Panqueques sin huevo: los principios generales de la cocina
Los panqueques sin huevo se pueden hornear en Shrovetide o cualquier otro día. Mucha gente piensa que sin huevos la masa no tendrá éxito, pero esto está lejos de ser el caso. Si conoces algunos secretos y trucos, puedes hacer deliciosos panqueques sin huevos. La masa para este tipo de panqueques puede resultar líquida, y luego se producen panqueques finos y calados.
Si hace que la masa sea más gruesa, los panqueques serán más densos y elásticos, ya que pueden envolver cualquier relleno. Panqueques sin huevos se pueden hornear en una mezcla de agua y leche. También se usa harina (mejor - premium), azúcar y sal. A veces se agrega soda o almidón de papa a la masa. Puede cocinar tortitas sin huevo y con yogur, y con yogur y agua hervida común.
La técnica de cocción en sí no es diferente de cocinar panqueques con huevos y otros ingredientes. La masa terminada se vierte en una capa delgada sobre una sartén caliente y aceitada y permite que cada lado hornee durante 40-60 segundos. Las propiedades de unión de un huevo pueden reemplazarse con dos cucharadas de almidón, una mezcla de 30 ml de leche, 7 ml de jugo de limón y media cucharada de soda o una mezcla de 15 ml de leche, una cucharada de almidón y 30 ml de agua.
Panqueques preparados sin huevo se sirven con diferentes rellenos, crema agria, miel, mermelada, jarabe, etc.
Panqueques sin huevo - preparando comida y platos
Lo que se necesitará del arsenal de la cocina: un recipiente para la masa o una cacerola pequeña, un tamiz, una sartén para hornear panqueques (revestimiento especial o antiadherente), una cuchara, un batidor, una batidora o licuadora y un vaso para medir líquidos y productos a granel. Cómo preparar los productos: mida la cantidad correcta de azúcar, sal, leche (agua, kéfir, etc.), apague la soda con vinagre o jugo de limón, derrita la mantequilla. La harina definitivamente debe tamizar.
Recetas para tortitas sin huevo:
Receta 1: Panqueques sin huevo
Las tortitas sin huevo son finas, brillantes y ligeras. Si pones menos azúcar, puedes envolverla en tortitas de carne o relleno salado.
Ingredientes Requeridos:
- 2.5 tazas de harina;
- Litro de leche;
- Azúcar - 2-3 cucharadas. l.
- Media cucharadita de sal y soda;
- 30 ml de aceite vegetal;
- Mantequilla - un tercio de un paquete.
Método de preparación:
Tamizar la harina, mezclar con azúcar, sal y soda. Vierta medio litro de leche. Mezclar todo a fondo para que no queden grumos. La masa debe tener una consistencia de crema espesa. Vierta el aceite vegetal y revuelva de nuevo. Los 500 ml restantes de leche se ponen a hervir y se vierten en la masa en una corriente fina, revolviendo continuamente. Añadir la mantequilla derretida a la masa. Todos los ingredientes se pueden mezclar con una batidora. Hornee los panqueques a fuego medio durante aproximadamente un minuto a cada lado. Es mejor usar una sartén de hierro fundido con un fondo grueso. Panqueques calientes sin huevos se pueden servir con miel, mermelada o crema agria. Dichos panqueques se pueden rellenar y rellenar sin azúcar: queso con verduras, repollo, arroz con huevo, etc.
Receta 2: Panqueques sin huevo en leche y agua
La preparación de tales panqueques sin huevos es bastante simple, lo principal es hacer la masa con la consistencia adecuada. La receta utiliza agua, leche, harina de alto grado y azúcar y sal. Ingredientes Requeridos:
- 250 ml de agua y leche cada uno;
- 20 cucharadas (sin diapositivas) de harina de grado superior;
- 90 ml de aceite vegetal (sin sabor);
- 4 cdas. l azucar
- 1 cucharadita. sales;
- Por un cuarto de cucharadita de vinagre y soda.
Método de preparación:
Tamizar la harina, mezclar con sal y azúcar. Agregue la leche y el agua, revuelva la masa hasta que quede suave. Añadir el aceite vegetal. Batir la masa con una batidora o licuadora. La masa debe ser bastante líquida. Deje la masa para los panqueques sin huevos para infundir durante media hora. Este tiempo es necesario para que la harina dé gluten y los panqueques estén bien asados. Antes de freír, los refrescos deben enfriarse con vinagre y agregarse a la masa. Los panqueques horneados deben estar en una sartén con recubrimiento antiadherente. La sartén precalentada debe ser untada con aceite vegetal. Cada lado se fríe durante 30-60 segundos.
Receta 3: Panqueques sin huevo con crema batida
Tales tortitas sin huevo resultan muy tiernas y ligeras. Después de haber probado el tratamiento listo, es difícil entender que no hay huevos en él. La crema batida le da un sabor especial a la masa.
Ingredientes Requeridos:
- Leche - 3 vasos;
- Media taza de crema batida;
- Harina - 2 vasos;
- Mantequilla - 30 g;
- Media cucharadita de azúcar;
- Un poco de sal.
Método de preparación:
Mantequilla de libra con azúcar y sal. Vierta la mitad de la leche. Añadir la harina y batir la mezcla con una batidora. Vierta la segunda mitad de la leche y agregue la crema batida. Todo bien mezclado hasta que quede suave. Dependiendo de la calidad de la harina, la masa puede resultar un poco espesa o, a la inversa, delgada. En este caso, puedes verter más leche o echar un poco de harina. Horneamos panqueques en una sartén caliente. Los panqueques terminados se pueden servir con miel, mermelada, crema agria, leche condensada o queso crema.
Receta 4: Panqueques sin huevo con bananas
Muy sabroso, trato inusual para niños y adultos. Banana sin huevos Los huevos son moderadamente dulces y muy aromáticos.
Ingredientes Requeridos:
- Harina - 4 vasos;
- Azúcar - 4 cucharadas. l.
- Soda - 1 cucharadita;
- ácido cítrico - 0.5 cucharadita;
- crema agria - 500 g;
- Agua o suero - 3.5 vasos;
- Mantequilla - 200 g;
- 4 bananas.
Método de preparación:
Mezclar la harina tamizada con azúcar y soda. Añadir el ácido cítrico. Introduzca la crema agria y vierta gradualmente en agua o suero de leche. Mezclar la mezcla con una batidora. Vierta la mantequilla derretida en la masa. La masa debe tener una consistencia cremosa. Rallar los plátanos y esparcirlos en la masa. Todos se mezclan y se procede a hornear panqueques. Calentar la sartén y cubrir con mantequilla. Cada lado del panqueque se fríe hasta que esté listo.
Receta 5: Panqueques sin huevos con manzanas
Otra versión inusual de panqueques de fruta sin huevos. La receta utiliza harina, azúcar, crema, manzanas y mantequilla. La cáscara de limón le da un ligero sabor fresco y aroma aromático.
Ingredientes Requeridos:
- Harina - una y media copas;
- Crema - 1 taza;
- Mantequilla - 200 g;
- Azúcar - 1 taza;
- Manzanas - una libra;
- Cáscara de dos limones.
Método de preparación:
Azúcar frotado con mantequilla. Con dos limones, retire la ralladura y mezcle con mantequilla y crema. Añadir la harina y amasar la masa para panqueques sin huevo. Horneamos de la masa resultante 4 tortitas del mismo grosor y tamaño. Mis manzanas, limpias y picadas finamente. Espolvoree las manzanas en polvo con azúcar, mezcle con mantequilla y cocine a fuego lento un poco en la sartén. Ponemos panqueques con manzanas, enrollamos y horneamos hasta que se doren.
Panqueques sin huevos: secretos y consejos de los mejores chefs
Para hacer que la masa tenga buenas propiedades adhesivas, se recomienda dejarla durante 30-60 minutos para infundir.
Opciones de relleno adecuadas para panqueques sin huevo:
- miel con nueces, bayas frescas o trozos de fruta;
- plátano rallado con queso cottage (con la mezcla puede agregar un poco de miel, canela, vainilla, etc.);
- manzanas trituradas con canela o nuez moscada, asadas en mantequilla;
- guiso de repollo rallado con champiñones;
- una mezcla de queso crema y verduras picadas finamente.
