Muchas personas piensan que cocinar panqueques en el post es imposible.
Después de todo, los componentes principales de esta pastelería favorita desde la infancia son los huevos y la leche.
Hoy te diremos cómo cocinar tu delicadeza favorita en una publicación sin utilizar productos escasos.
Al mismo tiempo, los panqueques resultarán tan sabrosos como en la leche de vaca.
Tortitas de Cuaresma: los principios básicos de la cocina
Productos necesarios para panqueques magros: agua, azúcar, aceite vegetal, harina y sal. La masa se hace sobre una base de levadura o magra. Se amasa con agua mineral o natural, caldo de verduras, jugos de frutas o vegetales.
Puedes experimentar con harina. Harina de centeno, trigo, avena o trigo sarraceno hará que los panqueques con diferentes sabores.
Las bayas molidas con azúcar, mermeladas, miel, una mezcla de frutas secas con nueces o calabaza se utilizan como relleno para tortitas dulces. Todo depende de tu imaginación y deseo.
El relleno sin azúcar está hecho de champiñones, coles, trigo sarraceno, legumbres, verduras o cualquier otro vegetal.
Receta
1. Panqueques en ayunas en agua mineral
Ingredientes
Agua mineral altamente carbonatada - 600 ml;
un poco de sal
harina - medio kilo;
azúcar - 60 g;
100 ml - aceite de girasol.
Método de preparación
1. Tamice la harina en un recipiente ancho y profundo. En agua tibia mineral disolver azúcar granulada y sal.
2. Introducimos el agua mineral endulzada gradualmente en el recipiente con harina y amasamos suficiente masa líquida. Dejar reposar durante media hora a temperatura ambiente. Vierta un par de cucharadas de aceite caliente en la masa y mezcle con un batidor para que se distribuya uniformemente sobre la masa.
3. Freír los panqueques en una sartén, en la que calentaron el aceite, sin lubricarlo, de ambos lados a rosado.
Receta 2. Panqueques de levadura de Cuaresma
Ingredientes
un vaso de harina de trigo;
aceite magro - 50 ml;
dos art. agua tibia
80 gramos de azúcar granulada;
bolsa de levadura seca;
un poco de sal
Método de preparación
1. Combine un poco de harina con levadura y cubra con un vaso de agua tibia. Deje la mezcla durante media hora para que la levadura comience a trabajar y la harina se hinche.
2. Mezclar el resto de la harina con el azúcar. Vierta un vaso de agua en esta mezcla.
3. En el recipiente con harina y azúcar, agregue la levadura que comenzó a fermentar, mezcle bien con una batidora y deje la masa caliente. Tan pronto como aparezcan burbujas en la parte superior, puede comenzar a hornear.
Receta
3. Panqueques en ayunas en el agua
Ingredientes
375 g de harina;
medio litro de agua;
en una pizca de sal y bicarbonato de sodio;
dos art. l aceites vegetales;
30 gramos de azúcar granulada.
Método de preparación
1. Disolver la sal y el azúcar en agua. Vierta la harina tamizada en varias porciones y bata la masa con una batidora hasta que quede suave, para que no se formen grumos.
2. Soda enfríe con vinagre y extiéndalo en la masa, vierta el aceite de girasol y mezcle nuevamente con una batidora.
3. Caliente la sartén, engrásela una vez con mantequilla y hornee los panqueques.
Receta
4. Panqueques de Cuaresma Alforfón
Ingredientes
400 ml de agua;
azúcar - art. l.
levadura seca - h. cuchara;
aceite refinado;
75 g de harina de trigo;
harina de trigo sarraceno - 75 g;
Una pizca de sal marina.
Método de preparación
1. Levadura diluida en agua tibia, verter sal y azúcar. Luego entramos en la harina de trigo en pequeñas porciones y batimos con una batidora hasta que quede suave. La masa se envuelve en plástico y se deja calentar.
2. Cuando la masa encaje, agregue harina de trigo sarraceno, mezcle, vierta en agua (100 ml) y revuelva nuevamente. Cubra el recipiente con film transparente y deje que se caliente durante una hora más.
3. Vierta el agua restante, mezcle bien para que no queden grumos. 4. En una sartén bien caliente, hornear panqueques. Servido con mermelada, miel y bayas.
Receta 5. Panqueques en ayunas en té
Ingredientes
té negro o verde - 250 ml;
30 ml de aceite de girasol;
harina - seis cucharadas. cucharas (con tapa);
una pizca de sal;
polvo para hornear - bolsa;
Azúcar - 75 gramos.
Método de preparación
1. El té elaborado se enfría. Viértalo en un recipiente profundo, diluya con aceite y agregue azúcar, sal. Amasar hasta disolver productos a granel con un batidor.
2. Vierta la harina tamizada en pequeñas porciones sin dejar de batir para que la masa no forme grumos. Al final agregar el polvo de hornear y mezclar.
3. Horneamos panqueques de dos lados a cuadritos rosados y de piel caliente.
Receta 6. Panqueques de Cuaresma con Frutos
Ingredientes
levadura cruda - 25 g;
azúcar - 100 g;
harina - un vaso y medio;
aceite vegetal;
arándanos - media taza;
sal - pizca;
Agua tibia - 250 ml.
Método de preparación
1. Golpee la levadura con azúcar, vierta un poco de agua tibia y amase bien. Hacemos sal, y en pequeñas porciones añadimos harina y amasamos la masa. Cubrir la masa con una toalla limpia y dejar calentar para la fermentación.
2. Verter las bayas lavadas en una licuadora y triturarlas en el puré de papas.
3. En la masa levantada, esparcimos las moras en puré, las mezclamos y las freímos a fuego alto.
Receta
7. Tortitas de Cuaresma con jugo de limón y manzana
Ingredientes
El art. harina
jugo de manzana - 100 ml;
aceite de girasol;
agua - 420 ml;
jugo de limón - 20 ml;
media taza de azucar
Bolsa de polvo de hornear.
Método de preparación
1. Vierta todos los productos a granel en un recipiente hondo y mezcle.
2. Disolvemos el jugo de manzana con agua tibia, agregamos jugo de limón y aceite magro, mezclamos con un batidor.
3. Vierta un poco de este líquido en la harina, amasar con un batidor, y solo entonces agregue gradualmente el resto del líquido, sin detenerse para amasar para evitar los grumos. 4. Lubrique la sartén con aceite y caliente bien. Hacemos panqueques a fuego alto.
Receta 8. Panqueques de Cuaresma con papas y verduras
Ingredientes
Masa
tres art. el agua
harina - dos y medio art.
soda y sal marina - 5 g;
aceite vegetal refinado - un cuarto de taza;
Cualquier verde - 30 g
Relleno
papas
pimiento dulce - 100 g;
aceite de oliva sin refinar - 75 ml;
un poco de sal
Método de preparación
1. Patatas peladas y lavadas cortadas en rodajas. Sumérjalo en agua hirviendo y cocine hasta que esté suave. Se drena el agua y se hacen puré de papas hervidas en el puré de papas, agregando el líquido en el que se hervió. Lavar y limpiar las semillas de pimientos dulces. Cortarlo en cubos pequeños y poner en puré de papas, verter en aceite de oliva, sal y mezclar todo bien.
2. Tocamos y enjuagamos los greens bajo el grifo. Ponlo sobre una toalla desechable para que se seque. Picar finamente las verduras y colocarlas en un tazón, verter agua, agregar aceite, sal y bicarbonato de sodio. Poco a poco agregue harina, batiendo continuamente con un batidor, para evitar la aparición de grumos. La consistencia de la masa debe ser como la de la crema espesa.
3. Horneamos panqueques en una sartén engrasada hasta que estén dorados. En un poco de panqueques fríos poner un poco de relleno y envolver el sobre.
Receta
9. Tortitas de Cuaresma con leche de soya
Ingredientes
un vaso de harina;
5 g de sal y azúcar;
Agua y leche de soja - la mitad del artículo;
50 g de miel;
Aceite magro - 60 ml.
Método de preparación
1. En un recipiente hondo, mezclar la harina con sal y azúcar. Vierta el aceite de girasol, la leche de soya y el agua, agregue la miel y amase la masa. Cubra el recipiente con la película de masa y colóquelo en la nevera durante dos horas.
2. Caliente la sartén previamente engrasada, vierta un poco de masa y distribúyala por todo el fondo de la sartén. Horneamos por ambos lados hasta que estén rosados.
Receta 10. Panqueques de Cuaresma con salsa de cerezas
Ingredientes
Masa
harina - un vaso;
bicarbonato de sodio y sal - en un apuro;
cúrcuma - h. cuchara;
Agua tibia - medio litro;
jugo de limón - 10 ml;
aceite magro - 40 ml;
azúcar - 70 g
La salsa
200 g de cerezas congeladas y deshuesadas;
agua - 20 ml;
harina de maíz - h. cuchara;
azúcar - dos cucharadas. cucharas
Método de preparación
1. En un tazón, tamizar la harina, combinarla con ingredientes a granel y mezclar bien. Agua diluida con aceite vegetal y zumo de limón. Vierta la mitad del líquido en la harina y amasar la masa, frotando los grumos. Poco a poco agregue el resto del líquido y amasar suficiente masa líquida.
2. Lubrique la sartén con aceite, caliente y hornee los panqueques. Póngalos en una pila en un plato.
3. En una cacerola pequeña coloque las bayas de la cereza, duerma con azúcar y póngala a fuego lento para que el azúcar se disuelva completamente. En un plato aparte, mezclar la harina con el art. Una cucharada de harina. Con un chorro fino introducimos la mezcla en el jarabe de cereza, revolviendo continuamente, y cocemos a fuego lento hasta que espese. Panqueques servidos, verter salsa de cerezas.
Receta
11. Tortitas de mijo cuaresmal en la masa
Ingredientes
harina - tres vasos;
Aceite vegetal, sin refinar - medio vaso;
copos de mijo - un vaso;
sal - 5 g;
agua - 5 vasos;
azúcar - 50 g;
levadura seca - una pequeña bolsa.
Método de preparación
1. Llene agua hervida con copos de mijo, coloque a fuego lento y cocine por tres minutos. Enfríe la papilla resultante.
2. Tome una tercera taza de agua y diluya la levadura con dos pizcas de azúcar.
3. Vierta la harina en la papilla enfriada, mezcle, agregue un vaso de agua, revuelva continuamente, agregue sal y agregue la levadura y el azúcar. Amasar la masa, cubrir con película y dejar reposar durante una hora en el calor para que se levante. Después de este tiempo, vierta otro vaso de agua tibia y aceite vegetal y mezcle todo nuevamente. 4. Caliente bien la sartén engrasada y hornee los panqueques.
Receta 12. Panqueques de avena cuaresmal
Ingredientes
harina - dos vasos y medio;
aceite vegetal - 80 ml;
harina de avena - dos artículos;
bicarbonato de sodio - pellizco;
litro de agua;
sal - 5 g;
60 g de azúcar;
almidon - 20 g.
Método de preparación
1. Por la noche, vierta la harina de avena con agua. Al día siguiente, filtrar la masa resultante. Debe ser alrededor de un litro de leche de avena. Vierta el aceite magro en él, agregue el azúcar, la soda, la sal y el almidón. Revuelva Ahora vierta la harina en pequeñas porciones y batir con un batidor para hacer la masa sin grumos.
2. Caliente la sartén engrasada y hornee los panqueques. Servir los panqueques con miel, salsa de bayas o mermelada.
Receta 13. Panqueques de sémola de Cuaresma
Ingredientes
sémola - vidrio;
cúrcuma - pellizco;
agua - un vaso y medio;
sal - 5 g;
zanahoria - 2 piezas;
cabeza de cebolla
Método de preparación
1. Pelar la cabeza de la cebolla, enjuagar, picar finamente y freír en una sartén caliente con cúrcuma hasta que adquiera un color rosado. Añadir a las cebollas limpias y las zanahorias ralladas finamente y freír hasta que estén blandas.
2. Mezcle la sémola con agua, vierta las verduras fritas en la masa y hornee los panqueques en una sartén caliente.
Receta
14. Panqueques de chocolate cuaresmal
Ingredientes
harina - 250 g;
bolsa de vainilla;
harina integral - medio vaso;
Canela y sal - en un apuro;
copos de avena - 1/3 de un grado;
azúcar - 50 g;
agua - un vaso y medio;
polvo de hornear - tres cucharaditas;
aceite vegetal - 70 ml;
50 g de cacao en polvo.
Método de preparación
1. Llene la harina de avena con agua por la noche. Al día siguiente, poner toda la harina de avena en una licuadora y batir bien. Colar la mezcla. La masa irá y la leche y las escamas.
2. En un recipiente profundo separado, mezcle la harina con los otros ingredientes a granel. Vierta en pequeñas porciones de leche de avena con partículas de escamas y batir una masa homogénea. Al final, vierta el aceite vegetal y mezcle para que se distribuya uniformemente por toda la masa. 3. Vierta la masa sobre el fondo del aceite caliente en una sartén, distribúyala uniformemente a lo largo del fondo y hornee los panqueques hasta que estén rosados. Poner panqueques en una pila. Se sirve con mermelada o miel.
Tortitas de Cuaresma: consejos y trucos de los chefs
- Debido a la falta de leche y huevos en la masa, las tortitas magras pueden quedar pálidas. Para hacer un color delicioso, agregue cúrcuma o cacao a la masa. En panqueques sin azúcar, puede agregar verduras picadas, agregará colores brillantes.
- Para hacer que los panqueques tengan un sabor más interesante, diluya el agua con jugo de frutas.
- Si planea cocinar panqueques con relleno de vegetales, se pueden hacer a base de jugo o pepinillo vegetal.
- Para hacer que los panqueques se conviertan en agujeros, comience la masa en agua mineral altamente carbonatada.
