 5 minutos, poner el huevo, la sal, la harina, la mantequilla y amasar la masa. Manteniendo la hora caliente.
2. Para el relleno molemos el requesón con crema agria, ponemos el queso rallado, la sal, añadimos el eneldo. Puedes tomar hierbas frescas o secas. 3. De la masa levantada, formamos 12 tartas de queso, dejamos que los grumos suban y luego formemos huesos.
4. Rellene con queso relleno, lubrique con huevo batido y hornee. Aproximadamente 16-18 minutos a 180 grados.
Receta 8: Pasteles de queso en casa con mermelada
Para la preparación de cheesecakes caseros aromáticos, utilizaremos mermelada de manzanas y grosellas negras. Es importante que no sea demasiado líquido. La masa no es levadura, mezclada con crema agria.
Ingredientes
• 200 gramos de crema agria;
• 5 huevos;
• 50 gramos de aceite;
• 100 gramos de azúcar;
• 0.5 cucharaditas. destripador
• 400 gramos de harina;
• 120 gramos de cada mermelada.
Cocinar
1. Mantequilla derretida, mezclar con crema agria. Batir 4 huevos con azúcar. Combine ambas masas, ponga la harina, el polvo de hornear, amasar. Enviamos la masa en la nevera durante una hora.
2. Combine ambos tipos de mermelada, si la masa es lo suficientemente líquida, luego agregue una cucharada de harina.
3. Sacamos la masa, formamos los cheesecakes con los lados.
4. Ponemos mermelada, dejamos reposar los productos durante 10 minutos y los enviamos a hornear.
5. Cocine estos pasteles de queso antes de ruborizar la masa.
Receta 9: Relleno doble para pasteles de queso caseros
Una variante de un relleno inusual para los pasteles de queso de masa de levadura clásicos. Se puede preparar de acuerdo con cualquier receta, por ejemplo, la primera o la segunda.
Ingredientes
• 400 gramos de requesón;
• 2 huevos;
• 80 gramos de azúcar;
• pizca de vainilla;
• 120 gramos de mermelada o pasta de chocolate.
Cocinar
1. Formamos tartas de queso clásicas con un hueco, dejándolas reposar mientras están ocupadas en el relleno.
2. Mezclar el requesón con el azúcar, los huevos y la vainilla.
3. Ponemos el relleno en pasteles de queso, pero no añadimos.
4. Mash la mermelada o la pasta de chocolate. Nos reunimos en una jeringa de pastelería con una boquilla convencional en forma de tubo.
5. Metemos la punta de la jeringa en la cuajada en el centro de la tarta de queso y exprimimos un poco de relleno. El atasco se puede ocultar dentro o marcar su presencia como un objetivo en el centro de la tarta de queso. 6. ¡Horneamos hasta tierno y sorprendemos a nuestros familiares!
Pasteles de queso en casa - Consejos y trucos
• Para hacer que el relleno de la tarta de queso sea jugoso y tierno, puede agregar un poco de crema agria o crema.
• El relleno de mermelada no se filtrará de los pasteles de queso, si agrega un poco de harina o almidón.
• La masa para pasteles de queso con mantequilla es más sabrosa, pero no se desgasta con el aceite vegetal durante mucho tiempo, y la cocción permanece suave. Como opción - use una mezcla de grasas vegetales y animales.
• ¿Al formar la muesca, el vidrio se pega a la masa? Solo lubríquelo con aceite o sumerja el fondo en la harina de vez en cuando.
• ¿Se debe reemplazar la levadura seca por comprimida? Simplemente multiplique la cantidad por 3. Si, por el contrario, es necesario convertir la levadura prensada en seca, entonces divida.
• El relleno de requesón no se aburrirá si lo haces de una manera nueva cada vez. Agregue gotas de chocolate, nueces, chips de coco, frutas secas y sorprenda a sus familiares con su imaginación ilimitada.
